Մետաղական առնետի Ամանորի 2020 թվականի քաղցր խմորեղենի TOP 6 օրիգինալ բաղադրատոմսեր: Օգտակար խորհուրդներ, գաղտնիքներ և առաջարկություններ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Ամանորի սեղանը միայն աղցանների, տաք ուտեստների և խորտիկների մասին չէ: Ավանդական տնական թարմ թխված ամանորյա խմորեղենը երբեք ավելորդ չի լինի տոնական սեղանին: Հատկապես, եթե այն թեմատիկ է ՝ համաձայն Metal Rat 2020 գալիք տարվան: Anyանկացած քաղցրավենիք տեղին է Ամանորի սեղանին: Կարկանդակ, և տորթ, և տորթ, և մեղրաբլիթ, և թխվածքաբլիթ, և գլանափաթեթ, և աղի պես քաղցր թխվածքաբլիթները օգտակար կլինեն … ծառ: Թխվածքաբլիթների կամ տորթի ծանոթ հոտը տունը կլցնի բույրով և հարմարավետությամբ և կտա տոնական և ուրախ տրամադրություն: Եվ շնորհիվ ժամանակակից կենցաղային տեխնիկայի, խոհարարական արտադրանքը կարող է արագ և հեշտությամբ թխվել: Հետեւաբար, նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է կարգավորել բաղադրատոմսերի մեծ մասը: Հիմնական բանը `խոհարարությանը մոտենալ սիրով և լավ տրամադրությամբ: Handարդարեք ձեռքով պատրաստված գլուխգործոցներ փոխաբերական իմաստով ՝ տոնածառերի, աստղերի, եղջերուների տեսքով …
Ամանորի թխում `օգտակար խորհուրդներ և հնարքներ
- Կարկանդակի խմորը կլինի ավելի փափուկ և ավելի թուլացած, եթե դրան ավելացնեք համազգեստով խաշած և դրան քերած կարտոֆիլ: 250 գ ալյուրը փոխարինում է 1 միջին կարտոֆիլի:
- Ապրանքները կդառնան ավելի փափուկ և փափուկ նույնիսկ հաջորդ օրը, եթե ալյուրի մի մասը համաչափ փոխարինվի կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի օսլայով:
- Ալյուրը նախապես մաղել խմորի համար. Կեղտերը կվերանան դրանից, և այն կհարստանա օդի թթվածնով:
- Անթթխմոր խմորից թխելը փխրուն կլինի, եթե խմորին ավելացնեք 1 ճաշի գդալ: կոնյակ
- Խմորիչի խմորը չի կպչի ձեր ձեռքերին, եթե ձեր ափերը քսեք բուսական յուղով:
- Նիհար խմորն ավելի հեշտ կփաթաթվի ՝ գլանը փաթաթելով մագաղաթյա թղթի կամ մաքուր կտավատի կտորի հետ:
- Շատ թաց խմորը գլորում ենք մագաղաթյա թղթի թերթիկի միջով:
- Եթե կարկանդակի միջուկը հեղուկ է, ապա ավելացրեք 2-3 ճաշի գդալ: մանրացված կոտրիչ կամ օսլա:
- Կարկանդակը ավելի երկար կպահպանի իր թարմությունը, եթե խմորին ավելացնել բուսական յուղ:
- Խմորելուց հետո թխվածքաբլիթի խմորը սառը վիճակում պահել 30-60 րոպե, թխել թխվածքաբլիթը հունցելուց անմիջապես հետո:
- Նախքան թխվածքաբլիթի արտադրանքը թխելը, մակերեսը պատառաքաղով ծակեք, որպեսզի թխելու ընթացքում գոլորշի արձակվի:
- Bakանկացած թխած արտադրանք ավելի ոսկե դարչնագույն և դարչնագույն կլինի, եթե այն թխելուց առաջ յուղել հարած ձվով:
- Լցոնման համար մանրացված խնձորները չեն մթնի կիտրոնի հյութով ցանելիս և կպահպանեն իրենց ձևը, երբ օսլա ցանեն:
- Թեթև տապակել ընկույզը արտադրանքի համար, որպեսզի թխած արտադրանքը հաճելի համ ունենա:
- Նախքան խմորին չամիչ ավելացնելը լվացեք կամ թրջեք դրանք: Այնուհետև չորացրեք և գլորեք ալյուրի մեջ, որպեսզի հատապտուղների շուրջ բացեր չստեղծվեն:
- Սպիտակներն ավելի արագ են ծեծում, եթե սառը են, և հարած գործընթացի ընթացքում մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ են ավելացնում:
- Քաղցրավենիքով տորթերը դեռ տաք վիճակում ծածկել սառույցով:
- Օգտագործեք փայտե ասեղ կամ լուցկի ՝ թխելու աշխատանքն ստուգելու համար: Եթե արտադրանքը պատրաստ է, բեկորը չոր և մաքուր կլինի:
- Պատրաստի տորթը սառեցրեք մետաղալարով, ապա ներքևը չի խոնավանա:
- Կարկանդակը երկար չի հնանում և թարմ է մնում, եթե ծածկված է անձեռոցիկով և պահվում է կավե ամանի մեջ:
Ringովախեցգետնի տորթ `պատրաստված կարճ փխրեցուցիչից
Ringովախեցգետնի տորթերն ունեն հարուստ համ, բերանը լցնող բուրմունք և ձմեռային հիանալի տեսք: Հիմնական բանը այն է, որ խմորը լավ սառեցված է, հակառակ դեպքում խնդրահարույց կլինի քերել: Դա անելու համար հունցած խմորը պահեք սառնարանում կես ժամ, կամ դրեք սառնարան, բայց առնվազն 4 ժամ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `498 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կարագ - 125 գ
- Եփած խտացրած կաթ - 380 գ
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Տապակած ընկույզ - 125 գ
- Կաթ - 125 մլ (խմորի մեջ), 5 tbsp.
- Ձու - 1 հատ:
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Կոնյակ - 3 ճաշի գդալ
- Premiumորենի ալյուր, բարձրակարգ որակ `375 գ
Յոլոչկի տորթ պատրաստելը թխվածքաբլիթից
- Խմորի համար միացրեք ձվերը, շաքարավազը, աղը և հարեք հարիչով:
- Լցնել կաթի մեջ, հալված (ոչ եռացրած) կարագի մեջ և նորից հարել:
- Ավելացնել մաղած ալյուրը և հունցել առաձգական, ոչ կպչուն խմորին:
- Խմորը ձևավորեք գնդակի մեջ, դրեք այն սննդի տոպրակի մեջ և տեղադրեք սառնարանում 45 րոպե:
- Քսեք թխում թերթիկը կարագով և դրա վրա դրեք սառը խմոր, քերած կոպիտ քերիչով:
- Խմորն ուղարկեք չորացնել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը 180 աստիճանով 10-20 րոպե:
- Պատրաստ խմորը մի փոքր սառեցրեք, ձեռքերով կոտրեք և դրեք առանձին ամանի մեջ:
- Ընկույզը լցնել թակիչի ամանի մեջ և բռունցքով հարվածել մինչև փխրուն:
- Միավորել կոտրված խմորի փշրանքները, ընկույզը, խաշած խտացրած կաթը և կոնյակը:
- Խմորը հունցել մինչև մածուցիկ: Կարգավորել խմորի հետեւողականությունը կաթով (մինչեւ 5 ճաշի գդալ):
- Խմորը ծածկել կափարիչով և թողնել 8 ժամ թրմել սենյակային ջերմաստիճանում:
- Ներսում սառը ջրով թրջեք կոնաձև գինու բաժակը և սերտորեն դրեք խմորը դրա մեջ: Որքան ավելի խիտ է դրված զանգվածը, այնքան ավելի հեշտ է այն հեռացվել:
- Լցված բաժակը շրջեք մատուցվող ափսեի վրա և հանեք այն, ծառ դուրս կգա:
Cupcakes «տոնածառ»
Այս հիասքանչ փոքրիկ ծովատառեխի կեքսերը, որոնք զարդարված են սպիտակուցային փայլով, կարելի է մատուցել կամ կախել ծովատառեխի վրա ՝ բեզենգներ ավելացնելուց հետո: Տոնածառի նման քաղցր զարդարանքները հատկապես կդիմեն երեխաներին:
Բաղադրությունը:
- Կարագ - 250 գ
- Ալյուր - 150 գ
- Եգիպտացորենի օսլա - 125 գ
- Ձու - 5 հատ:
- Շաքար - 200 գ (խմորի համար), 450 գ (ջնարակի համար)
- Ձվի սպիտակուցներ - 200 գ
- Կանաչ սննդի ներկ `համտեսել
Ամանորյա տոնածառի պատրաստում
- Կարագը հարել շաքարավազի հետ մինչև հարթ: Ավելացնել ձու և նորից հարել:
- Միավորել ալյուրը օսլայով, ավելացնել կարագի և ձվի զանգվածին և հունցել խմորը:
- Խմորը լցնել կեքսերի ձևերի մեջ ՝ կիսով չափ լցված:
- Կեքսերը դնում ենք 165-170 ° C տաքացրած ջեռոցում 15-17 րոպե:
- Հեռացրեք պատրաստի թխած արտադրանքը բորբոսից:
- Ձվի սպիտակուցները հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև փափկամազ և ամուր գագաթները:
- Սպիտակ փայլը ներկեք սննդի ներկով և խմորեղենի տոպրակով զարդարեք արտադրանքը տոնածառի տեսքով:
- Կեքսերը դնել 100 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե, որպեսզի ցրտահարությունը չորանա: Այնուհետեւ թողեք արտադրանքը սենյակային ջերմաստիճանում մեկ օր, որպեսզի փայլն ամբողջությամբ չորանա:
Տոնածառի ձեւավորման բլիթներ
Առաջարկվող թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը հեշտ պատրաստվող թխած արտադրանք է: Ապրանքները հաճելի են ճաշակի համար, ներկայանալի տեսք ունեն և ունակ են զարդարել ոչ միայն Ամանորի տոնը, այլև Ամանորի տոնածառը:
Բաղադրությունը:
- Wորենի ալյուր - 200 գ
- Սառը կարագ - 100 գ
- Շաքար 75 գ
- Ձվի սպիտակ - 1 հատ:
- Կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ
- Հարած ձվի դեղնուց - խոզանակի համար
Տոնածառի ձևավորման բլիթների պատրաստում
- Մաղած ալյուրի մեջ ավելացնել ձվի սպիտակուցը, կիտրոնի հյութը, շաքարավազը և կտրատած կարագը:
- Խմորը հունցել, գլորել գնդակի մեջ, ծածկել պլաստիկով և դնել սառնարանում 30 րոպե:
- Խմորը գլորում ենք մոտ 5 մմ հաստությամբ բարակ շերտով և կտրում ենք բլիթները:
- Տեղափոխեք այն թխման թերթիկի վրա, որը պատված է մագաղաթյա թղթի վրա:
- Թխվածքաբլիթի վերևում անցքեր պատրաստելու համար օգտագործեք կոկտեյլային խողովակ, որպեսզի այն կախեք ծառից:
- Թխման թերթիկը 5 րոպե ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 ° C:
- Հեռացրեք թխվածքաբլիթները ջեռոցից, քսեք դրանք հարած ձվի դեղնուցով և վերադարձեք ջեռոց:
- Երբ խմորը դարչնանա, թխվածքաբլիթները հանեք ջեռոցից և սառեցրեք:
- Նրբորեն թեքեք ժապավենները թխվածքաբլիթների մեջ և կախեք դրանք տոնածառի վրա:
Մեղրաբլիթ «Փոքրիկ տղամարդիկ»
Պայծառ ու անուշահոտ մեղրով տորթեր կոճապղպեղի հոտ է գալիս: Բաղադրատոմսը պարզ է և բյուջետային:Խմորեղենները կզարդարեն ինչպես Ամանորի սեղանը, այնպես էլ Ամանորի տոնածառը, եւ դրանք կարող են նվեր մատուցվել գեղեցիկ թեմատիկ տուփի մեջ:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 700 գ
- Շաքարավազ - 250 գ
- Waterուր - 200 մլ
- Մեղր - 250 գ
- Դարչին - 1/4 թեյի գդալ
- Աղացած կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ
- Աղացած մեխակ - մի պտղունց
- Աղացած հիլ - պտղունց
- Աղ - մի պտղունց
- Սոդա կամ փխրեցուցիչ - 8 գ
«Փոքրիկ տղամարդիկ» մեղրաբլիթ պատրաստելը
- Կաթսայի մեջ լցնել մեղրը, շաքարն ու ջուրը: Ուղարկեք այն վառարան, և անընդհատ խառնելով տաքացրեք ցածր ջերմության վրա, մինչև շաքարը լուծարվի: Հեռացրեք տապակը կրակից, ավելացրեք աղ, խառնեք և սառեցրեք օշարակը սենյակային ջերմաստիճանում:
- Ալյուրը սոդայով մաղել նուրբ մաղով և ավելացնել սառած օշարակին: Խմորը հունցել մինչև առաձգական, հավաքել գնդակի մեջ, փաթաթել կպչուն ֆիլմով և դնել սառնարանում 3 օր:
- Այս ժամանակից հետո խմորը գլորեք 7 մմ հաստությամբ շերտով և հատուկ կաղապարներով կտրեք փոքրիկ մարդկանց կերպարանքները:
- Մագաղաթյա թուղթ դրեք թխման թերթիկի վրա և դրեք կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները: Քսեք դրանք ջրով և թողեք 10 րոպե, որպեսզի թխելու ընթացքում մեղրաբլիթների բլիթները չփոքրանան և պահպանեն իրենց ճիշտ ձևը:
- Մեղրաբլիթներով թխվածքաբլիթները 12-15 րոպե տաքացրած ջեռոց ուղարկեք 180 ° C ջերմաստիճանում:
- Ingerարդարել սառեցված մեղրաբլիթների բլիթները սպիտակ շաքարավազի սառույցով:
Գլորում «Ամանորի տեղեկամատյան»
Ամանորյա մատյանը ավանդական ֆրանսիական Սուրբ Christmasննդյան խմորեղեն է, որը կզարդարի ամանորյա ցանկացած սեղան: Սա համեղ տորթ է, որն իր տեսքով հիշեցնում է «գերան», ուստի և այս դեսերտի անունը:
Բաղադրությունը:
- Ձու - 6 հատ: (թխվածքաբլիթի համար)
- Ալյուր - 150 գ (թխվածքաբլիթի համար)
- Շաքար - 150 գ (թխվածքաբլիթի համար)
- Կակաոյի փոշի - 2 ճաշի գդալ (թխվածքաբլիթի համար)
- Թխում փոշի - 1 թեյի գդալ (թխվածքաբլիթի համար)
- Կրեմ `33-35% յուղայնությամբ - 500 մլ (լցնելու համար), 100 մլ (շոկոլադե կրեմ)
- Շոկոլադ - 100 գ (լցնելու համար), 100 մլ (շոկոլադե սերուցք)
- Շաքարավազ - ըստ ճաշակի (լցնելու համար), 50 մլ (շոկոլադե սերուցք)
- Կարագ (փափկեցված) - 50 գ (շոկոլադե սերուցք)
«Ամանորի մատյան» գլան պատրաստելը
- Թխվածքաբլիթի համար ձվերը շաքարով հարում ենք այնքան, մինչեւ ծավալը մեծանա: Մաղել ալյուրը, խառնել փխրեցուցիչի և կակաոյի փոշու հետ: Միավորել ալյուրի և ձվի-շաքարի խառնուրդը
- Թխման թերթիկը ծածկեք մագաղաթյա թուղթով և թափեք խմորը ՝ հավասարաչափ տարածելով այն ամբողջ մակերևույթի վրա: Տեղադրեք թխում թերթիկը նախապես 180 ° C տաքացրած ջեռոցում և թխեք 15-20 րոպե:
- Հեռացրեք պատրաստի թխվածքաբլիթը թխման թերթիկից և դրեք մաքուր սրբիչի վրա: Հեռացրեք թուղթը, բիսկվիթը սրբիչով փաթաթեք գլորում և թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև սառնարանում պահեք 24 ժամ:
- Միջուկի համար սերուցքն ու շաքարավազը հարել մինչև գագաթները, իսկ շոկոլադը մանր կտրատել:
- Բացեք բիսկվիթը, կարագ քսեք և շաղ տալ մանրացված շոկոլադով: Նրբորեն գլորեք գլորում և դրեք սառնարանում:
- Կրեմի համար սերուցքը խառնել շաքարավազի հետ և եփել թույլ կրակի վրա ՝ չթողնելով, որ եռա:
- Շոկոլադը մանր կտրատեք դանակով և միացրեք տաք սերուցքի հետ:
- Շոկոլադե-սերուցքային խառնուրդին ավելացնել փափկեցված կարագ և խառնել մինչև հարթ:
- Theածկեք գլանափաթեթը շոկոլադե կրեմով և դրա վրա համապատասխանեցրեք ծառի կեղևը նմանակող նախշով:
Ffաֆրանով և հիլով բլիթներ
Կոճապղպեղի բույրով նարնջագույն պայծառ ու գեղեցիկ բլիթները կատարյալ են եւ կզարդարեն ամանորյա քաղցր սեղանը: Desiredանկության դեպքում խմորեղենը կարելի է զարդարել, ինչը կդառնա իսկական ստեղծագործական գործընթաց երեխաների համար:
Բաղադրությունը:
- Wորենի ալյուր - 500 գ
- Շաքարավազ - 80 գ
- Կարագ - 50 գ
- Կաթ - 325 մլ
- Թարմ խմորիչ - 15 գ
- Հիլ (աղացած) - 0.5 թեյի գդալ
- Ffաֆրան - 3 հատ:
- Աղ - մի պտղունց
- Ձու - 2 հատ:
- Չամիչ - 100 գ
Saաֆրան և հիլ բուլկի պատրաստելը
- Կաթսայի մեջ լցնել տաք կաթը (37 ° C), ավելացնել զաֆրանը և թողնել, որ կաթը գունավորվի: Այնուհետև ավելացնել խմորիչն ու շաքարավազը և խառնել: Թողնել եփուկը 15 րոպե:
- Մաղել ալյուրը, խառնել հիլով և աղով: Ալյուրի խառնուրդին ավելացնել ձվերը, լցնել խմորը և հունցել խմորը:
- Խմորը շաղ տալ հալված կարագով, ծածկել մաքուր սրբիչով և մեկ ժամ տաք տեղում դնել, որպեսզի այն ընդլայնվի:
- Այնուհետև դրանից ձևավորեք փոքրիկ բլիթներ, յուրաքանչյուրի մեջ մի փոքր լվացված և չորացրած չամիչ դրեք:
- Թխման թերթիկը պատել մագաղաթյա թղթի վրա, դրա վրա դնել բուլկիները և քսել դրանք հարած ձվով: Թխվածքաբլիթները կես ժամով մի կողմ թողեք, որ առաջանան: Այնուհետև թխվածքաբլիթները դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 ° C և թխում 25 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
