Կեֆիրով խմորիչ խմորի մեջ երշիկեղենի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս. Բաղադրիչների ցանկ և պատրաստման տեխնոլոգիա: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Երշիկները թթխմորով խմորի մեջ համեղ ու սիրված ուտեստ է: Մեր օրերում դժվար չէ ձեռք բերել այս նրբագեղությունը, քանի որ այս խմորեղենը վաճառվում է խանութների մեծ մասում, խոհարարության և մինի-հացաբուլկեղենի մեջ: Հասարակական սննդի հաստատություններում գնումներ կատարելիս պատրաստման մեջ օգտագործվող արտադրանքի որակի հարցը միշտ բաց է: Այդ իսկ պատճառով շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են խմորով երշիկ պատրաստել ինքնուրույն ՝ օգտագործելով միայն բարձրորակ հումք:
Պատրաստի ուտեստի համը ուղղակիորեն կախված է խմորից և հենց երշիկներից: Մեր օրերում լիովին բնական երշիկ գնելը բավականին դժվար է: Հետեւաբար, խնդիրն է տարբերել ամենաանվնաս արտադրանքը ժամանակակից քիմիայի հրաշքից: Առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք փաթեթավորման վրա նշված կազմին, ճարպի հարաբերակցությանը և սոյայի առկայությանը: Ստուգեք փաթեթավորումը պատյանների ամբողջականության և խստության համար, քանի որ կնճիռների և ավելորդ խոնավության առկայությունը կարող է ցույց տալ ոչ միայն ապրանքի հնացած լինելը, այլև պատրաստման տեխնոլոգիայի և պահպանման կանոնների խախտում: Բնական երշիկի պատյանները համարվում են ավելի օրգանական և շնչող, քան արհեստականները, բայց դա չի ազդում արտադրանքի որակի վրա: Կեֆիրի վրա խմորիչ խմորով երշիկ պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել ֆիլմում եղած տեսականին, քանի որ այն ավելի հեշտ է հեռացնել, ինչը կպահպանի արտադրանքի ամբողջականությունը և զգալիորեն կարագացնի պատրաստման գործընթացը:
Նախքան խմորիչ խմորով երշիկ պատրաստելը, դուք պետք է որոշեք, թե որ խմորն օգտագործել `գնված կամ տնական: Իհարկե, ավելի լավ է դա անել ինքներդ, քանի որ գործընթացը աշխատատար և բավականին զվարճալի չէ: Կեֆիրի խմորիչ խմորն իդեալական է խմորի մեջ երշիկեղենի այս բաղադրատոմսի համար: Այն ունի մի շարք առավելություններ, քանի որ արվում է ավելի արագ, ավելի հարմար է աշխատել, չի կպչում ձեր ձեռքերին, և թխած արտադրանքը դառնում է անսովոր քնքուշ և օդային: Միևնույն ժամանակ, խմորիչի տեսակը բացարձակապես կարևոր չէ, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է օգտագործել սիրված ապրանքանիշը ՝ լինի դա կենդանի կամ չոր:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `210 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 40 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 600-700 գ
- Կեֆիր - 250 մլ
- Waterուր - 100 մլ
- Ձու - 1 հատ:
- Հատիկավոր խմորիչ - 10 գ
- Բուսական յուղ - 3-4 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Երշիկեղեն - 500 գ
- Ձվի դեղնուց - քսելու համար
Կեֆիրով խմորիչ խմորի մեջ երշիկների քայլ առ քայլ պատրաստում
1. Նախքան խմորիչ խմորով երշիկ պատրաստելը, ակտիվացրեք խմորիչը: Դա անելու համար անհրաժեշտ քանակությամբ արտադրանքը տեղադրեք խորը տարայի մեջ և լցրեք այն փոքր -ինչ տաքացած ջրով: Ավելացնել շաքարավազ, մի քանի ճաշի գդալ ալյուր, մի փոքր խառնել, ծածկել կափարիչով, սրբիչով կամ կպչուն ֆիլմով և սպասել 3-4 րոպե, մինչև խմորիչը ակտիվանա: Փրփուրի հայտնվելուց հետո ավելացրեք ևս 3-5 ճաշի գդալ: լ ալյուր, մանրակրկիտ խառնել և թողնել տաք տեղում 25-30 րոպե բարձրանա: Գործընթացը կարող է արագացվել `օգտագործելով ջրային բաղնիք:
2. Այս պահին մենք ձուն և կեֆիրը հանում ենք սառնարանից և բնականաբար տաքացնում սենյակային ջերմաստիճանում: Խմորը բավականաչափ բարձրանալուց հետո երկու բաղադրիչն ավելացրեք խմորիչով տարայի մեջ: Մնացած ալյուրը մաղել և աստիճանաբար ավելացնել խմորին:
3. Թեթեւ շարժումներով մանրակրկիտ հունցել խմորը: Մի՛ հարվածեք նրան շատ ուժեղ: Այս պահին անհրաժեշտ է ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ և շարունակել հունցելը: Երբ զանգվածը դադարում է կպչել ձեր ձեռքերին, նորից դրեք տարայի մեջ, ծածկեք այն կափարիչով և թողեք այն տաք մեկ ժամ, նախապես այն ծածկելով սրբիչով:
4Այս ժամանակից հետո մենք խմորը հանում ենք, մի փոքր մանրացնում և նորից հունցում ՝ փոքր քանակությամբ ալյուր ավելացնելով ՝ համոզվելով, որ զանգվածը դադարում է կպչել ձեռքերին: Սա թույլ կտա հետագայում հեշտությամբ երշիկները փաթաթել խմորիչի խմորով:
5. Հաջորդը, սեղանը շաղ տալ ալյուրով կամ ծածկել թխում թղթի թերթիկով: Մենք տարածում ենք խմորը և գլանափաթեթով գլորում ենք այն, մինչև շերտը ձևավորվի 0.5-1 սմ հաստությամբ: Բեկորի բարձրությունը պետք է լինի առնվազն 20-25 սմ, այնպես որ հետագայում դա բավական կլինի մեկ երշիկ փաթաթել:
6. Կտրուկ դանակով կեֆիրի վրա խմորիչ խմորի մեջ երշիկի խմորը կտրեք շերտերի ամբողջ երկարությամբ մոտ 3 սմ լայնությամբ:
7. saգուշորեն փաթեթավորեք յուրաքանչյուր երշիկ `ստացված շերտերով, սկսած մի ծայրից և շարժվելով դեպի հակառակ: Այս դեպքում անհրաժեշտ է, որ յուրաքանչյուր հաջորդ շրջադարձ մի փոքր համընկնի նախորդի հետ: Սա կստեղծի խմորիչ խմորի շարունակական շերտ, և երշիկները ամբողջությամբ փաթաթված կլինեն: Այս բաղադրատոմսում կարող եք նաև օգտագործել երշիկեղեն, բայց քանի որ դրանք ունեն ավելի մեծ տրամագիծ և կարող են կիսով չափ կիսվել:
8. bakingածկեք թխում թերթիկը թխում թուղթով: Մի փոքր յուղեք այն նուրբ բուսական յուղով և եփած երշիկները խմորիչով խմորի մեջ տարածեք կեֆիրի վրա: Մի դրեք դրանք շատ մոտ, հակառակ դեպքում հարեւան երշիկեղենի վրա խմորը կարող է իրար կպչել: Ապրանքների միջեւ ավելի լավ է թողնել մինչեւ 4 սմ բացը: Թող խմորը եփվի տաք տեղում 30-40 րոպե: Այս ընթացքում այն փոքր -ինչ կբարձրանա: Այնուհետև մակերեսը ձվի դեղնուց ենք քսում և ուղարկում ջեռոց: Վառարանը նախապես տաքացնելու հատուկ կարիք չկա:
9. Թխել պետք է լինի 180 աստիճանով մոտ 40 րոպե:
10. Կեֆիրով խմորիչ խմորի երշիկները պատրաստ են: Նրանք հիանալի տեսք ունեն սեղանին `կանաչապատման ուղեկցությամբ: Նրանք կարող են սպառվել թեյի, կաթի, կակաոյի կամ նույնիսկ սուրճի հետ:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսեր
1. Երշիկեղեն խմորիչի խմորի մեջ, հեշտ ու պարզ
2. Տնական երշիկեղեն խմորի մեջ
