Ինչպե՞ս պատրաստել լցոնված թեթև աղած լոլիկ տանը: TOP 7 բաղադրատոմսեր `համեղ խորտիկների լուսանկարներով: Խոհարարական խորհուրդներ և գաղտնիքներ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Չնայած այն հանգամանքին, որ լոլիկը համաշխարհային խոհանոցի ամենատարածված բանջարեղեններից է, ամռանը տնային տնտեսուհիները հաճախ եփում են թեթև աղած վարունգ ՝ մոռանալով թույլ աղած լոլիկի մասին: Չնայած այս բանջարեղենը նույնքան գեղեցիկ և համեղ է, որքան նրա մրցակիցները `թեթևակի աղած վարունգ: Կան լոլիկ թթելու մի քանի եղանակներ, tk. լոլիկը կարող է լցոնվել տարբեր միջուկներով: Բայց նրանք բոլորը պարզվում են, որ կծու են, բուրավետ և շատ համեղ: Այս հոդվածում մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել թեթև աղած լցոնված լոլիկ `ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի, ինչպես նաև դրանց պատրաստման բոլոր նրբությունները:
Խոհարարների գաղտնիքներն ու խորհուրդները
- Ընտրեք միջին, բայց նույն չափի լոլիկ, որպեսզի միևնույն ժամանակ դրանք հավասար աղած լինեն: Լոլիկը պետք է լինի ամուր և ամուր: Ուսումնասիրեք ցողունը, եթե դրա գույնը կանաչավուն է, ապա պտուղը քաղելուց հետո հասունանում էր: Լավ կլինի, եթե լոլիկ ընտրելիս տեսնեք դրա կտրվածքը: Այն պետք է զերծ լինի սպիտակ շերտերից, հյութալի և լցված ներսում:
- Եթե լոլիկը շատ փափուկ է, դա նշանակում է, որ դրանք չափազանց հասուն են, կարծր `չհասած, հաստ մաշկով` աճեցված նիտրատների օգտագործմամբ: Հոտը թարմության և հասունության լավ ցուցանիշ է: Հասած լոլիկից միշտ համեղ հոտ է գալիս, չհասած լոլիկը կարող է ընդհանրապես հոտ չունենալ կամ թույլ բուրմունք ունենալ:
- Լոլիկի գույնը կարող է տարբեր լինել ՝ վառ կարմիր, սպիտակ, դեղին և այլն: Սննդային արժեքը բոլորի համար նույնն է: Ալերգիա ունեցողների համար ավելի լավ է կարմիր լոլիկ չուտել, չնայած դրանք պարունակում են ամենաօգտակար հակաօքսիդիչ լիկոպենը:
- Կանաչ աղած լոլիկը համեղ է: Շատ այգեպաններ լոլիկ են տնկում դիտմամբ, որպեսզի ժամանակ չունենան հասունանալու համար, և դրանք կարող են օգտագործվել կանաչ գույնով: Բայց դուք չեք կարող այս պտուղները թարմ ուտել, բայց սխտորով և այլ հավելումներով `աղի տեսքով, դուք ստանում եք շքեղ խորտիկ:
- Թեթև աղած լցոնված լոլիկի դեպքում մաշկը գրեթե երբեք չի հանվում դրանցից և հազվադեպ, երբ դրանք մաքրվում են սերմերից: Բայց քանի որ կեղևը խիտ է, այն պետք է կտրել ՝ լավ աղացման հասնելու համար:
- Լոլիկը կարող է թեթևակի աղվել հեղուկի մեջ, այսինքն. աղաջուր կամ չոր: Վերջին մեթոդը այն է, երբ լոլիկը քսում են աղի, համեմունքների և խոտաբույսերի խառնուրդով:
- Խոհարարության ցանկացած մեթոդի դեպքում լոլիկը պետք է սառնարանում կանգնի առնվազն 24 ժամ, որպեսզի աղ լինի:
- Քանի որ լոլիկը պատրաստվում է պահպանման այս եղանակով ՝ առանց ստերիլիզացման և կոնսերվանտների օգտագործման, դրանք պետք է եփվեն այն չափով, ինչ նրանք ուտում են 1-2 օրվա ընթացքում:
- Նկատի ունեցեք, որ լոլիկին թթու վարունգից ավելի երկար է պահանջվում, որը սովորաբար տևում է մեկ օր, իսկ երբեմն նաև մի քանի ժամ: Լոլիկը միջինը աղում են օրերից մինչև երեք օր: Ակնթարթային աղած լոլիկ պատրաստելու համար վերցրեք փոքր կեռ լոլիկ, նրանց ավելի քիչ ժամանակ է պետք աղելու համար:
- Կափարիչը կարող է ավելացվել լցոնման լցոնմանը: Նրանք լրացուցիչ խճճվածություն կավելացնեն խորտիկին:
- Մի շպրտեք լոլիկի կտրված գագաթները, այլ մատուցելիս օգտագործեք որպես զարդարանք «կափարիչի» տեսքով:
- Վերցրեք ցանկացած կանաչի լցոնման համար ՝ ըստ ձեր ճաշակի:
- Աղի միջին մասնաբաժինը հաշվարկվում է մոտ 0,25 թեյի գդալ: մեկ լոլիկի համար: Բայց սա նվազագույնն է, եթե լոլիկը փոքր է, և մի փոքր միջուկ կտրված է: Եվ այսպես, դուք կարող եք տեղադրել 0.5 թեյի գդալ:
Կորեական լոլիկ
Կծու և անուշաբույր նախուտեստ `կորեական ոճով լոլիկ, կդիմի թթու լոլիկի սիրահարներին: Ստացվում են չափավոր աղի և կծու, պատրաստվում են պարզ և արագ, և բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `93 կկալ:
- Մատուցումներ - 10
- Խոհարարության ժամանակը `1-2 օր
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 10 հատ:
- Գազար - 2 հատ:
- Մաղադանոս - մի փունջ
- Աղ - համտեսել լցոնման մեջ, 2 ճաշի գդալ: աղաջրի համար
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Սխտոր - 1 գլուխ
- Սպիտակ կաղամբ - 0.5 փոքր գլուխ կաղամբ
- Սամիթ - փունջ
- (Ուր (սառը խաշած) - 1 լ
Կորեերեն լոլիկ պատրաստելը
- Լրացման համար լվացեք կաղամբը, հանեք վերևի ծաղկաբույլերը, չորացրեք և կտրեք բարակ շերտերով: Մաքրել գազարը, լվանալ և քերել կոպիտ քերիչով: Կանաչիները լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել: Մաքրեք սխտորը և անցեք մամուլով: Միավորել բոլոր ապրանքները և մանրակրկիտ խառնել:
- Լոլիկը լվացեք, չորացրեք և խորը կտրեք դրանց մեջ ՝ առանց դանակը մինչև վերջ հասցնելու: Դուք կարող եք կատարել մեկ կտրվածք, կամ կարող եք կատարել խաչաձև:
- Տեղադրեք միջուկը այս կտրվածքի մեջ և մի փոքր սեղմեք ներքև, որպեսզի միջուկը չընկնի:
- Լցոնված լոլիկները տեղադրեք էմալապատ ամանի մեջ ՝ ամուր սեղմելով միմյանց վրա: Լցնելը պետք է ուղղված լինի դեպի վեր:
- Աղաջրի համար եռացրեք ջուրը, դրա մեջ լուծեք աղը և շաքարավազը և սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետեւ դրեք սառնարանում 2-3 ժամ, որպեսզի սառչի:
- Լոլիկը լցնել սառը աղաջրով և մի փոքր ճնշել դրա վրա, որպեսզի չփշրեն:
- Կորեական ոճով լոլիկը մեկ օր թողեք սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետև դրանք սառեցրեք 3 օր:
Կանաչ լոլիկ ձմռանը
Եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր ընտանիքին և հյուրերին արտասովոր խորտիկով `կանաչ լոլիկ պատրաստեք սխտորով: Սա ամենահամեղ բաղադրատոմսն է, որը կարելի է սպառել 10 օր հետո կամ թողնել ձմռանը:
Բաղադրությունը:
- Կանաչ լոլիկ `1, 2 կգ
- Մաղադանոս - 120 գ
- Սխտոր - 2 գլուխ
- Կծու պղպեղ - 1/2 պատիճ
- Waterուր - 1 լ
- Աղ - 2 ճաշի գդալ
Ձմռանը կանաչ լոլիկ պատրաստելը
- Լոլիկը լվացեք, չորացրեք և կտրեք մեջտեղում ՝ առանց դանակը մինչև վերջ հասցնելու: Դուք կարող եք խաչաձև կտրվածք կատարել կամ երեք կտրվածք կատարել պտղի վրա: Կտրման մեթոդը ազդում է միայն պատրաստի ուտեստի գեղեցկության վրա:
- Դասական թթու աղաջուր պատրաստելու համար կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, աղ ավելացրեք և եռացրեք: Այնուհետեւ սառեցրեք այն սենյակային ջերմաստիճանում:
- Մաքրեք սխտորը, մաքրեք կարմիր պղպեղը սերմերի տուփից: Լվանալ բանջարեղենը մաղադանոսի հետ միասին, մանր կտրատել և խառնել:
- Կտրված լոլիկը լցնում ենք պատառաքաղով կամ թեյի գդալով ՝ կծու կանաչ միջուկով:
- Տեղադրեք դրանք բանկայի կամ կաթսայի մեջ և ծածկեք սառեցված աղաջրով, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ պատվեն հեղուկով:
- Եթե դրանք կաթսայի մեջ են, ծածկեք լոլիկը ափսեով վերևում, տեղադրեք բեռը և թողեք 3 օր խոհանոցում, որպեսզի խմորվի: Այնուհետեւ դրանք տեղափոխեք զով վայր: Կանաչ լոլիկը կխմորվի և պատրաստ կլինի ուտել 10 օրից: Ձմռանը դրանք սպառելու համար նախուտեստը պահեք նկուղում կամ սառնարանում:
Հայկական արագ լոլիկ
Հայկական ոճով թթու լցոնված լոլիկները չափավոր կծու են, ուժեղ և գեղեցիկ: Նախուտեստը համատեղում է կծու համն ու հաճելի բուրմունքը: Այն ձեզ կուրախացնի ոչ միայն իր համով, այլև իր պայծառ տեսքով:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 2 կգ
- Կաղամբ - 1 միջին պատառաքաղ
- Բուլղարական պղպեղ - 4 հատ:
- Գազար - 2 հատ:
- Սամիթ - փունջ
- Նեխուր - 2 ցողուն
- Cilantro - փունջ
- Դառը պղպեղ - 1 հատ:
- Աղ - համտեսել լցոնման մեջ, 2 ճաշի գդալ: աղաջրի համար
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Hովաբողկ - 1 թերթ
- Սխտոր - 1 գլուխ
- Waterուր - 1 լ
Լոլիկ եփել հայերեն
- Լոլիկը լվացեք, չորացրեք և կտրեք կարմիր և ամուր եզրը ցողունի կողքից ՝ կափարիչ պատրաստելու համար: Լոլիկից միջուկը հեռացնելու համար օգտագործեք գդալ: Աղացրեք ներքին դատարկ խոռոչը և համեմեք շաքարով:
- Կաղամբը բարակ կտրատել, աղ անել և ձեռքերով սեղմել ներքև: Սերմերի տուփից մաքրեք բուլղարական պղպեղը, կեղևից `գազարը: Նյութի մանր կտրատեք պղպեղը, գազարը քերեք կոպիտ քերիչով: Նյութի մանր կտրատեք լվացված ու չորացրած սամիթն ու կեղևավորված տաք պղպեղը: Միավորել բանջարեղենը և խառնել:
- Լոլիկը սերտորեն լցրեք աղացած բանջարեղենով:
- Տապակի ներքևում դրեք ծովաբողկի թերթիկ, իսկ վերևում դրեք լցոնված լոլիկը: Նրանց վերևում տեղադրեք նեխուրի տերևներ, սամիթ և cilantro ճյուղեր:Սխտորը սեղմեք մամուլով և նորից դրեք լոլիկի շերտ: Կրկնեք սենդվիչով սնունդ:
- Լոլիկից արդյունահանված միջուկը դանակով կտրատել, խառնել մնացած քամած սխտորի հետ և ավելացնել տաք աղած աղաջուր: Աղաջրի համար եռացրեք ջուրը և դրա մեջ լուծեք աղը:
- Լցնել լոլիկը տաք աղով և ճնշումը դնել վերևում: Թողեք դրանք ամբողջ գիշեր սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դրեք սառնարանում 4 օր:
Թեթև աղած լոլիկ `լցոնված սամիթով
Թեթև աղած լոլիկը արագ է: Մեկ օրվա ընթացքում նրանք կունենան մի փոքր աղի համ: Ստացվում են համեղ, անուշաբույր և կծու:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 1 կգ
- Աղ - 20 գ
- Սամիթ - 60 գ
- Սխտոր - 2 մեխակ
Սամիթով լցոնված թեթև աղած լոլիկ պատրաստելը
- Հասած և մսոտ լոլիկն առանց բծերի և թուլության, լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով: Կտրեք գագաթները ցողուններով, բայց մի գցեք դրանք, այլ օգտագործեք աղաջրում կամ ապուրում: Կատարեք մի քանի խորքային կտրվածքներ ՝ առանց դանակը մինչև վերջ հասցնելու:
- Սամիթի բարակ տերևները հոսող ջրով լվացեք և մանր կտրատեք, կամ ավելի լավ ՝ սխտորի հետ միասին կոտրեք բլենդերով: Մի գցեք ցողունները, դրանք հետագայում ավելի օգտակար կլինեն:
- Սամիթի մանրացված զանգվածը համեմել սխտորով նուրբ աղով, խառնել և անմիջապես լցնել լոլիկը ՝ միսը փոքր գդալով տարածելով:
- Լոլիկը սերտորեն դրեք կաթսայի մեջ և ծածկեք աղած աղով սենյակային ջերմաստիճանում:
- Թողեք դրանք ճնշման տակ սենյակային ջերմաստիճանում 4 օր:
Թեթև աղած լոլիկ ՝ լցոնված սխտորով
Սխտորով լցված կծու, թեթևակի աղած լոլիկները, դեղաբույսերով ընկերությունում, պահանջարկ կունենան ոչ պակաս, քան վարունգը:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 1 կգ
- Սխտոր - 1 գլուխ
- Cilantro - փունջ
- Աղ - 1 թեյի գդալ լցոնման մեջ, գումարած 1 թեյի գդալ:
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
- Waterուր - 1,5 լ
Թեթև աղած լոլիկ պատրաստելը `լցոնված սխտորով
- Լոլիկը լավ լվացեք և չորացրեք: Լոլիկի գագաթին կտրեք կոն, բայց մի գցեք վերևը, օգտագործեք այն որպես «կափարիչ» լոլիկ լցնելիս:
- Լրացնելու համար մանր կտրատեք սխտորի կեղևավորված մեխակները և դանակով լվացեք կիլանտրոն: Սխտորը կարելի է կտրատել կամ սեղմել: Կիլանտրոյում, հնարավորինս փոքր կտրատեք ցողունները: Խոտաբույսերով սխտորը դնել ամանի մեջ, ավելացնել աղը և խառնել:
- Փոքր ամանների մեջ լցնել շաքար և աղ և խառնուրդը լցնել լոլիկի ընկճվածության մեջ: Շաքարն անհրաժեշտ է համը հավասարակշռելու համար:
- Տեղադրեք պատրաստված կիլանտրոյի և սխտորի միջուկը միջանցքում և ծածկեք «կափարիչով» ՝ թեթևակի սեղմելով այն ներքև:
- Տեղադրեք լոլիկը ՝ միջուկը դեպի վեր մեկ շերտով, բավականաչափ սերտորեն խորը շերտավոր ուտեստի մեջ, որտեղ դրանք կ աղվեն: Աղացման գործընթացում նրանք հյութ կտան, այնպես որ կողմերը անպայման անհրաժեշտ են:
- Theածկեք լցոնված լոլիկը ափսեով կամ կափարիչով, որը հանդես կգա որպես բեռ: Ոչինչ մի դրեք ափսեի վերևում, դրա քաշը բավական է թեթևակի սեղմելու «կոպերը»:
- Թողնել լոլիկը սենյակում ամբողջ գիշեր: Այնուհետև դրանք 24 ժամով սառեցրեք հետագա աղելու համար:
Վրացական լոլիկ
Վրացական լոլիկ `լցոնված գազարով, սխտորով և խոտաբույսերով: Նախուտեստի արտասովոր համը կուրախացնի և կզարմացնի բոլոր ուտողներին:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 1,5 կգ
- Գազար - 2 հատ:
- Cilantro - 100 գ
- Սամիթ - 50 գ
- Սխտոր - 2 գլուխ
- Կծու պղպեղ - 0,5 հատ
- Waterուր - 1 լ
- Աղ - 2 ճաշի գդալ
Լոլիկ պատրաստել վրացերեն
- Լոլիկը լվացեք սառը ջրով, չորացրեք թղթե սրբիչով և վերևում, ցողունի մյուս կողմում, մեջտեղում խաչաձև կտրվածքներ կատարեք: Մի ավարտեք դանակը մինչև վերջ:
- Միջուկի համար գազարը մաքրեք և քերեք: Մաքրված սխտորի մեխակը փոխանցեք մամուլով: Լվացեք կիլանտրոն և սամիթը, չորացրեք թղթե սրբիչով և մանր կտրատեք: Սերմերի տուփից մաքրեք կարմիր պղպեղը և մանր կտրատեք: Միավորել բոլոր բանջարեղենը, աղը և խառնել:
- Կտրտած լոլիկը գդալով կծու միջուկով լցնել և դնել կաթսայի մեջ:
- Աղաջրի համար ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում աղ և եռացնում:Սառեցրեք լուծույթը սենյակային ջերմաստիճանում և լցրեք լոլիկի վրա մինչև դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն:
- Theածկեք լոլիկը ափսեով վերևում, բեռ դրեք դրա վրա և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 3 օր, որպեսզի խմորվի: Այնուհետեւ խորտիկը տեղադրեք զով տեղում, օրինակ `նկուղում կամ սառնարանում, որտեղ այն պատրաստ կլինի ուտել 10 օր հետո:
Սոխի և խոտաբույսերի լցնում
Սոխը լոլիկի նախուտեստին կավելացնի թեթև բուրմունք և բուրմունք: Նրա շնորհիվ լոլիկը ձեռք կբերի ոչ միայն մի փոքր աղի երանգ, այլև կծու համ:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 10 հատ:
- Սոխ - 4 հատ:
- Սխտոր - 1 գլուխ
- Սամիթ - փունջ
- Աղ - համտեսել լցոնման մեջ, 2 ճաշի գդալ: աղաջրի համար
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- (Ուր (սառը խաշած) - 1 լ
Սոխով և խոտաբույսերով լցոնված լոլիկ պատրաստելը
- Միջուկի համար մաքրեք, լվացեք, չորացրեք և կտրատեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Կանաչիները լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել: Մաքրեք սխտորը և անցեք մամուլով: Միավորել բանջարեղենը և խառնել:
- Լոլիկը լվացեք, չորացրեք, կիսով չափ կիսեք ՝ առանց դանակը մինչև վերջ հասցնելու և միջուկը դրեք այս կտրվածքի մեջ: Մի փոքր ներքև սեղմեք, որպեսզի լցոնումը չընկնի:
- Լցոնած լոլիկները սերտորեն դրեք կաթսայի մեջ, իսկ միջուկը ՝ դեպի վեր:
- Պատրաստել աղաջուրը: Դա անելու համար եռացրեք ջուրը և դրա մեջ լուծեք աղը և շաքարը: Սառեցրեք լուծույթը սենյակային ջերմաստիճանում և լցրեք լոլիկի վրա: Վերևում դրեք ճնշում, որպեսզի լոլիկը չփշրվի:
- Սոխով և խոտաբույսերով լցոնված լոլիկը մեկ օր թողեք սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետև դրանք սառեցրեք 3 օր:
