Ես առաջարկում եմ ծանոթանալ կովկասյան խոհանոցին և եփել Արևելքի շատ համեղ և անուշաբույր ուտեստ `այծի կողերով չանախի:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Չանախին վրացական խոհանոցի ուտեստ է, որը նման է մեր տապակածին: Մեր երկրում այն նախանձելի ժողովրդականություն է վայելում և պատվավոր տեղ է գրավել շատ սրտերում: Այն ներառված է մեր երկրի ռեստորանների և սրճարանների ճաշացանկում:
Դրա պատրաստման համար նրանք ավանդաբար օգտագործում են խոյի կամ տավարի միս: Թույլատրվում է նաև թռչնամսի օգտագործումը, բայց ոչ մի դեպքում խոզի միս: Կովկասում այս տեսակի միսն արգելված է: Չնայած, եվրոպական մեկնաբանությամբ, այս ուտեստը պատրաստվում է ցանկացած տեսակի մսից: Հետեւաբար, դուք չեք կարող սահմանափակել ձեզ իր ընտրության մեջ: Հիմնական բանը ճարպային միս վերցնելն է `թմբուկ, ազդր, կողիկներ: Այնուհետեւ ուտեստը հյութալի եւ անուշաբույր կլինի:
Սովորաբար չանախները եփում են փոքր կավե ամանեղենի մաս -մաս կաթսաներում: Բայց նրանց բացակայության դեպքում դուք կարող եք հեռանալ դասականներից և կաթսայի մեջ ուտեստ պատրաստել, օգտագործել 2.5 լիտր կափարիչով թխում պատրաստված աման կամ այլ հարմար պարագաներ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է տարբերակել բաղադրիչների քանակը `իր ցանկությամբ: Եթե սմբուկներն առանձնապես չեն սիրում ընտանիքում, ապա կրճատեք դրանց թիվը կամ ամբողջությամբ հանեք դրանք ցանկից: Սիրեք լոբի, ավելացրեք դրանք: Լցնել ավելի հեղուկ, որպեսզի ուտեստը ստացվի կամ առաջինը, կամ երկրորդը: Այնուամենայնիվ, փորձ!
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `60 կկալ:
- Մատուցումներ - 3
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 50 րոպե
Բաղադրությունը:
- Այծի կողիկներ - 600 գ
- Կարտոֆիլ - 3 հատ:
- Սմբուկ - 1 հատ:
- Քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
- Սխտոր - 1 գլուխ
- Լոլիկ - 3 հատ:
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Fatարպ - տապակելու համար
- Արեւելյան համեմունքներ եւ համեմունքներ `համտեսել
Այծի կողերով չանահայի քայլ առ քայլ պատրաստում
1. Լվացեք այծի կողերը, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք ոսկորների:
2. fatարպը հալեցնել եւ տաքացնել տապակի մեջ: Տեղադրեք կողիկները և տապակեք դրանք միջին կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակած կողերը հավասարաչափ բաժանեք սպասքի մասերի:
3. Կարտոֆիլը մաքրեք, լվացեք և կտրեք մեծ խորանարդի:
4. Պալարները դրեք տապակի մեջ, որտեղ միսը տապակվել է և տապակել նույն ճարպի մեջ, որպեսզի յուրաքանչյուր կողմը դառնա ոսկե դարչնագույն: Դրանից հետո կարտոֆիլը հավասարաչափ տարածեք կաթսաների վրա:
5. Այդ ընթացքում սմբուկը լվացեք եւ կտրեք մեծ կտորների: Եթե պտուղը հասունացել է, ապա աղացրեք այն և թողեք կես ժամ, որպեսզի դառնությունն ազատվի: Եթե այս գործողությունը անհրաժեշտ է, ապա սկսեք պատրաստել կանախին `թրջելով սմբուկները: Բայց ես խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել երիտասարդ մրգեր, դրանք նման քայլեր չեն պահանջում:
6. Նույն ճարպի մեջ կարտոֆիլից հետո (բայց անհրաժեշտության դեպքում կաթսայի մեջ ճարպ ավելացրեք) սմբուկները տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Բայց հիշեք, որ նրանք սպունգի պես կլանում են շատ ճարպ: Հետեւաբար, եթե վախենում եք բարձր կալորիականությամբ ուտեստ ստանալուց, ապա դրանք տապակեք չկպչող թավայի մեջ: Այնուհետեւ տապակելու համար շատ քիչ յուղ է պահանջվում: Տապակած սմբուկները դասավորեք կաթսաներում:
7. Մաքրել քաղցր պղպեղը սերմերից, միջնապատերից և հեռացնել ցողունը: Նյութի մանր կտրատել սխտորը, լոլիկը կտրատել շերտերի մեջ:
8. Տապակել բուլղարական պղպեղը տապակի մեջ և ավելացնել դրանք կաթսաների մեջ:
9. Այնտեղ դրեք լոլիկ եւ սխտոր: Համեմել աղով, պղպեղով և համեմել ձեր նախընտրած արևելյան համեմունքներով: Լցնել խմելու ջուրը կաթսայի կեսի մեջ և ուղարկել սառը վառարան: Կավե և կերամիկական կաթսաները վախենում են ջերմաստիճանի փոփոխությունից: Եթե դրանք ուղարկվեն տաքացվող վառարան, դրանք կարող են ճաքել: Միացրեք վառարանը 180 աստիճանով և եփեք սնունդը 45 րոպե: Կանախին մատուցեք կաթսաներում կամ, ցանկության դեպքում, դրեք հարթ ափսեի վրա:
Դիտեք նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել կանախի:
