Համեղ ուտեստների պատրաստման առանձնահատկությունները: Մեղրի ագարիկներով TOP-7 բաղադրատոմսեր. Տապակած սնկով սոխով և կարտոֆիլով, խոզապուխտ, ապուր, ֆրիտատա, խավիար, պանիրով կարկանդակ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Մեղրի սնկերը բազմակողմանի սնկեր են, որոնք կարելի է տապակել սոխով և կարտոֆիլով, ավելացնել աղցանին, թթու դնել, թթու դնել, խավիարի մեջ պտտել և նույնիսկ չորացնել ՝ ձմռանը անուշաբույր ապուրներ պատրաստելու համար: Նման բազմազան բաղադրատոմսերը կարելի է բացատրել շատ պարզ ՝ պտղատու մարմինների քանակով մեղրի սնկով գերազանցում է բոլոր ուտելի սնկերը:
Մեղր սնկի պատրաստման առանձնահատկությունները
Աշնանային մեղրի ագարիկը սնկերի և կաթնային սնկերի հետ միասին ամենահամեղ շերտավոր սնկերից է: Այն հայտնվում է անտառներում ամռան վերջին, և հավաքածուն շարունակվում է մինչև աշնանային ցրտերը: Հետևաբար, զարմանալի չէ, որ այդքան բազմազան բաղադրատոմսեր կան, որտեղ մեղրի սնկերը հայտնվում են հիմնական բաղադրիչների շարքում:
Ամենապարզ լուծումը, եթե շատ սունկ եք հավաքել, դրանք սոխով տապակելն է: Եթե ցանկանում եք ավելացնել ավելի բարդ համ, պատրաստման ավարտից մի քանի րոպե առաջ ավելացրեք թթվասեր: Ավելի հագեցած դարձնելու համար տապակել սնկով կարտոֆիլով: Չմոռանաք մատուցելուց առաջ մանրացնել թակած խոտաբույսերով:
Սնկով ապուրները, աղցանները, թխվածքաբլիթները, կարկանդակները, խոտը `կաղամբի հավելումով, ֆրիտատան շատ համեղ են: Մեղր սնկերը նաև ծառայում են որպես խավիարի պատրաստման հիանալի հումք, որը կարելի է անմիջապես մատուցել տաք վիճակում կամ պատրաստել ձմռանը բանկաների մեջ:
TOP-7 բաղադրատոմսեր սնկով
Մեղրի ագարիկների հիման վրա կարող եք պատրաստել շատ տարբեր ուտեստներ `ապուրներ, աղցաններ, տապակներ, կարկանդակներ: Բացի այդ, նրանք պատրաստում են շատ համեղ խավիար: Բայց նույնիսկ եթե դրանք պարզապես տապակեք սոխով և ուղեկցեք կողային ուտեստով, ապա շատ համեղ կստացվի, քանի որ այս սնկերը ունեն անտառի աներևակայելի բույր:
Տապակած մեղր սունկ սոխով
Մեղր սնկով սնկերը հիանալի են տապակելու համար: Հատկապես համեղ են ստացվում թթվասերով: Կարևոր չէ ՝ մեղր սունկը թարմ է, թե սառեցված, ուտեստն ամեն դեպքում համեղ է:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `46, 5 կկալ:
- Մատուցումներ `2-3
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 20 րոպե
Բաղադրությունը:
- Մեղր սունկ - 1 կգ
- Սոխ - 1-2 հատ:
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Թթվասեր - 200 մլ
Քայլ առ քայլ տապակած մեղրով սնկով սոխով պատրաստելը
- Սունկը պետք է տեսակավորվի, հեռացնելով ավազը և անտառի մնացորդները, լվանալ, թողնել ջուրը քամոցով դուրս գա և կտրել կտորների: Եթե ունեք փոքր սունկ, կարող եք դրանք տապակել ամբողջությամբ:
- Լվացված սնկերը, ըստ տապակած սնկերի բաղադրատոմսի, կես ժամ եփվում են փոքր քանակությամբ ջրի մեջ: Մի մոռացեք այն աղով լցնել:
- Եփելուց հետո դրանք նորից դնում ենք քամոցով, որպեսզի բաժակը ջուր լինի:
- Միևնույն ժամանակ, կտրատեք սոխը և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Կաթսայի մեջ ավելացնել մեղրի սնկով, լցնել մի փոքր յուղի մեջ:
- Սունկը տապակել մինչև խոնավությունը գոլորշիանա:
- Պատրաստ լինելուց հետո աղ և պղպեղ `համտեսել, ավելացնել մի քիչ թթվասեր և եփ գալ մի քանի րոպե:
- Hotառայել տաք տապակած սնկով սոխով թթվասերի մեջ:
Սնկով մեղր ագարիկների կաղամբով սնկային նրբագեղություն
Մեղր սնկերը համարվում են ամենալավ սնկերը կաղամբով հոջեյ պատրաստելու համար: Դուք կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ արտադրանք, այնպես էլ նախապես եփած: Theաշատեսակը հարմար է ամենօրյա ճաշերի և ընդունելությունների համար: Desiredանկության դեպքում ձմռանը կարելի է պատրաստել սնկով մի հոդի ՝ փաթեթավորված ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
Բաղադրությունը:
- Սպիտակ կաղամբ - 500 գ
- Մեղր սունկ - 600 գ
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Բուսական յուղ - 50 մլ
- Քացախ (9%) - 1 ճաշի գդալ
- Տոմատի մածուկ - 100 գ
- Աղ `համտեսել
- Սև պղպեղի հատիկներ `համտեսել
- Դափնու տերև - համտեսել
Կաղամբով մեղրի ագարիկից սնկի խոտի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Տապակել լվացված և կտրատած սոխը կես օղակների մեջ մի փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ, որը տաքացվում է կաթսայում:
- Մանրակրկիտ լվացված սնկերը ավելացվում են սոխին և, ըստ մեղրի ագարիկներով համեղ հոտի բաղադրատոմսի, տապակել մինչև կեսը եփած:
- Կտրեք գազարը և ուղարկեք տապակի մոտ:
- Խառնել բովանդակությունը և մի քանի րոպե եփել բանջարեղենն ու սնկերը ՝ դարձնելով ջերմության կրակը:
- Կաղամբը մանր կտրատել և գազարից հետո ավելացնել կաթսայի մեջ:
- Մանրակրկիտ խառնել բանջարեղենը սնկով, լցնել մի փոքր ջրի մեջ, աղ, պղպեղ, ավելացնել լավրուշկա, քացախ և տոմատի մածուկ:
- Ըստ սնկով հոդի բաղադրատոմսի, մենք այն եփում ենք ՝ կաթսան կափարիչով ծածկելով, 15-20 րոպե: Հիշեք խառնել:
- Մատուցելուց առաջ համոզվեք, որ ուտեստը կտրուկ թողնի:
Նշում! Եթե պլանավորում եք ձմռանը սնկով խեցգետին պատրաստել բանկաների մեջ, մի մոռացեք նախ դրանք մանրէազերծել: Պտույտը պետք է պահվի զով տեղում:
Մեղր սնկով ապուր սերուցքային պանրով
Աշնանային սնկի բույրը անհավանական է, ուստի ապուրները հաճախ եփվում են դրանց հիման վրա: Սնկով առաջին ուտեստը պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, բայց հատկապես համեղ է ստացվում սերուցքային պանիր ավելացնելիս, օրինակ ՝ Սաթ, Վիոլա:
Բաղադրությունը:
- Մեղր սնկով `մոտ 500 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Նեխուրի ցողուն - 1 ցողուն
- Վերամշակված սերուցքային պանիր `3 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ `համտեսել
Քաղցր պանրով մեղր սնկով ապուրի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք ավազից և անտառի բեկորներից մաքրված սնկերը:
- Նախքան մեղրի ագարիկներով ապուր պատրաստելը, դրանք պետք է լվանալ և դեն նետել քամոցով: Երբ ջուրը թափվում է, կտրեք մեծ նմուշները, իսկ փոքրերը կարող են անձեռնմխելի մնալ:
- Մենք կտրատում ենք կեղևավորված և լվացված սոխը, մենք նույնն ենք անում գազարով, մենք նեխուրից ազատվում ենք կոշտ մանրաթելերից ՝ օգտագործելով բանջարեղենի մաքրողը, ինչպես նաև մանրացնում:
- Կաթսայի մեջ, որտեղ նախատեսում եք պատրաստել ապուրը, տաքացրեք բուսական յուղը և դրա վրա մանրացրեք բանջարեղենը:
- Այնուհետեւ ավելացնել սնկով եւ մի փոքր տապակել, աղ եւ պղպեղ:
- Մեղր սնկով ապուր պատրաստելու հաջորդ փուլում ուտեստի հիմքը լցրեք ջրով, սպասեք, մինչև այն եռա և եփեք 20 րոպե:
- Նշված ժամանակից հետո ավելացնել սերուցքի պանիրը և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի լուծվի:
- Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է կարգավորել սնկով ապուրի համը, կրկին աղ ավելացրեք:
- Եռացրեք և անջատեք վառարանը:
Frittata մեղրով ագարիկներով
Frittata- ն ուտեստ է, որի միջուկը ընտրվում է կախված սեզոնից: Աշնանը դուք կարող եք այն պատրաստել մեղրի ագարիկներով: Մի մոռացեք դրանք նախապես եփել մինչև եփած և տապակել դրանք սոխով: Եթե ցանկանում եք համեղ մեղրով սնկով ֆրիտատա պատրաստել պանրի ընդերքով, ինչպես Իտալիայում, կարող եք այն պատրաստության բերել ջեռոցում:
Բաղադրությունը:
- Մեղր սունկ - 500 գ
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Ձու - 3 հատ:
- Կոշտ պանիր - 50 գ
- Կրեմ 10-20% - 50 մլ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Ֆրիտատայի քայլ առ քայլ պատրաստում մեղրի ագարիկներով
- Կտրեք թարմ սնկի ոտքերը, եթե դրանք կոպիտ են, և մանրակրկիտ լվացեք:
- Եռացրեք աղած ջրի մեջ 20 րոպե: Հիշեք, որ մաքրեք փրփուրը:
- Պատրաստ լինելուց, սնկերը գցեք քամոցով և, մինչ ջուրը թափվում է, կտրեք լվացված և կեղևավորված սոխը:
- Կտրեք սնկերը կտորների, շատ փոքր սնկերը կարող են ամբողջությամբ օգտագործվել:
- Հաջորդ քայլում սոխը տաքացրեք նախապես տաքացրած յուղի մեջ մինչև փափուկ:
- Դրան ավելացրեք մանրացված սնկով և, ըստ մեղրի ագարիկներով ֆրիտատայի բաղադրատոմսի, տապակել մի քանի րոպե, աղ և պղպեղ:
- Այդ ընթացքում ձվերը սերուցքով հարել հարիչով, զանգվածին ավելացնել թակած խոտաբույսեր և համեմունքներ:
- Առանձին տապակի մեջ, որը պետք է նախապես տաքացնել, լցնել ձվի սերուցքային զանգվածի մի մասը:
- Մենք սոխով մեղրով սնկով քսում ենք:
- Լրացրեք սնկի շերտը մնացած ձվի խառնուրդով և շաղ տվեք քերած պանիրով:
- Տապակել ֆրիտատան, փակելով կափարիչը, մինչև ձվերը պատրաստ լինեն:
- Մատուցել տաք մասերում:
Սնկով խավիար մեղրի ագարիկներից
Սնկով խավիարը մեղրի ագարիկից համեղ նախուտեստ է, որը կարող է ծառայել որպես կողային ուտեստ, որն օգտագործվում է սենդվիչներ պատրաստելու և ուղեկցող կենացների պատրաստման համար և որպես կարկանդակներ, կարկանդակներ, տարտելներ, ձու կամ բանջարեղեն լցնելու համար: Սնկով խավիարը կարող է պատրաստվել նաեւ ձմռանը:
Բաղադրությունը:
- Մեղր սունկ - 1 կգ
- Սոխ - 2-3 հատ:
- Գազար - 2 հատ:
- Սխտոր - 4-6 մեխակ
- Քացախի էություն - 1/3 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ - 50-70 մլ
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
- Պղպեղ ոլոռ - 2-3 հատ:
- Դափնու տերև - 1 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Սնկով խավիարի քայլ առ քայլ պատրաստում մեղրի ագարիկներից
- Մենք տեսակավորում ենք սնկերը, հեռացնում ավազը և անտառի մնացորդները, ողողում և դեն նետում քամոցով:
- Կտրված և լվացված սոխը կտրեք փոքր խորանարդի, գազարը մանրացրեք քերիչով, սխտորը փոխանցեք մամուլով:
- Մեղր սունկը եփել մինչև փափկացնելը, մինչև նրանք ընկղմվեն հատակին, կես ժամ, ավելացնելով դափնու տերև և պղպեղի հատիկներ ջրի մեջ:
- Միևնույն ժամանակ, բանջարեղենը տապակած տաքացրած բուսայուղի մեջ, այնուհետև ավելացրեք նրանց եռացրած, լվացված սնկով:
- Տապակել տապակի բովանդակությունը մի քանի րոպե, ապա անջատել վառարանը:
- Մեղրի ագարիկից տանը խավիար պատրաստելու հաջորդ փուլում մենք սնկով անցնում ենք բանջարեղենով, երբ դրանք մի փոքր սառչում են, մսաղացով:
- Մենք սնկի զանգվածը վերադառնում ենք տապակի մեջ, աղ, պղպեղ և լցնում մի փոքր կծում:
- Մենք խավիար ենք պատրաստում մեղրի ագարիկներից ևս կես ժամ ՝ փակելով տապակը կափարիչով:
- Ավելացնել սխտորը եփելուց մի քանի րոպե առաջ և անջատել վառարանը:
Եթե պլանավորում եք սնկով ձկնկիթ պատրաստել ձմռանը, փաթեթավորեք այն, առանց սառեցման սպասելու, նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք կոպերը: Պահել զով տեղում:
Տապակած կարտոֆիլ մեղրով
Մեղր սնկով տապակած կարտոֆիլ պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը խփելը, չնայած դրան, ուտեստը պարզվում է, որ շատ գոհացուցիչ է, աներևակայելի ախորժելի և անուշաբույր: Համը բարելավելու համար պատրաստ լինելուց շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով:
Բաղադրությունը:
- Մեղր սունկ - 1 կգ
- Սոխ - 1 հատ:
- Կարտոֆիլ - 6 հատ:
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Դափնու տերև - 1 հատ:
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ տապակած կարտոֆիլի պատրաստում մեղրի ագարիկներով
- Կտրեք մանրակրկիտ լվացված սնկերը կտորների, փոքր կտորները կարող են անձեռնմխելի մնալ:
- Կլպված և լվացված սոխը կտրատեք կես օղակների մեջ և տապակեք տաքացրած բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Սոխը լցնել սոխի մեջ և եփել, որպեսզի ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա:
- Երբ սունկը ոսկե դարչնագույն է, համեմեք աղով և պղպեղով և ավելացրեք լավրուշկա:
- Միևնույն ժամանակ, կեղևավորված և լվացված կարտոֆիլը կտրեք խորանարդի և ավելացրեք դրանք սնկով:
- Տապակել ուտեստը, մինչև կարտոֆիլը փափկի, պարբերաբար ավելացնելով բուսական յուղ:
- Չմոռանաք մատուցելուց առաջ հանել դափնու տերևը և համեմել աղով:
Կարկանդակ մեղրով ագարիկներով և պանիրով
Եթե դուք սառեցնում եք մեղրի սնկերը, ապա ցանկացած պահի հյուրերի ժամանման համար կարող եք դրանց հիման վրա պատրաստել համեղ կարկանդակ: Սունկը նախապես եփվում է և տապակվում փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ: Ավելի լավ է խմորիչ խմոր օգտագործել, որպեսզի այն ավելի համեղ լինի:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 650 գ (խմորի համար)
- Տաք ջուր - 1 tbsp. (փորձարկման համար)
- Չոր խմորիչ - 1-1,5 ճաշի գդալ: (փորձարկման համար)
- Փափկեցված կարագ - 4 ճաշի գդալ (փորձարկման համար)
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ (փորձարկման համար)
- Աղ - 1 թեյի գդալ (փորձարկման համար)
- Ձու - 1 հատ: (փորձարկման համար)
- Սառեցված սնկով `800 գ (լցնելու համար)
- Գաուդա պանիր `մոտ 100 գ (լցնելու համար)
- Կարագ - տապակելու համար
- Ձու - ծածկելու համար
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
Սնկով և պանրով կարկանդակի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Նախ, պատրաստեք խմորը `ալյուրը տաք ջրի մեջ խառնելով, ավելացնելով խմորիչ և շաքար:
- Երբ փափուկ փրփուր է հայտնվում, մենք սկսում ենք խմորը պատրաստել. Ալյուրը մաղել ամանի մեջ և, ընկճվածություն առաջացնելով, լցնել ջուր, խմոր, աղ և թողնել մաքրման:
- Սնկերը սառեցրեք եռացրած ջրի մեջ, ապա տապակեք տաք յուղի մեջ մինչև փափկացնելը:
- Այս ընթացքում խմորը պետք է մի քանի անգամ ավելանա, դրան ավելացրեք տաք կարագ, որը պետք է նախապես հալվի: Մենք մեկնում ենք ևս որոշ ժամանակ բարձրանալու համար:
- Խմորը բաժանել 2 մասի:
- Դրա մեծ մասը գլորում ենք շերտով, վրան դնում տապակած սնկերը, մանրացնում նախապես թակած պանրով:
- Theածկել միջուկը մնացած խմորով, սեղմել եզրերը, քսել հարած ձվով:
- Մենք սնկով կարկանդակ ենք թխում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե:
- Պատրաստ լինելուց տեղափոխեք մետաղալարով և թողեք սառչի ՝ ծածկելով անձեռոցիկով:
- Մատուցելուց առաջ կտրատեք մաս -մաս:
