Ձմռանը դդումի համեղ բլանկներ պատրաստելու առանձնահատկությունները: TOP 6 ամենահայտնի բաղադրատոմսերը ամենօրյա ընտրացանկերի և հատուկ առիթների համար: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Ձմռանը դդումի բլանկները համեղ և առողջ ուտեստներ են, որոնք կարելի է վայելել ամբողջ տարին: Բանջարեղենը լավ է նախուտեստների, աղցանների, կարտոֆիլի պյուրեի և հյութի տեսքով: Դրա հիման վրա կատարվող պտույտները ոչ միայն ցուրտ սեզոնի ընթացքում կհագեցնեն ամբողջ ընտանիքը վիտամիններով և կդառնան սովորական ամենօրյա սննդակարգի օրիգինալ հավելում, այլև հաճելիորեն կզարմացնեն տոնական սեղանի հյուրերին:
Ձմռանը դդումի բլանկների պատրաստման առանձնահատկությունները
Դդումը աճեցվել է մ.թ.ա. 5 հազար տարի: Բանջարեղենը թանկարժեք էր իր ակնառու բուժիչ հատկությունների և աներևակայելի համի համար: Եվ այսօր, դրա հիման վրա պատրաստված ուտեստները տարածված են աշխարհի շատ երկրների խոհանոցներում: Օգտագործվում է ամեն ինչ ՝ միջուկ, սերմեր, հյութ և նույնիսկ ծաղիկներ: Այնուամենայնիվ, բանջարեղենի սեզոնը երկար չի տևում, այնպես որ, եթե ցանկանում եք ամբողջ տարի ձեզ հաճույք պատճառել համեղ խորտիկներով, պատրաստեք այն հետագա օգտագործման համար, բարեբախտաբար, ձմռանը դդումի հսկայական քանակություն կա:
Բանջարեղենի հիման վրա կարող եք պատրաստել ջեմ, ջեմ, մարմելադ կամ մարշալլա, որոնք հիանալի են նախաճաշին կամ թեյ խմելուն ուղեկցելու համար: Կամ պարզապես կարող եք հյութ, կոմպոտ կամ դդումի խյուս փաթաթել բանկաների մեջ ՝ դրանով իսկ ապահովելով ձեզ վիտամիններ ցուրտ սեզոնի ընթացքում:
Ձմռանը թթու դդումը իդեալական կողմնակի ուտեստ կլինի մսային ուտեստների համար, ինչպես նաև նախուտեստ ՝ տոնական սեղանի համար, քանի որ այն կօգնի զարմացնել ձեր տան յուրաքանչյուր հյուրի: Բացի այդ, նման պատրաստուկը հիանալի տեղավորվում է բուսակերների և մսի ճաշացանկի մեջ:
Պտտումներ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել մրգեր, որոնք ունեն ինչ -որ վնաս, օրինակ ՝ մաշկի վրա բծեր, արմատից կտրված պոչ, որոնք երկար ժամանակ թարմ չեն պահվում: Այնուամենայնիվ, եթե դուք հավաքել եք հարուստ բերք, կարող եք այդ ամենը գործի դնել:
Ձմռանը բերքահավաքի համար դդում ընտրելու ամենակարևոր պահանջը հասունությունն է: Ոչ մի դեպքում չպետք է օգտագործեք չհասած պտուղ, հակառակ դեպքում պտույտները անկարևոր կդառնան: Մնացածը մնում է հարուստ թռիչք խոհարարական փորձերի համար:
Ձմռանը դդումի բլանկների TOP 6 բաղադրատոմսեր
Դդումը համարվում է բազմակողմանի արտադրանք ոչ միայն արագ ճաշի համար ուտեստների պատրաստման, այլև ապագա օգտագործման համար պատրաստման համար: Այս բանջարեղենի հիման վրա կամ նրա մասնակցությամբ և այլ բաղադրիչների համադրությամբ կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնցից յուրաքանչյուրը յուրովի համեղ է: Մենք առաջարկում ենք ամենահայտնին, որոնք ձեր ընտանիքը կսիրի:
Դդմի խյուս ձմռան համար
Համեղ ուտեստ ամբողջ ընտանիքի համար, որը սիրում են նույնիսկ երեխաները: Այն կարող է օգտագործվել որպես ջեմ և մատուցվել թեյի հետ, կամ որպես կարկանդակների միջուկ: Ամեն դեպքում, ցուրտ եղանակին վիտամինի լիցքավորումը տրվում է ձեզ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `48 կկալ:
- Մատուցումներ `5-8
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ
Բաղադրությունը:
- Այգու դդում - 1 կգ
- Շաքար - 700-900 գ
- --Ուր - 1 tbsp.
Ձմռանը դդումի խյուս պատրաստելը քայլ առ քայլ
- Առաջին հերթին, դուք պետք է ընտրեք ճիշտ բանջարեղենը: Բլանկերի համար ավելի լավ է վերցնել հասած պտուղ, որն ունի վառ նարնջագույն գույն:
- Մանրակրկիտ լվացեք դդումը, մաքրեք այն, հեռացրեք մանրաթելերը:
- Հաջորդը, կտրեք կտորների, լցրեք ջրով և ուղարկեք կրակին:
- Բանջարեղենի կտորները եփել կես ժամ կամ ավելի քիչ, մինչև փափուկ:
- Այնուհետեւ դդումը հանում ենք եւ բլենդերի միջոցով խյուս անում: Եթե թավայի մեջ քիչ ջուր է մնացել, դրանով հարեք:
- Խյուսի մեջ լցնել շաքարավազը և այն նորից ուղարկել վառարան:
- Անընդհատ խառնելով եռացրեք և եփեք մինչև զանգվածը թանձրանա և մթնի:
- Պատրաստ լինելուց հետո մենք ձմռան համար դդումի խյուս ենք փաթեթավորում բանկաների մեջ, որոնք նախ պետք է ստերիլիզացնել:
Դդմի հյութ ձմռանը
Դդմի հյութը համեղ և առողջ ըմպելիք է, որը թարմացնում և աշխուժացնում է: Դուք կարող եք խմել այն պատրաստվելուց անմիջապես հետո, կամ կարող եք այն պատրաստել ձմռանը և հաճույք ստանալ ցուրտ երեկոներին: Ընդհանուր առմամբ, ընթացակարգը նման է խյուս ձեռք բերելուն, բայց ավելի շատ ջուր է օգտագործվում:
Բաղադրությունը:
- Դդում - 1 կգ
- Շաքարավազ - 1 tbsp.
- Waterուր - 1 լ
Ձմռանը դդումի հյութի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Առաջին հերթին, դուք պետք է լվացեք բանջարեղենը, մաքրեք և հեռացրեք սերմերը:
- Հաջորդը, մենք կտրեցինք այն կտորների, դրանք պետք է լինեն մոտավորապես նույն չափի:
- Լրացրեք բանջարեղենի շերտերը ջրով և ուղարկեք դրանք վառարան:
- Եփել միջին ջերմության վրա մոտ կես ժամ: Կենտրոնանալով արդյունքի վրա. Դդումը պետք է փափուկ դառնա, բայց դու նույնպես չպետք է մարսես այն:
- Հաջորդը, բլենդերի միջոցով խյուսացրեք բանջարեղենի կտորները մինչև հարթ:
- Այնուհետեւ զանգվածին ավելացրեք շաքարավազ եւ մանրակրկիտ խառնել:
- Լրացրեք կարտոֆիլի պյուրեը դդմի արգանակով, և դրանով կարող եք լցնել պատրաստված տարաները:
- Մենք ձմռան համար դդումի հյութը գլորում ենք կափարիչներով և ուղարկում պահեստավորման: Ի դեպ, մի քանի օրից կարող եք փորձել:
Ձմռանը դդումի ջեմ կիտրոնով
Համեղ նրբություն, նույնը, ինչ մանկության տարիներին պատրաստել էր տատիկը: Ստացվում է շատ գունեղ և քաղցր `հաճելի թթվայնությամբ: Եթե դուք չեք սիրում կիտրոն, ապա ձմռան համար դդումի ջեմ կարող եք պատրաստել ՝ ըստ ձեր ցանկության նարինջի հետ:
Բաղադրությունը:
- Դդում - 1 կգ
- Շաքարավազ - 1 կգ
- Կիտրոն - 1 հատ:
- --Ուր - 1 tbsp.
Ձմռանը դդումի ջեմ կիտրոնով պատրաստելը
- Առաջին հերթին, մենք լվանում ենք դդումը, մաքրում և սերմացնում այն, կտրում այն հնարավորինս բարակ շերտերի մեջ:
- Հետո սկսում ենք կիտրոնը մշակել: Մենք այն մանրացնում ենք կեղևի հետ միասին, քանի որ այնտեղ շատ օգտակար նյութեր են պահվում, որոնք օգտակար կլինեն ցուրտ սեզոնին: Եթե ցանկանում եք, որ մաշկը չզգացվի ձմռանը պատրաստված դդմի ջեմի մեջ, ցիտրուսը ոլորեք ՝ օգտագործելով մսաղացը:
- Հաջորդը, մենք անցնում ենք օշարակի պատրաստմանը: Լցնել շաքարավազը ջրով, դնել վառարանի վրա և բերել եռալ ՝ դարձնելով ջերմությունը միջին: Այս պահին օշարակը պետք է պարբերաբար խառնել:
- Պատրաստ լինելուց հետո, ձմռան համար դդմի ջեմի բաղադրատոմսի համաձայն, անհրաժեշտ է դրա մեջ դնել պատրաստված բաղադրիչները և այն հետ ուղարկել կրակին:
- Խոհարարը եփել մոտ 1 ժամ: Այս ամբողջ ընթացքում, մինչ ջեմը եփվում է, անհրաժեշտ է այն խառնել, հակառակ դեպքում այն կայրվի:
- Մենք ձմռան համար տաք դդումի ջեմ ենք փաթեթավորում բանկաների մեջ, որոնք նախ պետք է ստերիլիզացնել: Մենք կնքում ենք այն և ուղարկում մշտական պահեստավորման վայր: Բացի այդ, մի մոռացեք թողնել որոշ բարիքներ արագ սննդի համար. Դրանք լցված են բանկաներով, որոնք սովորաբար պահվում են սառնարանում:
Դդումի խավիար ձմռանը
Դդմի խավիարը հիանալի այլընտրանք է կաղամբի ձկնկիթին, այն փոփոխությամբ, որ այն շատ ավելի առողջ կլինի: Աշխատանքային կտորն աներևակայելի գեղեցիկ գույն ունի ՝ նուրբ հյուսվածքով: Այն կարելի է մատուցել բանջարեղենով և մսով ուտեստներով, ինչպես նաև պարզապես քսել սենդվիչների վրա:
Բաղադրությունը:
- Դդում - 1 կգ
- Սոխ - 2 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Քացախ - 50 մլ (9%)
- Waterուր - 100 մլ
- Բուսական յուղ - 100 մլ
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ
- Սև պղպեղ - 0,5 թեյ
- Պապրիկա - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
Ձմռանը դդումի խավիարի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Մանրակրկիտ լվացված բանջարեղենը պետք է մաքրվի կեղևից: Հաջորդը, դդումը, սոխը և գազարը մանրացրեք փոքր խորանարդի մեջ:
- Մենք տաքացնում ենք բուսական յուղը կաթսայի մեջ `հաստ հատակով:
- Սկզբում տապակել դդումն ու գազարը ՝ դարձնելով ջերմության կրակը: Մենք եփում ենք մոտ 15 րոպե:
- Այս պահին տապակել սոխը տապակի մեջ մինչև այն ոսկեգույն դառնա, այնուհետև ուղարկեք այն տապակի բովանդակությանը:
- Ավելին, ձմռանը դդումի պատրաստուկների բաղադրատոմսի համաձայն, մենք խավիար ենք ուղարկում ջրի մեջ նոսրացված տոմատի մածուկ:
- Եփ գալ 30 րոպե միջին ջերմության վրա:
- Երբ բանջարեղենը պատրաստ լինի, սպասեք, որ դրանք մի փոքր սառչեն, և բլենդերի միջոցով խյուսացրեք մինչև հարթ:
- Անցեք սխտորը մամուլով և ավելացրեք այն խավիարի մեջ:
- Աղ, պղպեղացրեք կտորը, ավելացրեք համեմունքներ, լցրեք քացախի մեջ:
- Մենք կրկին այն ուղարկում ենք վառարան, բերում ենք եռման, և դուք կարող եք սկսել լցնել տարան:
- Մենք ձմռան համար դդումի խավիար ենք փաթեթավորում բանկաների մեջ, որոնք պետք է նախ մանրէազերծել և սերտորեն գլորում ենք կոպերը:
Ձմռան համար թթու դդում
Թթու դդումը շատ անսովոր նախուտեստ է, որը ոչ միայն կդիվերսիացնի ամենօրյա ճաշացանկը և կհագեցնի օգտակար նյութերով, այլև կզարմացնի հանկարծակի հայտնված հյուրերին: Իսկ տանտիրուհու համար, իհարկե, շատ կարեւոր է, որ գնումները կատարվեն շատ արագ:
Բաղադրությունը:
- Դդում - 250 գ
- Մեխակ - 1-2 հատ:
- Աղացած դարչին - 1-2 պտղունց
- Պղպեղ ոլոռ - 1-2 հատ:
- Քացախ 6% - 25 մլ
- Waterուր - 0.5 լ (լցնելու համար)
- Շաքար - 50 գ (լցնելու համար)
- Աղ - 15 գ (լցնելու համար)
Քայլ առ քայլ ձմռանը թթու դդում պատրաստելը
- Առաջին հերթին, մենք լվանում և մանրէազերծում ենք պահածոները հարմար եղանակով, այնուհետև անցնում խորտիկի պատրաստմանը:
- Միջուկը պատրաստելու համար ջուրը եռացրեք, աղ ավելացրեք, շաքարավազ ավելացրեք և եփեք մինչև բաղադրիչները լուծվեն:
- Այնուհետեւ կտրեք կեղեւից եւ սերմերից մաքրված դդումը կտորների: Շերտերը գեղեցիկ դարձնելու համար այս նպատակով կարող եք օգտագործել գանգուր կաղապար:
- Նախքան ձմռանը թթու դդում պատրաստելը, մենք բանջարեղենն ուղարկում ենք ջրի մեջ, որը նախ պետք է եռացնել 3-4 րոպե, իսկ հետո անմիջապես սառը ջրի մեջ, որպեսզի արագ սառչի:
- Մենք համեմունքները դնում ենք տարաների մեջ, իսկ հետո `դդում, լցնում աղաջրով:
- Լցնել սահմանված քանակությամբ քացախ յուրաքանչյուր բանկայի մեջ:
- Տեղադրեք տարաները պաստերիզացման տապակի մեջ: Դուք կարող եք դրանք դնել մետաղալարերի վրա կամ դնել հաստ կտորի վրա: Մի մոռացեք դրանք ծածկել կափարիչներով, որոնք պետք է նախապես եփվեն: Համոզվեք, որ տաք ջրի մակարդակը համընկնում է բանկաների լցոնման հետ:
- Մենք կրակն ուժեղ ենք դարձնում, որպեսզի թավայի ջուրը տաքանա մինչև 90 ° C: Հենց սկսում է եռալ, սկսվում է պաստերիզացումը. 90 ° С- ում - այն տևում է ոչ ավելի, քան 12 րոպե, 100 ° С- ում `ոչ ավելի, քան 8 րոպե:
- Նշված ժամանակից հետո պահածոները արագ փակվում են և թույլատրվում են սառչել, նախքան մշտական պահեստավորման վայր տեղափոխվելը: Մարինացված դդումը ձմռանը տանը հարմար է 1 ամիս հետո ուտելու համար:
Դդումի աղցան ձմռանը
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված վիտամինային դդումի աղցանը կդառնա ձեր ընտանիքում անկասկած սիրվածը, քանի որ այն ոչ միայն առողջարար է, այլև խելագարորեն անուշաբույր և համեղ: Այս դեպքում արդյունքի բանալին բարձրորակ հասած բանջարեղենի օգտագործումն է ՝ առանց փչանալու հետքերի:
Բաղադրությունը:
- Դդում - 800 գ
- Բուլղարական պղպեղ - 400 գ
- Սոխ - 300 գ
- Լոլիկ - 300 գ
- Գազար - 200 գ
- Բուսական յուղ - 100 մլ
- Տոմատի մածուկ - 50 գ
- Շաքար - 40 գ
- Աղ - 30 գ
- Սխտոր - 20 գ
- Աղացած սև պղպեղ - 2,5 գ
- Խնձորի քացախ - 40 մլ
Քայլ առ քայլ ձմռանը դդումի աղցան պատրաստելը
- Մենք լվանում, մաքրում և կտրատում ենք բանջարեղենը:
- Հաստ հատակով կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակեք սոխը դրա մեջ 10 րոպե:
- Հաջորդը, մենք գազար ենք ուղարկում նրան և պատրաստում նույն քանակությամբ:
- Հետեւում են լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը: Եռացրեք բանջարեղենը ևս 10 րոպե: Խոհարարության ընթացքում մի մոռացեք խառնել:
- Հաջորդը, աղ և պղպեղացրեք կտորը, ավելացրեք շաքար:
- Այնուհետեւ մենք տոմատի մածուկը ուղարկում ենք տապակի մեջ, խառնում և եփում նույն քանակությամբ ՝ փակելով կափարիչը:
- Ամենավերջին բանջարեղենը դդումն է, մենք նույնն ենք անում:
- Սխտորին ավելացրեք սխտորը, որը նախ պետք է անցնել մամուլով, և լցնել խնձորի քացախի մեջ:
- Մենք բանջարեղենը եփում ենք ևս 4 րոպե, այնուհետև տաք նախուտեստը փաթեթավորում ենք բանկաների մեջ, որոնք պետք է նախապես ստերիլիզացնել:
