Սալորաչիրի նկարագրությունը, դրանց կազմը և կալորիականությունը: Առավելությունները, ենթադրյալ վնասը և օգտագործման հակացուցումները: Ինչ ուտեստներ կարող եք պատրաստել դրա հետ:
Սալորաչիրի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Այնուամենայնիվ, մի շարք դրական հատկություններով, ոչ բոլոր մարդիկ կարող են օգտագործել սալորաչիր: Ո՞վ պետք է ձեռնպահ մնա այս արտադրանքը սննդակարգում ներառելուց.
- Obարպակալմամբ հիվանդներ … Այս չորացրած մրգի բաղադրության մեջ բարձր կալորիականության և շաքարի առկայության պատճառով այն չի կարող սպառվել մեծ քանակությամբ մարդկանց այս կատեգորիայի կողմից:
- Շաքարային դիաբետով հիվանդների համար … Կրկին, և՛ բարձր կալորիականության պարունակությունը, և՛ սալորաչիրում առկա շաքարը դարձնում են փոքր չափաբաժիններով սնունդ, եթե ունեք նմանատիպ առողջական խնդիրներ:
- Լակտացիայի ենթարկվող կանայք … Չորացրած պտուղը հանդես է գալիս որպես լուծողական, ուստի կարող է երեխաների մոտ առաջացնել ստամոքսի խանգարում և կոլիկ:
Ինչպես պատրաստել սալորաչիր
Այս ապրանքը պատրաստելու համար դուք պետք է ընտրեք հասած, կամ ավելի լավ հասած, քաղցր սալոր, առավել հաճախ Renklod կամ հունգարական սորտեր: Նախ, դրանք մանրակրկիտ ողողում ենք և, ցանկության դեպքում, հեռացնում ոսկորները: Պետք է նշել, որ սերմերով սալորաչիրը ավելի շատ սննդարար նյութեր ունի:
Հաջորդը, մենք պատրաստում ենք սոդայի լուծույթ (100 գ սոդա `10 լիտր ջրի դիմաց) և դրա մեջ սալորը սպիտակեցնում ենք 90 աստիճան ջերմաստիճանում 20-30 վայրկյան: Դրանից հետո մենք լվանում ենք պտուղները տաք ջրով և շարունակում չորացնել դրանք: Սալորաչիրը համեղ և առողջ դարձնելու համար հարկավոր է ուշադիր հետևել չորացման գործընթացի ջերմաստիճանին:
Այն տեղի կունենա երեք փուլով: Նախ, մենք սալորով թխում թերթիկ ենք ուղարկում ջեռոց (50 աստիճան) 3-4 ժամ: Այնուհետև մենք այն հանում ենք, խառնում ենք պտուղները (դուք պետք է չափազանց զգույշ լինեք, քանի որ արտադրանքը շատ տաք է), սառը, այս անգամ տաքացրեք մեր վառարանը մինչև 70 աստիճան և դրա մեջ թխում թերթիկ դրեք 5 ժամ: Կրկին հանում ենք, խառնում, հովացնում ու դնում ջեռոց 4 ժամ 90 աստիճան ջերմաստիճանում:
Մեր արտադրանքը պատրաստ է: Այն շատ ավելի առողջարար է, քան խանութի սալորաչիրը, որոնք հաճախ պատված են տարբեր նյութերով ՝ ավելի գեղեցիկ ներկայացման համար:
Կտրել բաղադրատոմսերը
Սալորաչիրը ոչ միայն զգալի օգուտ է բերում մեր մարմնին, այլև տալիս է ուտեստներին անսովոր նուրբ համ: Եվ դրա հետ աղցանները, սոուսները, խմիչքները և խմորեղենը տոնական տոն կհաղորդեն ձեր սեղանին: Իսկ եփած միսը ՝ այս չորացրած մրգերի հավելումով, ունի բուրավետ և բերանը լցնող բուրմունք և թթու-քաղցր համ ՝ լինի դա հավի, տավարի կամ խոզի միս:
Սալորաչիրով բաղադրատոմսեր տարբեր ուտեստների համար
- Աղցան «Բազուկ սալորաչիրով» … Նախ լվացեք և եռացրեք 3-4 ճակնդեղ: Theակնդեղը կսառչի `մաքրեք դրանք և շփեք դրանք խոշոր քերիչով: Դրանից հետո 100 գր ընկույզը մանրացրեք և տապակեք ՝ հաճելի բուրմունք և ավելի լավ համ ստանալու համար: Այնուհետեւ լվանալ 150 գ սալորաչիրով եւ մանր կտրատել: Բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ, համտեսել 4-5 ճաշի գդալ մայոնեզ և աղ ՝ ըստ ճաշակի: Դուք կարող եք ավելացնել 1 պճեղ սխտոր ՝ համային համի համար (ըստ ցանկության):
- Սալորաչիրով և հավով աղցան … Ընտրելով ձև մեր ուտեստի համար: Մենք դրա յուրաքանչյուր շերտը յուղելու ենք մայոնեզով (վերցնելու ենք ըստ ճաշակի): Այսպիսով, առաջին շերտը ապխտած հավի կրծքամիս է կտրված շերտերով (350 գ): Այնուհետեւ կտրեք 6 դեղնուց եւ դրեք դրանք մսի վրա: Հաջորդ շերտը պատրաստվելու է եռացրած ջրում (300 գ) թրջված կորիզավոր սալորաչիրից: Դրանից հետո տապակել 300 գ շամպինիոն 1 սոխով, և սա կլինի մեր չորրորդ շերտը: Այժմ կտրեք 1 թարմ վարունգ շերտերի մեջ և դրեք մատուցվող սպասքի մեջ: Theարդարեք վերևը 6 թակած սկյուռիկներով: Բարի ախորժակ!
- Սիրահարի համբույրով աղցան … Նախ, մենք պատրաստում ենք բոլոր բաղադրիչները: 4 ճակնդեղ եփել և կոպիտ քսել: Նաև 2 գազար և երեքը եռացրեք միջին քերիչով: Լվանալ 1 բաժակ սալորաչիրով և 0,5 բաժակ չամիչով: Այժմ եկեք սկսենք զարդարել աղցանը: Եկեք պատրաստենք գեղեցիկ ձև, կարող եք թափանցիկ: Պատրաստեք առաջին շերտը չամիչով և գազարով և համեմեք մայոնեզով: Այնուհետեւ քսում ենք 200 գ կոշտ պանիր եւ խառնում սխտորի միջով անցած 3 մեխակ սխտորի հետ եւ համեմում այս բաղադրիչները մայոնեզով: Մենք սխտոր-պանրի շերտը տարածեցինք գազարի շերտի վերևում: Հաջորդը, ճակնդեղը խառնել սալորաչիրով, ավելացնել մայոնեզը և տարածել երրորդ շերտով: Վրան ընկույզ ցանել:
- Հավի շոգեխաշած սալորաչիրով … Մենք լվանում ենք հավի կամ խոշոր հավի 1 դիակ և կտրում մասերի: Շաղ տալ պղպեղով և աղով `ճաշակի: Մաքրել և քերել 1 գազար: Ազատեք կեղևից և օղակների կտրեք 1 սոխ: Տապակել բանջարեղենը խորը տապակի մեջ 3 րոպե (30 գ բուսական յուղ): Առանձին տապակի մեջ մի քանի րոպե տապակեք մսի կտորները և դրանք միացրեք սոխով և գազարով: Ավելացնել 20 սալորաչիր (առանց կորիզի) ուտեստին: Սոուսը պատրաստում ենք այսպես ՝ 1 բաժակ թթվասերը խառնել 3 բաժակ ջրի հետ և այս խառնուրդով հավը լցնել բանջարեղենով: Համեմել մի պտղունց կարավի սերմերով և մշկընկույզով, համեմունքներով (7 ոլոռ) և լավրուշկայով (2 տերև): Եփ գալ ուտեստը ցածր ջերմության վրա 40 րոպե:
- Տավարի միս սալորաչիրով … Սալորաչիրը առանց փոսի (150 գ) 20 րոպե լցնել ջրով, քամել հեղուկը և չորացրած պտուղները կտրատել կտորների: Կաթսայի մեջ լցնել 50 մլ բուսական յուղ, մեջը դնել թակած սոխ (500 գ) և տապակել 10 րոպե: Ավելացնել 2 ճաշի գդալ ալյուր և 1 լիտր ջուր, եռացնել: Մեկ այլ ամանի մեջ մենք տապակելու ենք 1400 գ տավարի միս առանց ոսկորների, նախապես կտրված միջին չափի կտորների: Միսը դնել սոխի սոուսի մեջ և եփ գալ 30 րոպե: Ավելացնել սալորաչիր և շարունակել եփ գալ 20 րոպե: Համեմունքներով համեմել ՝ 1/2 թեյի գդալ աղացած դարչին, 1 թեյի գդալ աղացած մեխակ, մշկընկույզ, պղպեղ և աղ ՝ ըստ ճաշակի: Այս միսը հիանալի կերպով համակցված է բրնձի կողային ուտեստի հետ:
- Սալորաչիր կարկանդակ … Նախ անհրաժեշտ է հարել 150 գ կարագ (սենյակային ջերմաստիճան) 120 գ շաքարավազով մինչև կրեմի հետևողականությունը: Այնուհետեւ ավելացնել 1 ձու, ապա 3 դեղնուց եւ կրկին հարել խմորը: Լցնել 150 գ ալյուր, մի պտղունց աղ և 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ (ավելացնել ըստ ցանկության, սա ընտրովի բաղադրիչ է): Բոլոր ապրանքները լավ խառնել: Խմորը քսում ենք յուղացված ձեւով: Վերևում դրեք պատրաստված սալորաչիր (լվացեք և թրջեք ալկոհոլով): Դուք կարող եք տորթը դնել սառնարանում 2 ժամ, դա կտա նրան փխրունություն: Մենք թխում ենք 180 աստիճանով 40 րոպե:
- Կաթնաշոռային տորթ սալորաչիրով … Առաջին հերթին, մենք լվանում և չորացնում ենք սալորաչիրը սրբիչով: Այնուհետև մենք կտրում ենք այն և բացում այն: Դրանից հետո ձեռքերով շփեք 1, 5 բաժակ ալյուր 2 ճաշի գդալ շաքարով, 100 գ կարագով և 1 թեյի գդալ վանիլային շաքարով, մինչև փշրանքների ձևավորումը: Դրանց կեսը դնում ենք բուսայուղով քսած ձևի մեջ և մի փոքր սեղմում ենք ուտեստի հատակին: Վերևում դրեք սալորաչիր: Դրանից հետո բլենդերով խառնել 270 գ կաթնաշոռ, 2 դեղնուց, 5 ճաշի գդալ շաքար, 200 գ թթվասեր: Եվ առանձին սկուտեղի մեջ ծեծեք 2 սկյուռ: Երկու զանգվածները միավորել մեկի մեջ և լցնել դրանք սալորաչիրի շերտի վրա, մնացած փշրանքները լցնել վերևում: Մենք թխում ենք ջեռոցում 180 աստիճանով 40 րոպե: Կերեք ձեր առողջության համար:
- Կտրել տորթը … Նախ, եկեք պատրաստենք խմորը: 1 բաժակ շաքարավազից մանրացրեք 4 դեղնուց և ավելացրեք այն փափուկ կարագին (100 գ): Այնուհետեւ ավելացրեք 1 ճաշի գդալ թթվասեր, 1,5 բաժակ ցորենի ալյուր, աղ `ըստ ճաշակի եւ 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ (փոխարենը կարող եք օգտագործել 0.5 թեյի գդալ խմորի սոդա): Խմորը լավ հունցել, բաժանել 3 մասի, պոմպել տորթերը և թխել ջեռոցում: Եկեք սկսենք պատրաստել կրեմը: Մենք լվանում ենք սալորաչիրը և այն անցնում մսաղացով:Հարել 100 գ փափուկ կարագի հետ: բաժակներ շաքարի փոշի: Ավելացնել 100 գ թթվասեր, որը նախ պետք է ծեծել 1/2 բաժակ շաքարի փոշու հետ: Այս զանգվածը ավելացրեք սալորաչիրի մեջ և մեջը լցրեք մանրացված ընկույզը (100 գ): Կրեմը պատրաստ է: Մենք դրանով քսում ենք տորթերը, իսկ կողքերը ՝ 1/2 բաժակ շաքարի փոշուց հարած սպիտակուցով: Topարդարեք վերևը քերած շոկոլադով և ընկույզով: Մենք տորթը դնում ենք սառնարանում, որպեսզի ամբողջ գիշեր թրջվի:
- Կոմպոտ սալորաչիրով … Լուծեք 1 բաժակ հատիկավոր շաքար 1 լիտր եռացրած ջրի մեջ: 300 գ լվացված սալորաչիրը լցնել օշարակի մեջ և եփել 20 րոպե: Այս ըմպելիքին կարող եք ավելացնել 1 կիտրոնի հյութ, որը այն կդարձնի նույնիսկ ավելի առողջ և համեղ:
- «Ապխտած» տաքացված գինի սալորաչիրով … Կաթսայի մեջ լցնել 50 մլ բալի հյութ և դրա մեջ ավելացնել 5 գ մեծ տերևի թեյ: Մենք տաքացնում ենք կրակի վրա, բայց չենք եռում: Մենք պնդում ենք 5 րոպե: Ավելացնել 5 գ դարչին, 150 մլ չոր կարմիր գինի, 20 գ մեղր, կես նարինջ (թակած) և 4 հատ սալորաչիր: Կրկին տաքացրեք կրակի վրա, բայց մի եռացրեք: Այս անգամ պնդում ենք 15 րոպե: Խմիչքը պատրաստ է: Այն կարող է օգնել հանգստանալ աշխատանքային օրվանից հետո կամ տաքանալ ցուրտ եղանակին:
- Սալորաչիրով շիլա … Առաջին հերթին, մենք ողողում ենք 0.5 բաժակ սալորաչիր և գոլորշիացնում եռացող ջրի մեջ: Այնուհետեւ շիլան եփում ենք այսպես. 1 բաժակ կորեկը կաթսայի մեջ լցնում ենք 2 բաժակ ջուր, ավելացնում ենք շաքարն ըստ ճաշակի և եփում ՝ անընդհատ խառնելով: Աղացրեք 2 ճաշի գդալ ընկույզ, ավելացրեք դրանք շիլայի մեջ, ավելացրեք կարագ ՝ ըստ ճաշակի: Մենք ամեն ինչ խառնում ենք: Դրեք սալորաչիրը և նորից խառնել: Շիլան պատրաստ է: Ուտեք և առողջ եղեք:
Հետաքրքիր փաստեր սալորաչիրի մասին
Ինչպես խոհարարական հնարավորությունները, այնպես էլ մարմնի վրա սալորաչիրի բուժիչ ազդեցությունները վաղուց հայտնի են: Սալորի մշակմամբ, որից պատրաստվում է այս արտադրանքը, մարդիկ սկսել են զբաղվել մ.թ.ա. 6 -րդ դարում: Բայց «հունգարական» բազմազանությունը լավագույնս պիտանի է չորացման համար: Այն ստացել է իր անունը այն պատճառով, որ այս սալորը Հունգարիայի հիմնական պտղատու ծառն էր: Միրգ հավաքելու համար նույնիսկ հատուկ մոտեցում կար. Դրանք չեն հեռացվել ճյուղերից, այլ սպասել են, մինչև նրանք, չափահաս և գրեթե դանդաղաշարժ, ընկնեն գետնին: Սալորները Եվրոպայից Ռուսաստան են բերվել 17 -րդ դարում ՝ Ալեքսեյ Միխայլովիչի օրոք: Սկզբում ինչպես սալորաչիրը, այնպես էլ դրա հետ ուտեստները մատուցվում էին միայն թագավորներին, ազնվականներին և հայտնի ռազմական հրամանատարներին: Մեր նախնիները կարծում էին, որ այս արտադրանքը դրական ազդեցություն ունի մարդու մարմնի վրա և շատ ավելի օգտակար և արդյունավետ է, քան ցանկացած դեղամիջոց: Եվ Եվրոպայում սալորի տեսքի մասին մի քանի լեգենդ կա: Առաջինը ասում է, որ Ալեքսանդր Մակեդոնացին իր նվաճողական արշավներից բերեց շատ արժեքավոր գավաթներ ՝ ոսկի, թանկարժեք քարեր, համեմունքներ, ինչպես նաև մի քանի սալոր: Եթե դուք հավատում եք մեկ այլ պատմության, ապա Եվրոպա, ավելի ճիշտ ՝ Հռոմ, այս բույսերը բերել է հրամանատար Գնեյ Մեծը: Այդ ժամանակից ի վեր սալորը տարածվել է ամբողջ աշխարհում: Իսկ թե երբ եւ ում կողմից են չորացվել, տեղեկություն չկա:
Այս չորացրած պտուղները օգտագործվում են աշխարհի շատ խոհանոցներում: Հյուսիսաֆրիկյան տաջին ուտեստը պատրաստվում է սալորաչիրով: Իսկ հրեական ավանդական սնունդ պատրաստելիս ցիմեսը նույնպես օգտագործվում է այս ապրանքի համար: Սկանդինավցիները Սուրբ Christmasնունդին մատուցում են բրնձի շիլայով սալորաչիր: Նորվեգացիները սիրում են ուտել մրգային ապուր `չորացրած սալորով` որպես բաղադրիչ: Այս չորացրած մրգերով դանիական թխվածքաբլիթները հայտնի են Նյու Յորքում և Միացյալ Նահանգների արևելյան ափամերձ այլ շրջաններում: Իսկ Դոմինիկյան Հանրապետությունում սալորաչիրը պաղպաղակի բաղադրիչ է: Դիտեք տեսանյութ սալորաչիրի մասին.
Այսպիսով, սալորաչիրը ոչ միայն շատ ուտեստների համեղ բաղադրիչ է և փոխարինող վնասակար դեղամիջոցներին, այլև անկախ նրբություն `հիանալի թթվայնությամբ: Մեր օրերում խնդիր չէ այն գնել խանութներում, սուպերմարկետներում և շուկաներում: Կարելի է վիճել այնտեղ գնվող ապրանքների առավելությունների մասին, քանի որ հաճախ սալորաչիրը մշակվում է գլիցերինով (մուգ մոխրագույն փայլուն գույն) և ինչ -որ ճարպով (ապրանքը փայլում է): Եվ սա միշտ չէ, որ օգտակար է:Հետևաբար, մարմնի վրա բարենպաստ ազդեցություն ունեցող համեղ արտադրանք ձեռք բերելու համար հարկավոր է այն ինքներդ պատրաստել:
