Ոսպը լոբի է `բուրավետ համով, կծու բույրով և առողջության համար օգտակար հատկություններով: Բույսը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, միկրո և մակրոէլեմենտներ, և, հետևաբար, այն օգտագործվել է սննդի համար նախապատմական շրջանից: Այն պարունակում է բուսակերների և մարզիկների համար անհրաժեշտ ամբողջ սպիտակուցը: Ոսպը փոքր, հարթ լոբի է, որը աճում է տարեկան, ցածր թփերի վրա: Այն ամենահին մշակույթներից է: Այն նախապատմական ժամանակներից կերել են հին եգիպտացիները, հույները և հռոմեացիները: Բացի այդ, այն նաև օգտագործվել է որպես դեղամիջոց:
Ոսպի հատկություններն ու օգուտները
Այս ապրանքի ամբողջ առատ սպիտակուցը շատ մարսելի է: Հետեւաբար, արաբական մաջադարի ուտեստը, որը բաղկացած է ոսպից եւ բրնձից, նույնիսկ աղքատների համար է կոչվում միս: Այս լոբին խորհուրդ է տրվում ուտել հյուսիսային շրջանների բնակիչների կողմից, քանի որ դրանք համարվում են տաքացնող, հատկապես տարբեր համեմունքների հետ համատեղելիս:
Ոսպի օգտակար հատկությունները
Հին Հռոմում այս գործարանը օգտագործվում էր ոչ միայն խոհարարության, այլև բժշկության մեջ: Ոսպը դրական ազդեցություն ունի մարդու մարմնի վրա.
- Բարելավում է նյութափոխանակությունը;
- Նորմալացնում է աղեստամոքսային տրակտի գործունեությունը.
- Մաքրում է աղիքները;
- Պայքարում է չարորակ ուռուցքների դեմ;
- Թեթևացնում է ցավը դաշտանի ընթացքում;
- Բարձրացնում է անոթային տոնուսը;
- Կանխում է լյարդի և երիկամների հիվանդությունների զարգացումը.
- Խթանում է մաշկի վերածնում;
- Դանդաղեցնում է ծերացումը:
Բացի այդ, այս արտադրանքը խորհուրդ է տրվում դիետոլոգների կողմից ներառել ձեր սննդակարգում: Correctlyիշտ օգտագործման դեպքում պարզվել է, որ այս լոբին նպաստում է քաշի կորստին:
Ոսպի վնաս
Ինչպես ցանկացած ապրանք, այս լոբազգիներն էլ հակացուցումներ ունեն սպառման համար: Մասնավորապես, հոդատապով, հոդերի հիվանդություններով և միզաթթվային դիաթեզով տառապող մարդիկ պետք է ոսպը բացառեն սննդակարգից: Նաև օգտագործման հակացուցումները կարող են լինել ստամոքսի, աղիների, ենթաստամոքսային գեղձի, լեղապարկի, սրտի, արյան անոթների, մաշկի հիվանդությունները: Ստամոքսում խմորման գործընթացի զարգացման հնարավորության պատճառով դուք չպետք է օգտագործեք այս հատիկները թութքի համար:
Ոսպի քիմիական կազմը և կալորիականությունը
Լոբի մեջ սպիտակուցի պարունակությունը շատ բարձր է, մինչդեռ ոսպի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է ընդամենը 295 կկալ, որից.
- Դի- եւ մոնոսախարիդներ `2,9 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 11,5 գ;
- Օսլա - 43.4 գ;
- Ածխաջրեր - 46, 3 գ;
- Սպիտակուցներ - 24 գ;
- Waterուր - 14 գ;
- Մոխիր - 2, 7 գ;
- Fatարպ - 1,5 գ;
- Հագեցած ճարպաթթուներ `0,5 գ:
Ապրանքը չի պարունակում խոլեստերին և ալկոհոլ, բայց ոսպը հարուստ է վիտամիններով.
- PP (նիասին համարժեք) - 5,5 մգ;
- PP - 1.8 մգ;
- B1 - 0.5 մգ;
- E - 0.5 մգ;
- B2 - 0.21 մգ;
- A - 5 մկգ:
Լոբին պարունակում է մակրո և միկրոէլեմենտներ.
- Կալիում - 672 մգ;
- Սիլիցիում - 80 մգ;
- Sծումբ - 163 մգ;
- Կալցիում - 83 մգ;
- Մագնեզիում - 80 մգ;
- Քլոր - 75 մգ;
- Նատրիում - 55 մգ;
- Երկաթ - 11,8 մգ;
- Ֆոսֆոր - 390 մգ;
- Zինկ - 2, 42 մգ;
- Մանգան - 1, 19 մգ;
- Պղինձ - 660 մկգ;
- Բոր - 610 մկգ;
- Տիտան - 300 մկգ;
- Ալյումին - 170 մկգ;
- Նիկել - 161 մկգ;
- Մոլիբդեն - 77,5 մկգ;
- Ֆտոր - 25 մկգ;
- Սելեն - 19,6 մկգ;
- Կոբալտ - 11,6 մկգ;
- Քրոմ - 10, 8 մկգ;
- Յոդ - 3,5 մկգ:
Այս կազմի շնորհիվ ոսպը ներառված է հում սննդի և բուսակերների սննդակարգում, քանի որ դրանք ունեն հացի, հացահատիկի և որոշ չափով մսի սննդային հատկություններ:
Sprլած ոսպի օգտակար հատկությունները
Outիլված լոբին դրական ազդեցություն է ունենում օրգանիզմի վրա: Մասնավորապես, դրանք նպաստում են առողջությանը և քաշի կորստին, նորմալացնում են նյարդային համակարգը և նվազեցնում են չարորակ ուռուցքային ուռուցքների առաջացման վտանգը:
Տանը ոսպը բողբոջելու համար հետևեք հետևյալ հրահանգներին.
- Մենք ողողում ենք լոբին և լցնում տաք ջրով մինչև ամբողջությամբ ընկղմվելը:
- Հաջորդ օրը նորից նրբորեն ողողեք և տարան ծածկեք ոսպով ՝ խիտ բնական նյութով: Այս նպատակների համար կարող եք օգտագործել սպիտակեղեն կամ բամբակ:
- Մենք բեռնարկղը տեղադրում ենք ցուրտ տեղում ցրված լույսի ներքո (օրինակ ՝ պատուհանագոգի վրա):
- Մի քանի ժամ անց մենք կտավը ցողում ենք տաք ջրով և կրկնում կարգը օրվա ընթացքում երկու -երեք ժամը մեկ:
- Ոսպը թողեք ջրի մեջ, մինչև ծիլերը լինեն ցանկալի երկարության: Պարբերաբար լվացեք և ցողեք դրանք:
Ոսպի մեջ բողբոջելիս հակաօքսիդանտների մակարդակը մի քանի անգամ բարձրանում է: Հետեւաբար, այս ապրանքը ուտելը ձեռնտու է ցանկացած տարիքի մարդկանց: Այս լոբիները պահվում են սառնարանում:
Ոսպի տեսակները
Այս գործարանի մի քանի տեսակներ կան: Լոբու յուրաքանչյուր տեսակ տարբերվում է իր համով և մշակման եղանակներով: Հետևաբար, եթե որոշեք ոսպով ուտեստ պատրաստել, նախ պետք է պարզեք, թե որ տեսակն է օպտիմալ համակցված այլ ապրանքների հետ:
Վարդագույն կամ կարմիր ոսպ
Այն կոչվում է նաև եգիպտական և հիանալի համադրվում է համեմունքների հետ: Այս լոբին արագ եռում է, և, հետևաբար, օգտագործվում է տարբեր հացահատիկային հացահատիկի, կարկանդակների և պյուրե ապուրների պատրաստման համար: Այս տեսակը մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերել Հնդկաստանում և Թուրքիայում, որտեղ նրանից պատրաստված ուտեստները համարվում են նրբություն: Կարմիր ոսպը, պատրաստության բերված, ոսկեգույն է դառնում:
Չհասած կանաչ ոսպ
Այս լոբին եփվում է ավելի երկար և եփվելիս պահպանում է իր ձևը: Նրանց հարկավոր չէ նախապես թրջել: Նրանք լավ են համակցված մսի, ձկների հետ և օգտագործվում են աղցաններ պատրաստելու համար: Այս ոսպն ունի հետաքրքիր բուրմունք, փափուկ կեղև և մարմարե երանգ:
Շագանակագույն մայրցամաքային ոսպ
Խոհարարության մեջ ամենատարածվածը: Լոբին արագ եռում է և, հետևաբար, հիմնականում օգտագործվում է ապուրների համար: Նախքան ճաշ պատրաստելը, նպատակահարմար է դրանք կես ժամ թրմել ջրի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում: Ավարտված շագանակագույն ոսպն ունի բնօրինակ սնկի կամ ընկույզի համ:
Սև փոքր ոսպ
Այս տեսակը կոչվում է նաև բելուգա `լոբու փոքր չափերի պատճառով, որոնք ձու են հիշեցնում: Նման ոսպից կարելի է պատրաստել ապուրներ եւ կողմնակի ուտեստներ: Այն արագ եփում է, ունի հատուկ հոտ և համ:
Խոհարարական ոսպ
Այս ապրանքի օգտագործման պատմությունը խոհարարության մեջ սկիզբ է առնում հնագույն ժամանակներից: Այսօր ոսպն օգտագործվում է աշխարհի տարբեր խոհանոցներում: Բոլոր սորտերից ամենատարածվածը կարմիր, կանաչ և շագանակագույն լոբի են:
Ոսպով ուտեստների պատրաստման առանձնահատկությունները
Առկա բույսերի տեսակների և բաղադրատոմսերի առատությունը թույլ է տալիս դիվերսիֆիկացնել ձեր առօրյա և տոնական ճաշացանկը: Ոսպը եփում են, չորացնում, պահածոյացնում: Համեղ է համտեսվում մսի, ձկան, բրնձի, տարբեր համեմունքների և խոտաբույսերի հետ:
Ոսպի յուրաքանչյուր տեսակի ջերմամշակման մեթոդը տարբեր է: Որոշ սորտեր պետք է թրջվեն նախքան ճաշ պատրաստելը, իսկ ոմանք ՝ ոչ: Որոշ լոբի եփվում է 15 րոպե հետո, իսկ մյուսները պատրաստ են համարվում միայն կես ժամ հետո:
Բուսակերները շատ հաճախ իրենց սննդակարգում ընդգրկում են բուսակերները: Չնայած նրան, որ ոսպն այնքան էլ տարածված չէ ռուսական ազգային խոհանոցում, բուսակերներն ու հում սննդամթերքը դրա մասին վաղուց գիտեն: Եվ բոլորը շնորհիվ յուրահատուկ կազմի և օրիգինալ ճաշակի:
Վերջերս ավելի ու ավելի շատ տնային տնտեսուհիներ են նախընտրում ոսպը եփել բազմաֆունկցիոնալ մեքենաներում: Սա թույլ է տալիս արագ և համեղ ստեղծել իսկական խոհարարական գլուխգործոցներ: Դանդաղ կաթսայում դուք կարող եք ոսպից պատրաստել տարբեր կողմնակի ուտեստներ, կոտլետներ և ապուրներ:
Ինչպես պատրաստել ոսպով ապուր
Կարմիր ոսպի խյուս ապուր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է ՝ 300 գրամ կարմիր ոսպ, 900 մլ հավի արգանակ, մեկ միջին սոխ, մի քանի մեխակ սխտոր, թթվասեր, բեկոն, համեմունքներ և խոտաբույսեր:
Խոհարարություն այս կարգով.
- Լրացրեք ոսպը արգանակով:
- Նյութի մանր կտրատել սխտորն ու սոխը, ավելացնել արգանակին:
- Եռացնել, հեռացնել և հարել բլենդերով:
- Աղը և կրկին եռացրեք ստացված խառնուրդը:
- Առանձին տապակել բեկոնը համեմունքներով:
- Թթվասերը խառնել տաք պղպեղի հետ:
- Ապուրը պատրաստ լինելուց հետո ավելացնել բեկոնը և թթվասերը:
Խորհուրդ է տրվում այս ուտեստը մատուցել միայն տաք վիճակում: Դուք կարող եք զարդարել ափսեը շատ կանաչապատմամբ:
Կանաչ ոսպ բանջարեղենով
Այս ուտեստը շատ հագեցնող և սննդարար է: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է `300 գրամ ցուկկինի և կանաչ ոսպ, մի փոքր սոխ, միջին գազար, լոլիկ, համեմունքներ և խոտաբույսեր:
Խոհարարության տեխնոլոգիան հետևյալն է.
- Լոբին թրջեք տաք ջրում 35-40 րոպե:
- Սոխը և գազարը շփեք կոպիտ քերիչով:
- Կաղամբը և լոլիկը կտրեք խորանարդի:
- Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը և դրան ուղարկել բոլոր բանջարեղենները:
- Խառնելով, տապակել 5-7 րոպե միջին ջերմության վրա:
- Ավելացնել ոսպ և լցնել 0,5 լիտր ջուր:
- Ավելացնել համեմունքներ և եփ գալ ևս 15-20 րոպե:
Խոհարարության վերջում ուտեստը կարելի է առատորեն շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և խառնել:
Ինչպես պատրաստել ոսպի բուրգերներ
Այս ուտեստը պատրաստվում է շագանակագույն ոսպից, սոխից, գազարից, տոմատի մածուկից:
Խոհարարության առանձնահատկությունները.
- Ոսպը եռացրեք նախապես ջրում թրմած մինչև եփած:
- Սոխը և գազարը կտրատել, եփել թավայի մեջ:
- Խառնել շոգեխաշած բանջարեղենը ոսպով:
- Խառնուրդին ավելացնել տոմատի մածուկ:
- Մենք ձևավորում ենք փոքր կոտլետներ:
- Մենք թխում ենք ջեռոցում մոտ 30 րոպե 180 աստիճանով:
Այս կոտլետները կարող են մատուցվել ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ:
Ոսպ Դանսակ պատրաստելը
Սա ավանդական ուտեստ է հնդկական խոհանոցում: Այն պատրաստելու համար օգտագործեք հավ, գառ կամ ծովախեցգետին, կարմիր ոսպ, լոլիկ, կանաչ չիլի պղպեղ, սխտոր, արքայախնձոր, սոխ, հնդիկներում հիլ, մանանեխի սերմեր, չիլի փոշի, քրքում, պղպեղ, դարչին, աղ, կոճապղպեղ, cilantro - ըստ ճաշակի …
Multicooker- ում ուտեստ պատրաստելու ցուցումներ.
- Լոբի լվանալ տաք ջրի մեջ և դնել դրանք ամանի ներքևի մասում:
- Աղ, պղպեղ, լցնել դրանք ջրով ՝ մեկից երկուսի հարաբերակցությամբ:
- «Թխում» ռեժիմում բերեք եռալ, փոխեք «Շոգեխաշել» և եփ գալ, մինչև լոբին փափկի:
- Շոգեխաշած ոսպը դրեք առանձին տարայի մեջ:
- Մենք տաքացնում ենք բուսական յուղը ամանի մեջ և, խառնելով, երկու րոպե տաքացնում ենք դրա վրա դրված բոլոր համեմունքները:
- Համեմունքներին ավելացնել մանր կտրատած սոխ և չիլի:
- Կտրեք միսը խորանարդի մեջ և ուղարկեք բանջարեղեն:
- Խոհարարություն «Թխում» ռեժիմում 10-15 րոպե:
- Խառնուրդին ավելացնել կտրատած արքայախնձոր, խաշած ոսպ, քերած լոլիկ և մի փոքր եռացող ջուր:
- Մենք եփում ենք հինգից յոթ րոպե:
Theառայել ուտեստը տաք վիճակում: Gարդարել շատ կիլանտրոով:
Ոսպ Հարիրայի բաղադրատոմսը
Մարոկկոյի այս էկզոտիկ ապուրը կարելի է պատրաստել բազմաբնակարան: Դրա համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները ՝ կարմիր ոսպ, գառան միս, սիսեռ, լոլիկ, կարագ, սոխ, մուրճ, տնական արիշտա, կիտրոն, դարչին, քրքում, աղ, cilantro, պղպեղ, մաղադանոս `ըստ ճաշակի:
Խոհարարության կարգը.
- Կեղևավորված լոլիկը կտրեք փոքր խորանարդի:
- Միսը մանր կտրատել, խառնել սոխով և համեմունքներով, դնել ամանի մեջ:
- Մենք հինգ րոպե եփում ենք «Թխում» ռեժիմում:
- Ավելացնել լոլիկը, խառնել և եփել ևս 10 րոպե:
- Մենք լվանում ենք ոսպը և ուղարկում միս:
- Ավելացնել սիսեռ, 400 մլ ջուր, պղպեղ, աղ և եռացնել:
- «Quenching» ռեժիմում մենք մեկ ժամ եփում ենք:
- Ավելացնել մաղադանոսը և եփել ևս կես ժամ:
- Լապշան դնել ապուրի մեջ և շարունակել եփել մինչև այն ամբողջությամբ եփվի:
Կիտրոնով, դարչինով և թարմ խոտաբույսերով զարդարված ուտեստը ավելի էկզոտիկ տեսք կունենա:
Parmigiana բաղադրատոմսը ցուկկինիով և ոսպով
Այս նուրբ ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ՝ մի քանի փոքր ցուկկինի, 100 գրամ ոսպ, կոշտ պանիր, չորս լոլիկ, կես սոխ, համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի:
Մենք պատրաստում ենք այս բաղադրատոմսի համաձայն.
- Նյութի մանր կտրատած սոխը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Կտրեք լոլիկը և եփեք սոխով 5-7 րոպե:
- Ավելացնել եռացրած ոսպը, աղը և շարունակել եփ գալ 15 րոպե:
- Ոսպի սոուսի առաջին շերտը դրեք առանձին տարայի մեջ:
- Մենք շարում ենք քերած պինդ պանրի երկրորդ շերտը:
- Երրորդ շերտը տարածեք խորոված ցուկկինիից:
- Կրկնեք շերտերը մի քանի անգամ, վերևում շաղ տալ պանրով:
- Մենք ուղարկում ենք ջեռոց 15 րոպե և թխում 180 աստիճանով:
Theաշատեսակը կարելի է մատուցել տաք կամ սառը վիճակում: Կարող եք մատուցել ձիթապտղի, թթվասերի և սխտորի սոուսով, բանջարեղենային աղցանով:
Ոսպի կուսկուսի բաղադրատոմս
Այս լոբին հիանալի կերպով լրացնում է կուսկուսը և տալիս նրան մեղմ համ: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Խոհարարություն այս կարգով.
- Տապակել յուղը տապակի մեջ և տապակել մանր կտրատած սոխը:
- Մենք կտրում և ուղարկում ենք դրան գազար, պղպեղ, նեխուր, սխտոր, լոլիկ:
- Խառնել, ոսպը ուղարկել բոլոր բաղադրիչներին և լցնել 300 մլ ջուր:
- Ամենաբարձր ջերմության վրա եռացրեք և ավելացրեք համեմունքներ:
- Coածկեք կափարիչով և եփեք նվազագույն կրակի վրա վեցից յոթ ժամ:
- Եփած խառնուրդին ավելացնել յուղ և քացախ:
- Մատուցելուց առաջ խառնել կուսկուսի հետ և զարդարել թարմ նեխուրով:
Ինչպես պատրաստել ոսպ - դիտեք տեսանյութը.
Ոսպն առողջ արտադրանք է ՝ օրիգինալ, կծու բույրով, նուրբ համով և պատրաստման հեշտությամբ: Այս լոբին կարող է օգտագործվել տոնական և պահքով ուտեստներ պատրաստելու համար, իսկ ամբողջական սպիտակուցի յուրահատուկ բաղադրությունն ու պարունակությունը համեղ սնունդը դարձնում է ձեր մարմնի համար ամենաօգտակարը:
