Մրգերի կազմը և օգտակար հատկությունները, երբ արժե հրաժարվել դրանցից: Մոխրագույն ընկույզի օգտագործումը խոհարարության մեջ: Սպասքի բաղադրատոմսեր.
Մոխրագույն ընկույզը (լատ. Juglans cinerea) ընկույզի ընտանիքի ծառ է, որի ճյուղերն ունեն մոխրագույն երանգ, որը բույսին տվեց իր անունը: Ունի գեղեցիկ թափանցիկ թագ և փետուր տերևներ: Բաշխման տարածքը Հյուսիսային Ամերիկայի արևելյան ափն է: Բույսը բավականին թեթև և խոնավասեր է, բայց ցրտադիմացկուն է, հետևաբար դրա մշակումը կապված է որոշակի դժվարությունների հետ: Ամենից հաճախ այն կարելի է գտնել այգու տարածքներում: Մոխրագույն ընկույզի պտուղները հավաքվում են աշնանը `հատուկ հաստոցներով: Պտուղը շերտավոր է, որոշ չափով նման է ձկան թեփուկներին: Նման պատյանը սերտորեն պահում է իր պատյանը, կպչուն է դիպչելուն և երկար ժամանակ կանաչ է մնում: Պտղի կտրվածքն արտաքինից նման է ճապոնական հիերոգլիֆների: Մոխրագույն ընկույզը դառը համ ունի և ավանդաբար մնում է սկյուռների սիրված նրբությունը: Այնուամենայնիվ, կեղևավորված պտուղները ուտում են ոչ միայն կրծողները, այլև մարդիկ:
Մոխրագույն ընկույզի կազմը և կալորիականությունը
Մոխրագույն ընկույզը հարուստ է տարբեր վիտամիններով և ամինաթթուներով: Այն պարունակում է եթերային յուղեր և ֆերմենտներ: Այն պարունակում է նաև օրգանական յոդ և տանին:
Մոխրագույն ընկույզի կալորիականությունը կազմում է 612 կկալ 100 գ -ի դիմաց, որից
- Սպիտակուցներ `24,9 գ;
- Fatարպ - 57 գ;
- Ածխաջրեր - 12.1 գ;
- Waterուր - 3.34 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 4,7 գ:
Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց
- Վիտամին A, RE - 6 մկգ;
- Վիտամին B1, թիամին - 0.383 մգ;
- Վիտամին B2, ռիբոֆլավին `0.148 մգ;
- Վիտամին B5, պանտոտենաթթու `0.633 մգ;
- Վիտամին B6, պիրիդոքսին - 0.56 մգ;
- Վիտամին B9, ֆոլաթթու - 66 մկգ;
- Վիտամին C, ասկորբինաթթու `3.2 մգ;
- Վիտամին PP, NE - 1.045 մգ:
Մակրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Կալիում, K - 421 մգ;
- Կալցիում, Ca - 53 մգ;
- Մագնեզիում, մգ - 237 մգ;
- Նատրիում, Na - 1 մգ;
- Ֆոսֆոր, P - 446 մգ:
Միկրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Երկաթ, Fe - 4.02 մգ;
- Մանգան, Mn - 6.56 մգ;
- Պղինձ, Cu - 450 մկգ;
- Սելեն, Se - 17.2 մկգ;
- Incինկ, Zn - 3.13 մգ:
Հիմնական ամինաթթուներ 100 գ -ի դիմաց
- Արգինին - 862 գ;
- Վալին - 1.541 գ;
- Հիստիդին - 0,808 գ;
- Իզոլեյցին - 1.179 գ;
- Լեյցին - 2.199 գ;
- Լիզին - 0,77 գ;
- Մեթիոնին - 0,611 գ;
- Թրեոնին - 0,94 գ;
- Տրիպտոֆան - 0,366 գ;
- Ֆենիլալանին - 1.442 գ:
Փոխարինելի ամինաթթուներ 100 գ -ի դիմաց
- Ալանին - 1,372 գ;
- Ասպարաթթու - 3.096 գ;
- Գլիցին - 1.508 գ;
- Գլուտամիկ թթու - 6.084 գ;
- Պրոլին - 1.236 գ;
- Սերինե - 1.64 գ;
- Թիրոսին - 0,977 գ;
- Ցիստեին- 0.484 գ:
Gարպաթթուներ 100 գ -ի դիմաց
- Օմեգա -3 - 8.718 գ;
- Օմեգա -6 - 33,727 գ;
- Պալմիտիկ - 0,872 գ;
- Ստեարիկ - 0.425 գ;
- Օլեիկ - 10,352 գ;
- Լինոլաթթու - 33, 727 գ;
- Լինոլենիկ - 8, 718 գ:
Մարդու մարմնի վրա մոխրագույն ընկույզի կազմի մեջ վիտամինների օգտակար ազդեցությունը.
- B վիտամիններ … Դրանք նպաստում են էներգիայի, սպիտակուցների, ճարպերի և ածխածնի նյութափոխանակության նորմալացմանը, նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի աջակցությանը, մի շարք հորմոնների, սպիտակուցների, հեմոգլոբինի սինթեզին, արյան մեջ խոլեստերինի և լիպիդների նորմալացմանը: Նրանք արգելակում են ծերացման գործընթացը և առաջացնում ավելցուկային հեղուկի արագ հեռացում `միզամուղ ազդեցության շնորհիվ, բարելավում են մտավոր ունակությունները և ուղեղի աշխատանքը, պաշտպանում ազատ ռադիկալներից (հակաօքսիդիչ հատկություններ), օգնում են նվազեցնել ալկոհոլի և ծխախոտի ազդեցությունը և օգնել մազերի և եղունգների աճին:.
- Վիտամին A … Դա հանգեցնում է նյութափոխանակության նորմալացմանը, առողջ ոսկորների և ատամների ձևավորմանը, պաշտպանում է մրսածությունից, արագացնում է արևայրուքից վերքերի բուժումը: Այս միացությունը օգնում է բարձրացնել հակաօքսիդիչ հատկությունները, այս ազդեցությունը օգտակար է ինչպես չարորակ ուռուցքների բուժման, այնպես էլ պրոֆիլակտիկ նպատակների համար:
- Վիտամին PP … Նպաստում է օքսիդավերականգնման գործընթացների նորմալացմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգի կարգավորմանը, դրականորեն ազդում է մարսողության գործընթացների վրա, պաշտպանում է սրտանոթային համակարգը, նորմալացնում է խոլեստերինի մակարդակը, թունավորում է մարմինը և հեռացնում տոքսինները, կարգավորում է հորմոնալ մակարդակը (մասնակցում է մի շարք վահանաձև գեղձի հորմոններ), խթանում է ուրախության հորմոնի ՝ սերոտոնինի ձևավորումը:
- Վիտամին C … Antioxidույց է տալիս լավ հակաօքսիդիչ հատկություններ, ամրացնում է իմունային համակարգը, դիմակայում է տարբեր վիրուսային և մանրէաբանական հիվանդություններին, նպաստում է տարբեր վնասվածքների և վերքերի ապաքինմանը, արյունաստեղծման կարգավորմանը, մազանոթային թափանցելիության նորմալացմանը, կոլագենի սինթեզին, նյութափոխանակության կարգավորմանը: Այս վիտամինը վերականգնում է ենթաստամոքսային գեղձի և վահանաձև գեղձի գործառույթները, դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը և նվազեցնում ալկոհոլի և ծխախոտի վնասակար հետևանքները:
Մակրոէլեմենտներ
ներկա է մոխրագույն ընկույզի բաղադրության մեջ, նպաստում է ջրի և էներգիայի նյութափոխանակության կարգավորմանը, արյան ճնշման նորմալացմանը, արյան մակարդմանը, կարգավորում է սրտանոթային և կենտրոնական նյարդային համակարգի աշխատանքը:
Մոխրագույն ընկույզով հարուստ հետքի տարրերի ամենակարևոր գործողությունը.
- Երկաթ - մասնակցում է արյան ձևավորմանը.
- Մանգան - ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորման ամենակարևոր տարրը, նպաստում է վերարտադրողական համակարգի բնականոն գործունեությանը.
- Պղինձ - խթանում է սպիտակուցների և ածխածնի յուրացումը, մասնակցում է թթվածնի փոխադրման գործընթացներին.
- Սելեն - ունի հակաօքսիդիչ և իմունոմոդուլացնող հատկություններ, բացի այդ, դա կարևոր օղակ է վահանաձև գեղձի հորմոնների մակարդակի կարգավորման մեջ.
- Ցինկ - մասնակցում է ածխածնի, ճարպերի և սպիտակուցների սինթեզին և քայքայմանը: Բացի այդ, այն օգնում է մաքրել լյարդը:
Մոխրագույն ընկույզի օգտակար հատկությունները
Պտուղների բուժիչ հատկությունները լիովին որոշվում են դրանց կազմով: Դրանք օգտագործվում են գրիպի և մրսածության, մաշկի հիվանդությունների, վերարտադրողական համակարգի հիվանդությունների, ստամոքս -աղիքային խանգարումների, էնդոկրին համակարգի գործունեության խնդիրների, լյարդի հիվանդությունների, ճիճուներից ազատվելու, ավելորդ քաշի և վիտամինների անբավարարության դեմ պայքարում:
Ընկույզը կօգնի հիվանդներին ապաքինվել լուրջ հիվանդությունից և կօգնի ամրապնդել իմունային համակարգը: Դրա համար խորհուրդ է տրվում օրական 2-4 պտուղ օգտագործել: Բացի այդ, դրանք օգտակար կլինեն կանանց համար, քանի որ դրանք նորմալացնում են վերարտադրողական համակարգի գործունեությունը:
Որպես դեղամիջոց օգտագործվում են մոխրագույն ընկույզի հիման վրա պատրաստված թուրմերը, հյութը և ձեթը: Առավել հաճախ դրանք օգտագործվում են որպես անզգայացնող, վերքերի բուժման, տոնիկ և իմունոստիմուլյատոր:
Մոխրագույն ընկույզի յուղն իրեն լավ է ապացուցել մաշկի հիվանդությունների (խոցեր, թարախակույտեր, շինգլներ) բուժման ժամանակ `իր հակաբորբոքային ազդեցության շնորհիվ: Մրսածությունից արագ ապաքինվելու համար ինհալացիան կատարվում է նման դեղամիջոցով: Պտղի կեղևից թուրմը կօգնի ազատվել որդերից, իսկ հյութն ունի հեմոստատիկ հատկություններ, ուստի այն օգտագործվում է տարբեր էիթիոլոգիայի վերքերը բուժելու համար:
Թուրմը պատրաստելու համար պատրաստեք մոխրագույն ընկույզ (250-300 գ), օղի կամ կոնյակ (500 մլ): Կտրեք նախկինում լվացված պտուղները կիսով չափ: Մենք այն դնում ենք թափանցիկ տարայի մեջ: Լրացրեք օղի կամ կոնյակ: Սերտորեն փակեք և թողեք մութ, լավ օդափոխվող տեղում 14 օր: Այնուհետեւ հեղուկը քամեք եւ քամեք: Պահել զով տեղում: Մրսածության դեմ պայքարելու համար գործակալը պետք է ընդունվի 1 tbsp. լ Օրական 3 անգամ, ցանկալի է ուտելուց առաջ:
Շաքարով թուրմ պատրաստելու համար վերցրեք կանաչ մոխրագույն ընկույզ (500 գ), շաքար (200 գ), օղի (500 գ), վանիլային շաքար (1 թեյի գդալ): Բլենդերով մանրացրեք չհասած ընկույզը: Ստացված զանգվածը տեղադրեք թափանցիկ տարայի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ: Այնուհետեւ մանրակրկիտ խառնել: Մեկ շաբաթ թողեք մութ տեղում: 7 օր հետո ստացված հեղուկին օղի ավելացրեք: Նաև թողեք մութ տեղում 4 շաբաթ: Թափահարել խառնուրդը 3 օրը մեկ: Քամեք մուգ տարայի մեջ և դրեք սառնարանում: Մոխրագույն ընկույզի թուրմը շաքարով վերցնելու համար ՝ անձեռնմխելիությունը բարելավելու, մրսածության դեմ պայքարելու և վահանաձև գեղձը նորմալացնելու համար, 1 ճաշի գդալ պետք է ընդունել օրական 3 անգամ, ցանկալի է ուտելուց հետո:
Այսպիսով, մոխրագույն ընկույզի առավելությունները հետևյալն են
- Այլ բնույթի բորբոքային պրոցեսների վերացում;
- Քաղցկեղի զարգացման կանխարգելում;
- Իմունային համակարգի ամրապնդում;
- Ուղեղի գործունեության բարելավում, ուշադրության և համակենտրոնացման բարելավում;
- Երկարատև հիվանդություններից հետո ապաքինում;
- Երիտասարդացնող ազդեցություն, դանդաղեցնելով ծերացման գործընթացը;
- Պայքար սթրեսի և նյարդային հյուծվածության դեմ;
- Միզամուղ հատկություններ և մարմնից ավելորդ հեղուկի հեռացում;
- Մաքրող գործողություն, մարդկային մակաբույծների դեմ պայքար;
- Նվազեցնելով աթերոսկլերոզի ռիսկը;
- Վիտամինային անբավարարության զարգացման կանխարգելում:
Մոխրագույն ընկույզի հակացուցումները և վնասը
Չնայած պտղին բնորոշ օգտակար հատկությունների տպավորիչ ցանկին, որոշ դեպքերում գորշ ընկույզից կարող եք վնասի հանդիպել:
Բացասական ազդեցությունը վերացնելու համար այն պետք է զգուշությամբ օգտագործել
- Եթե ալերգիկ եք ընկույզի այլ տեսակների նկատմամբ.
- Հղիության և լակտացիայի ընթացքում;
- Պեպտիկ խոցի և գաստրիտի սրմամբ;
- Թրոմբոֆլեբիտով:
Ինչպե՞ս է ուտում մոխրագույն ընկույզը:
Մոխրագույն ընկույզը օգտագործվում է ոչ միայն դեղամիջոցների արտադրության, այլև խոհարարության մեջ: Պտուղները կարելի է ուտել հում վիճակում, կամ դրանց հիման վրա կարող եք պատրաստել օրիգինալ ուտեստ: Ընկույզը ավելացվում է որպես բաղադրիչ աղցանների և աղանդերի մեջ, և դրա յուղից պատրաստվում են սոուսներ:
Միացյալ Նահանգներում մոխրագույն ընկույզը լայնորեն օգտագործվում է հրուշակեղենի արդյունաբերության մեջ: Իսկ գարնանը ծառի բանից քաղցր հյութ են հանում, ինչպես կեչիից, որից հետո պատրաստում են օշարակը:
Հավաքվել է աշնանը: Նախքան ճաշատեսակներ պատրաստելը, դրանք պետք է մաքրվեն: Դա անելու ամենահեշտ ձևը ջուրն օգտագործելն է, քանի որ այն հետ է մնում հեղուկի ազդեցության տակ:
Խորհուրդ է տրվում պտուղները պահել կճեպի մեջ, մետաղյա տարայի մեջ կամ բամբակյա տոպրակների մեջ: Դա անելու համար ընտրեք զով վայր և սահմանափակեք արևի լույսի հասանելիությունը: Թույլատրելի է նման պայմաններում մոխրագույն ընկույզ պահել ոչ ավելի, քան վեց ամիս:
Թխած մոխրագույն ընկույզի բաղադրատոմսը
Պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները ՝ մոխրագույն ընկույզ (1 հատ), հալված կարագ (50 գ), ամբողջական հացահատիկի ալյուրով պատրաստված հացի փշրանքներ (100 գ), աղացած մշկընկույզ (? Pպ), դարչին չորացրած (? Pպ.), Կտրված խնձոր շերտերի մեջ (2 հատ):
Հեռացրեք ընկույզից մաշկը և կտրեք կիսով չափ: Վրան քսել հացի փշրանքով, համեմունքներով ու խնձորով խառնված հալված կարագ: Տեղադրեք ընկույզը թխման ամանի մեջ, ծածկեք փայլաթիթեղով և թխեք նախապես 180 ° C տաքացրած ջեռոցում 45 րոպե: Այնուհետև հանեք փայլաթիթեղը և ընկույզը դրեք ջեռոցում ևս 10 րոպե: Dishաշատեսակը պատրաստ է, երբ գագաթը դարչնանա:
Հետաքրքիր փաստեր մոխրագույն ընկույզի մասին
Հյուսիսային Ամերիկայում մոխրագույն ընկույզը պնդուկներից ամենացուրտադիմացկունն է:
Երբ տնկելը, հրամայական է կանխատեսել չափահաս բույսի չափը, քանի որ այն չի սիրում խստություն, և նոր վայր փոխպատվաստվելիս կարող է մահանալ: Բավականաչափ խոնավ, թեթև և լավ օդափոխվող տարածքները իդեալական կլինեն աճելու համար: Մոխրագույն ընկույզը չի վախենում նախագծերից և սառնամանիքից:
Սերմերը պատրաստվում են տնկման համար `նախապես թրջելով սառը կամ տաք ջրում: Թրջվելուց հետո դրանք տնկվում են թաց ավազի մեջ, ապա `հողի մեջ: Aառը կարող է աճել տարեկան 20-30 սմ:
Մոխրագույն ընկույզի փայտը օգտագործվում է որպես հումք երաժշտական գործիքների, կահույքի և տարբեր հուշանվերների արտադրության համար:
Դիտեք մոխրագույն ընկույզի մասին տեսանյութը.
