Ձմռանը թթու սմբուկ պատրաստելու TOP-4 լուսանկարների բաղադրատոմսեր: Խոհարարության գաղտնիքները: Ինչպե՞ս պատշաճ կերպով ստերիլիզացնել բանկաները և բլանկները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Ձմռանը մարինացված սմբուկը համեղ կծու և օրիգինալ բուսական խորտիկ է: Ձմռանը սմբուկի կտորները կծու և առողջ են, մինչդեռ սա շատ պարզ և ոչ անհանգստացնող բիզնես է: Այս մանուշակագույն պտուղները պահպանելը հատկապես ճիշտ է ամռան վերջին և աշնան սկզբին, երբ պտուղները շատ ավելի էժան են: Իսկ թթու սմբուկները հատկապես օգտակար են ոչ միայն ամենօրյա ուտեստների, այլև տոնական սեղանի համար: Այս ակնարկում ձմռանը թթու սմբուկներ հավաքելու առաջարկվող տարբերակները ՝ տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն: Փորձեք սմբուկ պատրաստելու առաջարկվող եղանակներից մեկը, իսկ ձմռանը կունենաք լավ համեղ կողմնակի ուտեստներ, աղցանների պատրաստում և հիանալի խորտիկներ:
Ձմռան համար թթու սմբուկներ `պատրաստման գաղտնիքներ
- Ընտրեք միջին չափի մրգեր ՝ ամուր սեպալներով: Լավ սմբուկները ամուր են, փայլուն փայլուն մաշկով, առանց թերությունների: Stemողունը թարմ է, ամուր և կանաչ:
- Սմբուկը, հատկապես հասած ձագերի վրա, պարունակում է մեծ քանակությամբ սոլանին ՝ մի նյութ, որը դրան դառնություն է հաղորդում: Եթե ձեզ դուր չի գալիս ուտեստի մի փոքր դառը համը, կտրատած սմբուկները 20 րոպե դրեք աղած ջրի մեջ, որպեսզի սոլանինի մեծ մասը դուրս գա: 1 լիտր ջրի համար բավական է 1 ճաշի գդալ: աղ
- Հավաքեք սմբուկները, ավելի լավ է դրանք չլաքեք (բացառությամբ խավիարի), ապա կտորները չեն քանդվի և չեն վերածվի խյուսի նման զանգվածի: Եթե, ընդհակառակը, ցանկանում եք, որ սմբուկները վերածվեն կարտոֆիլի պյուրե, ապա մաքրեք պտուղները:
- Սմբուկները յուղը ներծծում են ուժեղ և մեծ քանակությամբ: Հետևաբար, առավելագույնի հասցնելու համար պահպանման, գրիլի, ջեռոցի կամ չկպչող տապակի օգուտը, որպեսզի պտուղը ավելի քիչ յուղ ներծծի:
- Սմբուկը կարելի է հավաքել տարբեր մթերքներով: Նրանք լավ են համակցված սխտորի, cilantro- ի, ընկույզի, բուլղարական պղպեղի, գազարի, սոխի հետ:
- Սմբուկը կարելի է հավաքել ցանկացած տեսակի և գույնի: Բայց ամենանուրբ համով `կապույտ-սեւ պտուղներ:
- Կափարիչներով կարելուց հետո, ցանկացած կտոր պետք է պատշաճորեն սառչի, այսինքն. Շատ դանդաղ. Սա կերկարաձգի դրա պահպանման ժամկետը: Դա անելու համար պահածոները կափարիչներով ներքև շրջեք, փաթեթավորեք դրանք շատ տաք վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչի: Կախված բանկայի ծավալից, բլանկները կարող են սառեցվել 1-3 օր:
Ինչպես ճիշտ ստերիլիզացնել բանկաները և բլանկները
Պահպանման բոլոր բլոկները տեղադրվում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ ստերիլիզացնել բանկաները: Կան բազմաթիվ տարբերակներ ստերիլիզացման բանկաների և բլանկների համար, որոնցից մի քանիսը առաջարկվում են ստորև: Բայց, նախքան մանրէազերծմանը անցնելը, պետք է լավ ապակե բանկա վերցնել: Դա անելու համար ուշադիր ուսումնասիրեք դրանք ՝ մերժելով դրանք ամենափոքր չիպսերով և ճեղքերով: Վերցրեք ծածկերը, որոնք հարթ են, առանց ժանգի և համապատասխան չափի, իսկ դրանց վրա ռետինե ժապավենները պետք է լինեն նոր և առաձգական:
Կաթսայով ստերիլիզացված գոլորշու բանկա
- Կափարիչները տեղադրեք ջրի լայն ամանի մեջ:
- Կաթսայի վրա տեղադրեք մետաղյա մաղ կամ մետաղալար:
- Տեղադրեք շրջված բանկաները ՝ պարանոցներով ներքև, մետաղալարով և եռացրեք ջուրը կաթսայի մեջ:
- Կափարիչները կ եռան, և տաք գոլորշին կլցնի բանկաները: Ստերիլացրեք բանկաները 15 րոպե:
- Օգտագործեք աքցաններով կամ ջրհորներով ՝ տաք բանկաները տեղափոխեք սեղանին ՝ ծածկված սրբիչով: Մի դիպչեք տարայի պարանոցին և ներքին մակերեսին:
- Հեռացրեք ծածկոցները ճեղքված գդալով, դրեք դրանք սրբիչի վրա և ծածկեք մաքուր կտորով:
Պահածոների միկրոալիքային ստերիլիզացում
- Երկու բանկա լցրեք 1 սմ ջրով և դրեք միկրոալիքային վառարանում:
- Սարքի հզորությունը սահմանեք 700-800 կՎտ և միացրեք այն 2-3 րոպե:
- Եթե ավելի շատ բանկա կա, ավելացրեք ստերիլիզացման ժամանակը:
- Պարզապես եռացրեք կոպերը, ինչպես առաջին տարբերակում:
Ստերիլիզացման բանկա ջեռոցում
- Լվացեք խմորի սոդայի տարաները և դրեք սառը ջեռոցում:
- Preեռոցը տաքացրեք մինչև 160 ° C և տաքացրեք մինչև ջուրն ամբողջությամբ չորանա:
Տապակի մեջ բլանկներով բանկաների ստերիլիզացում
- Լայն կտորի ներքևում կտոր դրեք և լցրեք ջրով:
- Կաթսայի ջրի ջերմաստիճանը պետք է համապատասխանի աշխատանքային մասի հետ տարայի ջերմաստիճանին, հակառակ դեպքում տարան կպայթի:
- Ընկղմեք բանկաները ջրի կաթսայի մեջ, որպեսզի մակարդակը հասնի «մինչև կախիչներ»:
- Փակեք բանկաները կափարիչով, բայց մի գլորեք այն:
- Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք և ստերիլիզացրեք կտորը այնքան ժամանակ, որքան խորհուրդ է տալիս բաղադրատոմսը:
Վառարանում դատարկ տուփերով բանկաների ստերիլիզացում
- Բլանկերով բանկաները սառը ջեռոցում դրեք թխում թերթիկի վրա:
- Theածկեք բանկաները կափարիչներով, բայց մի սեղմեք:
- Preեռոցը տաքացրեք մինչև 120 ° C և ստերիլիզացրեք աշխատանքային մասը այնքան ժամանակ, որքան նշված է բաղադրատոմսում:
Ձմռանը թթու սմբուկներ առանց ստերիլիզացման
Մատուցելիս թթու սմբուկների կծու և համեղ նախուտեստը կարելի է լցնել բուսական յուղով և շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով: Գնումը լավ կուղեկցվի ցանկացած մսային ուտեստներով: Այն ավելացվում է աղցաններին, շոգեխաշածներին և պարզապես քսում թարմ հացի շերտերի վրա:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `123 կկալ:
- Vառայություններ մեկ տարայի համար `մեկ 2 լիտր տարա
- Խոհարարության ժամանակը `45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 1,5 կգ
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
- Սխտոր - 4 մեխակ
- Դառը պղպեղ - 1 պատիճ
- Waterուր - 1 լ
- Դափնու տերևներ `4 հատ:
- Շաքարավազ - 1, 5 ճաշի գդալ
- Սև պղպեղի հատիկներ - 1 թեյի գդալ
- Քացախ 9% - 4 ճաշի գդալ
Ձմռանը թթու սմբուկներ պատրաստելը ՝ առանց ստերիլիզացման
- Լվացեք սմբուկները, կտրեք ցողունները սեպալներով ՝ գրավելով հարակից միջուկի մի փոքր տարածք:
- Սմբուկները երկարությամբ կտրատեք 4 մասի:
- Կաթսայի մեջ լցնել 2 լիտր ջուր, ավելացնել աղ (1 թեյի գդալ) և եռացնել:
- Սմբուկի կտորները ավելացրեք եռացրած ջրի մեջ և եփեք 5-7 րոպե:
- Հեռացրեք բանջարեղենը ճեղքված գդալով և տեղադրեք քամոցով, որպեսզի ավելորդ հեղուկը դուրս գա:
- Համեմունքները դրեք ստերիլիզացված բանկայի ներքևի մասում ՝ տաք պղպեղի մի ամբողջ պատիճ, սխտորի կեղևավորված մեխակ, դափնու տերևներ և պղպեղի ոլոռ:
- Լրացրեք բանկա տաք սմբուկի շերտերով:
- Մարինադը պատրաստելու համար ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ, աղ և ավելացնում շաքարավազը: Ավելացնել մեկ դափնու տերև և եփ գալ մարինադը 5 րոպե:
- Լցնել քացախը սմբուկի բանկայի մեջ, այնուհետև տաք մարինադ:
- Անմիջապես փակեք բանկան ստերիլիզացված կափարիչով և գլորեք կոպերը:
- Թթու սմբուկը թողեք ձմռանը ՝ առանց ստերիլիզացման, որ մեկ օր վերմակի տակ սառչի: Պահեք պատրաստի կտորը նկուղում:
Ձմռան համար թթու սմբուկներ ստերիլիզացմամբ
Սմբուկը հիանալի կերպով համակցված է շատ բանջարեղենի հետ, այնպես որ կարող եք անվերջ փորձարկել դրանց հետ և համեղ ուտեստներ պատրաստել: Չիլիով տաք պղպեղի մեջ մարինացված սմբուկները ոչ ոքի անտարբեր չեն թողնի:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 3 կգ
- Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
- Չիլի պղպեղ - 1 հատ:
- Սխտոր - 300 գ
- Քացախ (9%) - 1 tbsp.
- Արեւածաղկի ձեթ -1, 5 tbsp. (1 ճաշի գդալ սմբուկի մեջ, 0.5 ճաշի գդալ տապակելու համար)
- Շաքարավազ - 1 tbsp.
- Աղ - 1, 5 ճաշի գդալ
Ձմռանը թթու սմբուկ պատրաստելը ստերիլիզացմամբ
- Լվացեք սմբուկները, կտրեք ծայրերը երկու կողմից, կտրեք 1-1,5 սմ օղակների մեջ և չորացրեք:
- Լցնել բուսական յուղը տապակի մեջ և տաքացնել:
- Սմբուկը տապակել երկու կողմից միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Պատրաստի սմբուկները տեղադրեք ամանի մեջ:
- Լվացեք բուլղարական պղպեղը և չիլի պղպեղը, հանեք սերմերը և ոլորեք դրանք մսաղացով:
- Մաքրեք սխտորը և անցեք մամուլով:
- Միավորել պղպեղը և սխտորը քացախով, արևածաղկի ձեթով, աղով, շաքարով և խառնել:
- Սմբուկներին ավելացնել մարինադը և մանրակրկիտ խառնել:
- Տեղադրեք սմբուկները ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
- Ստերիլացրեք ստեղները 40-45 րոպե ցանկացած հարմար եղանակով, այնուհետև գլանափաթեթները փաթաթեք կափարիչներով և թողեք դանդաղ սառչեն ամբողջ գիշեր:
Ամբողջ սմբուկը մարինացվել է սխտորով
Փորձեք պատրաստել նոր անհայտ կամ հին ծանոթ ու ամենահամեղ ուտեստը `ամբողջական թթու սմբուկներ, որոնք հեշտությամբ կարող են դառնալ տոնական խորտիկ:
Բաղադրությունը:
- Չիլի պղպեղ - 1 հատ:
- Սխտոր - 6 մեխակ
- Cilantro - 2 փաթեթ
- Սմբուկ - 1 կգ
- Սեղանի քացախ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ ոչ սահիկ կամ համտեսել
Ամբողջ սմբուկը սխտորով եփել
- Սմբուկները լվացեք, կտրեք ցողունը և 5 րոպե եռացրեք աղած ջրի մեջ:
- Հեռացրեք պտուղը, հեռացրեք հեղուկը և կտրեք այն երկայնքով կամ 3 կտորով ՝ կախված բանջարեղենի չափից:
- Լրացման համար միացրեք թակած cilantro- ն, սխտորը, որը անցել է մամուլով, նուրբ թակած կծու պղպեղը, քացախը և աղը:
- Տեղադրեք միջուկը սմբուկի կեսերի միջև:
- Սմբուկները սերտորեն դրեք մաքուր տարայի մեջ, ծածկեք ափսեով վերևում և դրեք ճնշումը այնպես, որ սմբուկները բաց թողնեն հյութը:
- Տեղադրեք սմբուկները սառը տեղում և համտեսեք 2 շաբաթ անց:
- Եթե ցանկանում եք խորտիկ պատրաստել ապագա օգտագործման համար, սմբուկները դրեք մաքուր բանկաների մեջ և լցրեք աղաջրով, որը պատրաստում եք քացախից 9% (1 ճաշի գդալ), արևածաղկի ձեթից (1 tbsp.), Շաքարից (1 tbsp.) Եվ աղ (1, 5 tbsp. լ.):
- Ստերիլացրեք բանկաները 15 րոպե, այնուհետև գլորեք կոպերը և թողեք դանդաղ սառչի:
Պահածոյացված սմբուկ լոլիկի մեջ
Theուրտ սեզոնին, սմբուկի կտորներ ունեցող նուրբ տոմատի սոուսում հիանալի խորտիկ կլինի ընտանեկան ճաշի կամ ընթրիքի համար, ինչպես նաև ուրախություն կբերի հյուրերին տոնական սեղանին:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 3 հատ:
- Լոլիկ - 1, 2 կգ
- Սխտոր - 1 հատ:
- Լամպ սոխ - 4 հատ:
- Բուսական յուղ - 100 մլ
- Waterուր - 150 մլ
- Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս) - փունջ
Լոլիկի մեջ պահածոյացված սմբուկ պատրաստելը
- Լվանալ սմբուկները, մանր կտրատել, շաղ տալ աղով և թողնել կես ժամ: Այնուհետև դրանք լվացեք հոսող ջրի տակ ՝ ամբողջ աղը լվանալու համար:
- Սոխը մաքրեք, մանր կտրատեք և լցրեք յուղով տաք տապակի մեջ: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Լվանալ լոլիկը, հեռացնել ցողունը և անցնել մսաղացով: Լոլիկի խյուսի մեջ ջուր լցնել, դնել վառարանի վրա միջին ջերմության վրա և եփ գալ 20 րոպե եռալուց հետո:
- Լոլիկի զանգվածին ավելացնել սմբուկով տապակած սոխը և շարունակել եփ գալ կես ժամ:
- Շոգեխաշման ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացրեք սխտոր, անցեք մամուլով և մանր կտրատած խոտաբույսերով: Այնուհետեւ համեմեք աղով, պղպեղով եւ ձեր սիրած համեմունքներով:
- Լոլիկի մեջ սմբուկները լցնել բանկաների վրա մինչև վերև, գլորել կոպերը, կոպերը ներքև դնել, ծածկել դրանք վերմակով և թողնել դանդաղ սառչել:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Ամբողջ թթու սմբուկներ:
Թթու սմբուկ սնկերի համար, ձմռան համար:
