Խմիչքների, աղանդերի, աղցանների և կակտուսի հիմնական ուտեստների պատրաստման բաղադրատոմսեր: Օգտագործեք ժողովրդական բժշկության մեջ: Կակտուսը մեր լայնությունների համար անսովոր բույս է: Այն օգտագործվում է որպես դեկորատիվ ծաղիկ և տան ձևավորում: Փշոտ ցողունները, որոնք աճեցվում են տանը, պիտանի չեն մարդու օգտագործման համար, սակայն Մեքսիկայում և Հարավային Ամերիկայի այլ երկրներում վայրի սորտերը երկար ժամանակ օգտագործվել են որպես տարբեր ուտեստների բաղադրիչ, այս նահանգների բնակիչները հիանալի գիտեն, թե ինչպես եփել կակտուսներ:
Կակտուսների պատրաստման պատմությունը
Սննդի մեջ առաջին անգամ կակտուսները սկսեցին օգտագործվել Աֆրիկայում: Դա պայմանավորված է այդ տարածքի փոքր քանակությամբ ջրով: Սկզբում սպառվում էին միայն տերևները, քանի որ դրանք մսոտ են և շատ ջուր են պարունակում: Նախկինում վայրի փշերը ամենուր հայտնաբերվել էին, դրանք շատ էին անապատում: Հետեւաբար, տեղի բնակչությունը ծանր երաշտի ժամանակ տերեւներ հավաքեց եւ դրանք օգտագործեց տարբեր խմիչքներ պատրաստելու համար:
Քիչ անց մեքսիկացիները նույնպես նկատեցին տարօրինակ բույս, միայն այս անգամ նրանք պտուղները վերցրին սննդի համար, դրանք քաղցր և հաճելի են ճաշակի համար, ինչպես արևադարձային պտուղները: Հենց Մեքսիկայում վայրի փշոտը հետագայում մշակվեց պտղի համար: Այժմ մեքսիկացիները հարց չունեն, թե ինչ պատրաստել կակտուսից, քանի որ այն եկամտի աղբյուր է դարձել տեղի բնակիչների համար:
Հետաքրքիր փաստեր կակտուսների և դրանցից ուտեստների մասին
- Թունիսում և Կիպրոսում կակտուսները աճեցվում են որպես հեջ: Այս գործարանը ծածկված է փոքր փափկամազ փուշերով: Առաջին հայացքից դրանք վտանգավոր չեն, բայց ոչ: Մաշկի հետ շփվելիս նրանք փորում են նրա խորը շերտերը ՝ առաջացնելով այրվածք և քոր: Կարող է զարգանալ թարախակույտ և նույնիսկ արյան թունավորում:
- Առաջին անգամ ոչ թե մեքսիկացիները, այլ իտալացիները սկսեցին կակտուսների պտուղները օգտագործել որպես դեսերտ: Նրանք առաջինն էին, որ փշոտ բույսի պտուղներից աղցան և աղանդեր պատրաստեցին պտուղներով:
- Մեքսիկան այժմ կակտուսների ամենամեծ արտահանողն է: Կան հատուկ տնտեսություններ, որտեղ աճեցվում են փշոտ տանձի ուտելի տեսակները:
- Մեքսիկացիները սկզբում սննդի համար օգտագործում էին միայն փշոտ տերևներ: Մեր օրերում ամենահայտնի ուտեստներից մեկը բույսի թթու տերևներն են: Նրանք ունեն թթու վարունգի համ:
- Մեքսիկայում շատ բնիկ մարդիկ տոներին պատրաստում են սթեյքով խորոված կակտուս: Բացի այդ, երկրի շատ սննդի կետերում նախաճաշի համար մատուցվում են թակած ձու ՝ թակած տանձի տերևներով:
- Մեքսիկացի բժիշկները հաջողությամբ օգտագործում են կակտուս ՝ խոլեստերինի մակարդակը իջեցնելու և նույնիսկ շաքարային դիաբետը բուժելու համար:
- Կակտուսները շատ օգտակար են, սա գիտեին Աֆրիկայի բուժողները: Նրանք օգտագործում էին տերևները, արմատներն ու պտուղները `մաշկի հիվանդությունները և ներքին օրգանների հիվանդությունները բուժելու համար:
Կակտուսի բաղադրատոմսեր
Մեքսիկայում, Աֆրիկայում և Հարավային Ամերիկայում կակտուսները օգտագործվում են աղանդեր, աղցաններ, նախուտեստներ և նույնիսկ հիմնական ուտեստներ պատրաստելու համար: Մեր երկրում այս գործարանը տարածված չէ, բայց եթե ճանապարհորդում եք, ապա արժե սովորել մի քանի բաղադրատոմս պարզ կակտուսային ուտեստների համար:
Կակտուս աղցան
Աղցանների պատրաստման համար օգտագործվում են ինչպես փշոտ տանձի պտուղները, այնպես էլ էխինոկակտուսի տերևները: Տերեւի աղցանը պատրաստվում է տարբեր բանջարեղենի եւ համեմունքների ավելացումով: Կերեք այն փափկացրած բուֆանտով (եգիպտացորենի չիպսեր):
Կակտուս աղցանի բաղադրատոմսը, որը մեզ է եկել Մեքսիկայից
- Տերևները (բուսաբանական տեսանկյունից դրանք տերևներ չեն, այլ ցողուններ) 20 րոպե թրմեք սառը ջրում: Մաքրել մաշկի բարակ շերտը:
- Կտրուկը դանակով կտրատեք 2 -ից 2 սմ խորանարդի մեջ: Կակտուսի կտորների վրա լցնել եռացող ջուր և թողնել 15 րոպե: Թափել ջուրը:
- Մաղադանոսը մանր կտրատել: Կտրեք վարունգները բարակ շերտերի մեջ: Լոլիկը կտրված է կոկիկ շերտերի մեջ:
- Խառնել բոլոր բանջարեղենը և կակտուսի կտորները, ավելացնել պահածոյացված քաղցր եգիպտացորենը:Աղցանը համեմել բալզամիկ քացախով և բուսական յուղով:
- Մեքսիկացիները սիրում են համտեսել այս աղցանը կծու պղպեղով: Բայց մեզ համար ավելի սովորական է քացախի մեջ թթու դնելը:
Տապակած կակտուս
Սա հիանալի կողմնակի ուտեստ է մսային ուտեստների համար: Համեղ է պատրաստվում Մեքսիկայում: Օգտագործվում է ուտելի նոպալ կակտուս: Այն նախապես մաքրվում է ասեղներից և կեղևներից:
Կակտուսի տապակած բաղադրատոմսը
- Կտրեք 500 գ կակտուսի միջուկը բարակ շերտերի մեջ և եռացրեք ջրի մեջ մինչև փափկացնելը: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 20-30 րոպե:
- Հեռացրեք կակտուսը եռացող ջրից և թողեք սառչի: Առանձին ամանի մեջ առանձնացրեք 4 ձվի սպիտակուցները դեղնուցներից:
- Սպիտակուցներն ու դեղնուցները հարել առանձին ամանների մեջ և խառնել:
- Կակտուսը թաթախել ձվի խառնուրդի մեջ, իսկ հացը ՝ ալյուրի մեջ:
- Կակտուսի յուրաքանչյուր կտոր տապակել երկու կողմից և համեմել աղով:
- Serառայել սոխով, լոլիկով և սխտորով տոմատի սոուսով: Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ քերած պանիրով:
Կակտուս քաղցրավենիքի բաղադրատոմսեր
Սորբետն ու կծու թխվածքաբլիթները պատրաստվում են փշոտ տանձի պտուղներից: Այս պտուղները կիվիի համ ունեն, միայն առանց հստակ թթվայնության: Նրանք ջրալի են և նման են հյութալի տանձի:
Կակտուսի ջեմ
Մեր երկրում այս ուտեստը կոչվում է ջեմ, արտերկրում այն կոչվում էր կոնֆիտուր կամ ջեմ: Աղանդերը, խմորեղենը հաճախ պատրաստվում են դրա հետ, կամ պարզապես ուտում են որպես քաղցր հավելում թեյի կամ սուրճի մեջ: Theաշատեսակը պատրաստվում է բավականին պարզ:
Կակտուսի ջեմի բաղադրատոմսը
- Խոհարարության համար օգտագործեք փշոտ տանձի պտուղները: Եթե դուք օգտագործում եք melocactus կամ echinocactus, ապա այս տեսակները պետք է ամբողջությամբ վերցվեն, այսինքն ՝ տերևներով և ցողուններով:
- Եփելուց առաջ փշոտ տանձի պտուղները կամ էխինոկակտուսի տերևները թրմեք սառը ջրում 30 րոպե: Սա կօգնի հեռացնել փուշերը ցավազուրկ: Դուք կարող եք ամբողջ աշխատանքը կատարել ռետինե ձեռնոցներով: Փշոտ տանձի պտուղների վրա կտրվածք է կատարվում, և ամբողջ միջուկը ՝ դեղին կամ կարմիր, հանվում է:
- Էխինոկակտուս օգտագործելիս տերևները կտրվում են փոքր խորանարդի: Բուսական նյութերին ավելացնել շաքարավազ: 1 կգ պտղի համար անհրաժեշտ է 500 գ հատիկավոր շաքար:
- Այնուհետեւ ավելացրեք 100 մլ կիտրոնի հյութ եւ մի թեյի գդալ դարչին: Թողնել կաթսայի մեջ 20 րոպե, որպեսզի մրգի հյութը թողնի:
- Կրակի վրա դնել և եփ գալ 15-20 րոպե: Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորել:
Եթե ցանկանում եք ջեմ պատրաստել, ապա եփուկը պետք է քսել հարյուրից հետո, քանի որ պտուղները փոքր ոսկորներ են պարունակում: Դրանից հետո պեկտինը ներմուծվում է միատարր զանգվածի մեջ: Այս ջեմը կարող է օգտագործվել որպես պաղպաղակի հավելում կամ բլիթների լցոնում:
Opuntia սորբետ
Սա մի տեսակ պաղպաղակ կամ մրգային սառույց է: Աղանդերի պատրաստման համար կարող եք օգտագործել դեղին կամ կարմիր փշոտ տանձի պտուղներ:
Սորբետի բաղադրատոմս
- 6 բաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 6 կակտուսի պտուղ, յուրաքանչյուրը 50 գ շաքար և ջուր, ձվի սպիտակուց:
- Պտուղը 20 րոպե թրմեք շատ սառը ջրի մեջ և քերեք փշերը:
- Կտրեք միջուկը փոքր խորանարդի և ավելացրեք բլենդերի ամանի մեջ: Կտրել մինչև պյուրե: Ոչինչ, եթե դա շատ հեղուկ է:
- Առանձին ամանի մեջ միացրեք 50 գ շաքար և ջուր: Կրակի վրա դնել և անընդհատ խառնել: Երբ բոլոր բյուրեղները լուծվում են, օշարակը լցնում ենք խյուսի մեջ:
- Բլենդերի մեջ 1 ձվի սպիտակուցը հարեք մի կաթիլ կիտրոնի հյութի հետ: Խառնուրդը պետք է նմանվի փրփուրի:
- Ավելացրեք կակտուսի խյուսը սպիտակուցի մեջ բարակ հոսքով և նրբորեն խառնեք: Խառնուրդը պետք է նմանվի հեղուկ փրփուրի: Լցնել խառնուրդը ամանների կամ կաղապարների մեջ և սառեցնել: Մատուցվում է պաղպաղակով և քերած շոկոլադե սորբետով:
Կակտուսի ժելե
Փշոտ տանձի պտուղներն այնքան հյութեղ և համեղ են, որ դրանք ուտում են հում կամ թեթև աղանդեր են պատրաստում: Նրանց բոլորը ցածր կալորիականությամբ են, ուստի իդեալական են այն կանանց համար, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին:
Jելե բաղադրատոմս
- 5 չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է կարմիր կամ դեղին գույնի 5 պտղունց փշոտ տանձ, 500 մլ ջուր, 50 գ շաքար և 20 գ ժելատին: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 3 կիվի պտուղ և անանուխի տերև:
- Փշոտ տանձը մաքրեք փշերից և մաշկից և կտրեք փոքր խորանարդի: Հարել բլենդերի մեջ:
- Putուրը կրակի վրա դնել եւ եռալուց հետո ավելացնել խյուսը: Խառնել և ավելացնել շաքարավազը:
- Սառեցրեք խառնուրդը և դրան ավելացրեք ժելատին: Թողեք այն 20 րոպե: Կրակի վրա դնել և անընդհատ խառնել, մի եռացրեք խառնուրդը:
- Geելատինի բյուրեղները լուծարելուց հետո հեղուկը մի կողմ դրեք:
- Մաքրել կիվին և կտրել բարակ շերտերի մեջ:
- Պտղի կտորները տարածեք ամանների վրա և վրան լցրեք կակտուսի արգանակ: Տեղադրեք սառնարանում 2 ժամ:
- Serառայել ամանների մեջ ՝ զարդարված անանուխի տերևներով:
Կակտուս խմիչքի բաղադրատոմսեր
Մեքսիկայում փշալար տանձերն օգտագործվում են կոկտեյլներ, մոխիտոներ և նույնիսկ ալկոհոլային լիկյորներ պատրաստելու համար: Մեծ քանակությամբ ֆրուկտոզայի շնորհիվ կակտուսային ըմպելիքը լավ է խմորում:
Օպունտիայի թուրմ
Բաղադրատոմսը հիմնված է օղու օգտագործման վրա, որը ներծծված է կակտուսի պտուղներով: Համեմունքների համար զանգվածին ավելացնել դարչին, մեխակ և վանիլ: Խմիչքը հիանալի կերպով համակցված է պտուղների հետ և նման է լիկյորի, թեև ոչ այնքան մածուցիկ և քաղցր:
«Փշոտ տանձի» թուրմի բաղադրատոմսը
- Վերցրեք 1 լիտր օղի: Այգու ձեռնոցների միջոցով մաշկից ու փուշերից մաքրեք 0,5 կգ փշոտ տանձի պտուղ: Կտրեք փոքր կտորների կամ շերտերի:
- Պտուղները դրեք ամանի մեջ և ավելացրեք մի բաժակ հատիկավոր շաքար, 20 գ վանիլային շաքար, 12 մեխակ և դարչինի մի քանի ձողիկներ:
- Օղի և 200 մլ թարմ նարինջ լցնել զանգվածի մեջ: Գիշերը թողեք տաք տեղում:
- Հաջորդ օրը խառնուրդը խառնեք ՝ շաքարավազը հավասարաչափ բաշխելու համար: Թողնել սառը տեղում:
- 21-28 օր հետո խառնուրդը քամեք սփռոցի միջոցով: Այնուհետեւ թափեք կոնտեյներով գործվածքների շերտով: Դուք պետք է հասնեք ամբողջական թափանցիկության: Մատուցվում է ցիտրուսային և արևադարձային մրգերի թուրմով:
Ոչ ալկոհոլային կոկտեյլ «Վարդագույն հովազ»
Սա մրգային ըմպելիք է, որը հիանալի թարմացնում է ամառվա տապին: Նույնիսկ երեխաները կարող են խմել այն:
Խմիչքի բաղադրատոմս
- Վերցրեք 3 փշոտ տանձ և մաքրեք դրանք:
- Մաքրել մի բուռ կեռաս: Հեռացրեք պոչերը 200 գ մոշից:
- Բոլոր բաղադրիչները լցնել բլենդերի մեջ և մանրացնել:
- Այժմ դուք կարող եք լարել շոռակարկանդակով: Անհրաժեշտ է, որ ոսկորները չմտնեն կոկտեյլի մեջ:
- Մեկ քառորդ կիտրոնի հյութը քամեք տարայի մեջ: Ավելացնել մի բուռ սառույց և մանրացնել բլենդերի մեջ:
- Լցնել կոկտեյլը բաժակների մեջ և թաթախել ծղոտները:
Կակտուսի դեղամիջոցների բաղադրատոմսեր
Աֆրիկայում և Մեքսիկայում կակտուսը օգտագործվում է բժշկության մեջ: Այն օգտագործվում է հազի, բրոնխիտի և վարիկոզ երակների համար օշարակներ, եփուկներ և քսում: Աֆրիկայի որոշ բնակավայրերում մնացել են շամաններ, որոնք օգտագործում են կակտուսը գրեթե բոլոր հիվանդությունները բուժելու համար:
Մտածեք, թե ինչպիսի դեղամիջոց կարող եք պատրաստել կակտուսից տանը.
- Հազի դեմ … Միջոցի պատրաստման համար օգտագործվում են կանաչ ուտելի կակտուսի տերևներ: Նրանք պետք է մաքրվեն փշերից և մի փոքր հյութ քամեն: Խառնել հավասար քանակությամբ մեղր, կակտուսի հյութ և մարշալլո: Վերցրեք դեղը օրական երեք անգամ ուտելուց առաջ: Բուժում է բրոնխիտի, տրախեիտի և նույնիսկ տուբերկուլյոզի խառնուրդ:
- Էկզեմայի համար … Խառնուրդն օգտագործվում է էկզեմայի, թարախային վերքերի և թարախակույտերի բուժման համար: Կանաչ կակտուսի տերևներից հեռացրեք ասեղներն ու մաշկը և կտրատեք խյուսի մեջ: Լարել շոռակարկղի միջոցով: Խառնել մի մաս կակտուսի հյութ և 2 մաս ծովաբողկի հյութ: Հագեցեք վիրակապը կամ կտորը հեղուկով և քսեք թարախակույտին: Փոխեք կոմպրեսը յուրաքանչյուր երեք ժամը մեկ:
- Ստամոքսի խոցերի և գաստրիտի դեպքում … Կակտուսի մանրացված տերևները (երկու ճաշի գդալ) լցնել 500 մլ եռացող կաթ: Ներկայացրեք մեկ մանդարինի կեղևը: Խառնուրդը փակեք թերմոսի մեջ և թողեք 14 ժամ: Վերցրեք 120 մլ հեղուկ օրական երեք անգամ:
- Ռադիկուլիտից … Փշերից և կեղևներից մաքրեք մի քանի կակտուսի տերև և քերեք: Քսել ստացված շիլան ցավոտ հոդերի մեջ: Theածկեք քսուքը կոմպրես թուղթով և թողեք մնա 1 ժամ: Խորհուրդ է տրվում կոմպրեսներ կիրառել առավոտյան և երեկոյան: Անկության դեպքում կարող եք թողնել հավելվածը մեկ գիշերվա ընթացքում:
- Մրսածության և SARS- ի դեպքում … Օգտագործվել է թուրմի փշոտ թուրմ: Խմորը պատրաստելու համար վերցրեք կակտուսի երեք տերև և մաքրեք դրանք մաշկից և փուշերից: Կտրեք փոքր կտորների և դրեք էմալապատ ամանի մեջ: Լցնել 500 մլ եռջրում: Ավելացրեք մի բուռ սեխի ծաղիկ և փաթեթավորեք կաթսան: Թողնել ամբողջ գիշեր:Առավոտյան և երեկոյան ընդունեք 125 մլ դեղամիջոց:
Հիշեք, որ կակտուսի բոլոր դեղամիջոցները չպետք է ընդունվեն դատարկ ստամոքսի վրա, քանի որ դրանք գրգռում են ստամոքսի պատերը: Ինչպես պատրաստել կակտուս - դիտեք տեսանյութը.
Չնայած կակտուսի էկզոտիկ ծագմանը, այս գործարանը աստիճանաբար ժողովրդականություն է ձեռք բերում մեր երկրում: Որոշ սուպերմարկետներում դուք կարող եք պտուղներ գտնել դարակների վրա:
