Soufflé- ն առողջ և թեթև սպիտակուցային ուտեստ է: Եվ դա շատ դժվար է, ինչպես կարծում են շատ տնային տնտեսուհիներ: Բայց, չնայած այն բանին, որ սուֆլեն մի փոքր քմահաճ է, բոլորը կարող են գլուխ հանել դրանից: Եթե ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել այն, ապա կարդացեք ստորև բերված հոդվածը:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Սուֆլեն կարելի է անվանել օգտակար ապրանք, քանի որ ձվի սպիտակուցը պարունակում է էական ամինաթթուների ամբողջական փաթեթ և հեշտությամբ ներծծվում է մարմնի կողմից: Եվ հաշվի առնելով խորհուրդներն ու հիմնական կանոնները ՝ դեսերտը լավ և համեղ կստացվի:
- Սուֆլեի հիմքը հարած սպիտակուցներն են: Փորձագետները խորհուրդ են տալիս ձու օգտագործել միայն սենյակային ջերմաստիճանում, ուստի դրանք նախապես սառնարանից հանեք: Իսկ ուտեստի համար ձվերին խորհուրդ է տրվում օգտագործել ամենաթարմը, հակառակ դեպքում աղանդերը ձվածեղի հոտ է գալիս:
- Souիշտ սուֆլե պատրաստելու հիմնական կանոնը. Բոլոր դանակներն ու սպասքը պետք է կատարյալ չոր լինեն, հակառակ դեպքում սպիտակուցը լավ չի ծեծի: Սպասքներն իրենք կարող են տարբեր լինել ՝ երկաթ, կերամիկա, ապակի:
- Անհրաժեշտ է զգուշորեն խառնել սպիտակուցները ժելատինի հետ ՝ 2-3 չափաբաժնով ՝ պլաստմասե կամ փայտե գդալով դանդաղորեն խառնուրդը վերևից ներքև խառնելով: Այս պահին է, որ սուֆլեն հագեցած է օդով:
- Շաքարի փոխարեն ավելի լավ է շաքարի փոշի վերցնել, քանի որ սպիտակուցները կարող են արդեն հարել իրենց գագաթներին, և շաքարը դեռ չի հասցրել լուծարվել: Դա չի պատահի շաքարի փոշու հետ, այն ակնթարթորեն ցրվելու է քաշով:
- Այս քաղցրությունը կարող եք մատուցել ինքնուրույն կամ քաղցր կամ քաղցր-թթու սոուսներով: Այն հիանալի համադրվում է նաև հատապտուղների և պաղպաղակի հետ:
Պահպանելով այս բոլոր պարզ կանոնները ՝ դուք կստանաք քնքուշ և օդային սուֆլե, վստահ եմ, որ այն ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի և ձեր հյուրերից կհավաքի միայն հիասքանչ կարծիքներ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `32 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `զանգվածը հարած 3 րոպե, սուֆլեն սառեցնելու կես ժամ
Բաղադրությունը:
- Ձվի սպիտակուց - 2 հատ:
- Լուծվող ժելատին - 0.5 թեյի գդալ
- Խմելու ջուր - 25 մլ
- Շաքարի փոշի `50 գ կամ համտեսել
- Աղ - մի փոքր պտղունց
Քայլ առ քայլ սպիտակուցային սուֆլեի պատրաստում
1. Նախ, եփեք ժելատինը: Դա անելու համար փոշին լցրեք բաժակի մեջ, լցրեք այն տաք ջրով (ոչ եռացող ջրով), խառնեք և թողեք, որ բյուրեղներն ուռչեն: Occasionամանակ առ ժամանակ խառնել այն: Եթե ժելատինը լցվում է եռացող ջրով, ապա դրա բոլոր կապող հատկությունները գոլորշիանալու են:
2. Առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակներից: Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ դեղնուցներ պետք չեն, այնպես որ դրանք օգտագործեք մեկ այլ ուտեստի համար: Եվ սպիտակուցները լցնել մաքուր և չոր տարայի մեջ: Ավելացրեք մի պտղունց աղ և խառնիչով միջին արագությամբ սկսեք ծեծել:
3. Երբ սպիտակուցները վերածվում են թեթև փրփուրի, բայց դեռ հեղուկ և կայուն չեն, ապա սկսեք 1 ճ.գ. ավելացնել շաքարի փոշի ՝ առանց դադարեցնելու ծեծի գործընթացը:
4. Beեծել սպիտակուցը մինչեւ փափկամազ ու ամուր գագաթները: Ստուգեք դրա պատրաստակամությունը հետևյալ կերպ. Շրջեք տարան նրանց հետ. Փրփուրը պետք է անշարժ պահի: Այնուհետեւ բարակ հոսքի մեջ լցնել ուռչած ժելատինը եւ խառնել սպիտակուցները, որպեսզի այն հավասարաչափ բաշխվի:
5. Վերցրեք հարմար ձևեր, որոնք լրացնում են հարած սպիտակուցի զանգվածը: Ուղարկեք այն սառնարան, որպեսզի մեկ ժամ սառչի և կարծրանա: Խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել սիլիկոնե կաղապարներ, քանի որ հարմար կլինի դրանցից քաղվածք քաղել:
6. Սուֆլեն մատով փորձիր: Եթե այն դոնդողանման հետեւողականություն է ստացել, ապա հանել կաղապարից, դնել սպասքի վրա եւ մատուցել:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել համեղ սուֆլե: Րագիր «Ամեն ինչ համեղ կլինի»:
