Ամեն ինչ ժելատինի մասին. Ինչ է այն, ինչից է այն, նրա կալորիականությունը, որքան օգտակար է այն, ինչպես է այն օգտագործվում սննդի արդյունաբերության, տեխնոլոգիայի, բժշկության մեջ և արդյոք դա կարող է վնասակար լինել: Ժելատին կոչվում է կենդանական ծագման սպիտակուցային նյութերի խառնուրդ, իսկ հենց «ժելատին» անունը գալիս է լատիներեն «ժելատուս» բառից, որը նշանակում է «սառեցված, սառեցված»:
Այն ստացվում է կոլագենով հագեցած արտադրանքներից `ջիլերից, ոսկորներից, աճառից` ջրով երկար եռալու արդյունքում: Սննդային ժելատինին բնորոշ է անգույն կամ բաց դեղին գույնը, համի ու հոտի բացակայությունը:
Latելատինի կալորիական պարունակությունը
100 գ արտադրանքի համար `355 կկալ; 87, 2 գ սպիտակուց; 0.4 գ ճարպ; 0.7 գ ածխաջրեր:
Ինչպե՞ս նոսրացնել ժելատինը. Համամասնություններ:
Եթե փաթեթի վրա չկա ժելատինի լուծարման գործընթացի նկարագրություն, ապա առանց վախենալու կարող եք կիրառել մեր խորհուրդը: Այսպիսով, մեկ ճաշի գդալ ժելատին լցրեք մի բաժակ սառը ջրով և թողեք այն կանգնի 30 րոպե, որպեսզի ուռչի: Այնուհետև դրեք այն փոքր կրակի վրա և մի փոքր տաքացրեք, անընդհատ խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի (ուշադրություն. Ժելատինով ջուրը մի եռացրեք): Լարված ժելատինը քամեք, ապա ավելացրեք արգանակի կամ աղանդերի մեջ:
Վիտամիններ և ժելատինի հետքի տարրեր
Geելատինը պարունակում է օգտակար
և անհրաժեշտ ամինաթթուն ՝ գլիցինը, որն ապահովում է մարմնին էներգիա և ազդում է մտավոր գործունեության վրա, ինչպես նաև ալանին, ասպարտիկ և գլուտամիկ թթուներ, որոնք բարելավում են նյութափոխանակությունը, ամրացնում սրտի մկանները և էներգիայի աղբյուր են կենտրոնական նյարդային համակարգի համար:
Իր կազմի մեջ ժելատինը պարունակում է հետքի տարրեր `ֆոսֆոր, կալցիում և ծծումբ, ինչպես նաև պրոլին և հիդրոքսիպրոլին, որոնք անհրաժեշտ են մարմնի շարակցական հյուսվածքների համար: Հետեւաբար, ոսկրերի կոտրվածքների դեպքում ժելատինով ուտեստներ են առաջարկվում, որպեսզի ոսկորներն ավելի արագ բուժվեն:
Geելատինի առավելությունները
Սննդի ժելատին
օգտագործվում է ձկան և մսի պահածոների, գինիների, ժելեի, պաղպաղակի, քսուքների, ժելե ուտեստների, հրուշակեղենի պատրաստման համար: Պաղպաղակի արտադրության մեջ ժելատինն օգտագործվում է սպիտակուցների մակարդումը նվազեցնելու և շաքարի բյուրեղացումը կանխելու համար: Geելատինով ուտեստների օգտագործումը, ինչպես նշվեց վերևում, օգնում է ոչ միայն ոսկորների կոտրվածքներին, այլև օստեոխոնդրոզին, արթրիտին և վատ արյան մակարդելիությանը:
Geելատինը օգտակար է մաշկի, մազերի և եղունգների համար: Եղունգները ամրացնելու համար օգտագործվում են ժելատինային վաննաներ:
Դեպի օգուտ ժելատինից, ձեր սննդակարգում ներառեք այն ուտեստները, որտեղ այն կա. Բայց դուք չպետք է չափազանց տարվեք դրանով, քանի որ դուք կարող եք ավելի շատ վնաս հասցնել մարմնին հենց իրենց քաղցրավենիքից: Դուք կարող եք պատրաստել աղանդեր `« ellyելե կակաոյով »:
Տեխնոլոգիայի մեջ
ժելատինն օգտագործվում է թղթի ամենաբարձր դասարանների սոսնձման, արհեստական մարգարիտների, թղթադրամների, ներկերի պատրաստման համար:
Բժշկության մեջ
այն օգտագործվում է որպես հեմոստատիկ միջոց և որպես սպիտակուցների աղբյուր ՝ ուտելու խանգարումների բուժման համար:
Դեղագործության մեջ
այն օգտագործվում է դեղամիջոցների մեկ չափաբաժինը ծածկող պարկուճներ պատրաստելու համար, ինչպես նաև մոմեր:
Ֆոտո և կինոարդյունաբերության մեջ ՝ ժելատին
գտել են ֆիլմի, լուսանկարչական թղթի վրա լուսազգայուն շերտով էմուլսիաներ պատրաստելու հայտ:
Geելատինի վնասը
Geելատինից որևէ վնաս չկա, այնուամենայնիվ, այս արտադրանքի ավելցուկը հակացուցված է օքսալուրիկ դիաթեզով տառապող մարդկանց համար:Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն, ինչպես թրթնջուկը, գազարը, սպանախը, շոկոլադը և կակաոն, դասակարգվում են որպես օքսալոգեններ, և դրանց մեծ քանակությամբ օգտագործումը անցանկալի է ջրի աղի նյութափոխանակության և ուրոլիտիասի խանգարումների դեպքում:
Շատ հազվադեպ դեպքերում ժելատինը կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիա:
