Տապակածը հին ուտեստ է, որին աշխարհի ոչ մի խոհանոց չի կարող հեղինակություն վերագրել: Այն միաժամանակ գոյություն ունի շատ երկրներում, որտեղ այն ունի իր պատրաստման եղանակը: Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք այս ուտեստի բաղադրատոմսը և խորհուրդներ կտանք, թե ինչպես այն համեղ պատրաստել:
Տնային ոճով տապակածը միևնույն ժամանակ պարզ և անսովոր է: Դրա պատրաստման մեջ օգտագործվում է կարտոֆիլի և մսի բավականին սովորական համադրություն: Այնուամենայնիվ, եթե դրանք միասին շոգեխաշեք ՝ ավելացնելով ավելի շատ բանջարեղեն և սոուս, ապա հյուրասիրությունը կդառնա իսկապես տոնական: Եվ չնայած խոհարարության հիմնական փուլերը չեն փոխվում, կան տապակ պատրաստելու մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսեր:
Այս ուտեստի գաղտնիքը կայանում է նրանում, որ օգտագործվող ապրանքները եփվում են նույնքան ժամանակ, ինչը նրանց հնարավորություն է տալիս հնարավորինս բացահայտվել: Լավագույնս միս գնել տապակած ճարպի համար, այն կտա շատ հյութ, որի մեջ կարտոֆիլը կարող է լավ թրջվել: Բացի հիմնական բաղադրիչներից, գազարը պետք է ներկա լինի տապակած տապի մեջ, սակայն մնացած ապրանքները կարող են ավելացվել ըստ ցանկության: Սա կարող է լինել սոխ, բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, սխտոր, սունկ, սմբուկ կամ ձիթապտուղ:
Համեղ տապակած կարևոր օղակը սոուսն է, որը պատրաստվում է հիմնական բաղադրիչից `մսի արգանակից: Այնուամենայնիվ, որպեսզի այն համեղ լինի, անհրաժեշտ է համեմել տոմատի մածուկով կամ թթվասերով և ավելացնել համեմունքներ: Օրինակ ՝ սնկի, մսի կամ սխտորի համեմունք, դափնու տերև, պղպեղ և այլ համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի:
Դուք կարող եք տապակած տապակել մասնակի կաթսաներում, դանդաղ կաթսայում կամ հաստ հատակով և պատերով կաթսայում: Ensանկության դեպքում պատրաստի ուտեստին ավելացվում են կանաչիներ, թթվասեր կամ կոտրիչ:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `100, 8 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ
Բաղադրությունը:
- Միս - 1 կգ
- Կարտոֆիլ - 4 հատ:
- Գազար - 2 հատ:
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Լոլիկ - 1 հատ:
- Թթվասեր - 2 ճաշի գդալ
- Տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ
- Դափնու տերև - 3 տերև
- Դափնու տերև - 3 տերև
- Allspice ոլոռ - 5 ոլոռ
- Չորացրած նեխուրի արմատ - 1 թեյի գդալ (կարող է փոխարինել 50 գ թարմ արմատ)
- Աղացած մշկընկույզ - պտղունց
- Աղացած սև պղպեղ - պտղունց կամ համտեսել
- Աղ `համտեսել
- Refտված բուսական յուղ կամ այլ յուղ `տապակելու համար
Տնական տապակած համեմունքներով
1. Նախեւառաջ պատրաստեք ամբողջ սնունդը: Լվացեք միսը, կտրեք փայլաթիթեղը և կտրեք այն մոտավորապես 3-3,5 սմ չափսի կտորների:
Այս ուտեստի համար կարող եք ընտրել ցանկացած տեսակի միս: Բայց, ինչպես ասում են փորձառու խոհարարները, կոճապղպեղը, ուսի բերանի ուսը, հետևի և սրունքի հաստ եզրը լավագույնս պիտանի են շոգեխաշելու համար:
2. Մաքրել գազարը, ողողել և կտրել խորանարդի մեջ, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:
3. Կարտոֆիլը մաքրեք, լվացեք և կտրեք մեծ խորանարդի:
4. Լոլիկը կտրատեք քառորդ մասերում և մանր կտրատեք սխտորը: Այս բաղադրատոմսում լոլիկի քանակը կարող է ավելացվել մինչև 3 հատ: Ես ընդամենը մեկ հատ ունեի սառնարանում:
5. Երբ բոլոր ապրանքները պատրաստ լինեն, սկսեք պատրաստել ուտեստը: Լցնել բուսական յուղը տապակի մեջ և տաքացնել մինչև կոլա: Ուղարկեք միսը գազարով տապակելու համար և տապակեք դրանք ուժեղ կրակի վրա մինչև թեթև ոսկե դարչնագույն:
6. Այնուհետեւ ավելացրեք կարտոֆիլը, որը նույնպես տապակված է մինչեւ ոսկե դարչնագույն:
7. Եթե տապակի մեջ տապակել եք ուտելիքը, ապա դրանք տեղափոխեք տապակի մեջ, քանի որ դրանք այնուհետեւ շոգեխաշած կլինեն: Նրանց ավելացնել լոլիկ, սխտոր, դափնու տերև, տոմատի մածուկ, թթվասեր, չորացրած նեխուրի արմատ, պղպեղի հատիկներ, աղացած մշկընկույզ, աղ, սև պղպեղ և ամեն ինչ ծածկել ջրով:
8. Ամեն ինչ լավ խառնել, որպեսզի համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն, թավան ամուր փակեք կափարիչով և եռացրեք արգանակը: Այնուհետև կրակը նվազեցրեք և տապակը եփեք մոտ 1-1,5 ժամ:
Տնական տապակած տեսանյութի բաղադրատոմս.
