Սիրու՞մ եք կծու ուտեստներ: Ոչ միայն ամռանը, այլև ձմռանը նրանցով հյուրասիրելու համար պատրաստեք չիլի պղպեղներ հետագա օգտագործման համար: Ինչպե՞ս ինքներդ պատրաստել չորացրած չիլի փոշի: Օգտակար խորհուրդներ և պատրաստման նրբություններ: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Կծու պղպեղը մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերել իր յուրահատուկ կազմի և օգտակար հատկությունների շնորհիվ: Սա բազմակողմանի համեմունք է, որը պարունակում է հսկայական քանակությամբ A, C, B6 վիտամիններ, մագնեզիում, կալիում և երկաթ: Այն օգտագործվում է խոհարարության մեջ ՝ ավելացնելով մի շարք ուտեստներ, որոնք թարմ են սեզոնի ընթացքում և չորանում են ցրտին: Ձմռանը չիլի օգտագործելու համար այն պետք է չորացնել և աղալ տանը: Այնուհետև կունենաք որակյալ տաք համեմունք, որն ունի հսկայական քանակությամբ օգտակար հատկություններ: Որոշ օգտակար խորհուրդներ և կյանքի հնարքներ կօգնեն ձեզ պատրաստել սոուսը:
- Չիլի պղպեղը տարբերվում է գույնով, ձևով, չափսերով, համով, ինտենսիվությամբ, կծուությամբ:
- Գնեք թարմ չիլի, որը ամուր է դիպչելիս, ոչ ձանձրալի է և ունի կոշտ, ոչ կոտրված ծայր:
- Եթե չիլին կանաչ է, նշանակում է, որ այն հասուն չէ և չի հասել կարմիր պղպեղի բոլոր հյութերին, ուստի այն ավելի քիչ կծու է:
- Չորացնելուց պղպեղը մթնում է. Կանաչը դառնում է սև, իսկ կարմիրը վերածվում է հարուստ մուգ բորդոյի: Հետեւաբար, դրանք հեշտ է շփոթել:
- Չորացրած պղպեղը հեշտությամբ թեքվում է, ունի հարուստ գույն և տալիս է բնորոշ բուրմունք:
- Փխրուն և չափազանց չորացրած չիլիները հին են կամ բացակայում են և ճաշակին որևէ համ չեն հաղորդում:
- Պահել չորացրած պղպեղը փակ տարայի կամ բանկայի մեջ `համն ու բույրը պահպանելու համար:
- Եթե դուք շատ պղպեղ եք չորացրել, փաթեթավորեք դրանք վակուումային տոպրակի մեջ և սառեցրեք դրանք:
- Մեկ թարմ չիլիին համապատասխանում է 1 թեյի գդալ: գետնին:
- Մեծ չիլիի մեջ սերմերը կոշտ են, ուստի ամենալավն այն է, որ դրանք չորացնելուց առաջ հեռացվեն:
- Թարմ պղպեղը նախ կարելի է չորացնել չոր տապակի մեջ, ապա ցանկության դեպքում մաքրել կեղևից:
- Չորացրած պղպեղը պետք է սպանել բլենդերով, սրիչով կամ սուրճի սրվիչով, որպեսզի մաշկը չզգացվի սպասքի մեջ:
Տե՛ս նաև լեչո պատրաստել բուլղարական պղպեղից:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `314 կկալ:
- Մատուցումներ - ցանկացած գումար
- Խոհարարության ժամանակը `3-4 ժամ ջեռոցում կամ 2 շաբաթ դրսում
Բաղադրությունը:
Կարմիր չիլի պղպեղ `ցանկացած քանակությամբ
Քայլ առ քայլ չորացրած տաք չիլի պղպեղի պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Ընտրեք թարմ, պինդ պղպեղ `առանց խորխորատների, ճաքերի կամ հոտի: Պոչը պետք է լինի վառ կանաչ, իսկ ծայրը ՝ թարմ: Լվացեք ընտրված պղպեղը և չորացրեք թղթե սրբիչով:
2. Այս դեպքում ես պղպեղը օդով չորացրեցի: Հետեւաբար, ասեղի օգնությամբ պղպեղի պոչը դրեք թելի վրա: Տեղադրեք պղպեղը միմյանցից կարճ հեռավորության վրա:
3. Կախեք պղպեղը, որպեսզի չորանա օդափոխվող տեղում: Այն կարող է լինել արևի տակ, կարող է լինել ստվերում: Չորացման ժամանակը կարող է տևել մինչև մեկ ամիս ՝ կախված եղանակային պայմաններից: Ամառվա ամենաթեժ օրերին պղպեղը կարող է չորանալ մեկ շաբաթվա ընթացքում:
4. Պատրաստի չիլին համարվում է այն ժամանակ, երբ այն ամբողջովին չորանում է, դառնում չոր և փխրուն:
5. Այն պետք է ավելի երկար հիմնավորել: Դա անելու համար մկրատով պղպեղը սերմերի հետ միասին կտրատեք սուրճի սրճաղաց, դանակ կամ բլենդերի մեջ:
6. Պղպեղը մանր կտորներով մանրացրեք ցանկալի հյուսվածքով: Դուք կարող եք այն վերածել փաթիլների, կարող եք մանրացնել փոշու: Որքան նուրբ պղպեղը մանրացված է, այնքան ավելի սուր և համային կլինի: Պատրաստի կտորը դրեք մաքուր տարայի մեջ, ստորագրեք պատրաստման ամսաթիվը և պահեք չոր տեղում: Շատ երկար պահելու դեպքում այն կփրկվի և կկորցնի իր ուժը:
Չիլիի պղպեղի հետ աշխատելուց հետո անմիջապես ձեռքերը մանրակրկիտ լվացեք օճառով և ջրով: Այն շատ սուր է և բարձր կոնցենտրացիայի դեպքում կարող է այրել քթի, բերանի, աչքերի և նույնիսկ մաշկի լորձաթաղանթները:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել տաք աղացած պղպեղ:
