Խոհարարության առանձնահատկությունները և տեխնոլոգիան: Բրոկոլիի կաղամբի սերուցքի ապուրի TOP 5 բաղադրատոմսեր: Օգտակար խորհուրդներ և վիդեո բաղադրատոմսեր:
Բրոկոլիի կրեմի ապուրը աներևակայելի թեթև, բայց գոհացուցիչ առաջին ուտեստ է: Բանջարեղենը ինքնին շատ օգտակար է, քանի որ այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր: Իր հետևողականությամբ ուտեստը բավականին հաստ և մածուցիկ է, բայց նուրբ յուղալի հյուսվածքի շնորհիվ այն նույնիսկ երեխաներին դուր կգա:
Բրոկոլիի կրեմով ապուր պատրաստելու առանձնահատկությունները
Բրոկոլիի սերուցքային ապուրը հաճախ շփոթում են բրոկկոլիի խյուսի ապուրի հետ, քանի որ դրանք համարվում են նույն ուտեստը: Սա ամբողջովին ճիշտ չէ: Խոհարարության տեխնոլոգիան նման է, բայց դեռևս տարբերություն կա: Ի տարբերություն պյուրե ապուրների, որոնք եփում են բանջարեղենի արգանակներում կամ ջրում, կաթնային հիմքը օգտագործվում է սերուցքային ապուրներ պատրաստելու համար: Այն կարող է լինել կամ սերուցք, կամ կաթ, կամ Բեչամելի սոուսի սորտերից մեկը: Կաթի կամ սերուցքի յուղայնությունը կարող է ընտրվել ձեր հայեցողությամբ:
Այս ապուրները սկզբում պատրաստվում են նույն տեխնոլոգիայով: Բանջարեղենը նախ պետք է եռացնել, այնուհետև մանրացնել կամ հարել բլենդերով մինչև հարթ: Դրա վրա խյուսի ապուրը պատրաստ է, որից հետո կաթնային հիմքը ավելացվում է սերուցքային ապուրին:
Կրեմի ապուրի մեկ այլ առանձնահատկությունն այն է, որ այն պահանջում է նվազագույն քանակությամբ ջրի օգտագործում: Հակառակ դեպքում, այն կստացվի հեղուկ, առանց թեթև յուղալի հյուսվածքի:
Կրեմ ապուրը տարբերվում է այլ ապուրներից նրանով, որ պարունակում է նվազագույն բաղադրիչներ: Հաճախ դրա պատրաստման համար օգտագործվում է միայն մեկ բանջարեղեն: Սկզբում այն եփվում է, այնուհետև աղացած կամ հարած ՝ մինչև կարտոֆիլի պյուրեի հետևողականությունը, այնուհետև համեմված կաթի հիմքով:
Կրեմի ապուրը բավականին հայտնի ուտեստ է, որը կարելի է գտնել բազմաթիվ հաստատություններում: Ամենահայտնի, համեղ և առողջ տարբերակներից մեկը բրոկկոլիի կրեմ ապուրն է:
Ոչ մեկի համար գաղտնիք չէ, որ բրոկկոլի պատրաստելու ընթացքում մի փոքր հատուկ հոտ ունի: Ահա թե ինչու շատերը չեն սիրում այս բանջարեղենը: Բայց դրանից ազատվելը բավական հեշտ է: Դա անելու համար ճաշ պատրաստելու սկզբում մի քիչ սոդա ավելացրեք:
Բրոկոլիի համեղ սերուցքային ապուր պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ ևս մի քանի նրբություն: Որպեսզի այն ցանկալի հյուսվածք ստանա, բանջարեղենը պետք է փափուկ լինի: Դա անելու համար այն պետք է եփվի առնվազն 25 րոպե:
Այս ընթացքում բրոկկոլիի գույնը այնքան էլ պայծառ չի լինի, իսկ կաթի հիմքը ավելացնելուց հետո ապուրը կդառնա նուրբ կանաչ երանգ: Եթե ցանկանում եք ավելացնել ավելի վառ գույներ, մինչդեռ ուտեստն ավելի ներկայանալի դարձնելով, մի քիչ սպանախ ավելացրեք: Բրոկոլիի եւ սպանախի սերուցքային ապուրը շատ չի տարբերվի դասական տարբերակից: Միակ էական տարբերությունը կլինի գույնը: Այս ապուրը կդառնա ավելի ինտենսիվ կանաչ գույն:
Բրոկոլիի կրեմ ապուրի TOP 5 բաղադրատոմսեր
Բրոկոլիի սերուցքային ապուրը սովորաբար մատուցվում է ճենապակյա փոքր բաժակներում ՝ թե տաք, թե սառը: Այս ուտեստը լավագույնս համակցված է տոստի, հացի փշրանքների կամ հացահատիկի հետ: Deարդարեք թխած ոլոռով, սերմերով, ընկույզով, տապակած բեկոնի շերտերով կամ բուսական չիպսերով: Ձեր ուշադրությանն է ներկայացնում բրոկկոլի սերուցքային ապուրի TOP 5 բաղադրատոմսերը:
Բրոկոլիի դասական կրեմ ապուր
Կրեմով սերուցքային բրոկկոլի ապուրը կոչվում է դասական: Այս դեպքում ամենալավն այն է, որ սերուցք օգտագործվի, որի յուղայնությունը կազմում է ավելի քան 33%: Խոհարարության համար ավելի լավ է վերցնել բրոկկոլի թարմ ծաղկաբույլեր և ցողուններ: Արդեն սառեցված բանջարեղենը կարող է ճաշակին դառը համ հաղորդել:
Տես նաեւ, թե ինչպես պատրաստել կանաչ ոլոռից եւ կաղամբից սերուցքային ապուր:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `72 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Բրոկկոլի - 400 գ
- Պրաս - 1 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Կրեմ - 1 tbsp.
- Կարագ - 20 գ
- Մաղադանոս - զարդարման համար
- Աղ `համտեսել
Ինչպես պատրաստել դասական բրոկկոլիի կրեմով ապուրը քայլ առ քայլ
- Ավելացրեք մի կտոր կարագ խորը կաթսայի ներքևում և թողեք այն վառարանի վրա, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի: Այդ ընթացքում սոխը մանր կտրատել: Մի քանի րոպե անցնում ենք թույլ կրակի վրայով:
- Այնուհետեւ ավելացրեք բրոկկոլի եւ լցրեք ջրով: Եփել միջին ջերմության վրա 25-30 րոպե: Այս ընթացքում կաղամբի ցողունները պետք է հնարավորինս փափուկ դառնան:
- Theամանակն անցնելուց հետո ապուրը լցրեք բլենդերի ամանի մեջ և հարեք մինչև հարթ և խյուս: Այնուհետև նորից լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել մի բաժակ սերուցք: Եթե դրանից հետո սերուցքային ապուրը ձեզ շատ խիտ է թվում, մի փոքր ավելացրեք կրեմ:
- Սխտորը պետք է քերել ամենալավ քերիչով կամ անցնել մամուլով և ավելացնել ապուրին: Ավելացնել աղ և խառնել փայտե գդալով:
- Ամեն ինչից հետո անհրաժեշտ է եփել ևս 5-7 րոպե: Բրոկոլիի կրեմով ապուրը պատրաստ է: Վերևից զարդարել թարմ մաղադանոսով և մատուցել:
Կարևոր է իմանալ: Բրոկոլիի սերուցքային ապուր պատրաստելու դասական տարբերակը կարող է փոքր -ինչ բազմազան լինել `ուտեստին ծաղկակաղամբ ավելացնելով: Բրոկկոլիով եփել 25-30 րոպե: Բրոկոլիի և ծաղկակաղամբի սերուցքային ապուրը կլինի նույնիսկ ավելի առողջ և բուրավետ:
Բրոկկոլի սերուցքային ապուր պանրով
Theաշատեսակի ավելի նուրբ եւ օդային հետեւողականության հասնելու համար հարկավոր է դրան մի փոքր պանիր ավելացնել: Ֆիլադելֆիան կատարյալ է դրա համար: Կարող եք օգտագործել նաև սովորական վերամշակված պանիր: Ամեն դեպքում, պանրով բրոկկոլի սերուցքային ապուրը յուրահատուկ համ կունենա:
Բաղադրությունը:
- Բրոկկոլի - 300 գ
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Կաթ - 1,5 tbsp.
- Պանիր - 200 գ
- Heորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - 2 թեյի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Croutons - զարդարման համար
- Թարմ խոտաբույսեր `զարդարման համար
Քայլ առ քայլ բրոկկոլիի ապուր պանրով պատրաստում
- Նախ պետք է մանր կտրատել սոխը: Կտորները պետք է լինեն հնարավորինս բարակ և փոքր: Խորը կաթսայի հատակին ավելացնել բուսական յուղ և մի քանի րոպե տապակել սոխը: Այն պետք է լինի փափուկ և թափանցիկ:
- Հաջորդը, բրոկկոլին ավելացրեք կաթսայի մեջ և լցրեք ջրով: Եփել մինչև կաղամբը պատրաստ լինի: Դա կտևի մոտ 20 րոպե: Բրոկկոլիի պատրաստակամությունը կարող եք ստուգել դանակով, իսկ ցողունը պետք է փափուկ լինի:
- Միևնույն ժամանակ, մի փոքր կաթսայի մեջ տաքացրեք կաթը ՝ այն չբերելով եռման: Ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ցորենի ալյուր: Եփել մի քանի րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Դուք պետք է ստանաք հաստ կաթի խառնուրդ:
- Լցնել ապուրը բլենդերի ամանի մեջ և մի քանի րոպե ծեծել մինչև հարթ: Այնուհետեւ լցնել կաթի հիմքը: Ավելացնել աղ և նորից հարել:
- Դրանից հետո ստացված սերուցքային ապուրը կրկին կաթսայի մեջ լցրեք: Վերջին ավելացնել պանիրը: Եթե դուք օգտագործում եք վերամշակված պանիր, կարող եք նախ քերել այն, այնպես որ այն ավելի արագ կհալչի: Եփել ուտեստը թույլ կրակի վրա մոտ 5 րոպե:
- Ապուրը մաս -մաս լցնել ճենապակյա ամանների մեջ: Մատուցելուց առաջ զարդարել թարմ խոտաբույսերով և կրուտոններով:
Սերուցքային բրոկկոլի և ցուկկինի ապուր
Սերուցքային բրոկկոլիով և ցուկկինիով ապուրը հիանալի տարբերակ է նույնիսկ ամենախիստ դիետա պահողների համար: Theաշատեսակը պարունակում է նվազագույն քանակությամբ կալորիաներ, բայց միևնույն ժամանակ մնում է բավականին գոհացուցիչ: Այս դեպքում, որպես կաթնամթերքի հիմք, կարող եք օգտագործել ցածր յուղայնությամբ սերուցք, իսկ դեկորացիայի համար դդմի սերմեր և հացահատիկներ:
Բաղադրությունը:
- Բրոկկոլի - 300 գ
- Zուկկինի - 300 գ
- Գազար - 1 հատ:
- Կրեմ 15% - 1/2 tbsp
- Աղ - 1/2 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ
Քաղցր բրոկկոլիով ապուր ցուկկինիով պատրաստելը
- Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել բանջարեղենը: Մենք ամեն ինչ լավ լվանում ենք և դնում թղթե սրբիչի վրա: Անհրաժեշտ է մաքրել ցուկկինին, քանի որ այն կարող է մի փոքր դառը համ ունենալ: Այնուհետեւ բանջարեղենը կտրեցինք փոքր կտորների: Մենք մաքրում ենք գազարը և կտրում նույն կերպ:
- Մենք բանջարեղենը դնում ենք խորը կաթսայի մեջ և լցնում սառը ջրով: Ավելացնել աղ և եռացնել մինչև փափկելը:Պատրաստ լինելը կարելի է ստուգել դանակով, դրանք պետք է լինեն փափուկ:
- Հետո ջուրը քամում ենք բանջարեղենից և տեղափոխում բլենդերի ամանի մեջ: Նրանց ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ: Կարտոֆիլի պյուրեը հարել մինչև միապաղաղ:
- Ապուրը նորից լցնել կաթսայի մեջ և լցնել կրեմի վրա: Լավ խառնել և թողնել փոքր կրակի վրա ևս մի քանի րոպե: Դիետիկ կրեմի ապուրը պատրաստ է: Լցնել մաս -մաս, զարդարել և մատուցել:
Բրոկկոլի սերուցքային ապուր հավով
Բրոկոլիի սերուցքային ապուր հավով բավականին հեշտ պատրաստվող և աներևակայելի համեղ առաջին ուտեստ է: Մսի համար ավելի լավ է օգտագործել հավի ֆիլե: Այն կարելի է պատրաստել երկու եղանակով ՝ բանջարեղենի հետ միասին կտրատել մինչև խյուսի տեսք, կամ հավի կտորները դնել սերուցքային ապուրի վրա: Ամեն դեպքում, նման ուտեստը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի:
Բաղադրությունը:
- Բրոկկոլի - 200 գ
- Հավի ֆիլե - 250 գ
- Գազար - 1 հատ:
- Լամպ սոխ - 1/2 հատ:
- Կարտոֆիլ - 2 հատ:
- Կարագ - 30 գ
- Կրեմ - 1 tbsp.
- Croutons - համտեսել
- Պարմեզան պանիր `համտեսել
Քայլ առ քայլ բրոկկոլի կրեմի ապուր հավով
- Հավի ֆիլեը պետք է լավ ողողել: Այնուհետեւ լցնել սառը ջուր: Ավելացնել աղ և պղպեղ և եռացնել մինչև փափկելը: Սա կտեւի մոտ 20 րոպե:
- Մաքրել գազարն ու կարտոֆիլը և կտրել փոքր կտորների: Լվանալ բրոկկոլին սառը ջրով և տեղադրել թղթե սրբիչի վրա: Սոխը մանր կտրատել:
- Ավելացրեք մի կտոր կարագ խորը կաթսայի ներքևում և թողեք մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի: Այնուհետեւ ավելացնել սոխը եւ մի քանի րոպե անցկացնել: Այնուհետեւ ավելացնել բանջարեղենը եւ ծածկել ջրով: 20 րոպե թույլ կրակի վրա եփեք մինչև բանջարեղենը լիովին եփվի:
- Պատրաստի բանջարեղենը տեղափոխեք քամոց: Այնուհետև տեղափոխեք բլենդերի ամանի մեջ և հարեք մինչև հարթ:
- Կտրեք հավի ֆիլեը փոքր կտորների: Այն կարելի է հարել բանջարեղենի հետ միասին կամ պարզապես պառկել ուտեստի վերևում: Լավագույն քերիչով քերեք պարմեզան պանիրը:
- Լցնել ապուրը մաս -մաս: Վերևից զարդարել պանրով: Veառայել կրուտոններով:
Բրոկկոլի սերուցքային ապուր սնկով
Ամենահայտնի սերուցքային ապուրներից է սնկով սերուցքային ապուրը: Theաշատեսակն այնքան տարածված է, որ այն կարելի է գտնել գրեթե յուրաքանչյուր հաստատության ճաշացանկում: Ստացվում է բավականին քնքուշ, և քերած սնկերի փոքր հատիկները դրան տալիս են յուրահատուկ համ: Սերուցքային սնկով ապուրի պատրաստման բազմաթիվ մեկնաբանություններ կան: Անկասկած, ամենահամեղներից մեկը սնկով և բրոկոլիով սերուցքային ապուրն է:
Բաղադրությունը:
- Բրոկկոլի - 300 գ
- Շամպինիոն - 250 գ
- Կրեմ 15% - 150 մլ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Աղ - 1/2 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ
- Թարմ խոտաբույսեր `համտեսել
- Կարագ - 30 գ
Քայլ առ քայլ շամպինյոնի և բրոկոլիի կրեմի ապուրի պատրաստում
- Մենք լավ լվանում ենք բրոկկոլին, այն ապամոնտաժում ծաղկաբույլերի մեջ: Լրացրեք սառը ջրով: Ավելացնել մի քիչ աղ և եփել միջին ջերմության վրա 15 րոպե:
- Միևնույն ժամանակ, մաքրեք սնկերը և կտրեք դրանք 4 մասի: Theամանակն անցնելուց հետո դրանք ավելացրեք բրոկկոլիի մեջ և եփեք ևս 10 րոպե: Հետո այն հետ ենք գցում քամոցով: Մի շտապեք արգանակը լցնել բանջարեղենից հետո, այն ձեզ դեռ պետք կգա:
- Քսել սխտորը մանր քերիչով: Ավելացնել բլենդերի ամանի մեջ: Մենք այնտեղ արդեն եփած բրոկոլի և սնկով ենք դնում:
- Ավելացնել կես բաժակ բանջարեղենի արգանակ, մի քիչ կարագ և սև պղպեղ և հարել մինչև հարթ:
- Ստացված խյուսը լցնել կաթսայի մեջ: Ավելացրեք սերուցքը և ապուրը եռացրեք: Մաս -մաս լցնելուց հետո զարդարել թարմ խոտաբույսերով և մատուցել:
Կարևոր է իմանալ: Այս դեպքում շամպինիոնները կարող են փոխարինվել պորցինի սնկով: Ապուրը կստացվի ոչ պակաս համեղ:
