Թեթև, նուրբ և օդային … Նապոլեոնյան տորթով կրեմ: Բաղադրիչների ցանկը և օգտագործումը աղանդերի լայն տեսականիի համար: Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս:
Պահապան Նապոլեոնի տորթի համար … Ես հիշում եմ իմ մանկությունը, Նոր տարին, գեղեցիկ կարմիր և խրթխրթան տորթերը և կրեմի մնացորդները, որոնք քսում էին տապակի կողքերից: Դա համեղ և աներևակայելի նուրբ նյութ է ՝ թեթև ու օդային համով: Այսօր լավ որակի կրեմով կոնֆետ գնելը չափազանց խնդրահարույց է: Այնուամենայնիվ, շատերը չեն էլ գիտակցում, որ այս իսկապես արքայական նրբությունը դժվար չէ պատրաստել տանը: Հիմնական բանը `պահպանել կանոնները, պահպանել արտադրանքի համամասնությունները և օգտագործել ամենաթարմ և ամենաբարձր որակի բաղադրիչները: Այդ ժամանակ ոչ մի տհաճ կեղտոտ հնարք չի լինի:
Կրեմի առաջարկվող բաղադրատոմսը լայնորեն կիրառվում է Նապոլեոնի համար: Բայց այն կարող է հավասար հաջողությամբ կիրառվել այլ ապրանքների նկատմամբ: Օրինակ ՝ գլանափաթեթներ, տորթեր, զամբյուղներ, էկլերներ, մեղրով տորթեր, բլիթներ: Թխվածքաբլիթը հիանալի կերպով համակցված է աղվափնջիկ խմորեղենի, թխվածքաբլիթի և շոկի խմորեղենի հետ: Եթե այն սառեցնեք, ապա կստանաք իսկական պաղպաղակ, իսկ ժելատին ավելացնելով համեղ ժելե կստացվի: Չնայած սովորական բուլկիով կամ թխվածքաբլիթներով ուտելը համեղ է:
Տեսեք նաև, թե ինչպես պատրաստել կրեմով կրեմ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `325 կկալ:
- Մատուցումներ - 1,5 լ
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կաթ - 1 լ
- Ալյուր - 4 ճաշի գդալ առանց սահիկի
- Շաքարավազ - 150 գ
- Կարագ - 100 գ
- Վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ
- Ձու - 4 հատ:
Նապոլեոնյան տորթի կրեմի քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Կոտրեք ձվի կճեպը և պարունակությունը լցրեք տապակի մեջ:
2. Ձվերի վրա շաքարավազ լցրեք:
3. Ձուն եւ շաքարավազը հարիչով հարում ենք մեծ արագությամբ, մինչեւ որ ձեւավորվի օդային, կիտրոնի գույնի փրփուր:
4. Ձվի զանգվածին ավելացնել ալյուր և մաղել բարակ մաղով: Եթե այն լցնում եք սահիկի մեջ, կրեմի մեջ կարող են գունդեր առաջանալ:
5. Ձվի զանգվածը ալյուրով հարել հարիչով մինչեւ հարթ եւ հարթ: Ավալը անմիջապես կնվազի 1,5 անգամ:
6. Կաթսայի մեջ լցնել կաթը սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե վստահ չեք դրա որակի վրա, նախ եռացրեք և սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Քանի որ եթե այն թարմ չէ, ապա եփելու ընթացքում այն կաթնաձուլվելու է, կրեմը չի գործի, և բոլոր ապրանքները կփչանան:
Ձվի զանգվածի մեջ տաք կաթ մի լցրեք, քանի որ ձվերը կծկվեն, եփվեն և սերուցքն էլ չի գործի:
7. Սննդաման մի կաթսա դրեք վառարանի վրա եւ միացրեք թույլ կրակը: Անընդհատ եփել սերուցքը ՝ գդալով կամ հարիչով խառնելով, որպեսզի մի կտոր չառաջանա: Կրեմի մակերեսին առաջին փուչիկները տեսնելուն պես, կաթսան կրակից վերցրեք: Պատրաստի տաք սերուցքի մեջ կարագ լցրեք:
8. Կրեմն արագ խառնել, որպեսզի կարագը հալվի և լուծվի ամբողջ խառնուրդի մեջ:
9. Այնուհետեւ ավելացրեք վանիլային շաքար:
10. Կրկին խառնել Նապոլեոնի տորթի կրեմը և թողնել սառչի սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետեւ օգտագործեք այն ցանկացած աղանդերի մեջ:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել կրեմ Նապոլեոնի համար:
