Իտալական ապուրի պատրաստման առանձնահատկությունները: TOP 5 մինեստրոնի բաղադրատոմսեր, որոնք ամենահայտնին են: Ինչպե՞ս ճիշտ մատուցել ուտեստը:
Minestrone- ը իտալական ավանդական ուտեստ է: Այն հաճախ անվանում են նաև գյուղի ապուր: Իտալիայում այն ոչ պակաս հայտնի է, քան մակարոնեղենը, ռիզոտոն կամ պիցան:
Minestrone- ի պատրաստման առանձնահատկությունները
Minestrone- ն ամբողջ աշխարհում հայտնի է որպես ապուր, որն իր հարուստ արգանակի շնորհիվ ունի շատ հաստ հետևողականություն: Ավելին, չպետք է շատ արգանակ լինի: Ի տարբերություն այլ ապուրների, այն պետք է եփել մի փոքր ջրի մեջ, իսկ բանջարեղենը պետք է շոգեխաշել, այլ ոչ թե եփել դրա մեջ:
Minestrone- ը կարող է նաև ավելի մոտ լինել սովորական բանջարեղենային ապուրին և եփվել պարզապես ջրի մեջ, ապա այն ավելի հեղուկ կդառնա: Այս դեպքում բանջարեղենը պետք չէ եռացնել: Համապատասխանաբար, պատրաստման գործընթացը կտևի ավելի քիչ ժամանակ:
Այս ապուրը հայտնի է իր սեզոնային բանջարեղենի առատությամբ, և որքան շատ, այնքան լավ: Խոհարարության համար օգտագործեք ՝ կարտոֆիլ, գազար, լոլիկ, տարբեր տեսակի սոխ և կաղամբ, նեխուր, ցուկկինի, բուլղարական պղպեղ և սմբուկ:
Minestrone- ի պատրաստման գաղտնիքն այն է, որ այս ապուրի բանջարեղենը պետք է լավ շոգեխաշել: Իրենց հետևողականությամբ դրանք պետք է նմանվեն կարտոֆիլի պյուրեին:
Մեծ քանակությամբ բանջարեղենի և խյուսի նման հետևողականության համադրության շնորհիվ, minestrone ապուրը դառնում է աներևակայելի բուրավետ, քնքուշ և պարզապես հալվող բերանում:
Pastաշատեսակին ավելացվում է մակարոնեղեն կամ ինչ -որ տեսակի հացահատիկ: Առավել հաճախ բրինձ: Իտալիայի գրեթե յուրաքանչյուր շրջան ունի իր հատուկ բաղադրատոմսը և գաղտնի բաղադրիչը, որն ավելացվում է խոհարարության ընթացքում: Դա կարող է լինել ինչ -որ համեմունք կամ բանջարեղենի որոշակի համադրություն:
Այս ապուրի պատրաստման համար, որպես կանոն, օգտագործվում է մեծ ծավալային կաթսա, քանի որ շատ բաղադրիչներ կլինեն: Կտրեք բանջարեղենը շատ փոքր կտորների: Նախապես դրանք կարող եք մի փոքր տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ: Սա նրանց կտա հատուկ համ և կարագացնի բուն ապուրի պատրաստման գործընթացը:
Minestrone- ի պատրաստման համար շատ ավելի երկար ժամանակ է պահանջվում, քան ցանկացած այլ ապուր, քանի որ բանջարեղենը այս դեպքում պետք է գրեթե ամբողջությամբ եփվի:
Դուք պետք է ճաշատեսակը եփեք ցածր ջերմության վրա: Դուք կարող եք արագացնել գործընթացը, եթե բանջարեղենի մի մասը մի փոքր եփեք, հանեք թավայից և հարեք բլենդերով: Բայց այս դեպքում գլխավորը դա չանցնելն է: Մի ծեծեք բանջարեղենը մինչև միատարր հետևողականություն, թող կտորները մնան, ոչ թե ամբողջովին աղացած:
Եթե նախկինում մինեստրոնը զուտ բանջարեղենային ապուր էր, ապա այժմ տնային տնտեսուհիները դրան միս են ավելացնում: Սա կարող է լինել հավի կրծքամիս, բեկոն կամ այլ միս: Սա ընդհանրապես չի փչացնի ապուրը, այլ ընդհակառակը ՝ էլ ավելի կընդգծի նրա անհավանական համը:
Minestrone ապուր պատրաստելու հիմնական գաղտնիքները
- Մի վախեցեք չափազանցել բանջարեղենի քանակով և համադրությամբ: Նախկինում այս ապուրը համարվում էր աղքատների կերակուր: Դրան ավելացվել են բանջարեղեն, որոնք բառացիորեն ձեռքի տակ էին:
- Minestrone- ը պետք է բավականաչափ հաստ լինի, նույնիսկ մի փոքր խյուս: Դուք կարող եք մի փոքր ավելի ջուր ավելացնել դրան, և այն ավելի բարակ կլինի:
- Խոհարարության գործընթացը արագացնելու համար կարող եք բանջարեղենից մի քանիսը հանել և մի քանի րոպե հարել բլենդերի մեջ: Պարտադիր չէ, որ դրանք բոլորն ունեն նույն հետևողականությունը:
- Արգանակի վրա չպետք է ավելացնեք խորանարդի մեջ հատուկ սեղմված համեմունքներ: Մեծ քանակությամբ տարբեր բանջարեղենների պատճառով, ամեն դեպքում, ապուրը շատ անուշաբույր կլինի:
- Minestrone- ն ավելի արագ կպատրաստվի, եթե բանջարեղենը կտրվի փոքր կտորների: Նրանք պետք է մասամբ նույնիսկ եփվեն:
- Իտալական ապուրի համար օգտագործեք միայն թարմ, սեզոնային բանջարեղեն: Սառեցվածները կփչացնեն ճաշատեսակի համը: Սառեցված բանջարեղենից կարելի է օգտագործել միայն կանաչ ոլոռ:
- Խոհարարության համար մի օգտագործեք պահածոյացված լոբի կամ բանջարեղեն:
- Ապուրը կարելի է եփել ոչ միայն բանջարեղենի, այլ նաև մսի արգանակի մեջ:
Նշում! Minestrone- ը չպետք է պահվի ավելի քան 4 օր:
TOP 5 մինեստրոնային ապուրի բաղադրատոմսեր
Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում minestrone- ի ամենահայտնի բաղադրատոմսերը `TOP -5 համեղ ուտեստներ: Ենթադրվում է, որ իտալական ապուրը պետք է լավ թրմվի, և նրա իսկական համը հայտնվում է միայն երկրորդ օրը: Այն կարելի է մատուցել տաք կամ սառը վիճակում:
Դասական իտալական մինեստրոն
Դասական իտալական մինեստրոնը բավականին հարաբերական հասկացություն է: Այն տարբեր է Իտալիայի գրեթե յուրաքանչյուր շրջանում, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր հատուկ բաղադրատոմսը: Խոհարարության տեխնոլոգիան գործնականում նույնն է, փոխվում են միայն բաղադրիչները:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `69 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `2, 5 ժամ
Բաղադրությունը:
- Waterուր - 700 մլ
- Ulաղկակաղամբ - 400 գ
- Լոլիկ - 350 գ
- Կարտոֆիլ - 330 գ
- Դդում - 250 գ
- Թարմ լոբի - 200 գ
- Կանաչ ոլոռ - 200 գ
- Պրաս - 150 գ, սոխ - 80 գ
- Ապխտած պանկետա - 110 գ
- Zուկկինի - 100 գ
- Նեխուր - 60 գ
- Գազար - 80 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 60 գ
- Խնկունի - 6 գ, մաղադանոս - 1 փունջ, սխտոր - 1 մեխակ
- Աղացած սև պղպեղ, աղ, մշկընկույզ - համտեսել, դափնու տերև - 2 հատ:
Դասական իտալական մինեստրոնի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել բանջարեղենը: Նրանք պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ, այնուհետև կտրել փոքր խորանարդի: Դափնու տերևը և խնկունին կապեք թելով: Դա արվում է այնպես, որ եփելուց հետո դրանք հասանելի լինեն, քանի որ մատուցելիս ապուրում չպետք է տերևներ լինեն:
- Մենք վերցնում ենք բավականաչափ մեծ և խորը կաթսա: Ներքեւի մասում լցնել ձիթապտղի յուղ: Մոտ 2 ճաշի գդալ: Կաթսայի հատակին դրեք նաեւ նեխուր, սոխ եւ գազար: Տապակել 7 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Այնուհետև թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտոր, պանկետա և պրաս: Լրացրեք մի բաժակ ջուր և եփեք ցածր ջերմության վրա 5-7 րոպե:
- Հաջորդը, ըստ minestrone- ի դասական բաղադրատոմսի, ավելացրեք դդում և լոբի և թողեք ևս 5 րոպե:
- Վերջում ավելացրեք ծաղկակաղամբ, կարտոֆիլ և ցուկկինի: Աղ ու պղպեղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել ջուր: Theրի քանակը կախված է նրանից, թե որքան հաստ եք ուզում ապուրը: Եփել մոտ 10-15 րոպե:
- Հաջորդը, ավելացրեք կանաչ ոլոռ և մոտ կես բաժակ ջուր: Coածկեք կափարիչով և թույլ կրակի վրա եփեք մոտ 40 րոպե:
- Մենք հանում ենք դափնու տերևը և խնկունին: Ավելացրեք ևս մի քանի թարմ խոտաբույսեր և եփեք ևս 10 րոպե:
- Մատուցելուց առաջ ապուրին ավելացնել 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ և լավ խառնել:
- Լցնել խորը ամանների մեջ, շաղ տալ պանրով և մատուցել:
Գարնանային minestrone ծնեբեկով
Իտալական minestrone ապուր պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ է ծնեբեկը և սեզոնային գարնանային բանջարեղենը:
Բաղադրությունը:
- Waterուր - 2 լ
- Բեկոն - 6 շերտ
- Paraնեբեկ (կանաչ) - համտեսել
- Կանաչ ոլոռ - 1 tbsp
- Գազար - 4 հատ:
- Zուկկինի - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Ռեհան - 1 հատ:
- Քերած պարմեզան - համտեսել
- Մակարոնեղեն - 150 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Աղ, պղպեղ - համտեսել
Գարնանային մինեստրոնի ծնեբեկով քայլ առ քայլ պատրաստում
- Պատրաստեք ձեր բանջարեղենը: Նրանք պետք է լավ լվացվեն հոսող ջրի տակ և կտրվեն փոքր կտորների:
- Հաջորդը, դուք պետք է վերցնեք մեծ խորը կաթսա, ներքևում լցրեք մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, դրեք բեկոնը և տապակեք 3 րոպե:
- Ըստ ծնեբեկով մինեստրոն ապուրի բաղադրատոմսի ՝ ավելացնել սոխն ու սխտորը, լավ խառնել և թողնել 5 րոպե վառարանի վրա:
- Այնուհետեւ ավելացնել ցուկկինին եւ գազարը եւ թողնել վառարանի վրա 3-5 րոպե: Բանջարեղենը պետք է լինի փափուկ:
- Այնուհետեւ ավելացնել խոտաբույսեր, ծնեբեկ եւ լոլիկ: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Կաթսայի մեջ լցնել 1,5 լիտր ջուր և եփել 10 րոպե միջին ջերմության վրա:
- Հաջորդը, ավելացրեք կանաչ ոլոռը և թափեք մնացած ջուրը: Թողնել վառարանի վրա 15-20 րոպե: Waterուրը պետք է եռա:
- Այնուհետեւ ավելացրեք բարակ մածուկ եւ եփեք եւս 5-7 րոպե:
- Հեռացրեք ապուրը վառարանից և ավելացրեք մանր կտրատած ռեհան տերևները: Թողեք այն մնա 5-10 րոպե:Այնուհետեւ լցնել ափսեների մեջ, զարդարել քերած պանիրով եւ մատուցել:
Minestrone ոսպով
Minestrone ոսպով բավականին թեթև, բայց միևնույն ժամանակ սրտանց բուսական ապուր է:
Բաղադրությունը:
- Կարմիր սոխ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Zուկկինի - 1 հատ:
- Կանաչ ոսպ `50 գ
- Լոլիկ - 1 հատ:
- Կարտոֆիլ - 1-2 հատ:
- Կանաչ ոլոռ - 1/2 tbsp
- Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Ուրց - մի քանի ճյուղ
- Ռեհանի տերևները `համտեսել
Քայլ առ քայլ ոսպի մինեստրոն պատրաստելը
- Նախ պետք է ոսպը եփել: Դա անելու համար լվացեք այն և սառը ջրով լցրեք 10 րոպե: Այնուհետեւ եռացրեք ՝ պահպանելով 1 -ից 2 հարաբերակցությունը (1 բաժակ ոսպ 2 բաժակ ջուր): Եփել 10-15 րոպե:
- Այս պահին դուք պետք է բանջարեղեն պատրաստեք: Կտրեք դրանք փոքր խորանարդի մեջ: Նյութի մանր քերիչով քերել սխտորը, սոխը և գազարը:
- Խորը կաթսայի հատակին ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Մենք տարածում ենք սոխը և գազարը և թողնում ենք 3-5 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել պղպեղն ու ցուկկինին եւ թողնել եւս 5 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել լոլիկը, ամեն ինչ լավ խառնել եւ թողնել եւս 5 րոպե:
- Լցնել 1,5 լիտր ջուր, ավելացնել կարտոֆիլ և արդեն եփած ոսպ: Աղ ու պղպեղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Եփել միջին ջերմության վրա 15-20 րոպե: Waterուրը պետք է եռա:
- Այնուհետեւ ավելացնել կանաչ ոլոռն ու սխտորը եւ եփել եւս 5-7 րոպե:
- Այս պահին կտրատեք ռեհանն ու ուրցը: Հեռացրեք տապակը վառարանից, ավելացրեք խոտաբույսերը և ծածկեք: Մենք թողնում ենք 10 րոպե:
- Այնուհետև լցնել ափսեների մեջ և մատուցել: Դուք կարող եք ավելացնել քերած պանիր:
Արագ minestrone պեստո սոուսով
Շատ հաճախ minestrone ապուրը մատուցվում է իտալական պեստո սոուսի հետ միասին: Հեշտ է պատրաստվում և ճաշատեսակին տալիս է նուրբ թարմ համ:
Բաղադրությունը:
- Բրոկկոլի - 300 գ
- Zուկկինի - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Կանաչ ոլոռ - 1/2 tbsp
- Լոբի - 1/2 tbsp.
- Սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Նեխուր (բխում) - 2 հատ:
- Waterուր - 2 լ
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Ulաղկակաղամբ - 300 գ
- Ռեհան - 1 փունջ (սոուսի համար)
- Ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ (սոուսի համար)
- Պարմեզան - 100 գ (սոուսի համար)
- Տապակած սոճու ընկույզ - 2 ճաշի գդալ (սոուսի համար)
- Սխտոր - 2 մեխակ (սոուսի համար)
- Աղ, պղպեղ - համտեսել (սոուսի համար)
Ինչպես պատրաստել արագ մինեստրոն ՝ պեստո սոուսով ՝ քայլ առ քայլ
- Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել պեստո սոուս: Դա անելու համար բոլոր բաղադրիչները դրեք բլենդերի ամանի մեջ և հարեք ՝ աստիճանաբար ավելացնելով մի փոքր ձիթապտղի յուղ: Այնուհետև այն տեղափոխեք փոքր ամանի մեջ, ծածկեք կպչուն ֆիլմով և դրեք սառնարանում 10-15 րոպե:
- Նախքան minestrone պատրաստելը, սոխը և սխտորը մանր կտրատեք և տապակեք ձիթայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն:
- Այս պահին դուք պետք է բանջարեղենը կտրեք փոքր կտորների և տապակի մեջ ավելացնեք բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ լոլիկի: Coածկել ջրով, ավելացնել աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի: Coածկեք և ապուրը եռացրեք:
- Եռացնելուց հետո ավելացրեք լոլիկը և եփեք ևս 10-15 րոպե: Այնուհետեւ հանել վառարանից եւ թողնել եւս 10 րոպե: Այս minestrone ապուրը ունի շատ հեղուկ հետևողականություն:
- Ապուրը լցնել ամանների մեջ: Պեստո սոուսը կարող է մաս -մաս ավելացնել յուրաքանչյուր ափսեի մեջ կամ դնել սեղանին դրված փոքրիկ ամանի մեջ: Theարդարեք ուտեստը թարմ խոտաբույսերով և մատուցեք:
Դիետա մինեստրոնը դանդաղ կաթսայում
Սա իտալական բանջարեղենի minestrone ապուրի պատրաստման ամենահեշտ և ամենաարագ տարբերակներից մեկն է: Այն կատարյալ է նրանց համար, ովքեր դիետայի կամ սննդային հիմքի վրա են:
Բաղադրությունը:
- Գազար - 1 հատ:
- Նեխուր (բխում) - 2 հատ:
- Պրաս - 50 գ
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Կանաչ լոբի - 50 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Waterուր - 1,5 լ
- Աղ `համտեսել
- Կանաչիները `ճաշակի
Multicooker- ում դիետիկ նախարարի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Մենք լավ լվանում ենք բանջարեղենը: Մաքրել և կտրատել գազարը շերտերի մեջ, նեխուրը ՝ շերտերի, սոխը և լոլիկը ՝ փոքր քառակուսիների:
- Multicooker ամանի հատակին լցնել 100 մլ ջուր և ավելացնել բանջարեղեն: Մենք սահմանել ենք «Տապակել» ռեժիմը և տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույն:
- Դրանից հետո մենք ամեն ինչ լցնում ենք ջրով: Աղ ու պղպեղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Մենք միացնում ենք «Multipovar» ռեժիմը `25 րոպե:Եվ փակեք մուլտիկուկերի կափարիչը:
- Ամանակի վերջում անջատեք մուլտիվարկիչը: Ապուրը լցնել ափսեների մեջ, վերևից զարդարել խոտաբույսերով և քերած պանիրով: Կարող եք ավելացնել նաև հնդկական ընկույզ:
Ինչպե՞ս մատուցել minestrone ապուր:
Minestrone- ը կարելի է մատուցել ոչ միայն տաք վիճակում: Օրինակ, ամռանը սառը ապուրը շատ օգտակար կլինի: Առաջին ուտեստի համար այն մատուցվում է հատուկ խորը ամանների մեջ: Մատուցելուց առաջ կարող եք շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով, քերած պարմեզան պանիրով կամ սոճու ընկույզով:
Ենթադրվում է, որ minestrone ապուրի համը բացահայտվում է միայն երկրորդ օրը: Անհնար է պահել այս ուտեստը ավելի քան 3-4 օր, քանի որ այն ամբողջովին կորցնում է իր համը:
Իտալական ապուրը կարելի է մատուցել ciabatta- ի կամ սխտորի croutons- ի հետ:
