Քանի որ խանութում ծովատառեխ գնելը ռուսական ռուլետկա խաղ է: Ի վերջո, դժվար է կռահել, թե որքան աղի է արտադրանքը: Հետևաբար, ես առաջարկում եմ մի պարզ բաղադրատոմս ՝ տանը ծովատառեխը աղելու համար:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Աղի ծովատառեխը մեզ մոտ եկավ Հոլանդիայից: Այսօր մեր երկրում դա մեր սեղանը զարդարող ամենասիրված խորտիկներից է: Մենք այն օգտագործում ենք ինքնուրույն, և այն օգտագործում ենք տարբեր ուտեստների պատրաստման համար, օրինակ ՝ մուշտակի տակ ծովատառեխ, ծովատառեխով վինագրետ, ֆորշմակ և այլն: Ավելին, յուրաքանչյուր ուտեստի համը կախված կլինի ընտրված ծովատառեխից: Բայց երբեմն դուք ձուկ եք գնում, և դա չափազանց աղի է, և երբեմն ծովատառեխը առաջին թարմությունը չէ, կամ պարզապես պարզվում է, որ այն համեղ չէ: Գնված ծովատառեխի համային հատկությունները միշտ չէ, որ համապատասխանում են մեզ, այնպես որ դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես պատրաստել այն ինքներդ:
Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ թթու ծովատառեխը բավականին պարզ է, ուտեստը հասկանալի է և առանց տապալումների: Բայց աղիացման համար կարեւոր է ընտրել լավ ծովատառեխ: Նախուտեստի համն ու քնքշությունը կախված է գնված ձկների թարմությունից ու որակից: Բնականաբար, ամենալավն այն է, որ վերցնենք թարմ որսացած ծովատառեխ, բայց դա մեզ համար բացարձակապես մատչելի չէ: Մենք պետք է բավարարվենք սառեցված ձկներով: Նկատի ունեցեք օվկիանոսի ձկների տեսակները, ինչպիսիք են Ատլանտյան օվկիանոսը կամ Խաղաղօվկիանոսյան ծովատառեխը: Carefullyգուշորեն գնեք Բալթյան ծովատառեխ, այն կարող է պարունակել տոքսինների, ծանր մետաղների և այլ վնասակար նյութերի մեծ պարունակություն: Ձուկ գնելուց առաջ ուշադիր և ուշադիր ստուգեք ձուկը: Դրա մակերեսը պետք է լինի բնական գույնով, գիլի ծածկոցներն ու լողակները պետք է սերտորեն ամրացված լինեն դիակին, աչքերը պետք է լինեն թեթև և ցայտուն: Մի գնեք ձուկ, որը ճմռթված է, կորցրել է շատ թեփուկներ եւ դեղնել: Խուսափեք գլխատված սառեցված ծովատառեխից, ինչպես մեծ է հավանականությունը, որ դիակը սառչել է ոչ թե առաջին թարմության, այլ գլխի, այսինքն ՝ խռիկներն ու աչքերը ձկների թարմության և որակի հիմնական ցուցանիշն են:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `217 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 հատ:
- Խոհարարության ժամանակը `3-5 օր
Բաղադրությունը:
- Herովատառեխ - 1 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 4 հատ:
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
- Դափնու տերև - 2-3 հատ:
Ինչպես աղի ծովատառեխ `քայլ առ քայլ խոհարարություն
1. Քանի որ մենք կարող ենք գնել միայն սառեցված ծովատառեխ, նախ սառեցրեք այն: Դա արեք դանդաղ, որպեսզի չփչացնեք համը: Տեղադրեք այն սառնարանի ներքևի դարակում և թողեք մնա մոտ մեկ օր: Այս ընթացքում այն ամբողջությամբ կհալչի: Այնուհետև լվացեք ծովատառեխը և հեռացրեք մաղձը:
2. Խմելու ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել աղ և շաքար:
3. Եռացնել և թողնել, որ սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը: Հեղուկի համամասնությունը սովորաբար հետևյալն է. 1 լիտր ջրի համար 1 tbsp. աղ և 1 ճ. Սահարա.
4. Հետո դափնու տերեւը եւ պղպեղի ոլոռը դրեք աղի հեղուկի մեջ:
5. saltովատառեխը կաղաղացնենք մի ամբողջ դիակով: Հետեւաբար, վերցրեք հարմար կոնտեյներ, որտեղ այն տեղավորվում է առանց խնդիրների և դրեք դրա մեջ: Բայց եթե ձեզ հարկավոր է արագացնել աղի գործընթացը, ապա կարող եք ձուկն ու աղը կտրատել շերտերով կամ ֆիլեով: Այնուհետև դիակը մեկ օրում կաղա:
6. Պատրաստի աղաջուրը լցնել ձկների վրա եւ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 3-4 ժամ: Այնուհետեւ ուղարկեք սառնարան, որտեղ այն պահվում է 3-5 օր: 3 օր հետո համտեսեք ծովատառեխը, եթե բավականաչափ աղակալում ունեք, հեռացրեք այն աղաջրից և օգտագործեք խոհարարության մեջ: Եթե ցանկանում եք ավելի աղի ձուկ, պահեք այն 5 և ավելի օր:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես մարինացնել ծովատառեխը:
