Ինչպե՞ս պատրաստել հրաշք մեղրի տորթ տանը: ԹՈՓ 4 բաղադրատոմս լուսանկարներով: Խոհարարների գաղտնիքներն ու խորհուրդները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Հրաշք տորթ կամ ինչպես այն կոչվում է նաև մեղրով տորթ, այն դեսերտ է, որը հաճախ մատուցվում է սրճարաններում և ռեստորաններում: Բայց ամենևին էլ դժվար չէ դա անել ինքներդ տանը: Ավելին, ջեռոցում դասական տարբերակից բացի, Miracle տորթը կարելի է պատրաստել տապակի մեջ կամ դանդաղ կաթսայում: Այս հոդվածում մենք կգտնենք հրաշք տորթ պատրաստելու TOP-4 համեղ բաղադրատոմսերը:
Թխելու առանձնահատկություններն ու գաղտնիքները
- Հրաշք տորթ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Բայց միակ բանը, որ ընդհանուր է բոլոր բաղադրատոմսերի մեջ, խմորի մեջ մեղրի առկայությունն է:
- Եթե տորթերը պատրաստված են choux խմորեղենից, ապա դրանք ավելի հեշտությամբ կլորանան, երբ խմորը դեռ տաք է: Հետեւաբար, թույլ մի տվեք, որ սառչի եւ խմորը շատ արագ մեկ -մեկ գլորեք:
- Բիսկվիթից Հրաշք տորթ պատրաստելու ամենաարագ և ամենահեշտ ձևը: Թխվածքաբլիթը պատրաստվում է ձվերից, շաքարից և ալյուրից: Գլխավորը թխվածքաբլիթը թխելիս ջեռոցը չբացել, հակառակ դեպքում այն կընկնի:
- Miracle տորթը պատրաստվում է դասական թթվասերով, մասկարպոնեով, կրեմով կամ ցանկացած այլ տարբերակով: Միևնույն ժամանակ, ցանկացած կրեմ ավելի լավ կթափվի, եթե բոլոր ապրանքները նույն ջերմաստիճանում լինեն: Հետեւաբար, սառնարանից նախապես հանեք բոլոր բաղադրիչները:
Խորհրդային տորթ թթվասերի վրա
Հեշտ պատրաստվող և զարմանալիորեն համեղ հրաշք թթվասերի վրա ՝ պատրաստված խորհրդային բաղադրատոմսով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `429 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 տորթ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 45 րոպե, գումարած թրջելու ժամանակը
Բաղադրությունը:
- Կարագ - 260 գ
- Ձու - 4 հատ:
- Heորենի ալյուր - 400 գ
- Մեղր - 2 ճաշի գդալ
- Թթվասեր - 100 գ
- Շաքարավազ - 380 գ
- Կաթ - 200 մլ
- Սոդա - 2 թեյի գդալ
Խորհրդային տորթի հրաշք պատրաստել թթվասերի վրա
- Խմոր պատրաստել: Դա անելու համար շաքարավազը (180 գ) խառնել մեղրի և կարագի հետ (60 գ): Տեղադրեք սնունդը ջրային բաղնիքում և հալեցրեք, բայց մի եռացրեք:
- Հեռացրեք խառնուրդը կրակից և ավելացրեք մեկական ձու, յուրաքանչյուրից հետո խմորը հունցեք, որպեսզի չբարկանան:
- Ստացված զանգվածն ուղարկեք ջրային բաղնիք, տաքացրեք 5 րոպե և ավելացրեք սոդա:
- Հեռացրեք կրակից, ավելացրեք ալյուր և հունցեք խմորը, որը բաժանված է 7 մասի, և յուրաքանչյուրը գլորեք մոտ 5 սմ բարակ շերտով:
- Թխել տորթերը 200 ° C ջերմաստիճանում 5-7 րոպե, մինչև բաց դարչնագույնը:
- Կտրեք պատրաստի տորթը կլոր ափսեի տեսքով: Դա արեք, երբ տորթերը դեռ տաք են, ուստի դրանք ավելի հեշտ է կտրել և չկոտրվել:
- Կրեմի համար շաքարավազը (180 գ) խառնում ենք ալյուրի հետ (1 ճաշի գդալ), ավելացնում ենք 1 ձու և լավ խառնում: Լցնել 200 մլ կաթ և խառնել, որպեսզի շաքարը լուծվի:
- Sendանգվածը ուղարկեք կրակին և անընդհատ խառնելով ՝ եռացրեք: Կրճատեք կրակը և եփեք մինչև հաստ: Հեռացրեք տապակը կրակից և սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
- Սառեցված սերուցքին ավելացնել թթվասեր սենյակային ջերմաստիճանում, խառնել, ավելացնել փափուկ կարագ և հարել ամեն ինչ հարիչով:
- Տեղադրեք տորթերը ափսեի մեջ և քսեք դրանք սերուցքով: Հավաքված տորթի եզրերին քսել սերուցք:
- Տորթերը մանրացրեք բլենդերի մեջ և տորթը շաղ տալ փշրանքներով կրեմի վերևում:
- Մատուցելուց առաջ թրջեք այն առնվազն 2 ժամ, ավելի ճիշտ ՝ թողեք սառնարանում մեկ գիշեր, որպեսզի լավ հագեցած լինի:
Բիսկվիթ կոնյակով
Կոնյակի մեջ թրջված նուրբ թխվածքաբլիթ, թեթև մրգային համով և անուշաբույր կրեմով `բիսկվիթային հրաշք տորթ: Նման թեթև, համեղ և արագ դեսերտը կփրկի ցանկացած տնային տնտեսուհի: Կոնյակի բացակայության դեպքում պատրաստեք հրաշք տորթ օղիով կամ ցանկացած այլ ալկոհոլային խմիչքով, ինչպիսիք են ռոմը, վիսկին, կոնյակը:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 120 գ
- Մեղր - 80 գ
- Շաքարավազ - 300 գ
- Կոնյակ - 50 գ
- Ձու - 4 հատ:
- Կակաոյի փոշի - 1, 5 ճաշի գդալ
- Թթվասեր - 350 գ
- Բանան - 3 հատ:
- Փխրեցուցիչ - 2 ճ
Կոնյակով թխվածքաբլիթ հրաշք պատրաստելը
- Խորը ամանի մեջ միացրեք հավի ձվերը հեղուկ մեղրի հետ և ամեն ինչ հարիչով հարեք մինչև հարթ:
- Ալյուրը փխրեցուցիչով մաղել ձվերի վրա և խառնել հարիչով, մինչև ձևավորվի նույն գույնի և հարթ հետևողականության զանգված:
- Կակաոյի փոշին խառնել խմորին, լցնել կոնյակի մեջ և նորից հարել արտադրանքը մինչև հարթ:
- Մագաղաթը դնել կաղապարի մեջ, քսել այն և լցնել բիսկվիթի մեջ ՝ Հրաշք տորթի համար:
- Տորթն ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց մինչև 180 ° C և թխեք այն 25 րոպե:
- Հեռացրեք պատրաստի թխվածքաբլիթը ջեռոցից, սառեցրեք ձևով և դրեք ուտեստի վրա:
- Պատրաստել տորթի կրեմ Թխվածքաբլիթ հրաշք թթվասերով և շաքարով: Միավորել արտադրանքը ամանի մեջ և ծեծել մինչև հաստ:
- Բիսկվիթը դանակով կտրատեք 3-4 մասի:
- Առաջին տորթը դրեք ուտեստի վրա, հագեցրեք այն կոնյակով և քսեք սերուցքով:
- Վերևում դրեք բանանի բարակ շերտեր և ծածկեք դրանք կրեմով:
- Շարունակեք այս եղանակով մշակել բոլոր տորթերը:
- Պատրաստի տորթը Թխվածքաբլիթ հրաշքը կոնյակով դրեք սառնարանում 6 ժամ թրջվելու համար:
Ձվի մեղրով տորթ շոկոլադե պաղպաղակով
Խոհարարական արվեստի իսկական հիթը հրաշք ձվի մեղրով տորթն է `կախարդական շոկոլադե գլազուրով: Այս մեղրով տորթը տարբերվում է սովորական նմանատիպ տորթերից:
Բաղադրությունը:
- Շաքարավազ - 1 tbsp. (խմորի համար), 1 tbsp. (սերուցքի համար), 5 tbsp. (ջնարակի համար)
- Ձու - 3 հատ: (խմորի համար), 1 հատ: (սերուցքի համար)
- Heորենի ալյուր - 3 tbsp. (խմորի համար), 1 tbsp. (սերուցքի համար)
- Կարագ - 60 գ (խմորի համար), 250 գ (սերուցքի համար), 75 գ (ջնարակի համար)
- Մեղր - 3 ճաշի գդալ
- Խմորի սոդա - 2 թեյի գդալ
- Կաթ - 200 մլ
- Վանիլին - համտեսել
- Թթվասեր - 5 ճաշի գդալ
- Կակաոյի փոշի - 5 ճաշի գդալ
Պատրաստել մեղրի տորթ Հրաշք ձվերի վրա շոկոլադե պաղպաղակով
- Խմորի համար միացրեք կարագը, մեղրը և շաքարը: Sendանգվածը ուղարկեք ջրային բաղնիք և անընդհատ խառնելով տաքացրեք մինչև շաքարը լիովին լուծարվի և ամբողջովին միատարր: Այնուհետեւ զանգվածը հանեք ջրային բաղնիքից:
- Theեծել ձվերը տաք խմորի մեջ և արագ խառնել, որպեսզի կանխվի սպիտակուցի խտացումը:
- Վերցրեք սնունդը ջրային բաղնիք և եփեք ՝ անընդհատ խառնելով, 5 րոպե, որպեսզի խմորը լավ տաքանա:
- Ավելացնել խմորի սոդա, եփել 2 րոպե, որպեսզի զանգվածը 2-3 անգամ մեծանա ծավալով, և առանց ուտելիքը կրակից հանել, ավելացնել 2 ճ.գ. ալյուր. Խմորը մանրակրկիտ հունցեք, մինչև ստանա նրբաբլիթի նման հետևողականություն:
- Լցնել 1 ճաշի գդալ սեղանին: ալյուր, խմորը լցնել վերևում և հունցել փափուկ, բայց չափավոր խիտ խմոր: Գլորեք այն երշիկի մեջ և կտրեք 7 կտոր 26 սմ տորթի համար:
- Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գլորեք բարակ, կլոր շերտի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում կտրեք այն ափսեով: Ուղարկեք տորթերը թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 ° C մինչև 5 րոպե, մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:
- Կրեմի համար շաքարավազը միացրեք ձվի հետ և հարեք մինչև հարթ: Ավելացնել ալյուրը վանիլինով և մանրակրկիտ խառնել: Լցնել կաթի մեջ և նորից հարել:
- Կրեմը թանձրացնելու համար սնունդը 10 րոպե տեղադրեք ջրային բաղնիքում, բայց պահպանեք խտացրած կաթի հետևողականությունը: Այնուհետև հեռացրեք այն կրակից և թողեք սառչի:
- Սառած սերուցքին ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանի կարագ և հարել հարիչով:
- Շոկոլադե ջնարակի համար միացրեք բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ և եփեք միջին ջերմության վրա: Եռացրեք սառնամանիքը մինչև այն եռա, և մինչև դառնա համասեռ, ավելի բարակ հետևողականություն: Թողեք նրան, որ սառչի:
- Հավաքեք տորթը ՝ դրանք դնելով տորթերի վրա և քսելով դրանք սերուցքով: Տորթի կողքերը նույնպես սերուցքով քսել:
- Պատրաստի Miracle մեղրի տորթը լցնել ձվերի վրա շոկոլադե սառույցով և թողնել 5 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի թրջվի: Այնուհետեւ դրեք սառնարանում:
Շոկոլադե տորթի մատյան
Անհնար է այս հրաշք «Լոգ» շոկոլադե տորթը շփոթել որևէ այլի հետ: Այն կրեմով թխվածքաբլիթ է, որը զարդարված է կրեմի հաստ շերտով ՝ նմանակելով ծառի կեղևը կոպտությամբ, հանգույցներով, գանգուրներով:
Բաղադրությունը:
- Ձու - 6 հատ:
- Շաքար - 200 գ (թխվածքաբլիթի համար), 80 գ (սերուցքի համար)
- Մեղր - 3 ճաշի գդալ
- Կաթ - 120 մլ
- Բուսական յուղ - 90 մլ
- Ալյուր - 80 գ (սպիտակ թխվածքաբլիթի համար), 65 գ (շոկոլադե թխվածքաբլիթի համար)
- Վանիլին - 2 թեյի գդալ
- Կակաոյի փոշի - 20 գ (շոկոլադե թխվածքաբլիթի համար), 15 գ (սերուցքի համար)
- Աղ - մի պտղունց
- Կրեմ - 500 մլ
- Լուծվող սուրճ - 3 գ
- Geելատին - 5 գ
- Վանիլին - 1 թեյի գդալ
- Կոնյակ - 1 ճաշի գդալ
- Waterուր - 50 մլ
- Սև շոկոլադ - 100 գ
Խոհարարություն շոկոլադե տորթ Miracle "Log":
- Սպիտակ թխվածքաբլիթի խմորի համար միացրեք ձվի դեղնուցները (3 հատ), կես բաժակ շաքար, մեղր, կաթ, բուսական յուղ, վանիլին և 80 գ ալյուր: Ձվի սպիտակուցները հարիչով հարում ենք մինչեւ պնդանալը եւ ավելացնում խմորին: Նրբորեն հունցեք խմորը, որպեսզի կանխվի սպիտակուցների նստվածքը:
- Նույն կերպ պատրաստեք շոկոլադե թխվածքաբլիթ խմոր, բայց խմորին կակաոյի փոշի ավելացրեք:
- Bakingածկեք թխման երկու սկուտեղ թղթի վրա և առանձին լցրեք սպիտակ և շոկոլադե խմորով, որպեսզի պատրաստեք տորթեր 1 սմ բարձրությամբ: Թխեք դրանք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 ° C 5-7 րոպե:
- Հեռացրեք պատրաստի թխվածքաբլիթը ջեռոցից, հանեք մագաղաթը և թրջեք այն ջրով և կոնյակով:
- Կրեմի համար միացրեք սերուցքը, շաքարավազը և սուրճը: Ամեն ինչ լավ հարել մինչև հարթ: Այնուհետև ավելացրեք նախապես նոսրացրած ժելատինը և խառնեք:
- Քսեք սառեցված թխվածքաբլիթը կրեմով և գլանափաթեթով: Փաթաթեք այն պլաստիկի մեջ և թողեք թրմվի 1 ժամ:
- Հեռացրեք ֆիլմը, թխվածքաբլիթի կարը դրեք ներքև և առատաձեռնորեն քսեք մոտիվացվող ծառի կեղևի կրեմը: Այնուհետեւ առատորեն շաղ տալ Log տորթին քերած շոկոլադով:
