Տնական բլիթներ պատրաստելու առանձնահատկությունները, ինչպես դրանք ճիշտ տապակել: ԹՈՓ 7 լավագույն բաղադրատոմսերը յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Դոնաթները խմորից պատրաստված խմորեղեն են, սովորաբար բլիթի կամ գնդակի տեսքով ՝ առանց անցքի, տապակված շատ յուղի մեջ: Նրանք կարող են պատրաստվել մուրաբայի, խտացրած կաթի, սերուցքի միջուկով, լցվել մեղրի ջնարակով կամ շոկոլադե գանաշով, ավելացնել դարչին և քնջութի սերմեր, ցանել շաքարի փոշիով: Դոնաթները պատրաստվում են տանը ամենից հաճախ տապակի մեջ, բայց կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք ենթադրում են ջեռոցի օգտագործումը:
Տնական բլիթներ պատրաստելու առանձնահատկությունները
Շաքարավազի փարթամ բլիթները հեռավոր խորհրդային ժամանակներից շատերի սիրած նրբագեղությունն են, որոնք առաջացնում են ջերմ նոստալգիկ զգացումներ: Այնուամենայնիվ, այդ ժամանակվանից ի վեր հայտնվել են բազմաթիվ նոր բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս հեռանալ դրանց պատրաստման դասական տեխնոլոգիայից և հսկայական տարածք թողնել երևակայության համար:
Որպես կանոն, օգտագործվում է խմորիչ խմոր. Այս դեպքում բլիթները աներևակայելի փափուկ են: Ավանդաբար, ավելացվում են ալյուրը, կաթը, ձվերը սենյակային ջերմաստիճանում, հալած կարագը և շաքարը: Խմորը թույլ է տրվում լավ բարձրանալ, այնուհետև նրանք տապակել և սկսել տապակել:
Կարևոր! Կան բազմաթիվ տնական բլիթների բաղադրատոմսեր ՝ առանց խմորիչի:
Համը բարելավելու համար ներսում դրեք քաղցր միջուկ: Այս հզորության մեջ կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի ջեմ, խիտ ջեմ, խտացրած կաթ, կրեմ, շոկոլադե գանաշ: Այնուամենայնիվ, այս դեպքում դուք պետք է ավելի քիչ շաքար ավելացնեք:
Նշում! Խմորիչով բլիթները շատ կալորիական են: Մի չարաշահեք դրանք:
Համեղ բլիթները պատրաստվում են կաթնաշոռի խմորի հիման վրա `ալյուրի, շաքարի և ձվի հավելումով: Դրանք ներառում են նաև ռոմ, շոկոլադ, տարբեր օշարակներ:
Նախքան բլիթ պատրաստելը, դրանք պետք է խորը տապակել: Դրա համար օգտագործվում է նուրբ դեզոդորացված բուսական յուղ, որը չունի համ և հոտ `մոտ 0.5 լիտր: Այն մեծ քանակությամբ լցվում է տապակի կամ կաթսայի մեջ, որպեսզի գնդերը կարողանան լողալ առանց միմյանց դիպչելու: Կոնտեյները պետք է բացարձակ չորանա, հակառակ դեպքում նավթը «կկրակի» ջրի պատճառով:
Այնուհետեւ բուսական յուղը լավ տաքացվում է: Այստեղ մի քանի բան պետք է հիշել: Եթե այն գերտաքացնեք, բլիթները արագ տապակվելու են, բայց ներսում թաց կմնան, դառնությամբ կդառնան: Եթե դրանք տապակեք մի փոքր տաքացրած խորը ճարպի մեջ, ապա դրանք շատ յուղոտ դուրս կգան, քանի որ շատ յուղ են ընդունելու: Նրա պատրաստակամությունը ստուգելու համար մի փոքր խմոր կտրեք և գցեք այն տապակի մեջ, բավական տաքացած յուղը կսկսի պտտվել կտորի շուրջը: Եթե դա այդպես չէ, խնդրում ենք մի փոքր ավելի սպասել:
Գնդիկներն ու տապակները թաթախվում են տաք յուղի մեջ, տապակվում չափավոր ջերմության վրա, մի քանի անգամ շրջվում են մինչև ոսկե դարչնագույն դառնալը:
Պատրաստի բլիթները կարագից հանվում են ճեղքված գդալով և դրվում թղթե սրբիչի վրա `տապակած ճարպը հեռացնելու համար: Եվ թող լավ սառչեն: Հետո նրանք կատարում են դեկորը. Լցնել մեղրի փայլը, շոկոլադե գանաշը, ներկել շերտերը սպիտակ շոկոլադով, շաքարի փոշի ցանել և հրուշակեղենի շաղերը:
Այլապես, դուք կարող եք պատրաստել բլիթներ ջեռոցում: Դա անելու համար խմորը հավաքվում է հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և լցվում հատուկ ձևերով, որոնք այնուհետև ուղարկվում են թխելու 170-180 ° C ջերմաստիճանում: Դուք նաև կարող եք ձեռքով բլիթներ ձևավորել, այնուհետև դրանք դրվում են մագաղաթով ծածկված թխման թերթիկի վրա, որը տեղադրված է նախապես տաքացված ջեռոցում:
Կարևոր! Բլիթի պատրաստակամությունը կարելի է ստուգել սեղմելով դրա վրա. Այն պետք է գարունանա:
TOP 7 տնական բլիթների բաղադրատոմսեր
Դոնաթի բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են: Բայց դրանք միշտ դառնում են փարթամ, բուրավետ, փափուկ ներսից և հաճելիորեն փխրուն դրսից:
Դասական խմորիչ խմոր բլիթներ
Իրական բլիթները դասական բաղադրատոմսով պատրաստվում են խմորիչի խմորի հիման վրա:Նրանք շատ համեղ են լցոնված ջեմով, ջեմով կամ թանձր ջեմով: Բայց դա կարելի է անել նաև առանց դրա. Ապա խմորը ձևավորվում է օղակների կամ գնդակների:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `411 կկալ:
- Մատուցումներ - 5
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 50 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կաթ - 60 մլ
- Մեծ ձու - 1 հատ:
- Կարագ - 70 գ
- Ալյուր - 250-300 գ (2 ճաշի գդալ)
- Թարմ խմորիչ - 30 գ
- Աղ - 0,25 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
- Ձվի սպիտակ կամ ձու `խմորը քսելու համար` 1 հատ:
- Jamեմ `լցոնման համար - 0.5 tbsp.
- Շաքարի փոշի - համտեսել
- Refտված բուսական յուղ - 300-500 մլ
Դասական խմորիչ խմորիչ բլիթների քայլ առ քայլ պատրաստում
- Նախ, խմորիչը տրորեք 1 թեյի գդալով: Սահարա. Ստացված զանգվածի մեջ լցնել տաք կաթ, ավելացնել կես բաժակ ալյուր: Խմորը մանրակրկիտ խառնելուց հետո թողեք թողնի 15-20 րոպե: Մի մոռացեք ծածկել սրբիչով:
- Հալեցնել կարագը թույլ կրակի վրա: Դրա համար կարող եք նաև օգտագործել միկրոալիքային վառարանը:
- Միացրեք փրփրված ձուն մնացած շաքարով և աղով:
- Երբ խմորը լավ է, փոխարինեք խմորիչի բլիթի խմորը: Դա անելու համար այն միացրեք շաքարավազով հարած ձվի հետ, ավելացրեք հալված կարագ և ավելացրեք մաղած ալյուր: Խմորը պետք է փափուկ լինի: Հունցեք, մինչև այն սկսի հետ մնալ ձեր ձեռքերից:
- Խմորը թողեք 20-30 րոպե, ծածկեք սրբիչով:
- Նշված ժամանակից հետո 0,5 սմ հաստությամբ շերտը գլորեք ալյուրով թեթև փոշոտած մակերեսի վրա:
- Օգտագործելով մի բաժակ կամ բորբոս, գլորված խմորից կտրեք խմորիչ բլիթները:
- Միջուկը դրեք մեկ շրջանակի վրա ՝ օգտագործելով հաստ ջեմ, ջեմ կամ ջեմ, այնուհետև եզրերը սրբեք հարած ձվով: Լրացման շերտի վերևում դրեք մեկ այլ շրջան և սեղմեք ծայրերը:
- Դոնաթները ձուլվելուց հետո թողեք դրանք 10 րոպե պնդել, ծածկեք սրբիչով:
- Այս պահին կաթսայի մեջ տապակելու համար յուղ լցրեք, որպեսզի բլիթները ամբողջությամբ ծածկվեն: Preheat մինչեւ 175-180 ° C: Ստուգելու համար, թե որքան լավ է տաքացել, մի կտոր հաց դրեք կարագի մեջ. Սկզբում այն պետք է խորտակվի, այնուհետև սուլոցով բարձրանա:
- Տեղադրեք 4-5 բլիթ կաթսայի մեջ: Հիշեք, որ եփելիս նրանք պետք է ազատորեն լողան յուղի մեջ:
- Տապակել դրանք երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույն: Դա կտեւի մոտ 6-8 րոպե:
- Պատրաստի տապակած բլիթները կաթսայից հանեք ճեղքված գդալով և տեղադրեք թղթե սրբիչի վրա ՝ տապակած ավելորդ յուղը հեռացնելու համար:
- Երբ սառչեն, շփեք շաքարի փոշու հետ:
Նշում! Դուք կարող եք հատուկ նրբություն ավելացնել բլիթներին `խմորին ավելացնելով մի փոքր ռոմ:
Շոկոլադե բլիթներ ջնարակում
Շատ սիրված բլիթների տեսակ, որը սիրում են ինչպես երեխաները, այնպես էլ մեծահասակները, քանի որ դրանք շոկոլադե ջնարակի շնորհիվ դառնում են քնքուշ, փափուկ և խելագարորեն համեղ: Խոհարարության համար օղակները հարթ և գեղեցիկ դարձնելու համար օգտագործեք հատուկ սիլիկոնե կաղապար:
Բաղադրությունը:
- Կակաոյի փոշի - 20 գ
- Կարագ - 30 գ
- Կաթ - 125 մլ
- Wորենի ալյուր - 160 գ
- Փխրեցուցիչ - 1 ճ
- Շաքարավազ - 60 գ
- Սոդա - 1/4 թեյի գդալ
- Հավի ձու - 1 հատ:
- Կարագ գանաշի համար `10 գ
- Կրեմ 33% ganache- ի համար `60 մլ
- Սպիտակ շոկոլադ գանաշի համար `30 գ
- Սև շոկոլադ 70% գանաշի համար `50 գ
- Հրուշակեղենի վերև - 2 թեյի գդալ
Սառեցված շոկոլադե բլիթների քայլ առ քայլ պատրաստում
- Մենք սկսում ենք խմոր պատրաստել: Բոլոր չոր ուտեստները լցնել մաքուր տարայի մեջ, հալեցնել կարագը և խառնել այն կաթի հետ մեկ այլ ամանի մեջ, հարել ձվի մեջ:
- Հեղուկ զանգվածը լցնել չոր բաղադրիչների մեջ և մանրակրկիտ խառնել ՝ հաստ, միատարր խմոր ստանալու համար:
- Նախքան բլիթ պատրաստելը, այն տեղադրեք խողովակների տոպրակի մեջ և կարող եք սկսել պատրաստել:
- Սիլիկոնե կաղապարները հանեք և լցրեք դրանք ծավալի 2/3 -ով խմորով, քանի որ դրանից հետո այն լավ կբարձրանա:
- Այնուհետև 10 րոպե ձևերը մենք ուղարկում ենք ջեռոց ՝ նախապես տաքացված մինչև 175 ° C ջերմաստիճանում: Մենք ստուգում ենք պատրաստակամությունը `կտտացնելով բլիթի վրա. Այն պետք է գարունանա:
- 5 րոպե անց դրանք կարող եք դուրս բերել:Դոնաթները բորբոսից հանում են շատ հեշտությամբ:
- Երբ դրանք ամբողջովին սառչում են, մենք սկսում ենք զարդարել: Դա անելու համար նախ պատրաստեք գանաշ մուգ շոկոլադից, սերուցքից և կարագից ՝ ջրային բաղնիքում:
- Լցնել այն խորը տարայի մեջ և բլիթները մեկ առ մեկ թաթախել դրա մեջ, այնուհետև դնելով դրանք մետաղալարերի վրա:
- Այժմ մենք սպիտակ շոկոլադ և սերուցքային գանաշ ենք պատրաստում ջրային բաղնիքում: Նրանք շերտեր են գծելու շոկոլադե ջնարակի վերևում:
- Մնում է միայն շռայլորեն շոկոլադե բլիթները շաղ տալ պայծառ հրուշակեղենի շաղ տալով, և կարող եք թեյը լցնել և մատուցել:
Մինի բլիթներ խտացրած կաթով
Խտացրած կաթի վրա հիմնված խմորից պատրաստված անուշաբույր գնդիկները և շաղ տալ անուշաբույր փոշիով հիանալի տարբերակ են առավոտյան թեյի համար նրանց համար, ովքեր չեն վախենում լրացուցիչ կալորիաներից: Խորհուրդ է տրվում դրանք պատրաստել մինի ֆորմատով, որպեսզի խմորը ժամանակ ունենա լավ բովելու: Խտացրած կաթի բլիթները պատրաստվում են շատ արագ. Յուրաքանչյուր խմբաքանակի համար պահանջվում է ընդամենը մի քանի րոպե:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 150-175 գ
- Խտացրած կաթ - 100 գ
- Ձու - 1 հատ:
- Թխում փոշի - 0.5 թեյի գդալ
- Աղ - 1 պտղունց
- Արեւածաղկի ձեթ `խորը ճարպի համար` 160 մլ
- Շաքարի փոշի - 1 թեյի գդալ
Խտացրած կաթով մինի բլիթների քայլ առ քայլ պատրաստում
- Խտացրած կաթը լցնել ամանի մեջ, հարել ձվի, աղի մեջ և մանրակրկիտ խառնել հարիչով մինչև հարթ հետևողականության հասնելը:
- Ավելացնել փխրեցուցիչ, ալյուր, որը պետք է նախապես մաղել, և խմորը հունցել ստացված խառնուրդի մեջ: Հունցեք այնքան ժամանակ, մինչև այն սկսի հետ մնալ ձեր ձեռքերից և դառնալ ճկուն:
- Խմորը ծածկել խտացրած կաթով բլիթների համար սննդի ֆիլմով և թողնել 15 րոպե:
- Նշված ժամանակից հետո այն հանում ենք, դնում ալյուրով ցայտած մակերեսի վրա, հունցում և բաժանում 3 մասի:
- Խմորի այս կտորներից մենք ձևավորում ենք բարակ երշիկեղեն, որոնք պետք է կտրվեն 1,5-2 սմ երկարությամբ փոքր կտորների:
- Ստացված կտորները գլորեք գնդակների մեջ, ծածկեք կպչուն ֆիլմով և թողեք 10 րոպե:
- Այդ ընթացքում թավայի մեջ ավելացնել բուսական յուղ ՝ ենթադրելով, որ բլիթները պետք է ազատորեն լողան դրա մեջ ՝ առանց միմյանց դիպչելու:
- Մենք այն տաքացնում ենք և սկսում աստիճանաբար խմորի գնդակներ ավելացնել փոքր խմբաքանակներով ՝ տապակելով մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Պատրաստի բլիթները խտացրած կաթի մեջ դնել թղթե անձեռոցիկի վրա `ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:
- Մենք սպասում ենք, մինչև նրանք մի փոքր սառչեն, և առատորեն շաղ տալ շաքարի փոշիով:
Ամերիկյան բլիթներ շոկոլադի մեջ
Պոնչիկները համարվում են ամերիկյան նրբաճաշակություն ՝ չնայած եվրոպական ծագմանը. Իրենց նախորդների ՝ հոլանդական Սուրբ Christmasննդյան «կարագի գնդակների» մասին առաջին հիշատակումը թվագրվում է 16 -րդ դարով: Ամերիկյան բլիթները նման են մերին, բայց դրանք ավելի օդային ու մեղմ են, և երկար ժամանակ չեն հնանում: Ամենից հաճախ նրանք նախաճաշին ուտում են սուրճով կամ կաթով:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 640 գ
- Շաքարավազ - 60 գ
- Ձու - 2 հատ:
- Չոր խմորիչ - 14 գ
- Կարագ - 90 գ
- Կաթ 3, 2% - 250 մլ
- Աղ - 1 պտղունց
- Վանիլին
- Մուգ շոկոլադ, սպիտակ - զարդարման համար
- Կրեմ 33% - դեկորացիայի համար
- Սննդի ներկ `ըստ ցանկության
- Հրուշակեղենի շաղեր `զարդարման համար
Շոկոլադի մեջ ամերիկյան բլիթների քայլ առ քայլ պատրաստում
- Հալեցրեք կարագը և տաքացրեք կաթը: Եթե դուք օգտագործում եք սովորական կաթ 2,5%, ապա պետք է ավելացնեք դրա յուղայնությունը `ավելացնելով սերուցք: Ձվերը հանեք սառնարանից, որ տաքանան:
- Հեղուկ բաղադրիչները ուղարկեք ամանի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ, խմորիչ և ալյուր, որոնք պետք է նախապես մի քանի անգամ մաղել, 2 անցումով: Մի մոռացեք ավելացնել աղը:
- Քայլ առ քայլ փոխարինեք բլիթի միատարր խմորը ՝ սկսելով այն գդալով հունցել, այնուհետև ձեռքերով ՝ դնելով սեղանին:
- Հաջորդը, խմորը թողեք 1 ժամ, որպեսզի բարձրանա: Մի մոռացեք ծածկել սննդի ֆիլմով: Դրա համար կարող եք օգտագործել բազմաբնակարան 35 ° C ջերմաստիճանում:
- Նշված ժամանակից հետո խմորը գլորում ենք մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտի մեջ և կտրում շրջանակները դրանից ՝ օգտագործելով կաղապար կամ բաժակ: Նրանց մեջ դուք պետք է հեռացնեք միջինը `օգտագործելով վարդակը խոհարարական տոպրակից:
- Տապակի մեջ մի քիչ յուղ տաքացրեք, մի քանի բլիթ դրեք, սպասեք, որ դրանք ոսկեգույն դառնան, այնուհետև շրջեք և տապակեք մյուս կողմից: Համոզվեք, որ դրանք չեն այրվում:
- Հանեք պատրաստի բլիթները և դրեք դրանք թղթե սրբիչի վրա ՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:
- Մինչ նրանք սառչում են, պատրաստեք բլիթի սառնամանիքը: Սպիտակ շոկոլադի մեջ լցնել մի քիչ ծանր սերուցք, որը պետք է նախապես տաքացնել և խառնել, որ հալվի: Շոկոլադը հալեցնելու համար կարող եք օգտագործել նաև ջրային բաղնիք կամ միկրոալիքային վառարան:
- Գույնը նոսրացրեք ջրով, խառնուրդը լցրեք հալված սպիտակ շոկոլադի մեջ և հարեք: Եթե դուք օգտագործում եք գելային պիգմենտ, ապա ձեզ հարկավոր չէ այն պատրաստել. Պարզապես կաթեցրեք այն հալված շոկոլադի մեջ:
- Ամերիկյան բլիթները զարդարելու համար դրանք թաթախում են շոկոլադի մեջ, այնուհետև զարդարում հրուշակեղենի շաղ տալով:
Նշում! Դուք կարող եք պատրաստել մարգարինի հիմքով բլիթներ: Այնուամենայնիվ, դրանք կարագով ավելի համեղ են:
Berliner- ի բլիթները «Berliners» `ելակի ջեմով
«Բեռլինցիները» խմորիչ խմորից պատրաստված եւ մեծ քանակությամբ յուղով տապակած բլիթներ են, որոնք հատկապես հայտնի են Գերմանիայում եւ Ավստրիայում: Որպես լցոնիչ, օգտագործվում են կոնֆետ, կրեմ, սալորի ջեմ, շոկոլադե գանաշ, խաշած խտացրած կաթ: Առաջարկում ենք ելքային ջեմով թավայի մեջ պատրաստել Բեռլինի բլիթներ. Նրանք զարմանալիորեն համեղ են ստացվում:
Բաղադրությունը:
- Կաթ (տաք) - 250 մլ (խմորի համար)
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ (խմորի համար)
- Չոր խմորիչ - 10 գ (խմորի համար)
- Ալյուր / ներ - 1 ճաշի գդալ: (խմորի համար)
- Հալված կարագ 82, 5% - 75 գ (խմորի համար)
- Ձու - 2 հատ: (փորձարկման համար)
- Շաքար - 50 գ (խմորի համար)
- Վանիլային շաքար - 10 գ (խմորի համար)
- Wորենի ալյուր, բարձրակարգ դասարան - 600 գ (խմորի համար)
- Աղ - 5 գ (խմորի համար)
- Բուսական յուղ - 1 լ
- Ելակի ջեմ - 300 գ
- Շաքարի փոշի - համտեսել
Berliner Berliner բլիթների քայլ առ քայլ պատրաստում ելակի ջեմով
- Նախ պատրաստեք խմորը ՝ կաթը շաքարավազի և խմորիչի հետ խառնելով: Հաջորդը, մանրակրկիտ խառնելով, զգուշորեն ավելացրեք ալյուրը և թողեք 15 րոպե: Այս ընթացքում խմորիչը ակտիվանում է:
- Երբ փրփուր խմորիչի գլխարկը ձևավորվի, ժամանակն է խմորը հունցել: Դա անելու համար ձվերը մի ամանի մեջ միացրեք, որոնք նախ պետք է հանվեն սառնարանից և մի փոքր տաքացվեն, ավելացրեք շաքար, աղ և վանիլային շաքար, հարեք հարիչով, որպեսզի շաքարը մասամբ լուծվի:
- Երկրորդ ամանի մեջ, ըստ խմորիչ բլիթի բաղադրատոմսի, լցնել ալյուրը, որը պետք է մաղել, դրա մեջ ընկճվել և լցնել ձվի խառնուրդը շաքարով, հալած կարագով և այս ընթացքում առաջացած խմորով:
- Խմորը փայտե գդալով հունցել, մինչև մի կտոր դառնա, այնուհետև շարունակեք ձեռքերով հունցել մոտ 10 րոպե: Խորհուրդ չի տրվում ալյուր ավելացնել, հակառակ դեպքում խմորը կփակվի, բայց այն պետք է փափուկ և պարզվի առաձգական:
- Այն բանից հետո, երբ բլիթի խմորը դադարում է կպչել ձեր ձեռքերին, գլորեք այն գնդակի մեջ, դրեք այն ամանի մեջ, ամրացրեք այն կպչուն թաղանթով և թողեք տաք տեղում, որպեսզի 2 ժամ կրկնապատկվի:
- Խմորի ծավալը մեծանալուց հետո սկսում ենք բլիթ պատրաստել: Մենք այն փռեցինք սեղանի վրա, գլորում ենք այն մոտ 1,5 սմ հաստությամբ շերտով և կտրում ենք դրանից 7-8 սմ տրամագծով շրջանակներ ՝ օգտագործելով բորբոս կամ բաժակ:
- Հաջորդ փուլում մենք գավաթները դնում ենք կտրող տախտակի վրա և հունցում խմորի մնացորդները, դրանք գլորում ենք և ձևավորում ենք տնական բլիթների համար բլանկներ:
- Մենք գավաթները ծածկում ենք կպչուն ֆիլմով և դրանք ուղարկում տաք տեղում:
- Բարձր պատերով տապակի մեջ տաքացրեք մեծ քանակությամբ յուղ, որպեսզի բլիթները ազատորեն լողան դրա մեջ և տաքացրեք մինչև 150-160 ° C ջերմաստիճան: Մենք ստուգում ենք, թե ինչպես է այն տաքացել խմորի կտորով. Եթե այն ընկղմվում է հատակին, ապա ցանկալի ջերմաստիճանը դեռ չի հասել:
- Մենք սկսում ենք բլիթները տապակել յուղի մեջ ՝ զգուշորեն դնելով տապակի մեջ: Տապակել ՝ մի քանի անգամ շրջվելով, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնալը:
- Հեռացրեք փափուկ բլիթները և դրեք թղթե սրբիչի վրա ՝ տապակած ճարպը հեռացնելու համար:
- Թույլ տվեք ամբողջովին սառչել և դրանք լցնել ջեմով `օգտագործելով խողովակների տոպրակ` էկլերի համար նախատեսված վարդակով:
- Պատրաստի բլիթները ցանել շաքարավազով:
Խրթխրթան կաթնաշոռով բլիթներ
Կաթնաշոռի խմորով բլիթները հիանալի սկիզբ են օրվա համար: Սա մանկության ու հեռավոր խորհրդային ժամանակների համն է: Դրանք կարելի է ուտել թեյի, սուրճի հետ կամ մատուցել տաք շոկոլադով: Նույնիսկ երեկվա, նրանք մնում են համեղ: Հաջորդը `կաթնաշոռի բլիթների բաղադրատոմսը` փխրուն ընդերքով, առատորեն շաղ տալով շաքարի փոշիով:
Բաղադրությունը:
- Ոչ թթվային կաթնաշոռ - 250 գ
- Ձու - 1-2 հատ:
- Շաքարավազ - 2-4 ճաշի գդալ
- Սոդա - 1/2 թեյի գդալ
- Քացախ
- Ալյուր - 1 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Շաքարի փոշի
Խրթխրթան կաթնաշոռային բլիթների քայլ առ քայլ պատրաստում
- Նախ, մենք կատարում ենք թեստը, որը կտևի առավելագույնը 15 րոպե: Կաթնաշոռը դրեք ամանի մեջ և, կենտրոնանալով դրա խոնավության վրա, հարեք ձվի մեջ ՝ 2 հատ: - եթե այն լավ մանրացված է, 1 հատ: - եթե այն պարունակում է շատ խոնավություն:
- Կաթնաշոռին և ձվերին ավելացրեք շաքարավազ ՝ կրկին հաշվարկելով դրա քանակությունը `կախված արտադրանքի թթվայնությունից` 2-4 ճաշի գդալ, մի մոռացեք աղի:
- Քացախի մեջ մարեք խմորի սոդան և, երբ այն սկսում է ինտենսիվ պղպջակել, ավելացնել կաթնաշոռի զանգվածին:
- Beեծել այն բլենդերի միջոցով, մինչև խառնուրդը միատարր լինի:
- Հաջորդը, բլիթի բաղադրատոմսի համաձայն, ստացված զանգվածին քայլ առ քայլ ավելացնել ալյուրը, մանրակրկիտ խառնել և խմորը դնել ալյուրով ցողած կտրատախտակի վրա:
- Այժմ խմորը ձեռքերով հունցում ենք ՝ քսելով դրանք բուսական յուղով, մինչև փափուկ չլինի, բաժանեք 2 մասի և դրանցից յուրաքանչյուրից պատրաստեք թանձր երշիկ:
- Ըստ կաթնաշոռի բլիթների բաղադրատոմսի, մենք երշիկները կտրում ենք մեծ կտորների և քանդակում կոլոբոկներ, որոնց կենտրոնում պետք է փոս պատրաստել բլիթ պատրաստելու համար: Բաղադրիչների նշված քանակից դուրս է գալիս 15-16 բլիթ:
- Նախքան դրանք տապակելը, բուսայուղը լցնել տապակի մեջ 2-3 սմ բարձրության վրա և տաքացնել այն:
- Կաթնաշոռի բլիթները թաթախեք դրա մեջ մեկ -մեկ, ոչ թե միանգամից: Նրանք պետք է ազատորեն լողան յուղի մեջ և չդիպչեն միմյանց:
- Տապակել պարկուճները երկու կողմից ՝ մի քանի անգամ պտտելով դրանք և վերահսկելով ջերմությունը, որպեսզի չայրվեն: Հիշեք, նրանք արագ են պատրաստում:
- Երբ բլիթները դառնում են ոսկե դարչնագույն, կարող եք դրանք հանել: Կաթնաշոռի պարկերը տեղադրեք թղթե սրբիչով պատված ափսեի վրա ՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:
- Սպասեք, որ բլիթները սառչեն և առատորեն շաղ տաք շաքարի փոշիով:
Մեղրով փայլեցրած ֆրանսիական շոկի խմորեղենի բլիթներ
Պոնչիկները սիրում են ամբողջ աշխարհում, և յուրաքանչյուր երկիր ունի իր յուրօրինակ, յուրահատուկ բաղադրատոմսերը: Ֆրանսիացիներն առաջարկում են օգտագործել choux խմորեղեն, որը ցնցողորեն տարբերվում է այն խմորիչ խմորից, որին մենք սովոր ենք և շատ քնքուշ: Ֆրանսիական բլիթներ ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր են խմորեղենի պայուսակ և վարդագույն կցորդ: Եվ ծածկել դրանք մեղրի փայլով:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 160 գ
- Waterուր - 250 մլ
- Կարագ - 100 գ
- Ձու - 3 հատ:
- Ձվի սպիտակուց - 1-2 հատ:
- Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ
- Աղ - 1/4 թեյի գդալ
- Շաքարի փոշի - 150 գ
- Հեղուկ մեղր - 1 ճաշի գդալ
- Կաթ - 3-4 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - 500 մլ
Մեղրի ջնարակում ֆրանսիական choux խմորեղենի բլիթների քայլ առ քայլ պատրաստում
- Կաթսայի մեջ լցնել կարագը, ավելացնել աղը, շաքարավազը, ջուրը և արագ եռացնել ՝ հասցնելով կրակի առավելագույնին: Լավ խառնել, շաքարը պետք է լուծարվի, իսկ կարագը ՝ հալվի:
- Ալյուրը, որը նախ պետք է մաղել, լցնել եռացող ջրի մեջ: Ակտիվորեն խառնել այն եփելու համար:
- Մենք սկսում ենք մանրացնել խմորը ՝ չորացնելով և գոլորշիացնելով ջուրը, մինչև այն սկսի ալյուր արձակել, ինչը թույլ կտա շփել ձվերի առավելագույն քանակը:
- Երբ տեսնում եք, որ ալյուրը ծաղկում է ներքևում, դրեք այն ամանի մեջ և թողեք մի փոքր սառչի, ապա սկսեք ձվերը տրորել:
- Ըստ choux խմորեղենի բլիթների բաղադրատոմսի, ծեծում են մեկ -մեկ: Հաջորդը կարող է ավելացվել միայն նախորդի մանրակրկիտ միջամտությունից հետո:
- Երբ խմորը 3 ձու է ընդունում, ավելացրեք ձվի սպիտակուցները `համապատասխան հեղուկի հետևողականության հասնելու համար: զանգվածը պետք է ծուլորեն սահի սպաթուլայից` ձևավորելով թռչնի լեզու `մի տեսակ եռանկյունի:
- Հաջորդը, մենք տաքացնում ենք յուղը և այդ ընթացքում սկսում ենք բլիթները դնել մագաղաթյա թղթի վրա ՝ օգտագործելով խմորեղենի տոպրակ և ատամնավոր վարդակ:
- Դրեք դրանք տաք յուղի մեջ և տապակել երկու կողմից:
- Երբ կրեմով բլիթները կարմրեն, հեռացրեք դրանք և դրեք դրանք թղթե սրբիչի վրա ՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար: Եվ նոր բաժին ուղարկեք կարագին:
- Այդ ընթացքում պատրաստեք սառցաբեկորը ՝ շաքարավազը տաք կաթի հետ խառնելով և մեղր ավելացնելով, որպեսզի այն թանձրանա:
- Մանրակրկիտ խառնել սառույցը և թաթախել դրա մեջ տապակած բլիթները, որոնք այնուհետև պետք է փռել թղթե անձեռոցիկի վրա ՝ ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար:
Նշում! Եթե ցանկանում եք, որ ձեր բլիթների վրա սառնամանիքի հաստ շերտ լինի և մեղր չեք սիրում, պատրաստման ընթացքում ավելի քիչ կաթ ավելացրեք:
