Ինչ կարող եք պատրաստել դդումով: Ամենօրյա ճաշացանկի և տոնական սեղանի ամենահամեղ բաղադրատոմսերի TOP-12- ը: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Դդմի բաղադրատոմսերը համեղ և առողջ ուտեստներ են բոլոր առիթների համար ՝ ինչպես առօրյա ճաշացանկի, այնպես էլ հատուկ առիթի համար: Բանջարեղենը հայտնվում է աշխարհի տարբեր երկրների խոհանոցներում և սիրված է իր բազմակողմանիությամբ. Կան անհավանական մի շարք բաղադրատոմսեր ՝ ինչպես պարզ, այնպես էլ օրիգինալ: Բայց նրանցից ցանկացածը կարելի է պատրաստել տանը:
Դդումով ուտեստներ պատրաստելու առանձնահատկությունները
Դդումը համեղ և առողջ սննդամթերք է, որը կօգնի դիվերսիֆիկացնել ամենօրյա սննդակարգը և զարմացնել հյուրերին տոնական սեղանին, քանի որ այն անզուգականորեն հազվադեպ է ներառվում ճաշացանկում: Եվ, այնուամենայնիվ, դրա հիման վրա կարող եք պարզապես անհավանական քանակությամբ տարբեր ուտեստներ պատրաստել:
Դդումը հայտնվել է շատ վաղուց ՝ մ.թ.ա. մոտ 5 հազար տարի: Եվ հնագույն ժամանակներից մեր նախնիները այն օգտագործել են սննդի համար: Չնայած սննդի նման հարուստ պատմությանը, գիտնականները դեռ պնդում են, որ դա բանջարեղեն է կամ հատապտուղ: Դդմի պտուղները կարելի է վերագրել ինչպես առաջին, այնպես էլ երկրորդ կատեգորիայի, սակայն առօրյա կյանքում դեռ ընդունված է այն անվանել «բանջարեղեն»:
Բույսի բազմաթիվ տեսակներ կան, որոնցից կախված է պտղի համը: Butternut squash- ն ունի ամենաքաղցր միջուկը: Որոշ սորտեր նման են սեխի, բայց կերային բանջարեղենը գրեթե անփայլ է: Որքան փոքր է դդումը, այնքան ավելի համեղ կլինի, իդեալական դեպքում, եթե նրա քաշը 3-5 կգ է:
Այնուամենայնիվ, բոլոր սորտերը չափազանց առողջ են, պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մարդու մարմնի համար: Գիտնականները նշում են, որ դդում կանոնավոր ուտելը օգնում է դանդաղեցնել ծերացման գործընթացը: Բացի այդ, բանջարեղենը անփոխարինելի է նրանց համար, ովքեր կորցնում են քաշը, այն մարդկանց, ովքեր հավատարիմ են առողջ սննդակարգին և այն մարդկանց, ովքեր ապաքինվում են որոշակի հիվանդությունից:
Խոհարարության մեջ օգտագործվում է ոչ միայն դդմի միջուկը, այլև հյութը, սերմերը, որոնք հիանալի հավելում կլինեն թխված արտադրանքի և աղանդերի համար: Կարող եք գտնել նաև բույսերի ծաղիկների, մասնավորապես աղցանների մասնակցությամբ ճաշատեսակների պատրաստման բաղադրատոմսեր:
Բանջարեղենը իսկապես բազմակողմանի է, և այն կարող է ենթարկվել ցանկացած ջերմային բուժման: Այն տապակվում է, եփվում, թխվում ջեռոցում, շոգեխաշած, թթու դրվում և ձմռանը հավաքվում ջեմի տեսքով: Բացի այդ, դդումը կարելի է հում ուտել առանց ջերմության:
Ամենապարզ բաղադրատոմսը խյուս է: Նման ուտեստը հիանալի կողմնակի ուտեստ կլինի, այն կարող է տրվել նույնիսկ մինչև 1 տարեկան երեխաներին ՝ որպես լրացուցիչ սնունդ:
Նաև շատ հեշտ է բանջարեղենը թխել ջեռոցում ՝ կամ աղած, կամ այլ բաղադրիչների, համեմունքների և խոտաբույսերի հավելումով: Theաշատեսակը դառնում է աներևակայելի քնքուշ և առողջ, քանի որ դդումն այս դեպքում պահպանում է բոլոր սննդանյութերը:
Դուք կարող եք ապուր պատրաստել բանջարեղենից, պատրաստել թավա, ժելե, բլիթներ և շողոքորթ մրգեր: Կաթնային շիլան հանրաճանաչ է նախաճաշի համար, իսկ լցոնված դդումը կամ տապակած միսը լավագույնն է ընթրիքի կամ խնջույքի համար:
Դդումը հիանալի կերպով համակցված է տարբեր հացահատիկի (կորեկ, բրինձ, ձավար, վարսակի ալյուր), բանջարեղենի (կարտոֆիլ, սոխ, գազար, սխտոր), մրգերի (խնձոր), մսի, պանիրների հետ: Դուք կարող եք ընդգծել նրա համը `ուտեստին ավելացնելով կարագ, թթվասեր, անուշաբույր համեմունքներ:
Ձմեռային դդումի սորտերը կարող են պահվել մի քանի ամիս զով տեղում, ինչը ցուրտ սեզոնի ընթացքում իրենց կապահովի վիտամիններով: Եվ արեւոտ բանջարեղենից ուտեստներ վայելելու համար ոչ միայն աշնանը եւ ձմռանը, կարող եք սառեցնել այն ՝ կտրելով եւ տեղադրելով հատուկ տարաների մեջ:
Թոփ 12 դդումի համեղ բաղադրատոմսեր
Այս բազմակողմանի բանջարեղենը կարող է օգտագործվել նախաճաշի, ճաշի, ընթրիքի կամ թեյի համար շատ ուտեստներ պատրաստելու համար: Սրանք հացահատիկային, կարկանդակներ, թխվածքաբլիթներ, նրբաբլիթներ և նրբաբլիթներ, ապուրներ, աղցաններ, շոգեխաշած և բոված, ժելե և շողոքորթ մրգեր: Կա մի տեղ, որտեղ կարելի է խաղալ խոհարարական երևակայություններ: Ստորև բերված են ամենօրյա ճաշացանկի և տոնական սեղանի լավագույն բաղադրատոմսերը:
Դդմի կորեկի շիլա
Դդմի մասնակցությամբ կարելի է պատրաստել շատ համեղ ու առողջ կորեկի շիլա: Սա հիանալի նախաճաշի տարբերակ է և օրվա հիանալի սկիզբ երեխաների և մեծահասակների համար: Theաշատեսակը տեղին է նիհարողների և դիետայի և առողջ սննդակարգի հավատարիմ մարդկանց սննդակարգում: Sugarանկության դեպքում ավելացնել շաքարավազը, բայց ամեն դեպքում մի կտոր կարագ օգտակար կլինի:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `122, 8 կկալ:
- Serառայություններ մեկ բեռնարկղում `4 բաժին
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Կաթ - 3 tbsp.
- Կորեկ - 1 tbsp.
- Դդում - 500 գ
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ դդումի կորեկի շիլա պատրաստելը
- Կտրված բանջարեղենը կտրեք փոքր խորանարդի, լցրեք կաթով և ուղարկեք կրակին:
- Եռացրեք և 15 րոպե եփեք միջին ջերմության վրա:
- Մենք լվանում ենք կորեկը և տաքացնում եռացրած ջրով: Որպես տարբերակ, մենք հացահատիկները եփում ենք 10 րոպե:
- Պատրաստի կորեկը լցնել դդումի մեջ և եփել 20 րոպե դանդաղ կրակի վրա: Մի մոռացեք ավելացնել շաքար և աղ:
- Երբ շիլան թանձրանում է, հանում ենք վառարանից:
- Մենք այն ուղարկում ենք ջեռոց ՝ այն վերահսկելու համար ՝ ջերմաստիճանը սահմանելով 180 ° C:
- Կես ժամից հետո դդումով կորեկը պատրաստ է, կարող եք այն մատուցել սեղանին:
Դդմի կաթսա խնձորով
Casserole- ը դդումով ամենատարածված ուտեստներից մեկն է: Այն հիանալի է նախաճաշի համար, բայց տեղին է նաև ընթրիքի համար ՝ որպես թեյի կամ սուրճի հավելում: Իսկ համն ավելի պայծառ դարձնելու համար դրան խնձոր են ավելացնում:
Բաղադրությունը:
- Դդում - 500 գ
- Խնձոր - 150 գ
- Ձու - 2 հատ:
- Կարագ - 150 գ
- Semolina - 0.5 tbsp.
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Վանիլին
- Աղ `համտեսել
- Սոդա - մի պտղունց (կամ փխրեցուցիչ)
Դդմի կաթսայի խնձորով քայլ առ քայլ պատրաստում
- Մաքրված դդումը պետք է կտրել կտորների, ծածկել ջրով և եփել 20 րոպե:
- Երբ այն դառնում է փափուկ, հեղուկը քամեք, համեմեք աղով, այնուհետև վերցրեք մանրացված և խյուս:
- Մինչ դդումը սառչում է, հարկավոր է խնձորները մաքրել և կտրատել կոպիտ քերիչով:
- Շաքարավազով և աղով ձվերը ծեծում են առանձին տարայի մեջ ՝ խառնիչով: Կարող եք օգտագործել նաև բլենդեր:
- Մենք համատեղում ենք դդմի խյուսը, քերած խնձորը, ավելացնում կարագ, որը նախ պետք է հալվի:
- Հաջորդը, ավելացրեք ձավարեղեն և վանիլին, խմորը մանրակրկիտ խառնել:
- Նրբորեն լցնել ձվերը, շաքարով հարած և նորից ամեն ինչ լավ խառնել:
- Մենք հանում ենք թխելու ամանը, ծածկում ենք մագաղաթով, իսկ վերևից քսում ենք յուղով:
- Մենք խմորը տարածեցինք կաղապարի մեջ և ուղարկեցինք այն ջեռոց, որը պետք է նախապես տաքացվի մինչև 200 ° C:
- Թխել դդումի կաթսան առնվազն կես ժամ:
Տապակած դդում սխտորով
Դդումից կարելի է պատրաստել ոչ միայն շիլա կամ կաթսա: Եթե այն տապակեք սխտորով և խոտաբույսերով, կստանաք շատ կծու և բերանը ջրող ուտեստ: Եվ նույնիսկ սկսնակ ֆերմա կարող է զբաղվել խոհարարությամբ:
Բաղադրությունը:
- Դդում - 0.5 կգ
- Ալյուր - 2 ճաշի գդալ
- Մաղադանոս կանաչի - 0.25 փունջ
- Սխտոր - 1-2 պճեղ
- Աղ - 1-2 պտղունց
- Աղացած սև պղպեղ - 1-2 պտղունց
- Բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ
- Թթվասեր (կամ մայոնեզ) մատուցման համար (ըստ ցանկության) `համտեսել
Տապակած դդումի սխտորով քայլ առ քայլ պատրաստում
- Մաքրված դդումը պետք է կտրել 7 սմ շերտ:
- Յուրաքանչյուր կտոր համեմել աղով, պղպեղով և ալյուրով:
- Մենք տաքացնում ենք բուսական յուղը և սկսում դդումը եփել:
- Կտրեք շերտերը տապակի մեջ և տապակեք մի քանի րոպե ՝ կրակը դարձնելով միջին:
- Երբ կտորները դարչնանան, նրբորեն շրջվեք և եփեք մյուս կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Հաջորդ քայլում շերտերը ծալեք թխման ամանի մեջ և ուղարկեք դրանք ջեռոց, որը պետք է նախապես տաքացվի մինչև 180 ° C:
- Թխել մինչեւ եփածը, որը կտեւի մոտ 15 րոպե:
- Մաքրված սխտորը փոխանցեք մամլիչի միջով կամ մանրացրեք հավանգի մեջ:
- Խոտաբույսերը կտրատել և խառնել սխտորի հետ:
- Հաջորդը, ափսեների վրա դրեք համեղ տապակած դդումը, վերևում շաղ տալ սխտորով և խոտաբույսերով:
- Theաշատեսակը մատուցեք թթվասերով:
Հավի հետ թխած դդում
Հավը լավ է համակցված դդումի հետ, և եթե միասին թխվի, ապա այն շատ համեղ և գոհացուցիչ է ստացվում, չնայած այն բանին, որ բաղադրատոմսը բավականին պարզ է:Եթե ցանկանում եք բարդացնել այն, ավելացրեք ձեր ընտրած ցանկացած բանջարեղեն կամ սնկով:
Բաղադրությունը:
- Դդում - 450 գ
- Հավի ֆիլե - 250 գ
- Կարագ - 20 գ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Մեղր - 1 թեյի գդալ
- Կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ
- Չոր մաղադանոս - 1 թեյի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
Հավի հետ թխած դդումի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Լվացված և կեղևավորված դդումը կտրատեք խորանարդի:
- Հավի ֆիլեն նույնպես կտրատեք կտորների:
- Մենք խառնում ենք բաղադրիչները, աղը և պղպեղը:
- Հաջորդը, դուք պետք է սխտորը փոխանցեք մամուլով և այնտեղ ավելացրեք:
- Կիտրոնից քամեք հյութը եւ լցրեք դդումի ու հավի վրա, ապա լցրեք մեղրի մեջ:
- Մենք կտորը թողնում ենք այնպես, որ 20 րոպե մարինացվի:
- Նշված ժամանակից հետո տաքացրեք բուսական յուղը և տապակեք բաղադրիչները, մինչև միսը սպիտակվի:
- Այժմ դրանք պետք է դնել կաղապարի մեջ, իսկ հավն ու դդումը պետք է ուղարկվեն ջեռոց 180 ° C ջերմաստիճանում:
- Մենք թխում ենք մոտ կես ժամ:
- Այդ ընթացքում հալեցրեք կարագը, վրան ավելացրեք մանրացված սխտոր և չորացրած մաղադանոս: Desiredանկության դեպքում կարող եք օգտագործել նաև թարմ խոտաբույսեր, որն ավելի շատ կսիրեք:
- Եփած դդումը, թխած ջեռոցում, պետք է լցնել սոուսի հետ և կարող է մատուցվել:
Դդումի բլիթներ
Դդումը բազմակողմանի բանջարեղեն է, որը կարելի է եփել տարբեր եղանակներով, օրինակ ՝ նրբաբլիթներ թխել դրանից, եթե հոգնել եք կարտոֆիլ օգտագործելու դասական տարբերակից: Բայց, ի տարբերություն վերջինիս, դդումի բլիթները նույնպես շատ օգտակար են:
Բաղադրությունը:
- Դդում - 200 գ
- Ձու - 1 հատ:
- Սոխ - 0, 5 հատ:
- Ալյուր - 0.5 tbsp. (սլայդով)
- Արեւածաղկի ձեթ - 30 մլ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ դդումի բլիթներ պատրաստելը
- Կեղևից և սերմերից մաքրված դդումը պետք է մանրացնել քերիչով:
- Ձուն ծեծել ստացված զանգվածի մեջ:
- Մաքրել և կտրատել սոխը, որը նույնպես պետք է այնտեղ ավելացնել:
- Դդումի բլիթների պատրաստման հաջորդ փուլում քայլ առ քայլ անհրաժեշտ է աղով և պղպեղով բուսական խյուս:
- Հաջորդը, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, որը նախ պետք է մաղել, և խմորը մանրակրկիտ խառնել:
- Մենք տաքացնում ենք բուսական յուղը և սկսում ենք կարտոֆիլի բլիթները տապակի մեջ քսել ՝ օգտագործելով ճաշի գդալ:
- Տապակել դրանք միջին ջերմության վրա մի քանի րոպե, մինչև ներքևում հայտնվի ոսկե դարչնագույն ընդերքը:
- Այնուհետև շրջեք և եփեք մյուս կողմից ՝ նույնպես մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Երբ պատրաստ եք, սեղանին դդումի բլիթներ մատուցեք ՝ թթվասերը լցնելով:
Վարսակի և դդումի բլիթներ
Մեկ այլ համեղ թխելու տարբերակ, որն ամենադյուրինն է պատրաստել դդումից: Այս բլիթները տաք կաթի հետ միասին կդառնան լիարժեք նախաճաշ, որը նույնիսկ երեխաները կսիրեն: Բացի այդ, դդումի թխված արտադրանքը ոչ միայն համեղ է, այլեւ օգտակար:
Բաղադրությունը:
- Դդմի խյուս - 100 գ
- Վարսակի փաթիլ - 200 գ
- Բուսական յուղ - 60 մլ
- Ձու - 1 հատ:
- Շաքարավազ - 130 գ
- Ալյուր - 150-170 գ
- Թխում փոշի խմորի համար - 1 թեյի գդալ:
- Աղացած դարչին - 0.5 թեյի գդալ
- Ginger փոշի - 0.5 թեյի գդալ
- Աղ - 1 պտղունց
Ինչպես վարսակի դդումի բլիթներ պատրաստել քայլ առ քայլ
- Նախ, դդումի խյուս պատրաստենք: Դա անելու համար բանջարեղենը մաքրեք, եռացրեք, կտրեք կտորների և մանրացրեք բլենդերի միջոցով:
- Լցնել շաքարավազը, դարչինը, կոճապղպեղը դրա մեջ և մանրակրկիտ խառնել:
- Դդումի զանգվածի մեջ լցնել բուսական յուղ:
- Հաջորդը, ըստ դդումի բլիթների և վարսակի ալյուրի բաղադրատոմսի, վարեք ձվի մեջ:
- Հաջորդը, ավելացնել վարսակի ալյուր և փխրեցուցիչ:
- Նրբորեն մաս -մաս ավելացրեք ալյուր ՝ ամեն անգամ հունցելով:
- Խմորը թողեք կես ժամ, որպեսզի վարսակի ալյուրը ուռչի:
- Ձևը ծածկեք մագաղաթով և յուղեք յուղով:
- Տարածեք վարսակի-դդումի բլիթները գդալով և գցեք թխում թերթիկը ջեռոց:
- Մենք թխում ենք 180 ° C ջերմաստիճանում 20 րոպե:
Դդումի կրեմով ապուր
Նիհար դդումի սերուցքային ապուրը գրեթե բոլոր գուրմանների սիրած ուտեստն է: Հաճախ այն հայտնվում է նաև նիհարողների և առողջական խնդիրներ ունեցող մարդկանց սննդակարգում, որոնք ստիպված են հավատարիմ մնալ դիետիկ սննդակարգին: Այնուամենայնիվ, դդումի ապուրը համեղ է և հագեցած, ուստի արժե այն ներառել ձեր ճաշացանկում:
Բաղադրությունը:
- Դդում - 400 գ
- Գազար - 1-2 հատ: (200 գ)
- Լամպ սոխ (մեծ) - 1 հատ:
- Ձիթապտղի յուղ - 50 գ + 1 ճաշի գդալ
- Աղ (ըստ ցանկության) - համտեսել
- Կրեմ (ըստ ցանկության) - համտեսել
- Լամպ սոխ - 1 հատ: (արգանակի համար)
- Նեխուրի ցողուն - 1 ցողուն (արգանակի համար)
- Աղ - 1 թեյի գդալ (արգանակի համար)
Դդումի կրեմի ապուրի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Առաջին հերթին, դուք պետք է եփեք բանջարեղենի արգանակ սոխից և նեխուրից:
- Հաստ հատակով կաթսայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը:
- Կտրեք սոխը և գցեք յուղի մեջ, եփեք մինչև այն դառնա կիսաթափանցիկ:
- Հաջորդը, գազարը կտրեք մեծ կտորների և ուղարկեք այնտեղ: Եփել 5 րոպե ՝ առանց կափարիչը փակելու:
- Հաջորդը դդումն է. Մենք այն նույնպես կտրեցինք խորանարդի մեջ և դրեցինք կաթսայի մեջ: Անկության դեպքում կարող եք այն նախապես թխել, բայց տապակած տարբերակով ուտեստի համը ավելի արտահայտիչ կդառնա:
- Մենք փակում ենք տարան կափարիչով և եփում 15 րոպե, մինչև դդումը փափկի:
- Լցնել բանջարեղենը տաք արգանակով, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն հեղուկով և եփվեն 15 րոպե:
- Հաջորդը, պատրաստեք կարտոֆիլի պյուրե բանջարեղենից և դդումից ՝ օգտագործելով ընկղմման բլենդեր: Խորհուրդ է տրվում ծեծել ցածր արագությամբ:
- Մենք կարգավորում ենք ուտեստի հետևողականությունը `ավելացնելով լրացուցիչ արգանակ:
- Առավել օրիգինալ և նուրբ ճաշակի համար ավելացրեք մի քիչ սերուցք և տաքացրեք դդմի ապուրը, բայց մի եռացրեք:
- Հաջորդ փուլում մենք պատրաստելու ենք ուտեստի հետաքրքիր ձևավորում `դդումի չիպսեր: Դա անելու համար մի պտուղ կտրեք բարակ շերտերով և տապակեք ձիթապտղի յուղի մեջ:
- Ապուրը լցնել ամանների մեջ, զարդարել չիպսերով:
Քաղցր դդում
Քաղցր դդումի պտուղները շատ նման են գոմիային: Մի փոքր թթվայնությամբ քաղցր «քաղցրավենիք» շատ են սիրում ոչ միայն երեխաներին, այլև մեծահասակներին: Ավելի լավ է օգտագործել մշկընկույզ բանջարեղենը քաղցր միջուկով: Այնուամենայնիվ, կլոր դդումից կարող եք նաև նրբություն պատրաստել:
Բաղադրությունը:
- Մաքրված դդում - 1 կգ
- Շաքարավազ - 1 կգ
- Waterուր - 200 մլ
- Շաքարի փոշի `շաղ տալու համար
Քաղցր դդումի մրգերի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Մաքրել քաղցր դդումը և կտրել փոքր խորանարդի:
- Լցնել շաքարավազը կաթսայի մեջ, լցնել ջրով և եփել շաքարի օշարակ:
- Խտանալուց հետո դդումի կտորները տեղադրեք այնտեղ և խառնեք:
- Բանջարեղենի շերտերը եփել 10 րոպե:
- Պատրաստ լինելուց հետո դրանք պետք է թողնել օշարակի մեջ և պահել 24 ժամ:
- Նշված ժամանակից հետո հանեք դդումի կտորները ՝ օշարակը զտելով քամիչով:
- Մենք դրանք փռում ենք մագաղաթյա թղթի վրա և թողնում 2 օր չորանալու համար:
- Երբ շողոքորթված մրգերը կոնֆետի տեսք ունեն, դրանք շաղ տալ շաքարի փոշիով:
- Խորհուրդ է տրվում բուժումը պահել փակ տարայի մեջ:
Դդումի բլիթներ
Դդումի համեղ բլիթներ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան ՝ հիմնված կեֆիրի կամ թթվասերի վրա ՝ ներառելով հում, խաշած կամ թխած բանջարեղենի օգտագործումը: Բայց նույնիսկ ամենապարզ բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պատրաստել համեղ բլիթներ:
Բաղադրությունը:
- Մաքրված դդում - 500 գ
- Ալյուր - 150 գ
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ (ավելին հնարավոր է)
- Աղ - 1 պտղունց
- Թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ
- Ձու - 1 հատ:
- Բուսական յուղ - 50 մլ
Քայլ առ քայլ դդումի բլիթներ պատրաստելը
- Լվացված և կեղևավորված դդումը կտրեք 2,5-3 սմ չափսերի կտորների:
- Մենք դրանք ուղարկում ենք եռացող ջրի մեջ և եփում 20 րոպե:
- Պատրաստ լինելուց հետո շերտերը պետք է գցել քամիչի մեջ և սպասել, մինչև դրանք սառչեն:
- Հաջորդը, դդումի բլիթի բաղադրատոմսի համաձայն, օգտագործեք բլենդեր `բանջարեղենի կտորները խյուսելու համար:
- Ձուն հարել դդումի զանգվածի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, աղ:
- Սկսեք ավելացնել ալյուրը, որը նախկինում մաղել եք մաղով և խմորի փոշին մաս առ մաս, խառնել և հունցել խմորը, որը հետևողականությամբ պետք է նմանվի թթվասերի:
- Մենք տաքացնում ենք բուսական յուղը և ձևավորում ենք նրբաբլիթները ՝ խմորը տապակի մեջ դնելով մեկ ճաշի գդալով:
- Բլիթները միջին ջերմության վրա տապակել մոտ 5 րոպե:
- Այնուհետև շրջեք և տապակել մյուս կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Պատրաստի դդումի բլիթները դրեք թղթե սրբիչի վրա `ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:
- Մատուցել հեղուկ մեղրով:
Ամերիկյան դդումով կարկանդակ
Դուք կարող եք դդումից շատ համեղ ուտեստներ պատրաստել, բայց թխվածքն առանձնահատուկ է:Ձեր ընտանիքի հետ տոնական սեղանի կամ ընթրիքի համար կարող եք պատրաստել ամերիկյան կարկանդակ `փխրուն թակած խմորի վրա` նարնջի միջուկով և դարչինի հավելումով:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 250 գ (խմորի համար)
- Սառեցված կարագ - 180 գ (խմորի համար)
- Սառցե ջուր - մոտ 8 tbsp. (փորձարկման համար)
- Աղ - 1 պտղունց (խմորի համար)
- Դդմի խյուս - 600 գ (լցնելու համար)
- Ձու - 4 հատ: (Լցնելու համար)
- Խտացրած կաթ - 300-350 գ (լցնելու համար)
- Աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ (Լցնելու համար)
- Աղացած մշկընկույզ (ըստ ցանկության) - 1 պտղունց (լցնելու համար)
- Աղացած կոճապղպեղ - 1/4 թեյի գդալ (Լցնելու համար)
- Աղացած մեխակ - 1/4 թեյի գդալ (Լցնելու համար)
- Աղ - 1 պտղունց
Քայլ առ քայլ Խոհարարություն ամերիկյան դդումի կարկանդակի համար
- Մաքրված դդումը պետք է կտրել կտորների և ուղարկել նախապես տաքացրած ջեռոց մինչև 180 ° C: Մենք թխում ենք մոտ կես ժամ մինչև փափուկ:
- Խոհարարության ընթացքում առաջացած հեղուկը պետք է քամվի, իսկ բանջարեղենի շերտերը պետք է տրորել բլենդերի միջոցով:
- Հաջորդը, մենք պատրաստում ենք խմորը: Մաղել ալյուրը, դրան ավելացնել աղը:
- Մանրացրեք կարագը, որը նախապես ուղարկվել էր սառնարան 1 ժամով և գլորում ալյուրի մեջ:
- Փշրանքների մեջ ընկճվածություն ստեղծեք. Ջուր լցրեք դրա մեջ ՝ որոշելով դրա քանակությունը ՝ ելնելով ալյուրի խոնավության պարունակությունից: Այն պետք է լինի սառցակալած:
- Մենք խմորը հավաքում ենք մի կտորի մեջ, առանց հունցելու, որպեսզի կտորները մնան ներսում:
- Փաթաթեք այն տոպրակի մեջ, ուղարկեք սառցարան և պահեք այնտեղ 15 րոպե:
- Նշված ժամանակից հետո մենք հանում ենք խմորը և գլորում ենք շրջան, տրամագիծը պետք է լինի մոտավորապես 28 սմ:
- Մենք կտորը տեղադրում ենք 22 սմ տրամագծով ձևի մեջ և պատրաստում կողմերը:
- Մենք ձևը ուղարկում ենք սառնարան 15 րոպե:
- Մենք հանում ենք այն և, որպեսզի դդումով կարկանդակ պատրաստելու ընթացքում խմորը չփքվի, այն պատառաքաղով ծակեք ՝ առանց հատակին հասնելու:
- Խմորի վերևում տեղադրեք մագաղաթյա թուղթ և բեռը լցրեք դրա վրա: Այս հզորությամբ դուք կարող եք օգտագործել հատուկ կերամիկական գնդակներ, որոնք նախատեսված են թխելու, ոլոռի կամ լոբու պատրաստման համար:
- Մենք ձևը ուղարկում ենք ջեռոց և թխում 15 րոպե ՝ ջերմաստիճանը սահմանելով 180 ° C:
- Հեռացրեք բեռը և շարունակեք թխել դդումի կարկանդակի հիմքը ևս 7 րոպե:
- Այդ ընթացքում դդումի խյուսին աղ ավելացրեք և ավելացրեք համեմունքները:
- Մենք այնտեղ ձու ենք քշում, 1 հատ, ամեն անգամ մանրակրկիտ հունցելով զանգվածը:
- Լցնել խտացրած կաթի մեջ, նորից խառնել և խառնուրդը լցնել կարկանդակի հիմքի վրա:
- Մենք կաղապարը հետ ենք ուղարկում ջեռոց և թխում մոտ 80 րոպե ՝ ջերմաստիճանը սահմանելով 170 ° C:
- Դդումով կարկանդակի պատրաստակամությունը կարելի է որոշել հետևյալ կերպ. Եթե կենտրոնում լցոնումը ճոճվում է, իսկ կողքերից այլևս չի շարժվում, պատրաստ է, հանեք այն և թողեք սառչի անմիջապես բորբոսում:
Լցոնած դդում
Վառարանում թխած դդումը շատ համեղ ուտեստ է, բայց եթե այն նաև կարտոֆիլով եք լցնում մսով և սնկով, ապա պարզապես «մատները լիզելու եք»: Նման տպավորիչ տապակած բաղադրատոմսը տեղավորվելու է ոչ միայն ամենօրյա ճաշացանկի, այլև հատուկ առիթի և հյուրեր ընդունելու համար:
Բաղադրությունը:
- Դդում - 5,4 կգ
- Տավարի պղպեղ (սիսեռ) - 500 գ
- Կարտոֆիլ - 1 կգ
- Champignon սունկ - 500 գ
- Սոխ - 3 հատ:
- Թթվասեր - 4 ճաշի գդալ
- Պանիր - 225 գ
- Բուսական յուղ տապակելու համար `50-80 մլ
- Աղ - 1, 5-2 tbsp.
- Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ լցոնած դդում պատրաստելը
- Մենք մանրակրկիտ ողողում ենք դդումը և ստուգում այն ամբողջականության համար: Մակերևույթի վրա չպետք է լինի վնաս կամ սպիտակ բծեր:
- Մենք սրբում ենք բանջարեղենը և հավասարապես կտրում ենք կափարիչը, հեռացնում ենք ամեն ինչ ներսից `սերմեր և մանրաթելեր:
- Կլպեք սոխը, կտրեք խորանարդի մեջ:
- Հաջորդը, սնկերը կտրեք չորս մասի:
- Կտրեք միսը խորանարդի մեջ և տապակեք ուժեղ կրակի վրա, մինչև որ ընդերքը ձևավորվի:
- Երբ պատրաստ է, միսը դրեք ափսեի մեջ և սկսեք տապակել սոխը սնկով: Մենք նաև եփում ենք բարձր ջերմության վրա, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա:
- Մաքրել և կտրատել կարտոֆիլը:
- Մենք միսը տարածեցինք դդումի հատակին, այնուհետև շերտերով կարտոֆիլը և սնկերի մի մասը:
- Այսպիսով, մենք փոխարինում ենք բաղադրիչները, մինչև ամբողջովին լցոնված բանջարեղենով:
- Աղ, պղպեղ լցնել և լցնել եռացող ջուրը ներսից ՝ մի քանի սանտիմետր չհասնելով ծայրին:
- Դդմի բաղադրատոմսի համաձայն, վերևում թթվասեր լցրեք և փակեք կափարիչը:
- Մենք դնում ենք թխում թերթիկի վրա և մի փոքր ջուր լցնում դրա մեջ:
- Մենք այն ուղարկում ենք ջեռոց, որը պետք է նախապես տաքացվի մինչև 220 ° C:
- Մենք թխում ենք մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի: Կախված դդումի չափից և լցոնման քանակից, պատրաստման ժամանակը տարբեր կլինի: Եթե բանջարեղենը մեծ է, այն պետք է թխվի առնվազն 4 ժամ:
- Երբ կարտոֆիլը պատրաստ է, մենք հանում ենք դդումը, շաղ տալիս պանրով, որը նախ պետք է մանրացնել քերիչով և հետ ուղարկել:
- Ըստ բաղադրատոմսի, դդումը եփեք ջեռոցում, մինչև ոսկե ընդերքը ձևավորվի:
- Մենք հանում ենք լցոնված բանջարեղենը և թողնում եփվի մոտ մեկ ժամ:
Նշում! Եթե դուք մեծ դդում եք թխում, կարող եք որոշ ժամանակով հանել կափարիչը և այն ծածկել փայլաթիթեղով: Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, վերադարձեք դրանք հետ:
Մանթին դդումով
Theաշատեսակի սկզբնական անունն է Գյուլ Հունոն, որը բառացիորեն թարգմանվում է որպես «շոգեխաշած վարդ»: Իրոք, այս բաղադրատոմսով պատրաստված դդումով մանթին ծաղիկներ են հիշեցնում: Բայց ուտեստը ոչ միայն գեղեցիկ է, այլև աներևակայելի համեղ, և միջուկը կարող է փոխվել ըստ ձեր ցանկության:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 500 գ
- Ձու - 1 հատ:
- Waterուր - 200 մլ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Դդում - 300 գ
- Լամպ սոխ - 3 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ
- Fatարպի պոչի ճարպ կամ կարագ - 50 գ
- Բուսական յուղ - քսելու համար
Քայլ առ քայլ մանտի պատրաստելը դդումով
- Առաջին հերթին, դուք պետք է պատրաստեք խմորը: Ձուն խառնել ջրի և աղի հետ, այնուհետև դանդաղ լցնել այս խառնուրդը մեկ այլ տարայի մեջ լցված ալյուրի մեջ:
- Ամեն ինչ հարիչով հարեք բարձր արագությամբ և հունցեք կոշտ խմորը:
- Մենք այն խառնում ենք մեր ձեռքերով, դնում ափսեի մեջ, ծածկում ամանի մեջ և թողնում որոշ ժամանակ հանգստանալ. 20 րոպեն բավական կլինի:
- Այժմ պատրաստենք միջուկը: Դա անելու համար դդումն ու սոխը կտրատեք շերտերի, աղի, պղպեղի, ավելացրեք չամանը և մանրակրկիտ խառնեք:
- Խմորի մի կտոր գլորեք 35 x 14 սմ և 1 մմ հաստությամբ ուղղանկյան մեջ:
- Մենք ուղղանկյունը երկայնքով կտրում ենք 2 մասի, յուրաքանչյուրի վրա դնում միջուկը:
- Վրան դնել կարագի կտորներ:
- Theալեք շերտը երկայնքով, յուղեք այն բուսական յուղով և գլորեք այն: Արդյունքը մանտի-վարդեր են:
- Մենք դրանք դնում ենք գոլորշու տապակի մակարդակներում, որը նույնպես պետք է նախապես քսել բուսական յուղով:
- Գոլորշիացրեք մանթին ՝ դարձնելով ջերմության կրակը: Խոհարարության ժամանակը մոտ 1 ժամ է:
- Պատրաստ լինելուց հետո մատուցեք թթվասերով կամ յուղով:
