Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ ծիրանագույն կարկանդակ: Տարբեր տեսակի խմորի վրա տանը թխելու TOP-6 բաղադրատոմսեր: Խոհարարության գաղտնիքները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Ricիրանի կարկանդակը աղանդեր է, որը սեզոն չունի: Ամռանը թարմ միրգը օգտագործվում է թխելու համար, իսկ ձմռանը ՝ սառեցված: Միեւնույն ժամանակ, արտադրանքը հավասարապես համեղ է: Apիրանի միջուկը հիանալի կերպով համակցվում է ցանկացած տեսակի խմորի հետ ՝ թխվածքաբլիթ, թիթեղ, խմորիչ, կեֆիր, սերուցքային պանիր և այլն: Նրանցից յուրաքանչյուրը շատ արագ և հեշտ է պատրաստվում, լավ համադրվում է նարնջագույն, նուրբ և անուշահոտ պտուղների հետ: Տանտիրուհիները կարող են ընտրել միայն այն բաղադրատոմսերը, թե ինչպես պատրաստել համեղ ծիրանագույն կարկանդակ:
Pieիրանի կարկանդակ - պատրաստման առանձնահատկություններ
- Թարմ ծիրան ընտրելիս կարեւոր է, որ դրանք հասած լինեն: հաճախ պտուղը կանաչից պոկվում է ծառից: Հասած ծիրանն ունի ավելի հարուստ միատեսակ նարնջագույն գույն, և որքան պայծառ, այնքան լավ: Համը պետք է լինի քաղցր, հոտը ՝ անուշաբույր, իսկ մաշկը ՝ բարակ, բայց ամուր և առանց ճաքերի:
- Theելյուլոզայի համը պետք է լինի հյութալի, բայց ոչ թելքավոր, գույնը `նարնջագույն, իսկ որոշ սորտեր` դեղին:
- Պտուղը չպետք է լինի կոշտ, փափուկ, մանրացված, փտած: Կեղեւի վրա մուգ բծերի հայտնվելը ցույց է տալիս փչացման սկիզբը:
- Սովորական տան պայմաններում ծիրանը երկար ժամանակ չի պահվում, առավելագույնը մի քանի օր: Մոտ 0 աստիճան ջերմաստիճանի բարձրորակ պտուղները կարող են պահվել մինչև 1 ամիս:
- Եթե թարմ ծիրանը շատ փափուկ է, ապա կտորները նախ օսլայի մեջ գլորեք:
- Ձմռան սեզոնին թույլատրվում է ծիրանը փոխարինել չորացրած ծիրանով: Այնուհետև չորացրած պտուղները թրջել նախքան կտրատելը:
- Դուք նաեւ կարող եք ձմռանը թխել պահածոյացված ծիրանով կարկանդակ: Նման պտուղները չորացրեք անձեռոցիկով:
- Խմորի ալյուրը պետք է մաղել. Դրանից կեղտերը կվերանան, և այն կհարստանա թթվածնով:
- Կարկանդակի խմորը կդառնա ավելի փափուկ և թուլացած ՝ ավելացնելով մի փոքր խաշած կարտոֆիլ, քերած քերիչով ՝ 1 միջին կարտոֆիլի 250 գ ալյուրի համամասնությամբ:
- Ապրանքը կդառնա ավելի փափուկ և փափուկ, եթե ալյուրի մի մասը փոխարինեք կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի օսլայով:
- Անթթխմոր խմորին մի գդալ կոնյակ ավելացրեք, այնուհետև թխված արտադրանքը կդառնա փխրուն:
- Խմորիչը կարող է փոխարինվել հանքային ջրով:
- Որպեսզի խմորիչի խմորը չկպչի ձեր ձեռքերին, ափերը սրբեք բուսական յուղով:
- Պատրաստի տորթը սառեցրեք մետաղալարով, որպեսզի հատակը չթրջվի:
- Տորթ թխելիս, հատկապես թթխմորով կամ բիսկվիթով, մի բացեք ջեռոցը: Եթե դուք բացում և փակում եք ջեռոցը, դա արեք առանց դուռը շրխկացնելու: Հակառակ դեպքում, ապրանքի կեսը կարող է նստել:
- Կտրեք փխրուն կարկանդակը տաք դանակով, որպեսզի այն չփշրվի: Դա անելու համար դանակը թաթախեք եռացրած ջրի մեջ կամ տաքացրեք կրակի վրա:
- Տեղադրեք տորթը լավ տաքացրած ջեռոցում: Կարկանդակները թխվում են 165 աստիճանից մինչև 210 ° C ջերմաստիճանում ՝ կախված բաղադրատոմսից:
- Տորթի ձևը դնել ամենացածր կարգին: Այնուհետեւ ներքեւի շերտը կդառնա դարչնագույն, լավ թխված եւ խոնավ չի մնա:
Չամրացված կարկանդակ ծիրանով ջեռոցում
Icateիրանով նուրբ և անուշաբույր զանգվածային տորթը պարզվում է, որ անուշաբույր է, միևնույն ժամանակ քնքուշ և փխրուն: Serառայել մի բաժակ թեյի կամ կաթի հետ, կամ ավելացնել մի գդալ վանիլային պաղպաղակ:
Տեսեք նաև, թե ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակ ալյուրով և ծիրանով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `489 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղի համար - 1 կարկանդակ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 15 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 250 գ
- Վանիլին - մի պտղունց
- Շաքարավազ - 150 գ
- Apիրան - 15 հատ:
- Թխում փոշի - 0.5 թեյի գդալ
- Կարագ - 180 գ
Թխած ծիրանով կարկանդակ պատրաստելը ջեռոցում
- Սառեցված կարագը քերել կոպիտ քերիչով:
- Կարագին ավելացնել 50 գ շաքար, վանիլին, փխրեցուցիչ և մաղած ալյուր:
- Ֆունտ սնունդ մինչեւ փխրուն:
- Քսեք թխում ուտեստը յուղով և խմորի կեսը տարածեք դրա մեջ:
- Լվացեք ծիրանը, չորացրեք սրբիչով, հանեք սերմերը, կտրեք բարակ շերտերի մեջ և դրեք կարկանդակի խմորի հիմքի վրա:
- Պտղի վրա շաքարավազ ցանել և ավելացնել մնացած խմորը:
- Թխել տորթը նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 200 ° C, 20 րոպե: Այնուհետեւ իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչեւ 170 աստիճան եւ շարունակեք եփել եւս 20 րոպե:
Կեֆիրի վրա ծիրանով կարկանդակ
Կեֆիրի վրա ծիրանով կարկանդակ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջի: Թեստի համար ձեզ հարկավոր կլինի մատչելի արտադրանքի պարզ փաթեթ: Այս դեպքում տորթը կդառնա փարթամ, քնքուշ և փափուկ:
Բաղադրությունը:
- Կեֆիր - 250 մլ
- Ձու - 2 հատ:
- Շաքարավազ - 180 գ
- Կարագ - 50 գ
- Ալյուր - 250 գ
- Սոդա - 0.5 թեյի գդալ
- Վանիլին - մի պտղունց
- Apիրան - 15 հատ:
Կեֆիրի վրա ծիրանով կարկանդակ պատրաստելը
- Խորը ամանի մեջ միացրեք կեֆիրը, ձվերը, շաքարավազը և հալած կարագը: Կեֆիրն ու կարագը պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի սոդան ճիշտ արձագանքի խմորին: Հետեւաբար, կեֆիրը նախապես հանեք սառնարանից, իսկ հալեցրած կարագը տաքացրեք տաքացնելուց հետո:
- Մեկ այլ տարայի մեջ միացրեք ալյուրը, խմորի սոդան, աղը և վանիլինը:
- Ալյուրը խառնեք հեղուկ բաղադրիչների հետ և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:
- Լվացված ծիրանը կիսով չափ կտրեք, հանեք փոսը և կեսերը կտրեք ևս 2 մասի:
- Խմորի 1/3 -ը լցնել յուղացված թխման ամանի մեջ և ծիրանի 1/3 մասը հավասարաչափ քսել վերևում:
- Կրկնեք շերտերի այս կարգը ևս երկու անգամ:
- Տեղադրեք տորթը նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 ° C 40-45 րոպե:
Հարած ծիրանով համեղ կարկանդակ
Համեղ, գեղեցիկ և արագ ստացվում է քաղցր և թթու տորթ `թարմ ծիրանով: Այս ծիրանագույն կարկանդակը պատրաստվում է շտապողականությամբ: Միևնույն ժամանակ, պարզվում է, որ այն անսովոր բուրավետ և քնքուշ է:
Բաղադրությունը:
- Apիրան - 12-13 հատ:
- Ալյուր - 1, 5 ճաշի գդալ:
- Շաքարավազ - 1 tbsp.
- Օսլա - 1 ճաշի գդալ
- Ձու - 3 հատ:
- Կարագ - 60 գ
- Թխում փոշի - 1 թեյի գդալ
- Վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
- Շաքարի փոշի - 1-2 ճաշի գդալ
Արագ ծիրանի կարկանդակ պատրաստելը
- Լվանալ, չորացնել և հեռացնել ծիրանը:
- Ձուն և շաքարավազը տրորել ամանի մեջ: Ավելացնել փափկեցված կարագ և խառնել:
- Ալյուրը օսլայով մաղել մաղով և խառնել աղի, վանիլային շաքարի և փխրեցուցիչի հետ:
- Ձվի խառնուրդը միացրեք չոր զանգվածի հետ և ամեն ինչ լավ խառնեք, որպեսզի ստացվի հաստ, միատարր խմոր:
- Քսեք թխում ուտեստը կարագով, շաղ տվեք ալյուրով և դրեք խմորը:
- Տեղադրեք ծիրանի կեսերը վերևում ՝ միջուկը դեպի վեր ՝ առանց դրանք խմորի մեջ սեղմելու, այնպես որ նրանք ազատորեն պառկեն:
- Կաղապարը 40 րոպե ուղարկեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց:
- Պատրաստի սառեցված տորթը առատորեն շաղ տալ շաքարի փոշիով:
Ավազի տորթ ծիրանով
Կարճ կարկանդակ կարկանդակը կարելի է հարել: Դա շատ պարզ է, այնպես որ կարող եք արագ թխել այն անսպասելի հյուրերի ժամանման համար: Աշխատանքը կարագանա և կպարզեցվի սննդի մշակողի առկայությամբ, որտեղ խմորը հունցվում է ընդամենը 5 րոպե:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 160 գ
- Շաքարավազ - 100 գ
- Աղ - 0,25 թեյի գդալ
- Կարագ - 100 գ
- Apիրան - 8 հատ:
- Հացի փշրանքներ - 2 ճաշի գդալ
Shortիրանով թխվածքաբլիթ պատրաստելը
- Մի ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, շաքարն ու աղը:
- Ավելացնել սառը կտրատած կարագ:
- Ձեռքերով խառնել սնունդը մինչև հարթ: Եթե խմորը փխրուն է, լցրեք սառցաջրի մեջ:
- Խմորը տարածեք թխման ամանի հատակին ՝ կողքերը դարձնելով 2-3 սմ բարձրությամբ:
- Հիմքը տեղադրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 190 ° C, 20 րոպե:
- Լվացեք ծիրանը, կտրեք կիսով չափ և հանեք սերմերը:
- Մի ամանի մեջ միացրեք 2 ճաշի գդալ: ալյուր 2 tbsp. շաքարավազ և շաղ տալ ծիրանով: Պտուղները խառնել այնքան, մինչև դրանք բոլոր կողմերից ծածկված լինեն ալյուրի խառնուրդով:
- Թխած հիմքը շաղ տալ հացի փշրանքներով:
- Վերևում դրեք ծիրանը, կտրեք և շարունակեք թխել 50 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:
Կարկանդակ կաթնաշոռով և ծիրանով
Պարզ և արագ կարկանդակ ծիրանով և կաթնաշոռով: Կաթնաշոռի շնորհիվ պատրաստի խմորեղենը երկար ժամանակ պահպանում են իրենց թարմությունն ու փափկությունը: Կարկանդակը ստացվում է համեղ, փափուկ և անուշաբույր, իսկ ծիրանը մի փոքր թթու է հաղորդում:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 160 գ
- Կարագ - 120 գ
- Աղ - 0,25 թեյի գդալ
- Waterուր - 3 ճաշի գդալ
- Կաթնաշոռ - 500 գ
- Վանիլին - մի պտղունց
- Քերած կիտրոնի համ - 0,5 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 100 գ
- Թթվասեր - 5 ճաշի գդալ
- Ձու - 2 հատ:
- Եգիպտացորենի օսլա - 3 ճաշի գդալ
- Apիրան - 8 հատ:
Կաթնաշոռ և ծիրանով կարկանդակ պատրաստելը
- Թակած կարագը միացրեք ալյուրի և աղի հետ և խառնեք մինչև փխրուն հետևողականություն:
- Լցնել ջրի մեջ, հունցել խմորը, ձևավորել մի կտոր, փաթաթել սննդի թաղանթով և դնել սառնարանում 30 րոպե:
- Կաթնաշոռը հարիչով հարում ենք մինչեւ հարթ, որպեսզի հատիկներ չլինեն:
- Կաթնաշոռի զանգվածին ավելացնել վանիլին, կիտրոնի համ, շաքար, թթվասեր, ձու եւ օսլա: Խմորը հունցել միատարր հետևողականության:
- Theածկեք ձևը մագաղաթով և բաշխեք սառեցված խմորը ներքևի մասում ՝ կազմելով կողմեր: Մի քանի անգամ պատառաքաղով կոտրեք այն և թխեք 8 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում:
- Կաթնաշոռի խառնուրդը դրեք հիմքի վրա և հավասարաչափ հարթեցրեք:
- Լվանալ ծիրանը, կիսով չափ կտրել, հանել սերմերը և դնել կաթնաշոռի վրա, կտրատել ՝ թեթև սեղմելով կաթնաշոռի զանգվածի մեջ:
- Կարկանդակն ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 45 րոպե թխելու համար:
Փակ տորթ ծիրանով
Շերտավոր խմորով ծիրանով կարկանդակը հացաբուլկեղենի ամենահաջող տեսակներից է: Դա կլինի հիանալի խորտիկ և համեղ աղանդեր: Խոհարարությունը շատ ժամանակ չի պահանջում, հատկապես, եթե պատրաստում եք արտադրանքը գնված խմորից:
Բաղադրությունը:
- Աղվափնջիկ խմոր - 250 գ
- Apիրան - 10 հատ:
- Կարագ - 2 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ
- Աղացած հիլ - 0,25 թեյի գդալ
- Աղացած դարչին - 0.5 թեյի գդալ
- Օսլա - 1 ճաշի գդալ
- Ալյուր - 1 ճաշի գդալ: Լ
- Կաթ - 1 ճաշի գդալ
Խոհարարություն փակ ծիրանի շերտավոր կարկանդակ
- Լվացեք ծիրանը, չորացրեք, հանեք սերմերը և կտրեք բարակ շերտերի մեջ:
- Ossիրանին հալած կարագով, շաքարով, հիլով, դարչինով և օսլայով շաղ տալ: Խառնել մինչև պտուղը համաչափ համեմունքներով պատվի:
- Աշխատանքային մակերեսը շաղ տալ ալյուրով և խմորը գլորել բարակ կլոր շերտի մեջ, որը դնել թխման ափսեի մեջ ՝ 2 սմ կողմերով:
- Խմորի վերևում դրեք ծիրանը և ծածկեք գլորված խմորի մեկ այլ շերտով:
- Քսեք տորթի մակերեսը կաթով և ուղարկեք ջեռուցվող ջեռոցում մինչև 190 ° C ջեռոցում 30 րոպե, մինչև դարչնագույն դառնա:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Կեֆիր կարկանդակ ծիրանով:
Pieիրանի կարկանդակ 15 րոպեում:
Շառլոտը ծիրանով:
Պարզ կարկանդակ ծիրանով:
