ԹՈՓ 4 բաղադրատոմսեր ՝ տանը նիհար ձկան ուտեստների լուսանկարներով: Խոհարարության գաղտնիքները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Ձկան ուտեստները հատկապես օգտակար են ձմռան սեզոնին, քանի որ մարմինը չունի վիտամիններ և սնուցիչներ: Նրանք հատկապես կօգնեն նրանց, ովքեր պահք են պահում Easterատիկից առաջ, երբ կարևոր է պահպանել բոլոր կանոններն ու կանոնները: Fastոմապահության շրջանում լինում են ոչ խիստ օրեր, երբ թույլատրվում է ուտել ձկան ուտեստներ: Հետեւաբար, մենք առաջարկում ենք ձկներից պատրաստված TOP-4 համեղ ու մատչելի նիհար բաղադրատոմսեր:
Ձկան ուտեստների պատրաստման գաղտնիքները
- Ձուկը կարող է բավարարել ամենաբարդ ճաշակները: Այն եփում են, տապակում, թխում, շոգեխաշում, խորովում: Ապուրները պատրաստվում են ձկներից, փլավից, սուշիից և այլն:
- Երբեմն գետի ձկներից ցեխի հոտ է գալիս: Այն հեռացնելու համար դիակը լվացեք սառը աղած ջրի մեջ: Խոհարարության ընթացքում կարող եք ավելացնել նաև սամիթ կանաչի, ինչը լավ ընդհատում է ցանկացած հոտ:
- Ձկների շատ տեսակներ հյութալի են, ունեն չամրացված և նուրբ կառուցվածք: Հետեւաբար, երբեմն թավայի մեջ տապակելիս միսը քայքայվում է: Որպեսզի դա տեղի չունենա ջերմային բուժման ընթացքում, տապակել ձուկը խմորի մեջ կամ թխել ամբողջությամբ:
- Փոքր ձկները տապակել ամբողջությամբ, մեծ - կտրել միջին չափի կտորների: Հակառակ դեպքում ընդերքը կսկսի չորանալ մակերեսին, իսկ ներսում միսը դեռ չի տապակվի և կլինի հում:
Ձկան տորթեր բրնձով
Բրնձով և խոտաբույսերով ձկան տորթերը հյութալի են, համեղ և լավ թխած: Սա պարզ ամենօրյա ուտեստ է ընտանեկան համեղ ճաշի կամ ընթրիքի համար, որը պատրաստվում է բառացիորեն կես ժամվա ընթացքում: Բաղադրատոմսի համար կարելի է օգտագործել ցանկացած տեսակի ձուկ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `89 կկալ:
- Մատուցումներ `3-4
- Խոհարարության ժամանակը `45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կոդի ֆիլե - 400-450 գ
- Մաղադանոս և սամիթ `մի քանի ճյուղ
- Բրինձ - 70 գ
- Ալյուր - կոտլետներ թխելու համար
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Քաղցր պղպեղ - 1 թեյի գդալ
- Համեմունք ձկների համար - 1 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Աղ `համտեսել
Բրնձով ձկան տորթեր պատրաստել
- Բրինձը եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկացնելը կափարիչի տակ եռալուց հետո 20-25 րոպեի ընթացքում:
- Ձկան ֆիլեը հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում, լվանալ, չորացնել և մանրացնել կամ մանրացնել բլենդերով:
- Մաքրել սոխը, լվանալ և մանր կտրատել, իսկ կանաչիները մանր կտրատել:
- Աղացած միսին ավելացնել սոխ, դեղաբույսեր, եփած բրինձ, համեմել աղով, պղպեղով, պապրիկայով և ձկան համեմունքով:
- Հունցել աղացած միսը և հարել: Դա անելու համար բարձրացրեք այն ձեր ձեռքերով և հետ գցեք այն ամանի մեջ ուժով: Դա արեք մոտ 20-25 անգամ: Աղացած միսը ծեծելը կդարձնի այն ավելի հոյակապ, ավելի առաձգական, այն լավ կպչունանա կոտլետներով և ջերմային բուժման ընթացքում չի քանդվի:
- Սփռեք ափերը բուսական յուղով, ձևավորեք կոտլետներ և հաց ալյուրի մեջ:
- Տապակը լավ տաքացրեք յուղով և տապակեք կոտլետները 2, 5-3, 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև տապակը ծածկեք կափարիչով, անջատեք կրակը և թողեք կանգնի 5-7 րոպե:
Ձուկ խմորի մեջ
Այսօրվա գաստրոնոմիական առատությունը թույլ է տալիս պատրաստել ցանկացած տեսակի ձուկ: Այն պատրաստելու ամենատարածված եղանակը տապակած տապակում է: Օրինակ, միշտ ստացվում է հյութալի և էլեգանտ `տապակած ձուկ խմորի մեջ:
Բաղադրությունը:
- Ձկան ֆիլե - 500 գ
- Բուսական յուղ `համտեսել
- Ձու - 3 հատ:
- Կաթ - 200 մլ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Համեմունքներ `համտեսել
- Wորենի ալյուր - 200 գ
Ձուկ եփել խմորի մեջ
- Լվացեք ձկան ֆիլեը, չորացրեք սրբիչով և կտրեք միջին չափի կտորների: Եթե ունեք մի ամբողջ ձուկ, կտրեք այն երկայնքով, ֆիլեացրեք և կտրեք կենտրոնական ոսկորը: Բացի այդ, ամբողջ դիակը կարելի է կտրել սթեյքների մեջ, իսկ փոքր ձկները կարող են անձեռնմխելի մնալ:
- Ձկան ֆիլեն համեմել համեմունքներով, աղով և պղպեղով:
- Պատրաստել խմորը: Որպեսզի դա անենք, ձվերը, աղը և կաթը հարիչով հարել:
- Հետո քիչ -քիչ ավելացնում ենք ալյուրը ՝ հարիչով հարելով, որպեսզի մի կտոր չլինի:
- Ձկան կտորները թաթախել խմորի մեջ և դնել բուսական յուղով տաքացրած տապակի վրա:
- Ձուկը տապակեք խմորի մեջ 5-7 րոպե միջին ջերմության վրա, շրջեք այն մյուս կողմը և շարունակեք տապակել ևս 5-7 րոպե մինչև փափկանալը:
Ձկով կարտոֆիլի զրազ
Սաղմոնով նիհար զզիզը կատարյալ է տոնական օրերին նիհար սեղանի համար: Նրանք համեղ են հարուստ կծու միջուկով և դասական կարտոֆիլի խմորով: Չնայած լցոնման համար կարող եք դրանք պատրաստել ցանկացած այլ ձկների հետ:
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 1 կգ
- Ալյուր - 3-4 ճաշի գդալ
- Սոխ - 2 հատ:
- Ձուկ - 0,5 կգ
- Աղ `համտեսել
- Շաքար - մի պտղունց
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Refտված յուղ - տապակելու համար
Ձկան հետ կարտոֆիլի զրազ պատրաստելը
- Կարտոֆիլը մաքրեք, կտրեք կտորների մեջ և եռացրեք: Հետո տրորել դեռ տաք վիճակում, որպեսզի ստացվի փափուկ, չտարածվող խյուս: Համեմել աղով, շաքարով, ալյուրով և հունցել կարտոֆիլի խմորը, որպեսզի այն դառնա ամուր, բայց առաձգական:
- Սոխը մաքրեք, լվացեք և կտրատեք: Տապակել բուսական յուղի մեջ տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Լվացեք ձկները և եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկացնելը: Սառեցրեք, կտրեք փոքր կտորների և միացրեք սոխի հետ: Համեմել աղով, պղպեղով և խառնել:
- Ձեռքերը խոնավացրեք ջրով, սեղմեք 1-1, 5 ճաշի գդալ: խմոր և ձևավորեք 1 սմ հաստությամբ հարթ տորթ:
- Լցնելը (1, 5 թեյի գդալ) դնել խմորի վրա և ձևավորել փոքր կլոր կամ օվալաձև կտրվածքներ, որոնք փաթաթվել են ալյուրի մեջ տապակելուց անմիջապես առաջ: Եթե տապակվեն առանց ալյուր ցանելու, դրանք կպչեն թավայի հատակին:
- Հացաթխումից հետո թողեք, որ ալյուրը «ուշքի գա» միանգամից 5 րոպե ՝ դրանք տարածելով տախտակի վրա, որպեսզի ալյուրը ներծծի խոնավությունը, չփշրվի տապակի մեջ և չայրվի:
- Լցնել յուղը տապակի մեջ և լավ տաքացնել: Տապակել zrazy- ը միջին ջերմության վրա 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Ձկան գնդակներ ջեռոցում
Հյութալի և փափուկ նիհար ձկների գնդիկները հավասարապես հայտնի են երեխաների և մեծահասակների համար: Դրանք հեշտ և արագ են պատրաստվում, և դրանք ուտելը հաճելի է:
Բաղադրությունը:
- Ձկան ֆիլե - 500 գ
- Սպիտակ հաց (ընդերք) - 150 գ
- Կաթ - 150 գ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Կանաչի (սամիթ, մաղադանոս) - 20 գ
- Հացի փշրանքներ - 100 գ
- Բուսական յուղ տապակելու համար `100 գ
Ձկան գնդակներ պատրաստել ջեռոցում
- Ձկան ֆիլեը ստուգեք փոսերի համար, եթե առկա են, հեռացրեք: Լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչով և ոլորեք այն մսաղացով: Բացի այդ, ֆիլեը կարելի է մանր կտրատել դանակով ՝ աղացած միս պատրաստելու համար, ապա կոլոլակները ավելի հյութալի կլինեն:
- Ներծծեք հացը կաթի մեջ և ոլորեք այն մսաղացով կամ հունցեք ձեր ձեռքերով:
- Լվանալ կանաչիները և մանր կտրատել:
- Աղացած ձկներին ավելացնել հացի փշրանք, խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ և լավ հարել:
- Աղացած միսը ձևավորեք կլոր կոլոլակ, գլորեք դրանք հացի փշրանքների մեջ և դրեք բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա:
- Ձկան գնդիկներն ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց մինչև 180 ° C և թխեք կես ժամ: Այնուհետև դրանք շրջեք մյուս կողմի վրա և դարչնացրեք 5-7 րոպե:
