Կծու մածուկի համեմունքի պատրաստման առանձնահատկությունները: TOP-13 լավագույն ադջիկա պղպեղի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը եռալով և առանց եռալու: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Pepper Adjika- ը կծու համով կովկասյան մածուկի համեմունք է, որը հիանալի կերպով լրացնում է մսային ուտեստները, բայց կարող է նաև լինել ապուրների, սոուսների բաղադրիչ, որն օգտագործվում է կաթնաշոռի խորտիկ մակարոնեղեն պատրաստելու, խորովածի մարինացման կամ ծովային պանրի պատրաստման համար: Իհարկե, ցանկացած սուպերմարկետում կարող եք ձեռք բերել ադջիկա, այն տանը եփած, այն չի պարունակում քիմիական կոնսերվանտներ, ներկանյութեր և համային հավելումներ, և, հետևաբար, համարվում է ավելի օգտակար, բացի այդ, նրա համը կարող է փոփոխվել ձեր հայեցողությամբ ՝ լրացուցիչ ներդնելով: բաղադրատոմսը բաղադրատոմսում:
Պղպեղից աջիկա պատրաստելու առանձնահատկությունները
Pepper Adjika- ն տապակած, համեմված համով համեմունք է, որը սովորաբար մատուցվում է մսային ուտեստներին ուղեկցելու համար: Աբխազիան համարվում է անուշահոտ մակարոնի ծննդավայրը. Այստեղ այն ավանդաբար պատրաստվում է տաք պղպեղի հիման վրա, որը նախապես չորացրած ջեռոցի ծխի վրա `հատուկ բուրմունքի համար` ավելացնելով սխտորը `դառնությունը բարձրացնելու համար, իսկ աղը, համեմունքներն ու խոտաբույսերը ավելի խորը ճաշակի համար: Կապույտ սամիթը համարվում է նաև դասական աջիկայի պարտադիր բաղադրիչ:
Եթե համեմունքը պատրաստվում է հասած չիլիից, ապա ստացվում է մուգ կարմիր գույն, իսկ չծերված օգտագործելու դեպքում ձեռք է բերում կանաչ երանգ:
Այսօր կան մեծ թվով աջիկա բաղադրատոմսեր, որոնք տարբերվում են դասական տարբերակից: Որպես կանոն, այն հիմնված է միանգամից 2 տեսակի պղպեղի վրա `քաղցր բուլղարական և տաք չիլի: Բացի այդ, օգտագործվում է նույն սխտորը, ավելացվում են համեմունքներ և խոտաբույսեր: Համը դիվերսիֆիկացնելու համար աջիկայի բաղադրատոմսը լրացվում է ընկույզով, գետնանուշով, պնդուկով, իսկ հագեցման հասնելու համար ներդրվում են ցուկկինի, սմբուկ կամ լոլիկ:
Բացի այդ, պղպեղից ադջիկա պատրաստելու 2 եղանակ կա: Առաջինը ներառում է բանջարեղենային մակարոնի պատրաստումը, իսկ երկրորդը `համեմունքը պատրաստել առանց եռացնելու և սառնարանում հում պահելու: Վերջին տատանումը հնարավորինս օգտակար է դառնում, քանի որ բոլոր վիտամինները պահպանվում են բանջարեղենի մեջ, և դրանք երկար ժամանակ պահվում են մեծ քանակությամբ չիլիի և աղի ավելացման պատճառով:
Դասական բաղադրատոմսը ենթադրում է բաղադրամասերի մանրացում հարթ քարի վրա `օգտագործելով շաղախ և թրթուր, սակայն դրանք մանրացնելու համար կարող եք նաև օգտագործել մսաղաց կամ սննդի պրոցեսոր: Նուրբ, միատարր հետևողականություն ստանալու համար բանջարեղենի զանգվածը լրացուցիչ հարում են սուզվող բլենդերի միջոցով:
Պղպեղից աջիկա պատրաստելու գաղտնիքները
- Հարուստ համի և խիտ հետևողականության համար օգտագործեք մսոտ բանջարեղենը:
- Առավելագույն խտության հասնելու համար մի մաքրեք չիլիի սերմերը:
- Խորհուրդ է տրվում ավելացնել ռոք աղ, քանի որ այն ցուցադրում է կոնսերվանտի լավագույն հատկությունները: Բայց յոդացված օգտագործման արդյունքում տեղի է ունենում խմորում, որն առաջացնում է բանջարեղենի մեղմացում:
- Waterուրը չպետք է մտնի աջիկայի մեջ, հետևաբար, բանջարեղենը պատրաստելուց հետո դրանք պետք է մանրակրկիտ չորացնել:
- Եթե ցանկանում եք չոր համեմունք պատրաստել, ապա պղպեղի պատիճները պետք է նախապես չորացնել:
Պղպեղից Աջիկա մատուցվում է ցանկացած մսի և ձկան ուտեստների, կողային ուտեստների հետ ՝ համակցված տաք ուտեստների հետ: Համեմունքը օգտագործվում է օկրոշկա և տարբեր սոուսներ պատրաստելու, կաթնաշոռով մակարոնեղեն պատրաստելու համար: Այն կարելի է ուտել պարզապես հացի վրա քսելով, կամ թթու պանրով կծում, որն օգտագործվում է քյաբաբը մարինացնելու համար:
Կարևոր! Աջիկա պատրաստելուց և տաք պղպեղի հետ աշխատելուց առաջ մի մոռացեք ռետինե ձեռնոցներ կրել, հակառակ դեպքում այրումը երաշխավորված է:
Ձմռանը աջիկա պղպեղի TOP-13 բաղադրատոմսեր
Ավանդաբար, adjika- ն պատրաստվում է տաք պղպեղի հիման վրա, նախուտեստին ավելացվում է սխտոր և շատ խոտաբույսեր, բայց դուք կարող եք դուրս գալ մեկ դասականից և համեմունքներն ավելի օրիգինալ դարձնել: Ավելին, տանը պղպեղից ադջիկա պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերը `յուրաքանչյուր ճաշակի համար:
Աբխազական ադջիկա պղպեղից
Բոլորը լսել են աբխազական ադջիկայի մասին: Այնուամենայնիվ, նրա կիզիչ համը չի կարելի մոռանալ մեկ անգամ փորձելով, և բուրմունքը չի կարելի շփոթել մեկ այլ համեմունքի հետ: Դասական տարբերակում կծու մակարոնեղենը պատրաստվում է տաք կարմիր պղպեղի հիման վրա, որը աղացած է սխտորով, դեղաբույսերով և համեմունքներով, բայց լոլիկը և այլ բանջարեղենը չեն օգտագործվում: Այն մատուցվում է ցանկացած ուտեստի հետ `համը բարելավելու համար, այն օգտագործվում է որպես մարինադների բաղադրիչ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `95 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `20 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կծու պղպեղ - 250 գ
- Սխտոր - 100 գ
- Աղ - 2 ճաշի գդալ
- Աղացած համեմ - 50 գ
- Hops -suneli - 50 գ
Աբխազական աջիկայի պղպեղից քայլ առ քայլ պատրաստում
- Ըստ դասական տեխնոլոգիայի ՝ բիբիլին բույսից կտրելուց հետո այն պետք է մի փոքր չորացնել ՝ 3-4 օրվա ընթացքում:
- Նշված ժամանակից հետո դուք պետք է լվացեք բանջարեղենը, մաքրեք ցողունները և կտրեք 2 մասի: Մենք թողնում ենք սերմերը, մակարոնի ավանդական տարբերակն ունի այրող համ:
- Մենք պղպեղը մանրացնում ենք հավանգով և մանգաղով, ինչպես արվում է աջիկի հայրենիքում ՝ տաք պղպեղից: Կարող եք նաև օգտագործել մսաղաց կամ բլենդեր:
- Հաջորդ փուլում մենք մաքրում ենք սխտորը, ողողում, չորացնում և փոխանցում մամուլով: Ավելացնել պղպեղի մածուկին:
- Աղ, ավելացնել սունելի գայլուկ, համեմ և ևս մեկ անգամ պտտել մսաղացով մինչև աղը լիովին լուծարվի:
- Նուրբ, միատարր հետևողականություն ձեռք բերելու համար զանգվածը կրկին մանրացրեք ձեռքի բլենդերի միջոցով:
- Մնում է փաթեթավորեք adjika- ն փոքր բանկաների մեջ, որոնք պետք է նախապես ստերիլիզացվեն: Լավ խփեք և ծածկեք կափարիչներով:
Նշում! Դառը պղպեղից աբխազական աջիկայի դասական բաղադրատոմսը ներառում է կապույտ սամիթի օգտագործումը: Այնուամենայնիվ, դժվար է գտնել այն, հետևաբար, օգտագործվում են սունելի գայլուկներ, որտեղ այն ներառված է:
Վրացական ադջիկա պղպեղից
Վրացական աջիկայի համար չկա մեկ դասական բաղադրատոմս. Կան մի քանի տասնյակ սորտեր, Վրաստանի յուրաքանչյուր շրջան ունի իր սեփականը: Բայց ամեն դեպքում օգտագործվում են կծու պղպեղ, սխտոր և տարբեր համեմունքներ և խոտաբույսեր, երբեմն հատուկ բուրմունքի և համի համար ընկույզ են ավելացնում:
Բաղադրությունը:
- Կծու պղպեղ - 200 գ
- Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
- Սխտոր - 100 գ
- Ընկույզ - 200 գ
- Համեմ - 1 թեյի գդալ
- Hops -suneli - 1 թեյի գդալ
- Պապրիկա - 1 թեյի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Խաղողի կամ խնձորի քացախ - 1 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ վրացական պղպեղի աջիկայի պատրաստում
- Կտրեք տաք պղպեղի լվացված պատիճները ցողուններից և կտրեք 2 մասի: Եթե ցանկանում եք ավելի մեղմ նախուտեստ պատրաստել, անպայման հեռացրեք սերմերը:
- Բուլղարական պղպեղը պետք է նույն կերպ մշակվի:
- Մաքրեք սխտորը և անցեք այն մամուլով:
- Մենք մաքրում ենք ընկույզը և չորացնում միջուկը ՝ առանց բուսայուղ ավելացնելու չոր տապակի մեջ:
- Նախքան պղպեղից ադջիկա պատրաստելը, բոլոր պատրաստված բաղադրիչները պետք է ոլորել մսաղացով կամ սննդի պրոցեսոր օգտագործելով: Եթե ցանկանում եք հասնել ավելի նուրբ հետևողականության, լրացուցիչ ծեծեք բանջարեղենի զանգվածը ընկղմամբ բլենդերով:
- Հաջորդ փուլում աղացրեք անուշահոտ մածուկը և համեմեք համեմունքներով. Ընդունված է օգտագործել աղացած համեմը կամ նրա հատիկները, սունելի գայլուկը, պղպեղը:
- Թեթևակի թթու ավելացնելու համար լցնել քացախ և մանրակրկիտ խառնել:
- Լրացրեք պատրաստի պղպեղի աջիկան ՝ առանց եփելու 200 մլ փոքր բանկաների մեջ և պահեք սառնարանում:
Նշում! Վրացական ադջիկան պահվում է ավելի քիչ, քան աբխազերենը և համարվում է պիտանի մարդու օգտագործման համար 2 ամսվա ընթացքում:
Ռուսական աջիկա պղպեղից «Օգոնյոկ» լոլիկով
Ռուսական ոճով պղպեղից պատրաստված ադջիկայի տարբերակ `լոլիկով, որը հիանալի կերպով համակցված է բորշի հետ, կարտոֆիլ ՝ ծովատառեխի հետ և սև հաց բեկոնի հետ:Բացի այդ, այն հաճախ հանդես է գալիս որպես թթու կամ կաղամբով ապուրի բաղադրիչ, այն օգտագործվում է որպես մսային ուտեստների սոուսի հիմք:
Բաղադրությունը:
- Քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
- Կծու պղպեղ - 200 գ
- Լոլիկ - 1 կգ
- Սխտոր - 400 գ
- Մաղադանոսի արմատ - 150 գ
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
Ռուսական adzhika "Ogonyok" քայլ առ քայլ պատրաստում լոլիկով
- Առաջին հերթին, դուք պետք է մանրակրկիտ լվացեք պղպեղը, հեռացրեք ցողունները, միջուկները: Թողնել սերմերը չիլիի հետ `անուշաբույր մածուկի մեջ սուր բուրմունք ստանալու համար:
- Լվացված լոլիկը կտրեք կտորների, մաքրեք սխտորը և անցեք մամուլով:
- Մենք լվանում ենք մաղադանոսի արմատը և անմիջապես անցնում պղպեղից և լոլիկից ադջիկայի պատրաստմանը:
- Պատրաստված բանջարեղենը պետք է ոլորել մսաղացով կամ մանրացնել սննդի պրոցեսորի միջոցով:
- Աղի արդյունքում ստացված զանգվածը թողեք 2 օր `համ ստանալու համար, փակելով տարան կափարիչով: Մի մոռացեք պարբերաբար խառնել մակարոնը:
- Նշված ժամանակից հետո փաթեթավորեք համեղ պղպեղը `ադիկա, բանկաների մեջ, որոնք պետք է նախապես շոգեխաշել:
- Տեղադրեք աշխատանքային մասը սառնարանում `պահեստավորման համար:
Կարևոր! Եթե նախատեսում եք երկար ժամանակ (ավելի քան 1 ամիս) պահել ադջիկա, ապա կրկնապատկեք բաղադրատոմսում նշված աղի քանակությունը:
Սիբիրյան աջիկա պղպեղից `ծովաբողկով
Սիբիրից ադջիկայի բաղադրատոմսը ճաշակով չի զիջում տաք համեմունքներին, որոնց տունը արևոտ Աբխազիան է: Սոուսի հիմքը ավանդաբար պղպեղ է `բուլղարական և տաք, իսկ ծովաբողկի արմատը պատասխանատու է եռանդուն ճաշակի համար: Կծու մակարոնը հիանալի է ուղեկցում մսով և ձկան ուտեստներով, հիանալի համակցված է խորովածի և խորոված երշիկների հետ:
Բաղադրությունը:
- Բուլղարական պղպեղ - 500 գ
- Կարմիր տաք պղպեղ - 5 հատ:
- Լոլիկ - 300 գ
- Ծովաբողկի արմատ - 100 գ
- Սխտոր - 2 գլուխ
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
Սիբիրյան ադջիկայի քայլ առ քայլ պատրաստում պղպեղից ծովաբողկով
- Կտրեք լվացված պղպեղը 2 մասի, հեռացրեք ցողուններն ու սերմերի պատյանները, չորացրեք: Եթե ցանկանում եք ստանալ ամենակոպիտ համը, պահեք չիլիի սերմերը:
- Մենք լվանում ենք լոլիկը և նաև չորացնում դրանք ՝ տարածելով դրանք թղթե սրբիչի վրա:
- Հաջորդ քայլը սխտորը կեղևազրկելն ու սեղմիչով անցկացնելն է:
- Մենք մաքրում և չորացնում ենք նաև ծովաբողկի արմատը:
- Նախքան ծովաբողկով պղպեղից և սխտորից ադջիկա պատրաստելը, բաղադրիչները ոլորեք մսաղացով:
- Ստացված բուսական զանգվածին ավելացրեք շաքարավազ, աղացրեք այն և ուղարկեք սառնարան:
- 5 ժամ հետո հանել աջիկան և փաթեթավորել բանկաների մեջ, որոնք նախ պետք է ստերիլիզացնել:
- Տեղափոխեք աշխատանքային մասերը մշտական տեղ: Այս համեմունքը պահվում է 2 ամիս:
Կարևոր! Որքան մեծ է ծովաբողկի և կծու պղպեղի համամասնությունը, այնքան երկար կարելի է պահել կծու համեմունքը:
Կծու պղպեղ աջիկա ռեհանով
Պղպեղի աջիկայի ամենաթեժ բաղադրատոմսերից մեկը: Բայց, այնուամենայնիվ, համեմունքը համընդհանուր է, քանի որ այն հարմար է ոչ միայն մսային ուտեստներին ուղեկցելու և սոուսներ պատրաստելու, այլև սենդվիչների համար ՝ չնայած այրվող համին:
Բաղադրությունը:
- Կարմիր տաք պղպեղ - 500 գ
- Սխտոր - 400 գ
- Կանաչ ռեհան - 2 փունջ
- Cilantro - 1 փունջ
- Մաղադանոս - 1 փունջ
- Աղ - 2 ճաշի գդալ
Ռեհանով տաք պղպեղի աջիկայի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Առաջին հերթին, դուք պետք է լվացեք պղպեղը և կտրեք ցողունները: Մենք սերմերը չենք հանում, հակառակ դեպքում անհնար կլինի հասնել համեմունքի բոցավառվող համին:
- Հաջորդը, մենք ողողում ենք կանաչիները և որոշ ժամանակ թողնում չորանալու համար:
- Մաքրեք սխտորը և անցեք այն մամուլով:
- Նախքան տաք կարմիր պղպեղի աջիկա պատրաստելը, բաղադրիչները մի քանի անգամ պտտեք մսաղացով:
- Աղ, ավելացնել սխտոր և նորից անցնել մսաղացով ՝ միատարր հետևողականության հասնելու համար:
- Ստացված զանգվածը մի քանի օր թողնում ենք էմալապատ տարայի մեջ ՝ ծածկելով այն կափարիչով:
- Նշված ժամանակից հետո մենք չիլի պղպեղի աջիկան լցնում ենք ռեհանով փոքր բանկաների մեջ և դրանք ուղարկում սառնարան պահեստավորման համար:
Pepper adjika ընկույզ
Նախուտեստը հյութալի և կծու է ստացվում, որի շնորհիվ այն հիանալի կերպով լրացնում է ցանկացած մսային ուտեստ ՝ դարձնելով նրա համն ավելի պայծառ ու հարուստ: Այն պատրաստված է 2 տեսակի պղպեղից `բուլղարական և տաք, եթե չեք սիրում շատ տաք ուտեստներ, մի մոռացեք մաքրել սերմերը չիլիից: Ավելացվում է նաև շատ կանաչի, ավանդաբար օգտագործվում է մաղադանոսը, բայց կարող եք օգտագործել սամիթ կամ cilantro:
Բաղադրությունը:
- Բուլղարական պղպեղ - 4-5 հատ:
- Կծու պղպեղ - 1-2 հատ:
- Սխտոր - 1 գլուխ
- Ռեհան - 2-3 տերեւ
- Ընկույզ - 100 գ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Քացախ 9% - 1,5 թեյի գդալ
- Hops -suneli - 0.5 թեյի գդալ
- Մաղադանոս - 1 փունջ
Պղպեղից ընկույզի աջիկայի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Նախեւառաջ կարեւոր է պատրաստել բանջարեղենը: Կտրեք գլխարկները պղպեղից, հեռացրեք սերմերը, ողողեք և մանրացրեք, ինչպես ցանկանում եք:
- Մանրակրկիտ լվացեք կեղևավորված սխտորն ու խոտաբույսերը:
- Նախքան պղպեղի աջիկա պատրաստելը, բոլոր բաղադրիչները պտտեք մսաղացով: Կարող եք նաև օգտագործել սննդի պրոցեսոր:
- Ստացված բուսական զանգվածին ավելացրեք հոփ-սունելի համեմունքը և աղացրեք այն:
- Մաքրել ընկույզը և ուղարկել այնտեղ: Կարող եք օգտագործել նաև գետնանուշ կամ պնդուկ:
- Խորտիկի պատրաստման հաջորդ փուլում քացախը լցվում է, և ցանկության դեպքում ավելանում է բուսական յուղը, բայց դա պարտադիր բաղադրիչ չէ բուլղարական և կծու պղպեղներից պատրաստված աջիկայում:
- Ակտիվացրեք նախուտեստը և փաթեթավորեք բանկաների մեջ, փակեք կոպերը սերտորեն և կտորները ուղարկեք սառնարան:
Կարևոր! Ընկույզով աջիկա պղպեղի պահպանման ժամկետը 2 շաբաթ է:
Պարզ աջիկա պղպեղ `ասպիրինով
Ձմռանը մեծ քանակությամբ աջիկա պղպեղի բաղադրատոմսեր կան, որոնցից շատերը քացախ են պարունակում: Այնուամենայնիվ, եթե նա տանը չէ, կարող եք պատրաստել ասպիրինի վրա հիմնված համեմունք: Նաև շատ համեղ է ստացվում:
Բաղադրությունը:
- Քաղցր պղպեղ - 3 կգ
- Դառը պղպեղ - 300 գ
- Լոլիկ `10 կգ
- Սխտոր - 0,5 կգ
- Աղ - 100 գ (համտեսել)
- Ասպիրին - 30 դեղահատ
Պարզ պղպեղի աջիկայի քայլ առ քայլ պատրաստում ասպիրինով
- Առաջին հերթին, մենք լվանում ենք պղպեղը, կտրում պոչերը և զգուշորեն հեռացնում սերմերը: Դուք կարող եք թողնել չիլին, եթե ցանկանում եք, որ համեմունքը հնարավորինս տաք լինի:
- Լվացված լոլիկը կտրեք կտորների, մաքրեք սխտորը:
- Պղպեղի աջիկա պատրաստելու հաջորդ փուլում քայլ առ քայլ մենք անցնում ենք պատրաստված բաղադրիչները մսաղացով:
- Աղացրեք ստացված զանգվածը, ավելացրեք նախապես թակած ասպիրին և խառնեք մինչև միատարր հետևողականության հասնելը:
- Մենք փաթեթավորում ենք տնական պղպեղի աջիկա խնամքով լվացված բանկաների մեջ, գլորում ենք և ուղարկում պահեստավորման:
Թխած պղպեղ աջիկա դդումով
Ադջիկայի ամենաօրիգինալ բաղադրատոմսերից մեկը բուլղարական պղպեղից և չիլիից: Թխած դդումի ավելացման շնորհիվ համեմունքը ձեռք է բերում նուրբ հետևողականություն և հետաքրքիր բուրմունք: Խնձորը մի փոքր թթու է հաղորդում:
Բաղադրությունը:
- Դդում - 500 գ
- Բուլղարական պղպեղ - 200 գ
- Կծու պղպեղ - 1 հատ:
- Խնձոր - 200 գ
- Սոխ - 200 գ
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Սխտոր - 1 գլուխ
- Ռեհան - 1 փունջ
- Cilantro - 1 փունջ
- Refտված բուսական յուղ - 50 մլ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
Դդումով թխած պղպեղի աջիկայի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Մենք մաքրում ենք լվացված խնձորն ու պղպեղը ցողուններից, հեռացնում ենք սերմերը, կտրում ենք մի քանի մասի:
- Մենք լվանում ենք դդումն ու սոխը, մաշկը հանում ենք դրանցից, մանրացնում:
- Աջիկա պատրաստելու հաջորդ փուլում պատրաստված բանջարեղենը և մրգերը պետք է թխվեն 200 ° C տաքացրած ջեռոցում, դրանք փայլաթիթեղով փաթաթելուց հետո:
- 35 րոպե անց մաքրեք խնձորն ու պղպեղը:
- Թխած բանջարեղենը հարել բլենդերի միջոցով:
- Հաջորդը, մենք պատրաստում ենք սոուս adjika- ի համար քաղցր պղպեղից և չիլիից: Աղացրեք սխտորը, կիտրոնը և խոտաբույսերը, լցրեք բուսական յուղով:
- Այնուհետեւ ստացված զանգվածը ավելացրեք բանջարեղենի խյուսին եւ մանրակրկիտ խառնեք:
- Պղպեղից և թխած դդումից Աջիկա պատրաստ է: Կարող է ծառայել սեղանին:
Մրգերի ադիկա պղպեղից `խնձորով և սալորով
Ձմռանը adjika պղպեղի ամենաօրիգինալ բաղադրատոմսերից մեկը, որը հարմարեցված է թռչնաբուծության և խորոված ձկների համար:Բանջարեղենի և մրգերի համադրության շնորհիվ ստացվում է նուրբ հետևողականությամբ ամենաթեթև համեմունքը, որը չունի չափազանց այրող համ:
Բաղադրությունը:
- Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
- Լոլիկ - 2 կգ
- Գազար - 1 կգ
- Սոխ - 1 կգ
- Խնձոր - 1 կգ
- Սալոր - 1 կգ
- Սխտոր - 300 գ
- Կծու պղպեղ - 200 գ
- Մաղադանոս կանաչի - 2 փունջ
- Սամիթ կանաչի - 1 փունջ
- Շաքարավազ - 150 գ
- Աղ - 2 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - 200 մլ
- Քացախ 9% - 100 մլ
Մրգերի աջիկայի պղպեղից քայլ առ քայլ խնձորով և սալորով պատրաստում
- Խորտկարանի համար պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները ՝ լվացեք, հեռացրեք ցողունները, սերմերը և սերմերը և մի մոռացեք կեղևազերծել: Եթե ցանկանում եք, որ այն ավելի կծու ստացվի, թողեք սերմերը չիլիի մեջ:
- Պտտեք բանջարեղենը և մրգերը մսաղացով:
- Ստացված զանգվածը ուղարկեք կրակին և եփեք մինչև փափուկ, այն կտևի մոտ 1 ժամ: Խոհարարության ընթացքում պղպեղի աջիկան պետք է խառնել, հակառակ դեպքում այն կայրվի:
- Մինչդեռ, դուք պետք է մաքրեք և լվացեք սխտորը, անցեք մսաղացով և ուղարկեք տապակի մեջ:
- Հաջորդը, խոտաբույսերը մանրացրեք և լցրեք այն աջիկայի մեջ:
- Հաջորդ քայլին խորտիկին ավելացրեք քացախ, բուսական յուղ, ավելացրեք շաքար, աղ ՝ ըստ ճաշակի և մանրակրկիտ խառնեք:
- Շարունակեք եփել պղպեղի աջիկան խնձորով և սալորով ևս 20 րոպե:
- Պատրաստ լինելուց հետո ստերիլիզացված բանկաները լցրեք տաք խորտիկներով, այնուհետև ամուր փակեք, գլխիվայր շրջվեք և սառչելուց հետո տեղափոխեք մշտական տեղ:
Թեթև ադջիկա տաք և բուլղարական պղպեղից
Ավանդաբար, adjika- ն ունի սուր ճաշակ, եթե այն ձեզ դուր չի գալիս, պատրաստեք ավելի թեթև տարբերակ, որը ներառում է այն օգտագործել տաք բուլղարական պղպեղի հետ միասին: Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված համեմունքը պարզվում է քաղցր և թթու, թեթև պղպեղի հատիկով:
Բաղադրությունը:
- Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
- Կարմիր տաք պղպեղ - 4-6 հատ:
- Սխտոր - 300 գ
- Քացախ 9% - 50 մլ
- Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
Տաք և բուլղարական պղպեղից թեթև աջիկայի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Առաջին փուլում մենք մաքրում ենք լվացված պղպեղը սերմերից և կտրում դրանք կտորների:
- Հաջորդը, մաքրեք սխտորը:
- Մենք մի քանի անգամ պտտում ենք պատրաստված բաղադրիչները մսաղացով: Այս նպատակով կարող եք օգտագործել նաև սննդի պրոցեսոր:
- Եթե ցանկանում եք հասնել ավելի նուրբ և միատեսակ հետևողականության, լրացուցիչ ծեծեք բանջարեղենի զանգվածը ձեռքի բլենդերի միջոցով:
- Աղ, ավելացնել շաքարավազ, պղպեղից քացախ լցնել աջիկայի մեջ և մանրակրկիտ խառնել:
- Այժմ դուք պետք է մի քանի ժամ թողեք համեմունքը `թրմելու համար:
- 3-4 ժամ հետո կարող եք փաթեթավորել այն նախապես շոգեխաշած բանկաների մեջ և վերադասավորել այն սառը տեղում պահելու համար:
Աջիկա կանաչ պղպեղ
Աբխազիայի մեկ այլ այցեքարտը կանաչ պղպեղի աջիկան է: Ստացվում է աներևակայելի տաք, քանի որ այն պատրաստվում է բացառապես չիլիով ՝ առանց որևէ այլ բանջարեղեն ավելացնելու: Ավանդաբար մատուցվում է շամփուրի վրա խորոված գառան հետ:
Բաղադրությունը:
- Դառը կանաչ պղպեղ `6-8 հատ:
- Սխտոր - 1 գլուխ
- Cilantro - 1 փունջ
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ կանաչ պղպեղի աջիկայի պատրաստում
- Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք բանջարեղենը, հեռացնում ենք ցողունները և կտրում մի քանի մասի: Քանի որ ենթադրվում է պատրաստել ամենից այրվող համեմունքը, մենք չենք հեռացնում սերմերը չիլիից:
- Հաջորդը, դուք պետք է ողողեք կանաչիները հոսող ջրի տակ և սպասեք, մինչև այն ամբողջովին չորանա:
- Հաջորդ փուլում մենք պտտում ենք բանջարեղենը ՝ օգտագործելով մսաղաց կամ սննդի պրոցեսոր: Մենք դա անում ենք մի քանի անգամ ՝ միասնական կառուցվածքի հասնելու համար:
- Եթե ցանկանում եք ստանալ շատ նուրբ հետևողականություն, լրացուցիչ ստացված մակարոնը մանրացրեք ՝ օգտագործելով ընկղմման բլենդեր:
- Աղի աջիկա և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի այն լավ բաշխվի:
- Մենք թողնում ենք համեմունքը որոշ ժամանակ (մոտ կես ժամ) թրմելու համար, և դուք կարող եք փաթեթավորել այն բանկաների մեջ և դնել այն մշտական պահեստավորման համար:
Բազմագույն պղպեղի աջիկա ցուկկինիով
Կովկասյան համեմունքների մեկ այլ տարբերակ, որն ավելի թեթև համ ունի, քան ավանդական տարբերակը:Այն կարելի է մատուցել ոչ միայն մսային ուտեստների հետ, այլև պարզապես սենդվիչների վրա քսել:
Բաղադրությունը:
- Բուլղարական բուլղարական պղպեղ `350 գ
- Կծու պղպեղ - 70 գ
- Zուկկինի - 700 գ
- Լոլիկ - 350 գ
- Սխտոր - 80 գ
- Շագանակագույն շաքար `60 գ
- Աղ - 60 գ
- Աղացած սև պղպեղ - 40 գ
- Պապրիկա - 40 գ
- Քացախ - 70 մլ
Քայլ առ քայլ պատրաստում բազմագույն պղպեղի աջիկա ցուկկինիով
- Մաշկից և սերմերից լվացված և կեղևավորված ցուկկինը կտրատեք կտորների:
- Մենք նույն կերպ մաքրում ենք բուլղարական և տաք պղպեղը, հեռացնում ենք ցողունները: Եթե ցանկանում եք, որ համեմունքի համն ավելի սուր դառնա, թողեք սերմերը չիլիի մեջ:
- Հաջորդ փուլում մենք պատրաստում ենք լոլիկը `դրանք մանրակրկիտ լվանալով և հեռացնելով ցողունները:
- Մենք մաքրում ենք սխտորը կեղևից:
- Բոլոր պատրաստված բանջարեղենը մի քանի անգամ մանրացրեք ՝ օգտագործելով մսաղաց կամ սննդի պրոցեսոր:
- Եթե ցանկանում եք, որ պղպեղից ցուկկինիով ադջիկայի հետևողականությունը ավելի նուրբ ստացվի, ապա նորից հարեք զանգվածը ձեռքի բլենդերի միջոցով:
- Լցնել բանջարեղենի խյուսը կաթսայի մեջ և ուղարկել 10 րոպե եփ գալ ուժեղ կրակի վրա: Մի մոռացեք ավելացնել աղ, պղպեղ, շաքար, պղպեղ և քացախ:
- Մենք շարունակում ենք եփել պղպեղից աջիկա ևս 45 րոպե ՝ նվազեցնելով կրակը:
- Տաք վիճակում մենք համեմունքները փաթեթավորում ենք բանկաների մեջ, որոնք նախ պետք է մանրէազերծել, փակել կափարիչով և վերադասավորել մշտական տեղ:
Սուրճ պղպեղ adjika սմբուկով
Պղպեղի և սմբուկի խավիարը ոչ այնքան համեմունք է, որքան համեղ խորտիկ: Այն կարող է ծառայել նաև որպես մսային ուտեստների կողային ուտեստ, քանի որ ուտեստը բավականին հագեցած է ստացվում:
Բաղադրությունը:
- Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
- Կծու պղպեղ - 100 գ
- Սմբուկ - 1 կգ
- Լոլիկ - 1, 8 կգ
- Սխտոր - 350 գ
- Բուսական յուղ - 1 tbsp.
- Աղ `համտեսել
- Քացախ - 100 մլ
Սմբուկով պղպեղից սրտանց աջիկայի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Մենք մաքրում ենք լվացված բանջարեղենը մաշկից, ցողուններից և սերմերից, այնուհետև կտրում ենք մի քանի մասի: Հեռացրեք կեղևը սխտորից:
- Մենք պատրաստված բանջարեղենը մի քանի անգամ պտտում ենք մսաղացով: Կարող եք նաև օգտագործել սննդի պրոցեսոր:
- Հաջորդը, ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ և ուղարկել կրակին ՝ ավելացնելով բուսական յուղ և աղ:
- Խառնել և եփել 1 ժամ:
- Պատրաստ լինելուց հետո adjika- ն լցրեք քացախով և փաթեթավորեք այն բանկաների մեջ, որոնք պետք է նախապես շոգեխաշել:
- Փակեք կոպերը և տեղափոխեք մշտական վայր:
