Ձվածեղը նախաճաշի հիմնական բաղադրիչն է շատ ընտանիքներում: Այս ամենապարզ ուտեստը պատրաստվում է ամբողջ աշխարհում: Այս գրառումը նվիրված է ավանդական ասիական ուտեստին ՝ ճապոնական ձվածեղին: Դրա պատրաստման բազմաթիվ տատանումներ կան, բայց մշտական բաղադրիչները բրինձն ու ձուն են:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես պատրաստել ճապոնական ձվածեղ `խոհարարության ընդհանուր սկզբունքները
- Japaneseապոնական ոճով բրնձի ձվածեղ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
- Japaneseապոնական ձվածեղ գլանափաթեթների համար
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Japaneseապոնական ձվածեղը ավանդական արևելյան ուտեստ է, որը կոչվում է տամագո: Նման գլուխգործոցի պատրաստումը չի պահանջում էկզոտիկ արտադրանք, այն տևում է նվազագույն ժամանակ, արտադրության տեխնոլոգիան պարզ է: Հետեւաբար, ճապոնական ոճով տապակած ձվերը շատ տարածված են դարձել մեր տարածաշրջաններում: Արեւելյան ուտեստը բազմազան է, քանի որ այն կարող է ներառել մի շարք սոուսներ, մարինադներ, բանջարեղեն և այլն:
Ինչպես պատրաստել ճապոնական ձվածեղ `խոհարարության ընդհանուր սկզբունքները
Ինչպե՞ս պատրաստել ճապոնական ձվածեղ բրնձի միջուկով, փաթաթված գլանափաթեթներով, բանջարեղենով, միսով, պանիրով, սնկով, հատիկաընդեղենով և այլ ապրանքներով: Սա բավականին պարզ տեխնոլոգիա է, բայց, ինչպես շատ բաղադրատոմսեր, այն պահանջում է որոշակի գիտելիքներ և հմտություններ:
- Japaneseապոնական ձվածեղն ընդհանուր առմամբ պատրաստվում է ստանդարտ եղանակով: Ձվերն ու աղը հարում են, խառնուրդը լցնում տաք տապակի մեջ և տապակում: Ձվի զանգվածին կարելի է ավելացնել կաթ կամ սերուցք, ավելացնել համեմունքներ կամ կարագ:
- Theապոնական ուտեստը պատրաստվում է հիմնականում քառակուսի կամ ուղղանկյուն տապակի մեջ, իսկ ձվի բլիթները շրջվում են փայտիկներով: Սա թույլ է տալիս ձվի նրբաբլիթը հարմար գանգրացնել: Բայց նման ճաշատեսակների բացակայության դեպքում կլոր տապակը ընդունելի է:
- Theապոնական ուտեստի կարեւոր կետը բրինձն է: Սա ոչ միայն ձվի տորթ լցնելն է, այլ նաև կողմնակի ուտեստը, որը պատրաստվում է հատուկ տեխնոլոգիայի կիրառմամբ:
- Բրնձի բաղադրիչը կարող է ներկա լինել բրնձի քացախի կամ գինու տեսքով:
- Արեւելյան երկրների բնակիչները պատրաստի ուտեստի հետ մատուցում են վասաբի կամ թթու կոճապղպեղ: Մեր երկրում ձվածեղը հաջողությամբ մատուցվում է սխտոր-թթվասեր սոուսով և թակած խոտաբույսերով:
- Քանի որ ձվածեղը մատուցվում է սոյայի սոուսով, ուտեստը եփելիս չի աղվում:
- Բրնձը փխրուն դարձնելու համար այն շոգեխաշած է: Կաթսայի մեջ եփած ՝ այն կպցվի իրար:
Riceապոնական ոճով բրնձի ձվածեղ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Japaneseապոնական ձվածեղ - արագ և հեշտությամբ պատրաստված, ստացվում է գեղագիտական ախորժելի և գեղեցիկ: Նա դիվերսիֆիկացնում է ճաշացանկը ՝ բերելով նոր համեր ու ճաշակներ: Իսկ բրնձի բովանդակության շնորհիվ ուտեստը շատ ավելի հագեցած է դառնում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `88 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Հավի ֆիլե - 150 գ
- Եփած բրինձ - 300 գ
- Ձու - 4 հատ:
- Կրեմ - 150 մլ
- Շամպինիոն - 6 հատ:
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Պահածոյացված լոլիկ `200 գ
- Չոր սպիտակ գինի - 1 ճաշի գդալ:
- Թարմ կանաչ ոլոռ - 30 գ
- Արգանակի խորանարդ - 0,5 հատ:
- Ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար
- Աղ - մի պտղունց
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Կտրեք հավի ֆիլեը փոքր խորանարդի, աղի և պղպեղի մեջ և թողեք մարինացվի 20 րոպե:
- Սոխը մաքրեք սխտորով և մանր կտրատեք:
- Սունկը լվացեք և կտրեք բարակ շերտերի մեջ:
- Թարմացրեք կանաչ ոլոռը եռացող ջրով:
- Պահածոյացված լոլիկը բլենդերով մանրացրեք մինչև խյուս:
- Միավորել ձվերը սերուցքով, համեմել աղով և համեմունքներով: Հարիչով հարում ենք մինչև փրփուր դառնա:
- Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը, ավելացրեք սխտոր և տապակեք 1 րոպե:
- Ավելացնել սոխը և տապակել մինչև թափանցիկ:
- Տեղադրեք հավի ֆիլեը և խառնեք:
- Երբ միսը պայծառանում է, դրան ավելացնում ենք սնկերը, լցնում գինու մեջ և եփ գալ, մինչև հեղուկը գոլորշիանա:
- Ավելացնել տոմատի խյուս, կանաչ ոլոռ, կետչուպ և մանրացված բուլյոն խորանարդ:
- Խառնել և եփել մինչև հաստանալ:
- Հավի և սնկի սոուսը դնել եռացրած բրնձով ամանի մեջ, խառնել և սառեցնել:
- Այս պահին ձվածեղի խառնուրդը լցնել ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ և մի կողմից տապակել նրբաբլիթի պես:
- Պատրաստի ձվածեղի մեջտեղում միջուկը մի ծայրից մյուսը դրեք լայն շերտի մեջ:
- Գլանափաթեթը գլորեք մեկ ազատ եզրից և դրեք միջուկի վրա:
- Նույնը արեք մյուս կողմի հետ:
- Պատրաստի ձվածեղը ափսեի կարի վրա դրեք ներքև:
- Ձվածեղի վրա ներկեք նախշերը կետչուպով կամ սոյայի սոուսով և զարդարեք խոտաբույսերով:
Japaneseապոնական ձվածեղ գլանափաթեթների համար
Japaneseապոնական ձվածեղը կամ տամագոն, ինչպես նաև այն կոչվում է, հաճախ օգտագործվում է սուշի և ռուլետներ պատրաստելու համար: Այն տարբերվում է նրանով, որ պարունակում է շաքար, բրնձի գինի և սոյայի սոուս: Բացի այդ, այն տապակվում է անսովոր կերպով. Տապակելիս ձվածեղը փաթաթվում է:
Բաղադրությունը:
- Ձու - 3 հատ:
- Միրինա - 1 tbsp
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Սոյայի սոուս - 1 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Ձվերը հարել ամանի մեջ և հարել:
- Ձվի խառնուրդի մեջ լցնել սոյայի սոուս, մահին (բրնձի գինի) և շաքար:
- Կրկին լավ խառնել:
- Բուսական յուղը տաքացրեք քառակուսի տապակի մեջ:
- Ձվի խառնուրդը լցնել բարակ շերտով և տապակել 2-3 րոպե:
- Ձվի նրբաբլիթը փաթաթեք գլանափաթեթով և թողեք թավայի մեջ պառկի:
- Ձվի խառնուրդը լցնել ազատված հատվածի վրա: Տապակվելուց հետո մեջտեղում տեղադրեք առաջին գլանափաթեթը և փաթաթեք գլորում:
- Շարունակեք ձվածեղը տապակել այս եղանակով մինչև ձվի խառնուրդն ավարտվի:
- Պատրաստի ձվածեղը փաթաթեք գլանափաթեթով և ուտեստին տվեք քառակուսի ձև:
- Կտրեք սառեցված ճապոնական տամագոն կտորների: Օգտագործեք այն ցանկացած ճապոնական սոուսի հետ:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
