Կծու խորտիկի պատրաստման առանձնահատկությունները, թե ինչպես են դրանք կարգավորում կծու աստիճանը: Pուկկինից ձմռան համար adjika- ի TOP 6 լավագույն բաղադրատոմսերը: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Աջիկա ցուկկինը համեղ նախուտեստ է, որը հիանալի կերպով համակցվում է ցանկացած բանջարեղենով և մսով ուտեստների հետ: Այն ձեռք է բերում իր համը 5-6 օր հետո, և այն արդեն կարելի է մատուցել, բայց նաև մի մոռացեք ձմռանը մի քանի բանկա պահել: Իր կծու համի շնորհիվ աջիկան հաջողությամբ լրացնում է բանջարեղենային և մսային ուտեստները, մակարոնեղենը և փլավը, բարելավում ապուրների բաղադրատոմսերը:
Adjուկկինից աջիկա պատրաստելու առանձնահատկությունները
Adjika squash- ը հիանալի այլընտրանք է խավիարին և սեզոնային մրգերի վրա հիմնված այլ պատրաստուկներին: Այն կարելի է մատուցել ցանկացած բանջարեղենային և մսային ուտեստների, մակարոնեղենի, փլավի, տոստի հետ և օգտագործել որպես ապուրների բաղադրիչ, օրինակ ՝ լավագույն կծու նախուտեստը կընդգծի խարչոյի և հոջեջի համը:
Նախքան ցուկկինիից աջիկա պատրաստելը, դուք պետք է դրանք ճիշտ ընտրեք: Որպեսզի նախուտեստը շատ չջրվի, վերցրեք երիտասարդ բանջարեղեն `դրանք ավելի առաձգական են: Բացի այդ, դրանք չեն պարունակում կոշտ սերմեր, իսկ մաշկը բարակ է, ուստի խորտիկի պատրաստման ժամանակ պետք չէ այն հեռացնել:
Բացի ցուկկինիից, տնական ադիկային հաճախ ավելացնում են լոլիկ, որը որոշում է նրա ախորժելի կարմիր գույնը (որոշ բաղադրատոմսեր ներառում են կենտրոնացված տոմատի մածուկի օգտագործումը), բուլղարական պղպեղը, որը բնորոշ բուրմունք է հաղորդում, և սմբուկները, որոնք պատասխանատու են հագեցածության համար: խորտիկը. Սխտորը կօգնի ստեղծել յուրահատուկ համ, իսկ ծովաբողկը `ինքնատիպության հասնելու համար:
Youանկության դեպքում դուք կարող եք ցուկկինիից պատրաստել շատ տաք ադջիկա ՝ համալրելով բաղադրիչների դասական փաթեթը չիլի պղպեղով: Կծու աստիճանը կարգավորելի է. Օրինակ, կանաչ կծու պղպեղը նախուտեստը կծու կդարձնի և ձեր ախորժակը կբացի, իսկ կարմիր պղպեղը իսկական այրվող «կրակ» կտա: Դուք կարող եք այն ավելի ամրապնդել, եթե չիլին սերմերի հետ միասին պտտեք:
Աջիկա ցուկկինի պատրաստելը բավականին պարզ և համեմատաբար արագ գործընթաց է: Բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ լվացվի, մաքրվի, հեռացվի ցողուններն ու սերմերը, եթե այդպիսիք կան, այնուհետև պտտվեն մսաղացով: Եթե ցանկանում եք ստանալ կտորի ավելի միատեսակ հետևողականություն, նորից հարեք բլուրը բլենդերով: Ստացված զանգվածին ավելացրեք աղ, պղպեղ, այլ համեմունքներ, շաքար, եթե բաղադրատոմսը հուշում է, ապա ուղարկեք կրակին:
Ձմռանը պատրաստեք ցուկկինի աջիկա `հաստ հատակով կաթսայի մեջ, այնպես որ այն ավելի քիչ կայրվի: Ամբողջ գործընթացը տեւում է 1-2 ժամ բուսական խյուսը եռացնելուց հետո ՝ կախված օգտագործվող բաղադրիչներից: Երկարաժամկետ խոհարարությունը նպաստում է զանգվածի հաստ հետևողականության ձեռքբերմանը:
Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ աշխատանքային մասի համը կրկին ճշգրտվում է: Դուք կարող եք լրացուցիչ աղ և պղպեղ անել: Նաև այս փուլում ավելացնել սխտոր, ծովաբողկ և չորացրած չիլի, լցնել քացախի մեջ: Նախուտեստը մանրակրկիտ խառնվում է և եփվում ևս 5-10 րոպե:
Դուք կարող եք նաև եփել աջիկա ՝ օգտագործելով մուլտիկուկեր: Դա անելու համար սահմանեք «Մարելու» ռեժիմը: Ավելին, խորտիկի պատրաստման գործընթացը չի տարբերվում վերը նկարագրված ընթացակարգից:
Աշխատանքային կտորը փաթեթավորված է նախապես շոգեխաշած տաք բանկաների մեջ: Բեռնարկղերը սերտորեն փակված են կափարիչներով, գլխիվայր շրջված և մեկուսացված վերմակով: Նրանք այս տեսքով թողնում են 1 օր: Եվ ապա կարող եք այն փոխանցել մշտական տեղ `նկուղում կամ նկուղում:
Նշում! Տնական ցուկկինի ադջիկան իր համը հավաքում է մոտ 5-6 օրվա ընթացքում:
Pուկկինիից աջիկայի TOP-6 բաղադրատոմսեր
Adjուկկինից ադջիկա հավաքելը դժվար չէ, իսկ սեզոնային բանջարեղենի առկայությունը ձեռնարկությունը դարձնում է ավելի գայթակղիչ:Նման խորտիկի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, ամենահայտնին, բացի համապատասխան ցուկկինիից, ներառում են բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, խնձոր, սմբուկ: Ադջիկայի համը ավելի սուր դարձնելու համար ավելացրեք չիլի, սխտոր, ծովաբողկ: Համեմունքները օգտագործվում են համտեսելու համար:
Աջիկա ցուկկինի տոմատի մածուկով
Recipeուկկինից ադջիկայի պարզ բաղադրատոմս, որը չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ: Բայց շրջադարձը պարզվում է, որ ոչ պակաս համեղ է, քան բազմաբաղադրիչը: Եվ տոմատի մածուկի օգտագործման շնորհիվ այն ձեռք է բերում հարուստ կարմիր գույն և շատ ախորժելի տեսք ունի:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `90 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղում `15
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Zուկկինի - 5 կգ
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ:
- Շաքարավազ - 1 tbsp.
- Աղ - 2 ճաշի գդալ
- Աղացած կարմիր պղպեղ - 1 ճաշի գդալ
- Խտացրած տոմատի մածուկ - 500 գ
- Քացախ - 150 մլ
- Սխտոր - մի քանի մեխակ
Ադջիկայի քայլ առ քայլ պատրաստում ցուկկինից տոմատի մածուկով
- Լվացված, կեղևավորված և կտրտած ցուկկինը պետք է գլորվել մսաղացով:
- Ավելի միասնական հետևողականություն ձեռք բերելու համար զանգվածը կարող է հարել բլենդերով:
- Հաջորդ փուլում ավելացրեք տոմատի մածուկ, բուսական յուղ, աղ, պղպեղ և մանրակրկիտ խառնեք:
- Հաջորդը, մենք դդումի խյուսը ուղարկում ենք վառարան և եփում մոտ 1 ժամ ՝ կրակը դանդաղեցնելով: Խառնելիս խառնել ՝ թույլ չտալով, որ նախուտեստը այրվի:
- Այդ ընթացքում մենք մաքրում ենք, սխտորը փոխանցում մամլիչի միջով և ավելացնում այն աշխատանքային կտորին:
- Այնտեղ, ըստ տոմատի մածուկով ցուկկինիից ադջիկայի բաղադրատոմսի, լցնել քացախի մեջ, այնուհետև զանգվածը եռացնել ևս 10 րոպե:
- Պատրաստ լինելուց հետո այն դնում ենք նախապես տաքացրած բանկաների մեջ, փակվում ենք կափարիչներով, շուռ ենք տալիս և թողնում ենք այս տեսքով, մինչև որ կտորը ամբողջովին սառչի կամ ավելի լավ է 1 օր: Մի մոռացեք այն մանրակրկիտ փաթաթել վերմակով:
- Նշված ժամանակից հետո մենք ցուկկինիից հանում ենք համեղ աջիկան `զով տեղում պահելու համար:
Աջիկա ցուկկինից բուլղարական պղպեղով
Ձմռանը այս բաղադրատոմսով պատրաստված ցուկկինիից պատրաստված Աջիկան չափավոր կծու է ստացվում, չնայած չիլիի օգտագործմանը: Նրա կծու համը փափկացնում է շաքարավազը և բազմաթիվ տարբեր բանջարեղենները: Իդեալական սենդվիչների և ապուրների համար: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է մուլտիկուկեր:
Բաղադրությունը:
- Zուկկինի - 1 կգ
- Բազմ գույնի բուլղարական պղպեղ - 400 գ
- Գազար - 200 գ
- Հասած լոլիկ - 1 կգ
- Սխտոր - 1 գլուխ
- Չիլի - 1 պատիճ
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ առանց հավելումների - 1 ճաշի գդալ սահիկով
- Բուսական յուղ - 50 մլ
- Քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ
Ադջիկայի քայլ առ քայլ պատրաստում ցուկկինից բուլղարական պղպեղով
- Washedուկկինը, լվացված և կեղևավորված և կեղևավորված, կտրված է երկայնական շերտերի:
- Մենք մաքրում ենք գազարը և կտրատում քերիչով կամ երկայնական ձողերով:
- Պղպեղը բաժանեք մասերի, հանեք ցողունը և սերմերը, կտրեք կիսով չափ:
- Մենք պոչերը հեռացնում ենք լոլիկից և կտրում դրանք մի քանի մասի:
- Այսպես պատրաստված բանջարեղենը ոլորում ենք մսաղացով, զանգվածը դնում բազմակարկայի ամանի մեջ:
- Աղ և պղպեղ բուսական խյուս, ավելացնել շաքարավազ, ավելացնել բուսական յուղ:
- Հաջորդը, բուլղարական պղպեղով ցուկկինիից ավելացնում ենք տաք չիլի, կտորներով կտրատած և մանրակրկիտ խառնում:
- «Շոգեխաշել» ռեժիմում նախուտեստ պատրաստելը 1 ժամ: Խոհարարության ընթացքում մի քանի անգամ խառնեք ամանի պարունակությունը:
- Եփելուց մի քանի րոպե առաջ քացախը լցնում ենք աջիկայի մեջ, ավելացնում ենք սխտորը, անցնելով մամուլով և եփ գալ ևս մի քանի րոպե:
- Տաք վիճակում բանկաները լցրեք խորտիկներով, որոնք պետք է նախապես գոլորշիացվեն, փակեք կոպերը և դրանք գլխիվայր շրջեք:
- Մենք մեկուսացնում ենք բացերը վերմակով և թողնում 1 օր, իսկ մեկ օր անց դրանք տեղափոխում ենք նկուղ ՝ պահեստավորման համար:
Սմբուկով ցուկկինիից Աջիկա
Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված Աջիկան աներևակայելիորեն գոհացուցիչ է դառնում, քանի որ դրա բաղադրիչների շարքում կան սմբուկներ, և շատ ախորժելի ՝ տոմատի մածուկի օգտագործման շնորհիվ, որը նրան տալիս է հարուստ կարմիր գույն: Նախուտեստը հիանալի կերպով կհամալրի մակարոնեղենը, փլավը և սթեյքերը:
Բաղադրությունը:
- Zուկկինի միջուկ - 0,5 կգ
- Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
- Սմբուկ - 1 հատ:
- Սխտոր - 1 գլուխ
- Լոլիկ - 250 գ
- Չիլի - 1 պատիճ
- Տոմատի մածուկի խտանյութ - 2 ճաշի գդալ
- Refտված արեւածաղկի ձեթ `30 մլ
- Քացախ 9% - 20 մլ
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
Սմբուկով ցուկկինիից աջիկայի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Կտրեք պղպեղը ՝ լվացված և մաքրված ցողուններից և սերմերից, շերտերի, իսկ տաք պղպեղը ՝ կես օղակների:
- Սմբուկից հեռացրեք կեղևը և թրջեք աղած ջրի մեջ, իսկ 20 րոպե անց կտրեք խորանարդի:
- Լվացեք աջիկա լոլիկը դդմիկներից և կտրեք չորս մասի:
- Պտտեք պատրաստված բանջարեղենը մսաղացով: Եթե ցանկանում եք ավելի միատեսակ հետևողականությամբ խորտիկ ստանալ, կարող եք լրացուցիչ զանգվածը հարել բլենդերի մեջ:
- Բանջարեղենի խյուսը լցնել ծանր հատակով կաթսայի մեջ, աղ և պղպեղ:
- Ուղարկեք բեռնարկղը կրակին, սպասեք եռման և, ըստ ձմռան աջիկայի բաղադրատոմսի, լոլիկով և սմբուկով ցուկկինիից, եփեք 1 ժամ: Նախուտեստը ցածր ջերմության վրա եփելը:
- Այդ ընթացքում մենք մաքրում ենք սխտորը կեղևից, այն փոխանցում ենք մամլիչի միջով և ավելացնում ենք աշխատանքային կտորին:
- Լցնել քացախը դրա մեջ, խառնել և եփել ևս 10 րոպե:
- Եթե նախատեսում եք պատրաստել ադջիկա ձմռանը, ապա այն պետք է տաք փաթեթավորվի նախկինում ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
- Բեռնարկղերը փակվում են մետաղյա կափարիչներով և փաթաթված հաստ վերմակով: Շրջված, նրանք սառչում են մոտ մեկ օր:
- Մեկ օր անց, աջիկայով բանկաները վերադասավորվում են մշտական պահեստավորման վայրում:
Աջիկա ցուկկինից խնձորով
Ըստ ցուկկինիից ադջիկայի այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի, մրգերի ավելացման շնորհիվ ձեռք է բերվում ձմռան յուրօրինակ նախապատրաստություն `սերուցքային թավշյա կառուցվածքով: Համի ինտենսիվությունը կախված է խնձորի քաղցրությունից: Այն կարող է ծառայել որպես նախուտեստ կամ սոուս տարբեր բանջարեղենային և մսային ուտեստների համար:
Բաղադրությունը:
- Zուկկինի - 2 կգ
- Գազար - 80 գ
- Բուլղարական պղպեղ `0,5 կգ
- Լոլիկ `0,5 կգ
- Խնձոր - 0,6 կգ
- Տաք պղպեղ - 20 գ
- Սխտոր - 4 գ
- Սեղանի քացախ - 100 մլ
- Աղացած սև պղպեղ - 2 գ
- Աղ - 2 գ
Խնձորով ցուկկինիից աջիկայի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Մանրակրկիտ լվացված բուլղարական և տաք պղպեղը կիսով չափ կտրեք: Կծու խորտիկի համար մի հանեք սերմերը չիլիից:
- Մաքրել ցուկկինին և կտրել կտորների:
- Հաջորդ քայլում բանջարեղենը մանրացրեք ՝ օգտագործելով մսաղացը:
- Այնուհետև մանրակրկիտ լվացեք և մանրացրեք խնձորը և գազարը կոպիտ քերիչով, ավելացրեք պղպեղից և ցուկկինից պատրաստված կարտոֆիլի պյուրեին:
- Լվացած, կեղևավորված և կիսով չափ լոլիկը մանրացրեք և զանգվածը ավելացրեք մնացած մասի վրա:
- Ըստ խնձորով ցուկկինիից աջիկայի բաղադրատոմսի, ուղարկեք այն վառարան և եփեք 2 ժամ ՝ դանդաղեցնելով ջերմությունը: Մի մոռացեք խառնել, հակառակ դեպքում խյուսը արագ կայրվի:
- Պատրաստ լինելուց հետո զանգվածը հարեք բլենդերի միջոցով:
- Ավելացնել քացախը, մամուլով անցած սխտորը, աղը, պղպեղը և եռացնել ևս 5 րոպե:
- Zուկկինից պատրաստի կծու աջիկան դրեք բանկաների մեջ, որոնք նախ պետք է ստերիլիզացնել:
- Գլորեք կափարիչները, փաթեթավորեք հաստ վերմակով և սպասեք, մինչև այն սառչի ջերմության մեջ:
- Պահեք բանկաները սառը տեղում:
Աջիկա ցուկկինի չիլիով
Zուկկինիից կծու աջիկայի այս բաղադրատոմսը կդիմի անուշահոտ, «տաք» նախուտեստների սիրահարներին: Կտրուկը կարող է ճշգրտվել. Կարմիր չիլին ավելի բոցավառ կլինի, իսկ կանաչը `ավելի մեղմ: Բացի այդ, կծուությունը կարող է ավելացվել `պղպեղից սերմերը չհանելով:
Բաղադրությունը:
- Zուկկինի - 700 գ
- Չիլի պղպեղ - 70 գ
- Բուլղարական պղպեղ `350 գ
- Լոլիկ - 350 գ
- Սխտոր - 80 գ
- Շագանակագույն շաքար `60 գ
- Աղ - 60 գ
- Աղացած սև պղպեղ - 40 գ
- Պապրիկա - 40 գ
- Քացախ - 70 մլ
Ադջիկայի քայլ առ քայլ պատրաստում ցուկկինիով չիլիով
- Կեղևից և սերմերից կեղևավորված ցուկկինը կտրատեք կտորների:
- Մենք նույնն ենք անում չիլի, բուլղարական պղպեղի և լոլիկի հետ: Մի մոռացեք հեռացնել ցողունները:
- Zուկկինից աջիկա պատրաստելու հաջորդ փուլում քայլ առ քայլ մանրացրեք բոլոր բաղադրիչները ՝ օգտագործելով մսաղաց:
- Մենք ուղարկում ենք բուսական զանգվածը 1 ժամ եփելու համար հաստ հատակով կաթսայի մեջ: Մի մոռացեք աղ և պղպեղ ավելացնել և ավելացնել շաքար:
- Տաք դդումի աջիկան պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ ավելացրեք մամուլով անցած սխտորը և լցրեք քացախի մեջ:
- Ուղարկեք զանգվածը մի փոքր ավելի եռալ:
- Փաթեթավորեք տաք ադջիկան բանկաների մեջ, որոնք պետք է նախապես շոգեխաշել:
- Փաթաթեք տարաները կափարիչներով, փաթեթավորեք և սպասեք մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն:
- 24 ժամից հետո տեղափոխեք մշտական պահեստ:
Աջիկա ցուկկինիից `ծովաբողկով
Ձմռանը ցուկկինիից ադջիկայի մեկ այլ համեղ բաղադրատոմս, որի բաղադրիչների թվում կա այնպիսի օրիգինալ բաղադրիչ, ինչպիսին է ծովաբողկը: Համեմունքները կօգնեն ավելի հարուստ դարձնել համը. Այս դեպքում լավագույնն է օգտագործել սունելի գայլուկ և չորացրած համեմ: Այս տեսակի Adjika- ն օգտակար կլինի խարչո կամ խոջոդի ապուր պատրաստելու ժամանակ:
Բաղադրությունը:
- Zուկկինի - 1,5 կգ
- Բուսական յուղ - 0.5 tbsp.
- Սխտոր - 6 գ
- Ծովաբողկի արմատ - 100 գ
- Տոմատի մածուկ - 0.5 tbsp
- Կանաչիները `ճաշակի
- Աղ - 30 գ
- Քացախ - 50 մլ
- Չոր համեմունքներ `համտեսել
Ադջիկայի քայլ առ քայլ պատրաստում ցուկկինիից ծովաբողկով
- Լվացված և կեղևավորված ցուկկինը կտրատեք խորանարդի ՝ հետագա կտրատումը հեշտացնելու համար: Եթե դուք օգտագործում եք երիտասարդ պտուղներ, կարող եք մաշկը թողնել:
- Նախքան ցուկկինիից ադջիկա պատրաստելը, դրանք անցեք մսաղացով և տեղափոխեք կաթսա:
- Պտտված ցուկկինիից հետո տարայի մեջ լցնել բուսական յուղ:
- Ավելացնել տոմատի մածուկ այնտեղ, աղ և պղպեղ, ավելացնել ընտրված համեմունքները:
- Ըստ կծու ցուկկինի աջիկայի բաղադրատոմսի, այն պետք է եփել ոչ ավելի, քան 1 ժամ:
- Միևնույն ժամանակ, դուք պետք է մաքրեք ծովաբողկը և պտտեք այն մսաղացով, իսկ սխտորը կտրեք մամլիչի միջոցով:
- Ադջիկան եփվելուց մի քանի րոպե առաջ լցնել քացախի մեջ, ավելացնել ծովաբողկ և սխտոր:
- Boանգվածը եփեք ևս 15 րոպե, այնուհետև կարող եք այն դնել բանկերում, որոնք պետք է նախապես ստերիլիզացվեն:
- Themածկեք դրանք կափարիչներով և փաթեթավորեք դրանք ծածկոցով:
- 1 օր հետո աշխատանքային մասը կարող է հանվել նկուղ:
