Genենովական իտալական պեստո սոուսի պատրաստման բաղադրատոմս:
Estենովայում պեստո սոուսի անունը ինքնին խոսում է: Իտալերենում pestare նշանակում է ջախջախել: Այն գալիս է Իտալիայի վարչական շրջանից ՝ Լիգուրիայից, ավելի ճիշտ ՝ Genենովա քաղաքից: Այն գավառի խորհրդանիշն է, որը պատրաստվում էր 1800 -ականներից: Դրա բաղադրիչները և պատրաստման սկզբունքը գործնականում չեն փոխվել: Կանաչ սոուսն օգտագործվում է բազմաթիվ հիմնական ուտեստների մեջ և ակտիվորեն օգտագործվում է աշխարհի խոհանոցներում:
TutKnow.ru կայքը առաջարկում է այս սոուսի ստանդարտ բաղադրատոմս: Լավագույնն այն է, որ այս սոուսը պատրաստի մարմարե հավանգի մեջ `օգտագործելով փայտե պատառաքաղ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `561 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղում `1 ծառայություն
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ռեհան - 50 գրամ
- Պարմեզան պանիր `60-70 գրամ, սա 6 tbsp. լ (քերած)
- Պեկորինո պանիր `30 գրամ, դա 2 ճաշի գդալ է: լ (քերած)
- Սոճու ընկույզ - 15 գրամ, սա 1 tbsp. լ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Ձիթապտղի յուղ - 100 մլ
- Աղ - մեկ մեծ պտղունց կոպիտ աղ
Genենովական պեստո սոուսի պատրաստում
1. Ռեհանի տերեւներին խորհուրդ է տրվում չլվանալ, այլ սրբել փափուկ սրբիչով կամ այլ կտորով: Մաքրել սխտորը և դնել հավանգի մեջ: 3. Նետեք ընդամենը մի քիչ աղ:
4-5: Սխտորը լավ մանրացրեք թրթուրով: 6. Ավելացրեք ռեհան տերևները և նորից մի քիչ աղ:
7-8. Տերեւները մանրացրեք ռեհան հյութով միատարր վառ կանաչ զանգվածի վրա: Այստեղ դուք պետք է լավ աշխատեք թրթուրով և հնարավորինս մանրացրեք դրա հետ տերևները: Մանրացված տերևներին ավելացնել սոճու ընկույզներ և նորից մանրացնել ամեն ինչ մինչև հարթ:
10. Այնուհետև դրեք ամբողջ քերած պանիրը և նորից սեղմեք մինչև սերուցք ստանալը: «Կրեմ» պեստոյին ավելացրեք մի փոքր ձիթապտղի յուղ և շարունակեք տրորել թրթուրով: Արդյունքը պետք է լինի հաստ սոուս, որը կոչվում է Genենովական պեստո:
Եթե դեռ չգիտեք, թե ինչպես օգտագործել պեստո սոուս, ապա կարող եք ծանոթանալ ջենովայական պեստո սոուսով, կանաչ լոբով և կարտոֆիլով սպագետտի պատրաստելու բաղադրատոմսին:
Խորհուրդ է տրվում հնարավորինս շուտ օգտագործել պատրաստված պեստո սոուսը: Ավելի լավ է այն պահել սառնարանում: Նա չի սիրում ջերմություն և կարող է արագ վատանալ:
Դուք կարող եք նաև կանաչ պեստո սոուս պատրաստել բլենդերի մեջ, իհարկե, սա մեծապես կխնայի ժամանակը և ֆիզիկական ուժը: Այնուամենայնիվ, նպատակահարմար է օգտագործել պլաստիկ շեղբերով բլենդեր, քանի որ մետաղական շեղբերները կարող են ազդել սոուսի համի վրա: Բլենդերում սոուսը դառնում է ավելի խիտ: Հնձումն ամենացածր արագությամբ է, ինչպես նաև փուլերով, ինչպես հավանգ և թրթուրներով: Եփելիս սոուսը մի տաքացրեք, իհարկե բլենդերը կթելիս կջերմանա: Դրանից խուսափելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործելուց առաջ մեկ ժամ բաժակը և սայրը դնել սառնարանում:
