Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել ծնեբեկի տորթ: TOP 5 պարզ բաղադրատոմսեր ՝ լուսանկարներով տանը: Խոհարարական խորհուրդներ և գաղտնիքներ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Տորթը ֆրանսիական խոհարարական գյուտ է, որը պատրաստված է թխվածքաբլիթից ՝ տարբեր միջուկներով ՝ հատապտուղներով և մրգերով, ինչպես նաև բանջարեղենով կամ միսով: Այս ակնարկում կցված են տարբեր կոմպոզիցիաներում ծնեբեկով տորթի բաղադրատոմսեր: Ապրանքները սնուցող են, արագ եփվում են, մինչդեռ դրանք համով են և տպավորիչ տեսք ունեն:
Asնեբեկի տորթ - ճաշ պատրաստելու գաղտնիքները
- Տորթը պատրաստվում է խրթխրթան թխվածքաբլիթից կամ շերտավոր խմորից:
- Նախապես պատրաստեք թխվածքաբլիթ խմորեղեն, քանի որ այն պետք է կես ժամ պառկի սառնարանում: Այն ալյուրի և ճարպի խառնուրդ է (կարագով, մարգարինով կամ թանձր կրեմով): Ապրանքները մանրացված են փշրանքների մեջ: Ձու կամ ջուր հաճախ նրանց ավելացվում է «սոսնձելու» համար:
- Ավելի լավ է խանութում պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղեն գնել, քանի որ ինքներդ դա անելը ժամանակատար աշխատանք է:
- Կարկանդակի միջուկը նախատեսում է հետագա լցնում սերուցքային ձվի զանգվածի տեսքով:
- Տորթ թխելու համար օգտագործեք ծալքավոր կողմերով հատուկ տափակ թխում կամ տորթի պառակտված տարա:
- Հաճախ, տորթերը չեն թխվում մեկ մեծ տարայի մեջ, այլ փոքր մասերի տարաներում: Նման արտադրանքը կոչվում է tartlets:
- Սովորաբար, կարկանդակի հիմնական խմորը նախ թխվում է առանձին, այնուհետև լցոնման հետ միասին: Դա անելու համար գլորված խմորը դրեք կաղապարի մեջ: Վրան դնել թխման թուղթ, որի վրա ցանել լոբի կամ այլ հատիկաընդեղեն: Ձևը ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց մինչև 200-210 աստիճան և թխեք 10 րոպե: Այնուհետև հանեք ձևը, հանեք թուղթը լոբիով և խմորով ձևը նորից դրեք ջեռոցում ևս 10-15 րոպե: Հեռացրեք հիմնական խմորը ջեռոցից, լցրեք միջուկով և թխեք մինչև փափուկ: Թխելու ժամանակը և ջերմաստիճանը կարող են տարբեր լինել `կախված բաղադրատոմսից:
- Որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են հիմքը անմիջապես թխել միջուկով ՝ առանց խմորը նախապես թխելու:
- Ինչպես սպիտակ, այնպես էլ կանաչ ծնեբեկը հարմար են բաղադրատոմսի համար: Սպիտակը աճում է ստորգետնյա, ուստի այն ունի այս գույնը, իսկ կանաչ ծնեբեկը հասնում է արևին: Սպիտակ ծնեբեկի կադրերը ավելի մեղմ են, բայց կանաչը պարունակում է ավելի շատ վիտամիններ:
- Ամենահամեղ ծնեբեկը ՝ 15-16 սմ երկարությամբ կադրերով:
- Փորձեք կոտրել ծնեբեկի ծիլերը, այն վայրում, որտեղ ցողունը կոտրվում է, գործարանը դառնում է կոպիտ: Կտրեք ցողունը այս մակարդակում:
- Մաքրել կանաչ ծնեբեկը ՝ սկսելով մեջտեղից և ցողունով ներքև շարժվելով, սպիտակը մաքրել միայն վերևի տակ:
- Մի նետեք ծնեբեկը կլպելուց հետո մնացածը, այլ օգտագործեք բանջարեղենի արգանակի համար:
- Թթվասերի համար ծնեբեկը նախապես եփում կամ սպիտակեցնում են: Դա անելու համար ծիլերը կապեք մի փունջի մեջ, դրեք բարձր կաթսայի մեջ, ծածկեք ջրով, փակեք կափարիչը և դրեք կրակի վրա: Եռացնելուց հետո եփեք 5 րոպե:
- Եփած ծնեբեկը թաթախել սառը ջրի մեջ, որպեսզի այն պահպանի իր գույնը եւ դառնա փխրուն:
Asնեբեկի տտիպ
Aspնեբեկի տորթ պատրաստելը շատ պարզ է: Խմորը օգտագործվում է ունիվերսալ, այնպես որ դրա հիմքում կարող եք կարկանդակ թխել այլ բանջարեղենով:
Տես նաև, թե ինչպես պատրաստել կիտրոնի տորթ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `439 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղի համար - 1 կարկանդակ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 250 գ
- Shallots - 1 հատ:
- Ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ
- Թարմ աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Ռիկոտա - 250 գ
- Կարագ - 50 գ
- Պարմեզան - 50 գ
- Աղ `համտեսել
- Asնեբեկ - 600 գ
- Ձու - 1 հատ:
- Կրեմ 33% յուղ - 100 գ
- Մաղադանոս - 1 փունջ
Theնեբեկի տորթ պատրաստելը
- Ալյուրը, կարագը և ձիթապտղի յուղը լցնել սննդամթերքի մեջ համապատասխան կցորդով և լցնել սառը ջրի մեջ:
- Ապրանքները լավ խառնել մինչև համասեռ խմոր ստանալը:
- Նյութի մանր կտրատեք թփերը և եփեք տապակի մեջ մի փոքր ջրի մեջ 5 րոպե:
- Լվացեք ծնեբեկը, կտրեք ցողունների կոպիտ ստորին հատվածները, իսկ մնացածը կտրեք երկար կտորների և սոխով ուղարկեք տապակի մեջ: Շարունակեք եփ գալ 3 րոպե:
- Հեռացրեք տապակը կրակից և ավելացրեք մանրացված մաղադանոս:
- Մի ամանի մեջ ռիկոտան խառնել սերուցքով և քերած պարմեզան պանիրով:
- Պանրի խառնուրդը ծնեբեկով խառնել, համեմել աղով և պղպեղով:
- Խմորը գլորում ենք բարակ շերտով և դնում թխման ամանի մեջ ՝ կողմերը դարձնելով 2-3 սմ:
- Միջուկը լցրեք խմորի վրա, խմորի ծայրերը ներս կպցրեք ՝ ծածկելով միջուկը և սեղմեք այն շրջանագծի մեջ:
- Քսել տորթը հարած ձվով և թխել ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում 30-35 րոպե:
Կաթնաշոռային տտիպ ծնեբեկով, կանաչ ոլոռով և սոճու ընկույզով
Հրաշալի տոնական բուրավետ և քնքուշ տորթ: Վերցրեք մի գեղեցիկ թխում ուտեստ, որպեսզի պատրաստի կարկանդակը մատուցեք սեղանին հենց դրա մեջ:
Բաղադրությունը:
- Շերտավոր խմոր - 1 շերտ
- Չամրացված կաթնաշոռ - 250 գ
- Asնեբեկ - 18 ցողուն
- Կոշտ պանիր - 150 գ
- Թարմ կանաչ ոլոռ - 3 բուռ կեղևավորված ոլոռ
- Ձու - 2 հատ:
- Թթվասեր - 100 գ
- Սոճու ընկույզ - 1 բուռ
- Կանաչ սոխ - 1 փունջ
- Shallots - 1 հատ:
- Մաղադանոս - 1 ճյուղ
- Անանուխ - 0,5 ճյուղ
- Կաթ - 100 մլ
- Կարագ - 1 թեյի գդալ
- Թարմ աղացած սև պղպեղ - պտղունց
- Աղ - մի պտղունց
Կաթնաշոռի տորթ պատրաստել ծնեբեկով, կանաչ ոլոռով և սոճու ընկույզով
- Մաքրել ծնեբեկը կոպիտ հատումներից և եփել 5 րոպե եռացրած ջրի մեջ:
- Կաթսայի մեջ ավելացնել կեղևավորված կանաչ ոլոռը և եփել ևս 1 րոպե:
- Եռացող ջրից հանեք ծնեբեկն ու ոլոռը և սառեցրեք:
- Միավորել կաթնաշոռը թթվասերով և կաթով: Հարել բլենդերով սնունդը մինչև հարթ: Ավելացնել ձու և նորից հարել:
- Նյութի մանր կտրատել կանաչ սոխը, շամպինը, մաղադանոսը եւ անանուխը եւ դնել կաթնաշոռի զանգվածի մեջ:
- Պանիրը քերեք մանր քերիչով և ուղարկեք կաթնաշոռի խառնուրդին: Համեմել աղով և պղպեղով:
- Խմորը գլորում ենք և կարագով քսում ենք յուղած ձևով ՝ ձևավորելով կողմեր: Վերևում տեղադրեք մագաղաթ, ավելացրեք հատիկներ և թխեք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 190 ° C 15 րոպե: Այնուհետեւ հեռացրեք մագաղաթը հատիկավոր հատիկներով:
- Թխած խմորի վրա դնել կանաչ ոլոռով ծնեբեկը և ամեն ինչի վրա կաթնաշոռի զանգվածը լցնել դեղաբույսերով: Վրան ցանել սոճու ընկույզ:
- Վերցրեք տորթը ջեռոցում և թխեք 30-35 րոպե:
Ձվի տտիպ ծնեբեկով
Ֆրանսիական ձվի տորթը ծնեբեկով անսովոր և օրիգինալ խմորեղեն է: Այն առաջին տեղը կզբաղեցնի խոհարարական գրքում և կդառնա ցանկացած առօրյա և տոնական սեղանի ձևավորում:
Բաղադրությունը:
- Wորենի ալյուր - 250 գ
- Կարագ - 120 գ
- Ձու - 4 հատ:
- Կրեմ - 400 գ
- Asնեբեկ - 18 ցողուն
- Խոզապուխտ - 200 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Կոշտ պանիր - 100 գ
- Waterուր - 2 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Ձվի տորթ պատրաստել ծնեբեկով
- Միացրեք փափկեցված կարագը ալյուրի հետ և ձեռքերով սնունդը շփեք փոքր փշրանքների մեջ:
- Ավելացնել ձու (2 հատ), լցնել ջրի մեջ և համեմել աղով:
- Հունցել ամուր ու առաձգական խմոր: Փաթաթեք այն սննդի ֆիլմով և ուղարկեք սառնարան կես ժամ:
- Խմորը գլորեք և դրեք յուղացված թխման ամանի մեջ, որպեսզի եզրերը պատվեն: Լցնել մագաղաթը, ավելացնել չոր լոբի և թխել 180 ° C ջերմաստիճանում 10 րոպե:
- Միջուկի համար մնացած ձվերը կոշտ եռացրեք, մաքրեք դրանք և պանիրով քերեք կոպիտ քերիչով:
- Կտրեք խոզապուխտը բարակ շերտերի մեջ:
- Կրեմը խառնել խոզապուխտի, ձվի և պանրի հետ: Ավելացնել թակած սոխ և համեմունքներ:
- Հեռացրեք լոբին թխած խմորից և լցրեք դրա միջով:
- Ձվի տորթը ծնեբեկով դրեք ջեռոցում 15-20 րոպե:
Թթու ծնեբեկով և երեք տեսակի պանիրով
Araնեբեկի և պանրի տորթը լավ է ՝ տաք և սառեցված: Այն ունի շատ նուրբ լցոնում, իսկ հիմքը տաք վիճակում փխրուն է և բավականին փխրուն:
Բաղադրությունը:
- Շերտավոր խմոր `200-250 գ
- Asնեբեկ - 200 գ (արդեն ազատված է կոշտ ծայրերից)
- Ռիկոտա - 200 գ
- Մոցարելլա - 200 գ
- Պարմեզան - 100 գ
- Ձու - 2 հատ:
Aspնեբեկով և երեք տեսակի պանիրով տորթ պատրաստելը
- Լվացեք ծնեբեկը, եռացրեք եռացրած ջրի մեջ 5 րոպե և կտրեք միջին կտորների:
- Կտրեք մոցարելլան խորանարդի մեջ, քերեք պարմեզանը, կոտրեք ռիկոտան կտորների:
- Բոլոր պանիրները միացրեք ձվով, աղով և պղպեղով և ավելացրեք ծնեբեկը:
- Կաղապարը յուղեք կարագով և ներքևում տեղադրեք գլորված շերտավոր խմորի շերտ:
- Վերևում դրեք պանրի միջուկը և կարկանդակը ուղարկեք ջեռոց: Թխել այն 200 ° C ջերմաստիճանում կես ժամ:
Թթու ծնեբեկով, սնկով և պանրով
Araնեբեկի և պանրի համադրությունը ուտեստը դարձնում է աներևակայելի համեղ, մինչդեռ սնկերը լրացնում և հագեցնում են հագեցվածությունը: Այս դասական ֆրանսիական կարկանդակը պատրաստվում է թխվածքաբլիթով և ծառայում է որպես հիմնական ուտեստ:
Բաղադրությունը:
- Շերտավոր խմորի թերթ - 1 հատ:
- Շամպինիոն - 250 գ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ
- Paraնեբեկ - 250 գ
- Կիտրոնի համ - 1 թեյի գդալ
- Պանիր - 150 գ
- Թթվասեր - 200 մլ
Aspնեբեկով, սնկով և պանրով տորթ պատրաստելը
- Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և ավելացրեք մանրացված սնկով: Սունկը տապակել մինչև դարչնագույն, համեմել աղով և պղպեղով:
- Կտրեք ծնեբեկը անկյունագծով շերտերի մեջ և ավելացրեք սնկով:
- Միավորել քերած պանիրը, թթվասերը և կիտրոնի համը:
- Շերտավոր խմորը գլորում ենք բարակ շերտի մեջ, յուղով լցնում թխման թերթիկի վրա և խմորը բուսական յուղով քսում խոհարարական խոզանակով:
- Վրան լցրեք միջուկը ՝ թողնելով 1 սմ ազատ եզրեր:
- Ամեն ինչ լցնել թթվասեր-պանրի խառնուրդով և թխել տորթը ծնեբեկով, սնկով և պանիրով նախապես տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե 25 րոպե:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Տորթ խմոր
Paraնեբեկով կարկանդակ:
Տորթ ծնեբեկով և կաթնաշոռով:
