Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ՝ տանը օսլայով և զաֆրանով կաթ-գարեջրի բլիթներ պատրաստելու լուսանկարով: Բաղադրիչների համակցություններ: Խոհարարների գաղտնիքները: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Սիրու՞մ եք բլիթներ, բայց ոչ սովորական, բայց պտույտով, անուշահոտ, քնքուշ, կարմրավուն … Ձեզ դուր է գալիս խոհանոցում փորձեր կատարել և ցանկանում եք նոր գույներ ավելացնել բլիթների սովորական համին: Առաջարկում եմ փորձել պատրաստել կաթի և գարեջրի հետ խառնված բարակ նրբաբլիթներ `օսլայի և զաֆրանի հավելումով: Ստացվում են համեղ, նուրբ և թավշյա: Նրանք արագ եփում են, և դրանք կարող եք մատուցել թթվասերով, մեղրով, խտացրած կաթով կամ ցանկացած միջուկով:
- Օսլա (կարտոֆիլ կամ եգիպտացորեն) փափկություն և պլաստիկություն է հաղորդում բլիթներին: Սովորաբար այն օգտագործվում է որպես խտացուցիչ, ինչը նշանակում է, որ նրբաբլիթի խմորին օսլա ավելացնելը այն ավելի հաստ կդարձնի: Նույն պատճառով, ձուն ընդհանրապես չի կարող ավելացվել խմորին: Խմորի մեջ օսլա ավելացնելով ՝ նվազում է ալյուրի քանակը (սնձան և սնձան), իսկ թխվելիս բլիթներն ավելի քնքուշ ու առաձգական են դառնում: Ավելին, որքան շատ օսլա և քիչ ալյուր, այնքան ավելի հետաքրքիր է նրբաբլիթների համը: Desiredանկության դեպքում, նրբաբլիթի խմորը, ընդհանուր առմամբ, կարելի է օսլա պատրաստել, այսինքն. ամբողջությամբ օսլայի հիման վրա:
- Օգտագործեք միայն թեթև գարեջուր բաղադրատոմսի համար, որպեսզի դառնությունը չզգացվի: Գարեջրի վրա նրբաբլիթները փափուկ և փափուկ են: Նրանց մեջ չկա ածիկի կամ ալկոհոլի համ:
- Ffաֆրանը մեզանում քիչ հայտնի համեմունք է, սակայն արևելքում այն լայնորեն օգտագործվում է խմորը գունավորելու համար: Ffաֆրանի փոշին ունի վառ նարնջագույն գույն, մի փոքր դառը համ և կծու բուրմունք: Կախված խմորին ավելացված քանակությունից ՝ թխած արտադրանքը ձեռք է բերում թույլ կամ հարուստ, բայց գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `136 կկալ կկալ:
- Մատուցումներ `18-20
- Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե
Բաղադրությունը:
- Թեթև գարեջուր - 250 մլ
- Աղ - մի պտղունց
- Ձու - 1 հատ:
- Ալյուր - 200 գ
- Refտված բուսական յուղ - 20 գ
- Վանիլին - դանակի ծայրին
- Կաթ - 250 մլ
- Եգիպտացորենի օսլա - 100 գ
- Զաֆրան - 0.5 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Շաքար - 50 գ կամ համտեսել
Կաթ-գարեջրի բլիթների քայլ առ քայլ պատրաստում օսլայով և զաֆրանով, բաղադրատոմսը լուսանկարով
1. Լցնել գարեջուրը խորը հունցման տարայի մեջ:
2. Հետո լցնել կաթի մեջ և հարել ՝ խառնելու համար:
3. Տեղադրեք ձուն և նորից խառնեք սնունդը: Խմորն ավելի հեշտ հունցելու համար, իսկ բլիթների վրա փոքր անցքեր են հայտնվում, օգտագործեք բոլոր ապրանքները սենյակային ջերմաստիճանում: Հետեւաբար, սառնարանից նախապես հանեք կաթը, գարեջուրը եւ ձվերը:
4. Հեղուկ հիմքում լցնել օսլան, որը մաղել են նուրբ մաղով և խառնել հարիչով կամ խառնիչով:
5. Հաջորդը, արտադրանքին ավելացնել ալյուր, որը նույնպես ցանկալի է մաղել մաղով: Ես ձեր ուշադրությունը հրավիրում եմ այն փաստի վրա, որ ալյուրն այլ է, և այն կարող է ձեզ անհրաժեշտ լինել կամ ավելի կամ պակաս, քան բաղադրատոմսում նշված գումարը: Այսպիսով, ավելացրեք այն քիչ -քիչ և լավ հարեք մտրակով:
6. Ավելացնել շաքարավազ:
7. Ավելացնել մի պտղունց աղ:
8. Խմորը համի համար համեմել վանիլինով:
9. Բլիթների գեղեցիկ երանգի համար ավելացրեք զաֆրան: Բլիթների համար կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունք, ոչ միայն զաֆրան: Նրանք կօգնեն բարելավել նրբաբլիթների համը և արտադրանքին տալ այլ գույն: Օրինակ, քրքումն ունի այդպիսի հատկություններ: Բացի այդ, նրբաբլիթներում տեղադրվում են մանրացված անիսոնի սերմեր, աստղային անիսոն, մեխակ, հիլ, համեմ, դարչին, մշկընկույզ, չաման, սամիթ:
10. Հարվածով խմորը լավ հունցեք, որպեսզի բոլոր ապրանքները լուծվեն, և ստացվի համասեռ, հարթ զանգված ՝ առանց գունդերի: Եթե այս ընթացակարգը ձախողվի, ապա զանգվածը քամեք մանր մաղով: Քանի որ դուք չեք կարող չափազանցել դա խմորը հունցելով: Եթե այն չափազանց երկար և ուժեղ ծեծեք, ապա բլիթները կոշտ կդառնան:
տասնմեկ. Խմորի մեջ որպես վերջին արտադրանք ավելացնել բուսական յուղ, որպեսզի թխելիս բլիթները չկպչեն թավայի հատակին և լավ խառնել: Դուք կարող եք այն փոխարինել հալված կարագով, ապա բլիթները ավելի մեղմ ու համեղ կլինեն:
Timeանկալի է, եթե ժամանակ կա, որ նրբաբլիթի խմորը պետք է կանգնի առնվազն 30 րոպե, որպեսզի սնձան առանձնանա և ուռչի ալյուրից: Այնուհետեւ բլիթները կլինեն ավելի առաձգական, ամուր եւ երաշխավորված, որ դրանք չեն պատռվի, երբ շրջվեն: Այս ընթացքում խմորը կխտանա, և գուցե անհրաժեշտ լինի կաթ կամ գարեջուր ավելացնել: Խմորի հետեւողականությունը չպետք է լինի հաստ, բայց նաեւ հեղուկ, այն պետք է նմանվի խմելու կրեմի: Ավելին, որքան բարակ խմորը, այնքան բարակ կլինեն բլիթները, և հակառակը:
12. Տապակը դրեք վառարանի վրա ՝ միացնելով բարձր կրակին: Հաջողությամբ թխված բլիթների բանալին լավ տաքացվող տապակն է: Հետեւաբար, երբ դրանից ուժեղ ջերմություն է գալիս, կարող եք սկսել տապակել բլիթները: Առաջին նրբաբլիթը թխելուց առաջ թավայի վրա կարագ կամ բեկոնի կտոր քսեք, որպեսզի այն չկպչի հատակին: Բացի այդ, տապակը չի կարող քսվել որևէ բանի հետ, որովհետև նրբաբլիթի խմորի յուղը թույլ չի տա, որ բլիթները կպչեն թավայի մակերեսին:
Այնուհետև խմորը շերեփով լցնել և լցնել տապակի մեջ: Շրջեք այն այնպես, որ խմորը հավասարաչափ շրջանագծով բաշխվի հատակի ամբողջ մակերևույթի վրա:
13. Նրբաբլիթը տապակել միջին կրակի վրա մոտ 1-2 րոպե, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև շրջեք այն և եփեք 1 րոպե: Theուցանիշը, որ բլիթը պտտելու ժամանակն է, նրբաբլիթի շուրջը կարմրավուն եզրն է, իսկ մակերեսին ՝ փոքր «անցքերը»: Այս կերպ, կաթ-գարեջրի բոլոր նրբաբլիթները տապակել օսլայով եւ զաֆրանով:
Պատրաստի նրբաբլիթները դրեք միմյանց վրա, որպեսզի դրանք փափուկ և տաք լինեն: Ստացվում են առաձգական, թավշյա, բարակ և, անկասկած, գեղեցիկ և համեղ: Desiredանկության դեպքում դրանք լցրեք տարբեր միջուկներով (քաղցր կամ աղի) կամ մատուցեք ձեր նախընտրած լցոնումներով ՝ ջեմ, թթվասեր, խտացրած կաթ, յոգուրտ, մեղր, սերուցք և այլն:
