TOP 4 բաղադրատոմսեր `տանը նիհար սնկով ուտեստների լուսանկարներով: Խոհարարության գաղտնիքներն ու խորհուրդները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Սունկը անփոխարինելի ապրանք է նիհար ճաշացանկում: Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, որոնք լավ փոխարինում են մսին: Բացի այդ, նրանց հետ ուտեստներն ունեն հաճելի համ, հիանալի բուրմունք և սննդային արժեք: Հետեւաբար, սնկով նիհար ուտեստները հատկապես օգտակար կլինեն, երբ Easterատիկից առաջ պահքի վերջին շաբաթները դառնան ամենախիստը: Այս նյութը պարունակում է սնկով ամենահայտնի նիհար բաղադրատոմսերի TOP-4- ը: Դուք նույնիսկ կարող եք նրանց հետ տոն կազմակերպել ՝ առանց պահքը խախտելու վախի:
Սնկով ճաշատեսակների պատրաստման առանձնահատկությունները
- Ուտեստների համար ամենից հաճախ օգտագործվում են շամպինյոններ, ոստրե սնկեր, սոճիներ, շագանակագույններ, կաղամախեր, սնկեր, բոլետուսներ, մորելներ, կաթնային սնկեր:
- Սունկը տապակված, խաշած, շոգեխաշած, թխած, աղած, թթու, չորացրած, սառեցված: Խավիարը պատրաստվում է նրանցից, ավելացվում է աղցանների, առաջին ուտեստների, կոտլետների, սենդվիչների, հացահատիկի մեջ: Սունկը օգտագործվում է սոուսներ պատրաստելու համար, կարկանդակների լցոնումներ, գուլաշներ, թավաներ: Համեղ խորոված սնկով, լցոնված, խմորի մեջ, դրանք համակցված են բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ:
- Ավելի լավ է չտարվել մեծ քանակությամբ համեմունքներով, քանի որ նրանք կզրկեն ուտեստը բնորոշ սնկի համից:
- Սնկերի հիմնական տեսակները պահվում են ոչ ավելի, քան 6 ժամ (շամպինյոններ, շանթերելներ, ոստրե սնկեր `մինչև մեկ օր): Հետեւաբար, դրանք հնարավորինս արագ մշակեք `լվացեք, մաքրեք, լցրեք աղով եւ թթված ջրով, որպեսզի նրանք օդում չսեւանան: Օգտագործեք 1 թեյի գդալ 1 լիտր ջրի համար: աղ և 2 գ կիտրոնաթթու: Որքան արագ սունկ պատրաստեք նվազագույն ջերմային բուժմամբ, այնքան ավելի շատ վիտամիններ և սննդանյութեր կպահվեն դրանց մեջ: Միեւնույն ժամանակ, շամպինյոնները չեն կարող թրջվել, քանի որ նրանք ակտիվորեն կլանում են ջուրը, դառնում ջրալի և անճաշակ:
- Չնայած սնկերի մեջ սպիտակուցների առկայությանը, դրանք վատ են ներծծվում օրգանիզմի կողմից, և նրանց սննդային արժեքը փոքր է: Սունկի գլխարկները պարունակում են ավելի քիչ սնկի մանրաթել, ուստի դրանք ավելի հեշտ են մարսվում, քան ոտքերը: Նյութի մանր աղացած չոր սնկերը ավելի լավ են ներծծվում:
Կարտոֆիլի zrazy սնկով
Հիանալի բաղադրատոմս համեղ և հագեցած ճաշի համար `նիհար կարտոֆիլի սնկով սնկով: Նրանք համեղ են, չնայած պատրաստման գործընթացը մի փոքր աշխատատար է: Այնուամենայնիվ, սա իսկական գտածո է տոնական պահքի սեղանի համար:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `259 կկալ:
- Մատուցումներ - 20 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 1 կգ
- Ալյուր - 5 ճաշի գդալ խմորի մեջ, 100 գ փոշու համար
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ `համտեսել
- Շամպինիոններ `0,5 կգ
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Շաքար - մի պտղունց
Սնկով կարտոֆիլի զրազ պատրաստելը
- Լվացեք սնկերը, մանր կտրատեք և տապակեք բուսական յուղի մեջ, մինչև ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա:
- Մաքրել սոխը, մանր կտրատել և ավելացնել սնկով տապակի մեջ: Համեմել աղով, պղպեղով և տապակել միջին կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, երբեմն խառնելով: Միջուկը չպետք է չափազանց թաց լինի, քանի որ հյութալի միջուկը կարող է մեղմել կարտոֆիլի խմորը, իսկ zrazy- ը դժվար կաղապարվի և տապակելիս կքանդվի:
- Մաքրել կարտոֆիլը, կտրել կտորների և եփել մինչև փափկացնելը: Թափել ամբողջ ջուրը և տրորել պալարները, երբ դրանք դեռ տաք են մանրացնելով: Կարտոֆիլի պյուրեին ավելացնել աղ, շաքար, ալյուր և խառնել, որպեսզի խմորը դառնա կոշտ, բայց պլաստիկ: Եթե այն ընդհանրապես չի բորբոսնում, լցնել 1 tbsp. ջուր կամ նվազեցնել ալյուրի քանակը:
- Ձեռքերը խոնավացրեք ջրով, խմորից կտրեք մի փոքր կտոր (1-1,5 ճաշի գդալ) և ձևեք 1 սմ հաստությամբ նրբաբլիթ: Վրան դրեք սառած սնկով միջուկը (1,5 թեյի գդալ) և կարկանդակ կազմեք: Մի ձուլեք շատ մեծ արտադրանք, որքան փոքր են դրանք, այնքան ավելի հեշտ է դրանք շրջել տապակի մեջ:
- Ստացված կիսաֆաբրիկատը փաթաթեք ալյուրի մեջ և ուղարկեք բուսական յուղով լավ տաքացրած տապակ:
- Սնկով կարտոֆիլը տապակել միջին ջերմության վրա 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Շամպինյոն ապուր
Սննդային և անուշաբույր նիհար սնկով ապուրը շատ արագ պատրաստվում է նվազագույն բաղադրիչներով: Ի վերջո, ինչպես գիտեք, սնկերը կարող են սպառվել նույնիսկ հում վիճակում, այնպես որ նրանք երկար պատրաստելու կարիք չունեն: Անհրաժեշտ չէ շատ սնկով ավելացնել ապուրին, չնայած ուտեստի հագեցվածությունը կախված կլինի դրանց քանակից:
Բաղադրությունը:
- Շամպինիոններ `8-10 հատ:
- Կարտոֆիլ - 3-4 հատ:
- Գազար - 1-2 հատ:
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 2-3 մեխակ
- Սամիթ և մաղադանոս կանաչի `յուրաքանչյուրը 20 գ
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ տապակելու համար
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Խոհարարական նիհար Champignon սնկով ապուր
- Մաքրել և լվանալ կարտոֆիլը, սոխը, գազարը և սխտորը: Կարտոֆիլը կտրեք փոքր խորանարդի մեջ, մանր կտրատեք սոխը, գազարը քերեք, սխտորը մանրացրեք մամլիչի միջոցով:
- Լվանալ սնկով և խոտաբույսերով: Կտրեք շամպինիոնները կտորների կամ խորանարդի մեջ, իսկ կանաչիները մանր կտրատեք:
- Կաթսայի մեջ լցնել 2 լիտր ջուր, կարտոֆիլ ուղարկել դրա մեջ և եռացնել:
- Յուղի մեջ տապակի մեջ սունկը սոխով և գազարով տապակել մինչև փափուկ և թեթև կարմրելը:
- Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ լինի, ավելացնել տապակածը, աղ և պղպեղ և եփել 10 րոպե:
- Նիհար սնկով շամպինյոն ապուր պատրաստելու վերջում կաթսայի մեջ ավելացնել դեղաբույսերն ու սխտորը: Եռացրեք այն 1 րոպե և հանեք վառարանից:
Լոբի և սնկով աղցան
Լոբի և սնկով անհավանական համեղ աղցան, չնայած այն բանին, որ այն նիհար է: Այն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում: Սնունդը կարող է դառնալ իսկական նրբություն, ուստի այն կարող է մատուցվել նույնիսկ տոնական սեղանի վրա:
Բաղադրությունը:
- Չոր լոբի - 180 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Շամպինիոն - 250 գ
- Սխտոր - 5 մեխակ
- Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Խնձորի քացախ - 4 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Թարմ աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Տարեկանի հաց - 3 հատ
Լոբի և սնկով աղցան պատրաստելը
- Կարմիր լոբին նախապես ներծծում ենք 5-6 ժամ: Սպիտակը չի կարող թրջվել: Այնուհետև լոբին մաղով լցրեք և քամեք: Տեղադրեք այն կաթսայի մեջ, ջուրը լցրեք մինչև վերջ և եռացրեք մինչև եփվի առանց աղի:
- Մաքրել, լվանալ և կտրատել սոխը և գազարը բարակ շերտերի մեջ: Բուսական յուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ տապակել բանջարեղենը ՝ երբեմն խառնելով, մինչև թույլ կրակի վրա փափուկ դառնա: Համեմել աղով և պղպեղով:
- Լվացեք շամպինիոնները, կտրեք կտորների և ուղարկեք դրանք տապակի մեջ, որտեղ բանջարեղենը տապակված էր: Անհրաժեշտության դեպքում լցնել բուսական յուղի մեջ և շարունակել տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև սնկից ազատված ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա:
- Սնկով տապակած տապի մեջ սխտորը սեղմեք մամուլով և բոլորը միասին տապակել 1 րոպե:
- Եփած լոբին քամեք մաղով, միացրեք սնկով, գազարով և սոխով: Համեմել խնձորի քացախով, բուսական յուղով, աղով, սև պղպեղով և խառնել:
- Կտրեք հացը խորանարդի մեջ և տապակեք մի փոքր բուսական յուղի մեջ մինչև փխրուն: Ավելացնել դրանք լոբու և սնկով աղցանի մեջ, նորից խառնել և մատուցել տաք կամ սառը: Եթե այն անմիջապես չեք մատուցի, մատուցելուց առաջ ավելացրեք կրուտոնները:
Թթու շամպինիոններ
Թթու շամպինիոնները հայտնի սառը նախուտեստներ են, որոնք կարելի է միայնակ ուտել կամ ավելացնել աղցաններին: Դուք կարող եք դրանք արագ մարինացնել կամ մի քանի օր թողնել սառնարանում: Այնուհետեւ նրանց համն ու բույրը ավելի ինտենսիվ կդառնան:
Բաղադրությունը:
- Շամպինիոն - 500 գ
- Waterուր - 500 մլ
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 1, 5 ճաշի գդալ
- Քացախ 6-9% - 50 մլ
- Բուսական յուղ - 50 մլ
- Համեմունք - 7-10 ոլոռ
- Դափնու տերև - 3 հատ:
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Մանանեխ - ըստ ցանկության և ճաշակի
Թթու սունկ պատրաստելը
- Լվացեք և մաքրեք շամպինիոնները: Կտրեք մեծ պտուղները 2 մասի, իսկ փոքրերը թողեք անձեռնմխելի:
- Մաքրեք սխտորը և կտրեք բարակ շերտերով:
- Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, ավելացնել շաքար, աղ, պղպեղ, դափնու տերև, մանանեխ, սխտոր և ավելացնել բուսական յուղ:
- Կաթսան ուղարկեք վառարան, բերեք եռացրեք, ավելացրեք սնկով և եփեք 5-7 րոպե: Այնուհետեւ լցնել քացախի մեջ եւ շարունակել եփել եւս 5 րոպե:
- Սունկը դրեք ապակե տարայի մեջ, ծածկեք տաք մարինադով, սառեցրեք և սառեցրեք մեկ օր:
