Ինչ պատրաստել բալով: TOP 5 քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր `տանը պատրաստելու լուսանկարներով: Խոհարարների գաղտնիքներն ու խորհուրդները: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Բալի ուտեստները միայն պահածոներ, ջեմեր և կոմպոտներ չեն: Սեզոնին կեռաս պատրաստելու շատ հետաքրքիր տարբերակներ կան: Քանի որ հատապտուղն ամենից հաճախ թթու համ ունի, ոչ բոլորը այն թարմ են ուտում, բայց ավելի հաճախ նախընտրում են դրանով տարբեր ուտեստներ պատրաստել: Բալը հիմնականում օգտագործվում է քաղցր ուտեստների մեջ: Հաճախ գերադասելի են բալի պելմենիները: Կեռասից կարող եք աղանդեր պատրաստել թթվասերով, շոկոլադի մեջ, ժելատինով: Այն մատուցվում է պաղպաղակով, մուսը պատրաստվում է, ավելացվում է պաննա cotta- ին, թխած շոռակարկանդակ, parfait, strudel, charlotte: Համեղ ըմպելիքները պատրաստվում են բալից `կոմպոտի տեսքով, կաթով, լիկյորներով: Շոկոլադե տորթը կեռասով շատ տարածված է: Կա բալի սոուսների համեղ բաղադրատոմս, հատապտուղները ավելացվում են մսի մեջ և այլն: Այս բոլոր բաղադրատոմսերը անուշաբույր են, համեղ և հետաքրքիր:
Բալի ուտեստներ - խոհարարի խորհուրդներ
- Բաղադրատոմսերի համար օգտագործեք բալի տարբեր տեսակներ: Այնուամենայնիվ, նախընտրելի է ընտրել մուգ պտուղներ, դրանք ավելի շատ մելատոնին եւ հակաօքսիդանտ նյութեր ունեն:
- Գնելուց առաջ միշտ հատապտուղի հոտ քաշեք: Նրանք չպետք է գինու հոտ ունենան:
- Նախընտրեք կանաչ հատումներով պտուղները:
- Հեռացրեք ցողունները հատապտուղները եփելուց անմիջապես առաջ:
- Թարմ, չլվացված կեռասը կարելի է պահել սառնարանում մոտ մեկ շաբաթ:
- Հատապտուղները կարող են լինել ոչ միայն թարմ, այլև սառեցված կամ պահածոյացված:
- Սառեցված բալի բաղադրատոմսերը նույնն են, ինչ թարմ, քանի որ սառեցված բալը պահպանում է հատապտուղի առավելագույն որակը:
- Թխելու համար բալի միջուկն ավելի լավ կաշխատի, եթե հատապտուղը նախապես գլորվի օսլայի մեջ:
- Շատ դեպքերում սերմերը հանվում են հատապտուղներից: Դա կարելի է անել հատուկ սարքի, սանրվածքի կամ քորոցի աչքի միջոցով:
- Բայց կան աղանդեր, որոնք կարելի է պատրաստել սերմերով: Այս դեպքում մի մոռացեք բոլոր ուտողներին հայտարարել, որ ուտեստի մեջ ոսկորներ կան:
Բալի սոուս մսի համար
Մսի համար նախատեսված կծու և օրիգինալ քաղցր և բալի սոուսը նույնպես հարմար է տոնական սեղանի համար և կզարդարի ամենօրյա ուտեստը: Մսային ուտեստները դրանով նոր հետաքրքիր համ են ձեռք բերում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `130 կկալ:
- Մատուցումներ - 20 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `12 ժամ
Բաղադրությունը:
- Բալ - 1,5 կգ
- Մեխակ - 2-3 բողբոջ
- Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ
- Չոր համեմունքներ (ցանկացած) `համտեսել
- Սեղանի քացախ - 1 ճաշի գդալ (ձմռանը բերքահավաքի համար)
- Կարտոֆիլի օսլա - 2 ճաշի գդալ
- Աղացած պղպեղի խառնուրդ `մի պտղունց
- Շաքարավազ - 300 գ
Մսի համար բալի սոուս պատրաստելը
- Լվացեք կեռասը, ցողունները հանեք սերմերով և դրեք կաթսայի մեջ:
- Theածկեք հատապտուղները շաքարով և թողեք 12 ժամ: Այս ընթացքում հատապտուղները կթողնեն հյութ: Եթե պտուղները շատ հյութալի չեն, և քիչ հյութ կլինի, ապա լցնել 0.5 tbsp. ջուր
- Կաթսան ուղարկեք վառարան, միացրեք միջին ջերմությունը և եփ գալ, երբեմն խառնելով:
- Կեռասը 20 րոպե եփում ենք և քամում քամոցով, որպեսզի ամբողջ օշարակը չորանա:
- Աղացրեք հատապտուղները նուրբ մաղով:
- Ստացված բալի խյուսի մեջ լցնել բուսական յուղ, համեմել աղացած պղպեղի խառնուրդով, ավելացնել մեխակ և ձեր նախընտրած համեմունքները:
- Մրգերի խյուսով կաթսան դրեք վառարանի վրա և եռացրեք:
- Ամբողջությամբ սառեցրեք բալի օշարակը և դրա մեջ նոսրացրեք օսլան: Եթե ցանկանում եք, որ սոուսը շատ հաստ չլինի, ավելացրեք 1 ճ.գ. օսլա
- Երբ մրգի խյուսը պատրաստվում է եռալ, ավելացնել քացախը (եթե պատրաստում եք ձմեռային սոուս) և խառնել:
- Աստիճանաբար ավելացրեք նոսրացված օսլայի օշարակ:
- Սոուսը եռացրեք 2-3 րոպե:
- Եթե ցանկանում եք այն պատրաստել ձմռանը, անմիջապես լցրեք սոուսը մանրէազերծ ապակե տարաների մեջ և փակեք կոպերը: Պահել բալը մսի սոուսում զով տեղում:
- Եթե այն պատրաստում եք սպառման, ապա սոուսը սառեցրեք սառնարանում և մատուցեք մսի հետ:
Պելմենի կեռասով
Ավանդական ուկրաինական ուտեստ ՝ բալերով բլիթներ: Նրանց համեղ մատուցեք քաղցր բալի հյութով կամ սառը թթվասերով: Ուրախացրեք ձեր սիրելիներին նման ճաշով, քանի դեռ բալի սեզոնը տեւում է:
Բաղադրությունը:
- Կեֆիր - 150 մլ
- Ձու - 1 հատ:
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Heորենի ալյուր - 300 գ
- Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ
- Սոդա - 0.5 թեյի գդալ
- Բալ - 500 գ
- Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ
- Դարչին - 0.5 թեյի գդալ
- Եգիպտացորենի օսլա - 1 թեյի գդալ
Կեռասով բլիթներ պատրաստելը
- Միավորել և խառնել մեծ տարայի մեջ ՝ կեֆիր, ձու, աղ, սոդա և բուսական յուղ: Հեղուկը սառը վերցրեք, նույնիսկ կարող եք սառույցով սառեցնել: Այնուհետեւ խմորը երկար չի չորանա եւ քանդակելիս լավ կպչի:
- Ալյուրի մի մասը լցրեք հեղուկ բաղադրիչների մեջ և խմորը հունցեք պատառաքաղով: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը ՝ հունցելով հարթ և առաձգական խմոր:
- Խմորը գլորում ենք գնդակի մեջ, փաթաթում պլաստիկ փաթեթավորմամբ և թողնում տաք տեղում 30 րոպե:
- Հեռացրեք փոսերը կեռասից:
- Միավորել օսլա, շաքար և դարչին: Գլորեք կեռասը խառնուրդի մեջ:
- Խմորը գլորում ենք 2-3 մմ հաստությամբ տափակ տորթի մեջ և բաժակով կտրում շրջանակները:
- Խմորի յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել 1 թեյի գդալ: շաքարավազ և ավելացնել բալ: Պելմենին լավ կեռացրեք:
- Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը և եփեք պելմենիները 5-7 րոպե:
- Մատուցեք պատրաստի բլիթներ կեռասով ՝ թթվասերով, մեղրով, բալի սոուսով կամ որևէ այլ վերևով:
Ellելեացված կեֆիրով կարկանդակ բալով
Կեֆիրով պարզ բալի ժելե կարկանդակ: Նույնիսկ եթե դուք թխելու հիանալի մասնագետ չեք, այս տորթը միշտ համեղ կլինի: Հատապտուղները հարմար են ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված: Գլխավորն այն է, որ դրանք քարկոծվեն:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 2, 5 ճաշի գդալ:
- Կեֆիր - 450 մլ
- Ձու - 2 հատ:
- Շաքարավազ - 160 գ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Սոդա - 1,5 թեյի գդալ
- Կեռաս - 1, 5 ճաշի գդալ:
Կեֆիրի վրա բալի ժելե կարկանդակ պատրաստելը
- Խառնել և լավ հարել մինչև հարթ ՝ ձու, կեֆիր, շաքար և աղ:
- Մաղել ալյուրը, ավելացնել արտադրանքին և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
- Ավելացնել խմորի սոդա և նորից հարել: Թխելուց անմիջապես առաջ ավելացրեք խմորի սոդա: Կարևոր է նաև խմորի սոդա ավելացնել տաք խմորին: Հետեւաբար, սառնարանից նախապես հանեք կեֆիրն ու ձվերը, որպեսզի դրանք տաքանան սենյակային ջերմաստիճանում:
- Քսեք թխում ուտեստը բանջարեղենով կամ կարագով և խմորի կեսը լցրեք դրա մեջ:
- Վերևում ՝ առանց բալի:
- Մնացած խմորը լցնել հատապտուղների վրա:
- Theեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով և տորթը ուղարկեք ջեռոց 30 րոպե:
Բալի լիկյոր խտացրած կաթով
Շեմին անսպասելի հյուրեր կա՞ն: Youանկանու՞մ եք երեկո անցկացնել ընկերների կամ սիրելիների հետ: Խտացրած կաթով պատրաստեք բալի համեղ, մածուցիկ և անուշաբույր լիկյոր: Այն ստեղծելու համար կպահանջվի մի քանի րոպե: Հիմնական բանը այն է, որ բոլոր ապրանքները պահեստում լինեն:
Բաղադրությունը:
- Բալ - 1 կգ (200 մլ հյութ պատրաստելու համար)
- Խտացրած կաթ - 100 մլ
- Օղի - 0,5 լ
Խտացրած կաթով բալի լիկյոր պատրաստելը
- Լվացեք կեռասը, ցողունները հանեք սերմերով և անցեք հյութաքամիչով ՝ 200 մլ հյութ պատրաստելու համար:
- Խտացրած կաթը լցնել մաքուր տարայի մեջ: Այն հարմար է ինչպես հեղուկի, այնպես էլ հաստի համար:
- Հաջորդը լցնել բալի հյութ:
- Ապրանքներին օղի ավելացրեք:
- Հարել բովանդակությունը միասին խառնելու համար:
- Բալի լիկյորը խտացրած կաթով լցնել գավաթը և սառեցնել: Խմիչքը կլինի մոտ 25-26% ABV:
Պաննա Կոտտա բալով
Համեղ իտալական աղանդեր - բալի հետ պաննոտան կատարյալ է ռոմանտիկ ընթրիքի կամ բակալավրիատի համար: Այս թեթև և օդային աղանդերը, որի մեջ ոչ մի կաթիլ ալյուր չկա, կդիմի բոլորին, հատկապես նրանց, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին:
Բաղադրությունը:
- Բալ - 150 գ
- Կրեմ 33% - 200 մլ
- Կաթ - 100 մլ
- Շաքարավազ - 100 գ
- Geելատին - 25 գ
- Waterուր - 150 մլ
Պաննա կոտտա կեռասով պատրաստելը
- Theելատինը լցնել ամանի մեջ, լցնել 50 մլ սառը ջուր և թողնել 10 րոպե, որպեսզի ուռչի:
- Կրեմը միացրեք կաթով և ուղարկեք վառարան: Տաքացրեք, բայց մի եռացրեք:
- Կաթի հեղուկի մեջ լցնել շաքարավազը և խառնել, որ լուծվի:
- Այնուհետեւ լցնել նոսրացված ժելատինի կեսը:
- Սերուցքային խառնուրդը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում, լցրեք այն ամանների մեջ և դրեք սառնարանում, որպեսզի պնդանա:
- Մնացած ջրի մեջ կեռաս լցրեք և կրակի վրա դրեք: Եռացրեք և ավելացրեք մնացած ժելատինը: Խառնել լավ և սառը:
- Հեռացրեք սառեցված սերուցքային պաննա կատուն սառնարանից և վրան լցրեք բալի ժելե:
- Հեռացրեք դեսերտը սառնարանում դնելու համար:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Clafoutis բալի կարկանդակ:
Ինչպես պատրաստել կեռաս ձմռանը:
