Ինչ կա Worcester սոուսում, ինչպես է այն ուտում: Ի՞նչ օգտակար հատկություններ ունի լցոնումը, կա՞ն դրա օգտագործման հակացուցումներ: Ստեղծման պատմություն և Worcester սոուսի մասին այլ մանրամասներ: Այն օգտագործող ուտեստների բաղադրատոմսեր:
Worcestershire սոուսը շատ կծու համեմունք է ՝ աղի քաղցր համով: Այն ունի բավականին պայծառ քացախի հոտ, ուստի այն միշտ ավելանում է ուտեստներին փոքր քանակությամբ: Այն ակտիվորեն օգտագործվում է անգլերեն խոհանոցում ՝ հիմնականում մսային նրբությունների մարինադներ պատրաստելու համար: Worcester- ը հայտնի Caesar աղցանի մի մասն է և հիանալի համակցված է աղցանների, յուղալի ապուրների և նույնիսկ ծովամթերքի ուտեստների հետ: Եթե ձեզ դուր է գալիս սոուսը, ապա այն կարող եք ուտել նույնիսկ հացով կամ փշրանքներով:
Worcester սոուսի բաղադրությունը և կալորիականությունը
Worcester սոուսի ստանդարտ կազմը պարունակում է ավելի քան 10 բաղադրիչ, որոնցից հիմնականներն են
- սեղանի քացախ;
- շաքարավազ;
- խոհարարական տոմատի մածուկ;
- անչոտներ;
- կարրի փոշի:
Բացի այդ, Worcester- ի պատրաստման համար խոհարարներն իրենց հայեցողությամբ օգտագործում են մի քանի տեսակի պղպեղ, շամպինիոն, կիտրոնի հյութ, ընկույզ և տարբեր համեմունքներ:
Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր Worcester սոուսի համար, բայց ոչ բոլորը կարող են պատրաստել տնային խոհանոցում. Նման խոհարարությունը շատ ժամանակ է պահանջում և պահանջում է, որ խոհարարը ունենա հատուկ խոհարարական հմտություններ: Բացի այդ, միշտ չէ, որ հնարավոր է գնել դրա պատրաստման բոլոր բաղադրիչները:
Worcester սոուսի կալորիական պարունակությունը 100 գ -ի համար կազմում է 78 կկալ, որից
- Սպիտակուց - 1 գ;
- Fatարպ - 0.1 գ;
- Ածխաջրեր `18,5 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 0 գ;
- --Ուր - 0 գ:
Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հարաբերակցությունը ՝ 1: 0, 1:18, 5:
Վիտամիններ 100 գ Worcester սոուսում
- Վիտամին A - 5 մկգ;
- Ռետինոլ - 1 մկգ;
- Ալֆա կարոտին - 1 մկգ;
- Բետա կարոտին - 43 մկգ;
- Բետա կրիպտոքսանտին - 3 մկգ;
- Լուտեին + Zeեաքսանտին - 48 մկգ;
- Վիտամին E - 0.08 մգ;
- Վիտամին K - 1 մկգ;
- Վիտամին C - 13 մգ;
- Վիտամին B1 - 0.07 մգ;
- Վիտամին B2 - 0.13 մգ;
- Վիտամին B9 - 8 մկգ;
- Վիտամին PP - 0.7 մգ;
- Վիտամին B4 - 2.7 մգ:
Մակրոէլեմենտներ 100 գ արտադրանքի մեջ
- Կալիում, K - 800 մգ;
- Կալցիում, Ca - 107 մգ;
- Մագնեզիում, մգ - 13 մգ;
- Նատրիում, Na - 980 մգ;
- Ֆոսֆոր, P - 60 մգ:
Հետքի տարրեր 100 գ սոուսի մեջ
- Երկաթ, Fe - 5.3 մգ;
- Պղինձ, Cu - 0.2 մգ;
- Սելեն, Se - 0.5 մկգ;
- Incինկ, Zn - 0.19 մգ:
Հետաքրքիր է! Սոուսն իր անունը ստացել է ի պատիվ այն քաղաքի, որտեղ նա առաջին անգամ պատրաստվել էր `Վորեսթեր (Անգլիա):
Worcester սոուսի առողջության առավելությունները
Worcester սոուսի օգուտները մարդու առողջության համար անհերքելի են. Արտադրանքը հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, հետևաբար այն ունի ընդհանուր բուժիչ ազդեցություն մարմնի վրա: Բացի այդ, Worcester- ի կանոնավոր օգտագործումը հանգեցնում է անձի ներքին օրգանների վիճակի և նրա արտաքին տեսքի բարելավմանը:
Worcester սոուսի հիմնական բուժիչ հատկությունները
- Ամրապնդում է իմունային համակարգը, օպտիմալացնում է նյարդային համակարգի աշխատանքը. Դա պայմանավորված է սոուսում վիտամին B6- ի առկայությամբ (այն մեծ քանակությամբ հանդիպում է սխտորի և չիլի պղպեղի մեջ):
- Կանխում է սրտանոթային համակարգի հետ կապված խնդիրների առաջացումը. Համեմունքը բնական հակաօքսիդանտ է, քանի որ այն հարուստ է վիտամին C- ով:
- Ամրացնում է հենաշարժիչ ապարատը.
- Օպտիմալացնում է մտքի գործընթացները `թիամինի շնորհիվ, որն առկա է սոխի և չիլի պղպեղի մեջ:
- Կրճատում է դաշտանի ժամանակ կանանց արյունահոսության ծավալը. Վիտամին K- ն մասնակցում է այս գործընթացին:
Հետաքրքիր է! Worcester սոուսը ամբողջ աշխարհում հանրաճանաչ «Bloody Mary» կոչվող կոկտեյլի մի մասն է:
Worcester սոուսի հակացուցումները և վնասը
Worcester սոուսի վնասը պայմանավորված է արտադրանքի մեջ շաքարի բարձր տոկոսով: Եթե դուք օգտագործում եք համեմունքները մեծ քանակությամբ, կարող եք ավելի լավը դառնալ: Բացի այդ, շաքարավազը հաճախ հրահրում է մարդու ներքին օրգանների տարբեր հիվանդությունների զարգացում: Քաղցրությունը հատկապես վնասակար է շրջանառու համակարգի օրգանների համար:
Մերժել արտադրանքը պետք է լինեն այն անձինք, ովքեր ունեն անհանդուրժողականություն դրա առանձին բաղադրիչների նկատմամբ: Հետևաբար, խանութում գնված սոուս օգտագործելուց առաջ ուշադիր կարդացեք դրա կազմը:
Ինչպե՞ս պատրաստել Worcestershire սոուս:
Worcester սոուսը կարելի է ձեռք բերել բազմաթիվ տեղական մթերային խանութներից: Հակառակ դեպքում, դուք միշտ կարող եք պատվիրել այն առցանց: Այնուամենայնիվ, եթե դուք ալերգիա ունեք խանութի արտադրանքի որոշ բաղադրիչների նկատմամբ կամ չեք սիրում Worcestershire սոուսի համը, ինքներդ պատրաստեք ՝ օգտագործելով ձեզ համար ամենալավ բաղադրիչները: Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը մոտավորապես 15-20 րոպե է:
Ահա թե ինչպես պատրաստել Worcestershire սոուսը արագ և առանց շատ գումարներ ծախսելու բազմաթիվ բաղադրիչների վրա
- Սոուսի համար ընտրեք միջին չափի կաթսա:
- Միացրեք 0.5 tbsp. խնձորի քացախ 2 tbsp. լ սոյայի սոուս.
- Ստացված զանգվածի մեջ լցնել 1 ճաշի գդալ: լ շաքար (գերադասելի է դարչնագույն, որպեսզի սոուսը ցանկալի գույն ստանա):
- Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և նրանց ավելացնել մի պտղունց դարչին, սև պղպեղ, կոճապղպեղի աղացած արմատ, մանանեխի փոշի, թակած սոխ և սխտոր:
- 2 ճաշի գդալ լցնել խտանյութի մեջ: լ ջուր
- Ստացված զանգվածը եռացրեք, չմոռանալով պարբերաբար խառնել:
- Սոուսը եփեք 1-2 րոպե և անջատեք վառարանը: Խմորը պատրաստ է:
Գրառման վրա: Եթե ժամանակ չունեք ձեր սեփական Worcester սոուսը պատրաստելու համար, գնեք այն խանութից: Ուշադրություն մի դարձրեք այն փաստին, որ ձեր ուտեստին անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի գրամ ապրանք, և այն վաճառվում է միայն մեծ տարայի մեջ. Worcester- ը չբացված փաթեթում կարող է պահվել 2 -ից 3 տարի, իսկ կնքված մեկում ` տասնամյակներ շարունակ: Տանը, բաց շշի մեջ, Worcestershire սոուսը լավագույնս պահվում է զով տեղում, օրինակ ՝ սառնարանում: Միշտ թափահարեք շիշը արտադրանքը օգտագործելուց առաջ:
Worcester սոուսի բաղադրատոմսեր
Worcester- ը կարող է փոխարինել սոյայի կամ ձկան սոուսը, ուստի այն կարող է ապահով կերպով ավելացվել այս տեսակի լցոնումներով մատուցվող ուտեստներին: Worcester սոուս օգտագործող մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր.
- Մսային աղցան … Տապակել 100 գ հավի կրծքամիսը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Միսին ավելացրեք «Կեսար» կոչվող հատուկ սոուս: Դա անելու համար 1 հավի ձու հարեք 1 թեյի գդալով: մանյակ մանանեխ Սոուսին ավելացրեք 1 պճեղ սխտոր, մի քանի թեյի գդալ Worcestershire սոուս (ըստ ձեր ցանկության), մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ և 4 չորացրած անուշի: Կրկին հարեք բոլոր բաղադրիչները և, առանց բլենդերը դադարեցնելու, սոուսին ավելացրեք 150 գ ձիթապտղի յուղ և 40 գ քերած պարմեզան: Դրեք ափսեի վրա 200 գ ռոմանո աղցան, կտրատած հավի միսը և լցնել պատրաստված սոուսի վրա: Theարդարել աղցանը մի քանի շերտ Պարմեզանով և շաղ տալ, օրինակ, հացի փշրանքներով: Աղցանը պատրաստ է, բարի ախորժակ:
- Մարինացված տավարի միս … Նախ, պատրաստեք մարինադի հիմքը `80 մլ սոյայի սոուսը միացրեք 60 մլ Worcestershire- ի հետ: Այնուհետեւ ստացված զանգվածին ավելացրեք 1 թեյի գդալ: հավաքել իտալական խոտաբույսեր մարինադ պատրաստելու համար: Նյութի մանր կտրատեք կես միջին փունջ մաղադանոսը և հնարավորինս մանր կտրատեք 5 մեխակ սխտոր: Մարինադի մեջ ավելացնել նաև մանրացված բաղադրիչները: Այժմ կտրեք 1 կգ տավարի փշրանքները փոքր խորանարդի: Եփած սոուսը լցնել մսի վրա և թողնել մի քանի ժամ մարինացվի (4 -ից 24 -ը): Նախընտրելի է միսը թողնել սառնարանում: Սոուսում թրջված միսը տապակել ձիթայուղով տաք տապակի մեջ: Theառայել ուտեստը տաք!
- Դդումի կոճապղպեղով ապուր … Ապուր պատրաստելու համար պատրաստեք 500 գ թարմ դդում `մաքրեք սերմերից և կեղևով: Կեղև և 1 քաղցր կարտոֆիլ (պալար):Պատրաստված բաղադրիչները կտրատեք մեծ կտորների: Լվացեք, մաքրեք և կտրեք 2 միջին գազար մեծ շրջանակների մեջ: Մանրացրեք 1 փունջ cilantro: Կոճապղպեղի արմատի կեսը (նախապես մաքրած) մանր կտրատել: Դանակի սայրի կողքով մանրացրեք 7 պճեղ սխտոր: 1 կարմիր սոխը մանր կտրատել: Տեղադրեք բոլոր բաղադրիչները ընդհանուր թխման ամանի մեջ: Համեմեք ամեն ինչ համեմով, 1 ճ. Worcestershire սոուս, մի քանի կաթիլ ձիթապտուղ և 70 գ կարագ: Համեմեք կերակուրը աղով և պղպեղով, այնուհետև ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք ձեր ձեռքերով: Տեղադրեք բորբոսը ջեռոցում 25 րոպե: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դդումը կարող է մի փոքր այրվել բորբոսի ներքևում: Որպեսզի դա տեղի չունենա, թխելուց 10 րոպե հետո մի քիչ ջուր ավելացրեք թավայի մեջ: Դիտեք դդումի վիճակը: Երբ այն ծածկված է փոքր ընդերքով, ջեռոցը կարող է անջատվել: Նրբորեն տեղափոխեք շոգեխաշած բանջարեղենը մի մեծ կաթսայի մեջ: Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի բովանդակությունը: Բաղադրությունը եռացրեք 3-4 րոպե: Երբ դդումը փափուկ է, անջատեք վառարանը: Մի փոքր մանրացրեք խառնուրդը ՝ սերուցքային ապուրի հետևողականությունը ստանալու համար: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ձեզ հարկավոր չէ հասնել չափազանց միատարր զանգվածի, ապուրն ընդունելիս պետք է զգաք դրա բաղադրիչ բաղադրիչների առանձին կտորները: Աղացրեք պատրաստի ապուրը և ձեր ճաշակին ավելացրեք պղպեղ: Եթե ձեր ապուրը չափազանց նիհար է, եփեք այն ցածր ջերմության վրա: Serառայել տաք և զարդարված թարմ cilantro ճյուղերով:
Worcester սոուս խմիչքի բաղադրատոմսեր
Worcester- ն այն սակավաթիվ խոհարարական սոուսներից է, որը միաժամանակ կարող է օգտագործվել մսով ուտեստներ և համեղ կոկտեյլներ պատրաստելու համար: Ներկայացնում ենք աշխարհի ամենապարզ և ամենահայտնի համեմված Worcester սոուսով խմիչքը.
- "Արյունոտ Մերի" … Այս հանրաճանաչ ըմպելիքը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է թափահարում: Շեյքերի խառնիչի մեջ լցնել 10 մլ կիտրոնի հյութ, 120 մլ տոմատի հյութ և 50 մլ ձեր սիրած օղին: Այժմ ժամանակն է ապագա ըմպելիքը համեմել սոուսներով. Թափեք 1 մլ Տաբասկո (կարմիր) և նույն քանակությամբ Worcestershire սոուսը թափահարողի մեջ: Համեմել մի պտղունց կենդանի նեխուրի աղով և աղացած պղպեղով: Շեյքերին ավելացրեք 380 գ սառցաբեկորներ և լավ հարեք: Պատրաստի կոկտեյլը լցնել բաժակված բաժակների մեջ և զարդարել նեխուրի ճյուղով:
- «Մեռած գլուխ» … Այս ըմպելիքը պատրաստելու համար ձեզ պետք չէ շեյքեր կամ բարմենի այլ հատուկ պարագաներ: Հիմնական բանը բաղադրիչները սովորական բաժակի մեջ լցնել ճիշտ հաջորդականությամբ: Սկզբում դրա մեջ լցնել 1 թեյի գդալ: կիտրոնի հյութ, ապա ավելացնել 3 գ Worcestershire սոուս: Հաջորդը, ավելացրեք ևս մեկ սոուս `2 մլ տաբասկո: Համեմել աղով և պղպեղով: Պատրաստ է
Հետաքրքիր փաստեր Worcester սոուսի մասին
Առաջին անգամ Worcester սոուսը պատրաստվել է Հնդկաստանում: Աշխարհին հաջողվեց պարզել դրա բաղադրատոմսը 19 -րդ դարում, երբ հնդկական այլ համեմունքների հետ միասին այն ընկավ Բենգալիայի տիրակալ Մարկուս Սենդիի ձեռքը:
Պատվավոր պարոնը տեսավ, որ սոուսը չորացել է: Դա փոշի էր, որը բաղկացած էր մի շարք համեմունքներից: Հետո տերը ծանոթ քիմիկոսների հետ համաձայնեց արտասահմանյան արտադրանքից հեղուկ խառնուրդ պատրաստել, քանի որ Հնդկաստանից առևտրականները նրան տրամադրեցին փոշու բաղադրամասերի ամբողջական ցանկը:
Քիմիկոսները կասկածում էին, որ կկարողանան կատարել տիրոջ խնդրանքը: Սոուսի պատրաստման դժվարությունը բաղադրիչների չափազանց մեծ ցանկում էր `մասնագետները պետք է գտնեին մոտ 25 տեսակի արտադրանք, որոնցից շատերը սակավ կամ ամբողջովին անհայտ էին համարվում Ամերիկայում:
Չնայած դժվարություններին, Worcestershire սոուսը դեռ պատրաստվում էր: Մասնագետների արդյունքը չի գոհացրել Տիրոջը. Միջուկը ձկան հոտ էր գալիս և քացախի հստակ համ ուներ: Դժբախտ խոհարարներն իրենց ստեղծագործությունը թողեցին նկուղում փակված տակառի մեջ:
Պատմաբանները դժվարանում են պատասխանել հարցին `դիտավորյալ կամ պատահաբար, սոուսը մնացել է նկուղում:Այնուամենայնիվ, դրա պատրաստումից 2 տարի անց խոհարարները նայեցին տակառի մեջ և շատ զարմացան. Քացախ -ձկան արտադրանքը չվերացավ, այլ դարձավ ավելի համեղ և անուշաբույր: Համտեսելով միջուկը ՝ փորձագետները որոշեցին, որ անհրաժեշտ է բարելավել կազմը և վերսկսել դրա պատրաստումը:
Ինչպես պատրաստել Worcestershire սոուս - դիտեք տեսանյութը.
Worcester սոուսը հիանալի սոուս է ապուրների, մսի և աղցանների համար: Այն կարող է ավելացվել նույնիսկ խմիչքներին: Ապրանքը բավականին օգտակար է և կարող է վնասել մարդու առողջությանը միայն չափազանց մեծ չափաբաժիններով օգտագործելու դեպքում:
