Հին ժամանակներից Ռուսաստանում Easterատիկը նշվում էր ողջ քրիստոնյա ժողովրդի կողմից: Լայն ու առատաձեռնորեն դրված է 48 տարբեր ուտեստների սեղանը, որտեղ գլխավորը, իհարկե, զատկական տորթն է:
Easterատիկ տորթի ձևեր. 5 տեսակ
Բացի Easterատկի տորթի պատրաստման բաղադրատոմսի ընտրությունից, արդիական է նաև Easterատկի տորթի համար ձև ընտրելու հարցը: Այսօր դուք կարող եք գտնել մի քանի տեսակի ձևեր ՝ մետաղ, թուղթ, սիլիկոն, կերամիկա և ապակի:
- Մետաղական Տորթի համար առավել ամուր և գործնական ձևը մետաղն է, որի համար խնամքի կարիք բացարձակապես չկա: Այնուամենայնիվ, դրանք կպահանջեն պահեստային տարածք: Եվ բարձր ջերմաստիճանի պայմանների պատճառով այն կարող է դեֆորմացվել, հատկապես ալյումինը: Մետաղական պողպատե անփայլ ձևերն ավելի դիմացկուն են մեխանիկական արատների նկատմամբ, փայլեցվածներն ավելի հիգիենիկ են, քանի որ քերծվածքներ չկան: Չժանգոտվող պողպատը չի ենթարկվում օքսիդացման և չի ազդում ճաշակի վրա: Պողպատից անջատվող ձևերը թույլ են տալիս հեռացնել տորթը ՝ չխախտելով դրա ամբողջականությունը: Ոչ կպչուն ծածկույթը արտադրանքի հատակը կպահի վարդագույն, և այն լրացուցիչ քսուք չի պահանջում:
- Թուղթ: Նման ձևերն ունեն մի քանի առավելություն. Նախ, արտադրանքը դրանց մեջ չի այրվում: Երկրորդ, թուղթը ճարպի կարիք չունի: Երրորդ, Easterատիկը կարիք չունի գեղեցիկ փաթաթելու, եթե այն ներկայացվում է որպես նվեր: Ինքնին ձևն արդեն ծառայում է որպես գունավոր փաթեթավորում: Չորրորդ, թղթե ձևը միանգամյա է, այն լվանալու կարիք չունի, անհրաժեշտ չէ տորթը հեռացնել դրանից, դրա մեջ դուք կարող եք անմիջապես թխած արտադրանքը կտրել կտորների: Եվ, իհարկե, գինը: Թղթե կաղապարի արժեքը մի քանի անգամ ցածր է, քան բարձրորակ մետաղի կամ սիլիկոնե կաղապարների արժեքը: Հիմնական թերությունն այն է, որ նման ձևը պետք է ամեն տարի գնել:
- Սիլիկոն: Ձևի հիմնական առավելություններն են պահպանել բարձր ջերմաստիճանի պայմանները (մինչև 240 ° C): Երկրորդ, խմորը չի այրվում, չի կպչում, և բորբոսը պետք չէ յուղել: Երրորդ, թխած արտադրանքը կարելի է հեշտությամբ հեռացնել առանց վնասների: Եվ չորրորդ `ձևը հեշտ է հոգ տանել, դրանք չեն կոտրվում, չեն ճեղքվում, չեն դեֆորմացվում: Հիմնական դժվարությունը խմորով ձևերը ջեռոց տեղափոխելն է, քանի որ այն շատ փափուկ և ճկուն է:
- Ապակի. Այս ձևը հստակ թույլ է տալիս վերահսկել արտադրանքի թխման գործընթացը: Ապակին քիմիապես չեզոք է, դրա համար էլ այն ունի նվազագույն ջերմային հաղորդունակություն: Նրանց մեջ հացաբուլկեղենը թխվում է ավելի հավասարաչափ և երկար ժամանակ տաք է մնում:
- Կերամիկական: Դրանցում խնամքով պահպանվում են արտադրանքի բոլոր օգտակար նյութերը: Հիմնական թերությունն այն է, որ կերամիկան կոտրվում է կոշտ:
Easterատկի տորթերի ձևեր ՝ իմպրովիզացված միջոցներից
- Դուք կարող եք օգտագործել բանկա ուղիղ, հարթ եզրերով: Եթե եզրերը շերտավոր են, փաթեթավորեք բանկան կպչուն փայլաթիթեղով:
- Եթե ձեզ դուր է գալիս մի ձև, որը հարմար չէ բարձր ջերմաստիճանի համար, ապա կարող եք այն փաթաթել խոհարարական ալյումինե փայլաթիթեղի մի քանի շերտերով, այնուհետև հանել այն: Փայլաթիթեղի կաղապարը յուղվում է և լցվում խմորով:
- Դուք կարող եք ձվի կեղևի կաղապարներ պատրաստել: Դա անելու համար theատկի խմորին ավելացված ձվերը պետք է կոտրվեն մեկ բութ կողմով և զգուշորեն հեռացնեն բովանդակությունը դրանից: Կեղևը լվանալուց հետո չորացնել, յուղել, լցնել խմորով և թխել: Երբ ապրանքը թխում է, կեղևը կոտրվում է:
- Բռնակներով հին մետաղյա կաթսաները կանեն: Նրանք կարող են լինել ցանկացած ՝ էմալապատ, ալյումինե կամ մետաղական:
- Փոքր տորթերի համար օգտագործեք փոքր գավաթներ:
- Կավե և կերամիկական ծաղկամանները նույնպես տեղին են: Միայն նրանք պետք է նախ լավ լվացվեն:
Recipe number 1: Easterատիկ տորթ քայլ առ քայլ
Easterատկի տորթերի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան: Կան պարզ և բարդ տարբերակներ: Այնուամենայնիվ, ցանկացած թխված արտադրանք պետք է պատրաստվի բացառապես լավ մտքերով և հիանալի տրամադրությամբ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `330 կկալ:
- Մատուցումներ - 3 միջին Easterատկի տորթեր
- Խոհարարության ժամանակը `4-5 ժամ
Բաղադրությունը:
- Կաթ - 500 մլ
- Heորենի ալյուր - 1 կգ
- Հատիկավոր շաքար `300 գ
- Կենդանի խմորիչ - 50 գ
- Չամիչ - 150 գ
- Վանիլային շաքար `10 գ
- Աղ - մի պտղունց
- Կարագ - 200 գ
- Ձու - 12 հատ:
Easterատկի տորթի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Տաքացրեք կաթը, որի մեջ լուծարել եք խմորիչը: Ավելացնել կես բաժակ ալյուր, մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի զանգվածը զերծ լինի բշտիկներից: Խմորը ծածկել չոր անձեռոցիկով և թողնել կես ժամ, որպեսզի մեծանա (3 անգամ): Համոզվելու համար, որ խմորը լավ է աշխատում, կարող եք այն դնել տաք ջրի ամանի մեջ:
- Միևնույն ժամանակ, կարագը տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
- Առանձնացրեք սպիտակուցներն ու դեղնուցները: Սպիտակները դրեք սառնարանում ՝ սառցակալման համար, իսկ դեղնուցները տրորեք վանիլինով և շաքարով:
- Երբ խմորը ծածկված է բարձր կափարիչով, վրան ավելացնում ենք դեղնուցները շաքարով և ավելացնում աղ:
- Այնուհետեւ լցնել հալված կարագի մեջ, ավելացնել մնացած ալյուրը և կրկին լավ հունցել խմորը, որպեսզի այն ազատորեն ընկնի տարայի ափերից և պատերից:
- Խմորը թողնում ենք մեկ ժամ, որպեսզի բարձրանա:
- Այս ժամանակից հետո խմորին ավելացրեք նախկինում թրջված ու չորացրած չամիչները: Կրկին խառնել և թողնել այն կես ժամ:
- Այդ ընթացքում թխելու ձևերը կարագով քսեք: Եվ դրանք կիսով չափ լցրեք խմորով:
- Թողնել կաղապարները կանգնած, որպեսզի խմորը փոքր -ինչ բարձրանա: Դրանից հետո, տորթերը ուղարկեք ջեռուցվող ջեռոցում մինչև 180 ° C ջեռոցում 40 րոպե:
- Ստուգեք ապրանքի պատրաստակամությունը դագանակով, այն պետք է չոր մնա:
- Հեռացրեք պատրաստի Easterատկի ձվերը բորբոսից, երբ դրանք ամբողջովին սառչեն:
Ընկույզով և մարմելադով ամենահամեղ զատկական տորթը
Theատկի տորթը հատկապես համեղ դարձնելու համար չպետք է խնայել բոլոր տեսակի անուշաբույր հավելումները: Բացարձակապես ամեն ինչ տեղին է այստեղ ՝ չամիչ, չոր ծիրան, մարմելադ, շողոքորթ մրգեր, շոկոլադ, կոկոս և այլ բարիքներ:
Բաղադրությունը:
- Սերուցքային մարգարին - 200 գ
- Հատիկավոր շաքար - 3 tbsp.
- Ալյուր - 2,5 կգ
- Կաթ - 1 լ
- Չոր խմորիչ - 3 ճաշի գդալ (կամ 45 գ կենդանի)
- Թթվասեր 20-30% - 200 մլ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Ձու - 8 հատ:
- Վանիլին - 15 գ
- Ընկույզ - 250 գ
- Մարմելադ - 250 գ
- Կարագ - 200 գ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Խոհարարությունից մեկ օր առաջ սառնարանից հանեք ամբողջ սնունդը, որպեսզի տաքանա նույն սենյակային ջերմաստիճանում: Փակեք նաև բոլոր պատուհանները `սենյակի ջերմաստիճանը տաքացնելու համար:
- Նման ծավալի արտադրանքի համար վերցրեք 10 լիտր տարա և խմոր պատրաստեք: Լցնել մի քիչ տաքացրած կաթ, խմորիչ, շաքար (100 գ), ալյուր (400 գ): Ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ, ծածկել բամբակյա անձեռոցիկով և թողնել կես ժամ, որպեսզի բարձր գլխարկը բարձրանա ՝ մոտ 2,5 անգամ սկզբնական ծավալից:
- Առանձնացրեք սպիտակուցներն ու դեղնուցները, իսկ վերջինը շփեք շաքարով:
- Ձվի սպիտակուցներն ու աղը հարել ամուր, ամուր փրփուրի մեջ:
- Երբ խմորը մեծանա, ավելացրեք թթվասեր, կարագ և մարգարին: Ավելացնել դեղնուցներն ու սպիտակները: Խմորը խառնել յուրաքանչյուր ավելացված բաղադրիչից հետո:
- Այնուհետև աստիճանաբար ավելացրեք ալյուր և խմորը երկար ժամանակ հունցեք ՝ մոտ կես ժամ, որպեսզի այն դադարի կպչել տարայի պատերին: Պատրաստ խմորը թողնում ենք մեկ ժամ բարձրանա:
- Այնուհետև վանիլինը, ընկույզը և մարմելադը դրեք ստացված խմորի մեջ: Նախապես տապակել ընկույզը և կտրել միջին չափի կտորների: Ընկույզի բազմազանությունը կարող է լինել ցանկացած:
- Խմորը հունցել և թողնել, որ նորից 2 անգամ բարձրանա:
- Այնուհետև կաղապարները խմորով լցրեք դրանց ծավալի մեկ երրորդին և թողեք 20 րոպե կանգնեն, որպեսզի սնունդը 3/4 անգամ ընդլայնվի: Ձուլվածքները նախապես քսեք բուսայուղով:
- Preեռոցը տաքացրեք մինչև 180 ° C և թխեք Easterատկի տորթը 50 րոպե:
- Թողեք պատրաստի արտադրանքը սառչի, ապա հանեք այն կաղապարներից և ծածկեք ֆոնդանտով:
Easterատկի տորթ չամիչով
Շատերի կողմից ամենատարածված և սիրված Easterատկի տորթը չամիչով տորթն է: Եվ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է տիրապետի դրա պատրաստման բաղադրատոմսին:
Easterատկի տորթի բաղադրիչները
- Ալյուր - 1 կգ
- Վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ
- Կաթ - 500 մլ
- Չամիչ - 300 գ
- Կենդանի խմորիչ - 50 գ (չոր - 11 գ)
- Ձու - 7 հատ:
- Շաքարավազ - 300 գ
- Կարագ - 200 գ
Չամիչով Easterատկի տորթ պատրաստելը
- Լուծել կենդանի խմորիչը տաք կաթի մեջ, ավելացնել կես մաս ալյուր և հունցել խմորը: Եթե խմորիչը չոր է, ապա այն խառնեք ալյուրի հետ (500 գ) և ավելացրեք կաթի մեջ: Dishesածկեք սպասքը անձեռոցիկով և թողեք խմորը բարձրանա կես ժամ, որպեսզի խմորը կրկնապատկվի:
- Այդ ընթացքում դեղնուցները տրորում ենք շաքարով, իսկ սպիտակներն ու աղը հարում ենք ամուր փրփուրի մեջ:
- Ավելացրած փափկեցրած կարագը, դեղնուցներն ու սպիտակները համեմված գարեջրի մեջ: Խմորը մանրակրկիտ հունցել:
- Աստիճանաբար ավելացրեք մնացած ալյուրը և վերջապես հունցեք խմորը: Containerածկեք տարան անձեռոցիկով և թողեք մեկ ժամ, որպեսզի խմորը կրկնապատկվի:
- Լվացեք չամիչը և եռացրեք եռացրած ջրով: Թողեք 15 րոպե, ապա նորից ողողեք, չորացրեք և փոշիացրեք ալյուրով:
- Երբ խմորը դուրս գա, ավելացրեք չամիչը և նորից խառնեք: Խմորը ծածկել անձեռոցիկով և թողնել այն ևս կես ժամ:
- Ձուլվածքները յուղով քսել, երրորդը լցնել խմորով և թողնել 15 րոպե, որպեսզի խմորը նորից բարձրանա:
- Preեռոցը տաքացրեք 180 ° C և թխեք Easterատկի տոնին մոտ 45-50 րոպե:
- Ստուգեք ապրանքի պատրաստակամությունը լուցկու միջոցով - բեկորը պետք է մնա չոր:
- Թողեք խմորը սառչի և զարդարեք վերևը:
Easterատկի խմոր տորթի համար շոկոլադով
Easterատկի խմորը սովորական խմորեղենից տարբերվում է օգտագործվող մեծ քանակությամբ արտադրանքով ՝ ձու, թթվասեր, կարագ, կաթ: Եթե խմորը ճիշտ եփվի, տորթը երկար ժամանակ չի չորանա ՝ մնալով թարմ: Տորթի ստեղծումը նման է հաղորդության, քանի որ խմորը բավականին քմահաճ է և պահանջում է շատ զգույշ վերաբերմունք: Այն չի հանդուրժում նախագծերը, ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխությունները և բարձր ձայները: Եվ գլխավորը ՝ չշտապելն է:
Բաղադրությունը:
- Կարագ - 200 գ
- Ալյուր - 1 կգ
- Կեֆիր - 400 մլ
- Շաքարավազ - 2 tbsp.
- Կենդանի խմորիչ - 50 գ
- Աղ - մի պտղունց
- Շոկոլադ - 200 գ
- Վանիլին - 10 գ
- Ձու - 6 հատ:
Նախապատրաստում
- Մի փոքր տաքացրեք կեֆիրը, դրեք 2, 5-3 ճաշի գդալ: շաքար, խմորիչ և լավ հարել: Ավելացնել 200 գ ալյուր և խմոր հունցել առանց կտորների: Itածկեք այն մաքուր կտորով և թողեք 40 րոպե:
- Հալեցրեք կարագը (մի եռացրեք) և սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
- Դեղնուցները տրորել շաքարավազի հետ:
- Սպիտակները աղով հարել թունդ փրփուրի մեջ:
- Երբ խմորը մի երկու անգամ դուրս է գալիս, դրան ավելացնում ենք դեղնուցներ, կարագ, աղ, սպիտակուցներ, վանիլին և լավ խառնում:
- Աստիճանաբար ալյուր ավելացրեք և խմորը մոտ կես ժամ հունցեք, որպեսզի այն սկսի պոկվել ձեր ձեռքերից: Դրանից հետո այն ծածկեք անձեռոցիկով և մեկ ժամ կանգնեք, որպեսզի բարձրանա:
- Հենց խմորը դուրս գա, մեջը դրեք մանրացված շոկոլադը, խառնեք և թողեք, որ նորից բարձրանա կես ժամ:
- Պատրաստել կաղապարները, անհրաժեշտության դեպքում, յուղել դրանք յուղով և լցնել դրանք խմորով 1/3 լիքով: Թողնել խմորը ձևամանների մեջ կանգնել, մինչև այն բարձրանա իր ծավալի 2/3 -ի:
- Այնուհետև տորթերը ուղարկեք 180 ° C- ում տաքացրած ջեռոցում 40-60 րոպե: Դա կախված է ապրանքի չափից:
- Հեռացրեք պատրաստի սառեցված Easterատկի տորթը կաղապարից և ծածկեք փայլով:
Որքան գեղեցիկ է մատուցել Easterատկի տորթը
Շատ հաճելի է խմորեղենը զարդարել զատկական մարգագետնով: Դա անելու համար հարկավոր է աճեցնել փոքրիկ կանաչ մարգագետին, ինչը նշանակում է բարգավաճման և գարնան գալուստի խորհրդանիշ: Դա արվում է հետևյալ կերպ. Լայն ամանի ներքևում 2-3 սմ երկիր են լցնում, վարսակի, սամիթի, մաղադանոսի կամ խոտածածկի հատիկներ են փռված: Երկիրը ջրվում է ՝ առաջացնելով մառախուղ, և տարան մնում է լուսամուտի վրա ՝ արևոտ կողմում: Մինչև Easterատիկ, դուք կստանաք պայծառ գեղեցիկ կանաչ մարգագետին: Ներկված ձվերը, ծաղիկները, ժապավենները դրված են դրա վրա, խաղալիք հավերն ու թխած թռչունները նստում են, և գեղեցիկ Easterատկի տորթը զբաղեցնում է կազմի կենտրոնը: Եթե մոլախոտ աճեցնելու ժամանակ չկա, ապա սամիթների մեծ փունջից կարելի է պատրաստել փափուկ հիմք:
Տորթերի վիդեո բաղադրատոմսեր.
