Սմբուկով ուտեստներ պատրաստելու առանձնահատկությունները: TOP 15 լավագույն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Սմբուկով պատրաստված ուտեստները բոլոր տեսակի թավաներն են, կողային ուտեստները, խորտիկները, աղցանները և այլ բաղադրատոմսեր, որոնք մեր երկրում տարեցտարի ավելի ու ավելի տարածված են դառնում: Փոքրիկ կապույտները կարող եք եփել տասնյակ եղանակներով, բայց նախ պետք է հոգ տանել դրանց դառնությունը վերացնելու մասին:
Սմբուկով ուտեստներ պատրաստելու առանձնահատկությունները
Աղցաններ, նախուտեստներ, շոգեխաշած խմորեղեն, սա ընդամենը մի փոքր ցուցակ է, թե ինչ կարող եք պատրաստել սմբուկով: Բանջարեղենը կարելի է շոգեխաշել, թխել, լցոնել, թթու դնել և հավաքել ձմռանը: Բայց ամենահեշտ ձևը, կարելի է ասել ՝ «Սպարտացի», դա ալյուրի մեջ պարզապես համեմունքներով մի քանի րոպե տապակելն է, և համեղ խորտիկը պատրաստ է:
Կապույտ ուտեստների շատ բաղադրատոմսեր ասիական ծագում ունեն և մեզ են եկել Արևելքից. Դրանք քաղցր և թթու սոուսով խորտիկների տարբեր տարբերակներ են, ընկույզով: Եթե խոսենք խավիարի պատրաստման մասին, ապա բանջարեղենի մշակման այս մեթոդը արդեն բնորոշ է մեր լայնություններին `Ուկրաինային և Ռուսաստանին: Իսկ համեղ սմբուկներ պատրաստելու ամենաժամանակակից մեթոդը գրիլում է:
Առանձին պատմություն է ձմռանը բանջարեղենի պատրաստումը: Կապույտները կարելի է թթու դնել, դրանց հիման վրա պատրաստել տարբեր աղցաններ `այլ բանջարեղենի և համեմունքների, խավիարի և նույնիսկ ջեմի ավելացումով: Նախուտեստները շատ հագեցած են և հարուստ են ցանկացած մարդու համար անհրաժեշտ բազմաթիվ վիտամիններով:
Այնուամենայնիվ, միևնույն ժամանակ, կապույտները համարվում են բավականին քմահաճ բանջարեղեն, քանի որ դրանք կարող են դառնալ սև և դառը: Հետևաբար, կարևոր է հաշվի առնել մի քանի նրբերանգ
- Նախքան սմբուկը եփելը, դրանք պետք է մանրացնել, աղ տալ և որոշ ժամանակ թողնել, որպեսզի դառնությունը հեռանա: Սպասեք, մինչև հյութի կաթիլները մակերեսին հայտնվեն և լվացեք դրանք հոսող ջրի տակ:
- Խավիար պատրաստելիս կտրատեք կապույտը կերամիկական դանակով կամ փայտե կտրիչով, հակառակ դեպքում նախուտեստը կստացվի տհաճ համով:
- Մսի սեւացումը կանխելու համար խորհուրդ է տրվում բանջարեղենը եփել ՝ կրակը հնարավորինս բարձր պահելով:
- Սմբուկի շերտերի ձևը պահպանելու համար մի մաքրեք պտուղը:
- Կապույտ փոքրիկները տապակելու ժամանակ ավելորդ քանակությամբ ճարպ չներծծելու համար խորհուրդ է տրվում նախապես դրանք եռացնել ջրով:
Սմբուկով համեղ ուտեստների TOP 15 բաղադրատոմսեր
Կապույտից կարող եք պատրաստել բազմաթիվ ուտեստներ ՝ աներևակայելի համեղ և բերանը լցնող: Բացի այդ, դրանք շատ օգտակար են, իսկ Արեւելքում սմբուկը նույնիսկ կոչվում է երկարակեցության բանջարեղեն: Ավելին, լավագույն բաղադրատոմսերը, որոնցով դուք կարող եք կատարելապես դիվերսիֆիկացնել ձեր ընտանիքի սննդակարգը:
Տապակած սմբուկներ «Սնկերի պես»
Սմբուկի վրա հիմնված ամենահայտնի խորտիկներից մեկը: Դուք չեք կարող տարբերակել բանջարեղենի համը սնկից: Միևնույն ժամանակ, պատրաստման գործընթացը դժվար չէ, և նույնիսկ սկսնակ խոհարարական մասնագետը կարող է հաղթահարել նման խնդիրը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `180 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 4 հատ:
- Ձու - 2 հատ:
- Լամպ սոխ - 2 հատ:
- Սնկով համեմունք - 1 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Մայոնեզ (մատուցման համար) - համտեսել
- Կանաչ սոխ (մատուցման համար) - համտեսել
«Սնկերի պես» տապակած սմբուկի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Նախ պատրաստեք կապույտները: Նրանք պետք է մաքրվեն և կտրվեն խորանարդի:
- Հաջորդը, ձվերը ծեծեք, որպեսզի ստացվի համասեռ զանգված, և դրանով լցրեք սմբուկները:
- Մանրակրկիտ խառնել կտորը և թողնել 1 ժամ ՝ ծածկելով կափարիչով: Այս ընթացքում բանջարեղենը պետք է մի քանի անգամ խառնել:
- Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակեք կապույտները: Մի մոռացեք խառնել, որպեսզի այրվելուց խուսափեք:
- Սոխը մանր կտրատել և ավելացնել տապակի մեջ:
- Սմբուկները պատրաստելու հաջորդ քայլին, երբ դրանք լավ պատրաստվեն, ավելացրեք համեմունք:
- Լավ խառնել և եփել ևս մի քանի րոպե:
- Սմբուկները «Սնկերի պես» դրեք ափսեի մեջ և կարող եք մատուցել մի փոքր մայոնեզով և կանաչ սոխով:
Սմբուկի նախուտեստ լոլիկով և պանրով
Լոլիկով և պանրով սմբուկը ավանդական միջերկրածովյան խորտիկ է, որը շատ ախորժելի է ստացվում: Այդ պատճառով նա հաճախ է հայտնվում գալա ընթրիքների և կորպորատիվ երեկույթների ժամանակ:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 1 հատ:
- Սերուցքային լոլիկ - 1 հատ:
- Պանիր - 100 գ
- Աղ `համտեսել
- Refտված բուսական յուղ - տապակելու համար
- Սխտոր `համտեսել
Սմբուկի նախուտեստի լոլիկով և պանրով քայլ առ քայլ պատրաստում
- Լվացված և կեղևավորված կապույտները կտրեք օղակների մեջ, նախընտրելի հաստությունը մոտ 1 սմ է:
- Համեմեք բանջարեղենը աղով և մի որոշ ժամանակ թողեք ՝ դառնությունը հեռացնելու համար, մինչև նրանց վրա կաթիլներ հայտնվեն: Լվացեք դրանք հոսող ջրի տակ:
- Բուսայուղը տաքացրեք և սմբուկը երկու կողմից թավայի մինչև ոսկե դարչնագույն: Չմոռանաք համտեսել:
- Դրեք դրանք այն ափսեի վրա, որի մեջ ուտեստը մատուցելու եք սեղանին և սկսեք ձևավորել խորտիկը: Առաջին հերթին, դրանք պետք է մանրացնել մամուլով անցած սխտորով:
- Հաջորդը, պանիրը մանրացրեք քերիչով և դրանով մանրացրեք տապակած սմբուկը:
- Հաջորդ շերտը լոլիկն է: Կտրեք լվացված և չորացրած լոլիկը շերտերի մեջ և դրեք նախուտեստի վերևում:
- Լոլիկը համեմել և նորից մանրացնել պանրով:
- Հաջորդ քայլում սմբուկի նախուտեստը պետք է տաքացնել միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում, որպեսզի պանիրը հալվի: 1-2 րոպե բավական է:
- Hotառայել տաք պատրաստելուց անմիջապես հետո:
Սմբուկի գլանափաթեթներ
Իդեալական դիետիկ ճաշի համար, բայց սմբուկի գլանափաթեթները կարող են ծառայել նաև որպես հիմնական համի որպես համեղ կողմնակի ուտեստ: Այս նախուտեստը կդիմի բոլորին, նույնիսկ ընտանիքի այն անդամներին, ովքեր, սկզբունքորեն, բանջարեղեն չեն սիրում:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 1 հատ:
- Լոլիկ - 0, 5 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Բուսական յուղ
- Աղ `համտեսել
- Պղպեղ `համտեսել
- Չորացրած սխտոր - համտեսել
Սմբուկի գլանափաթեթների քայլ առ քայլ պատրաստում
- Լվացված կապույտները կտրեք երկայնքով, աղով և թողեք 10 րոպե `դառնությունը վերացնելու համար: Երբ նրանց մակերեսին հայտնվում են փոքր կաթիլներ, լվանալ հոսող ջրի տակ:
- Հաջորդը, կտրատեք սոխը և տապակեք տաք բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ դառնա:
- Սմբուկով համեղ ուտեստ պատրաստելու հաջորդ քայլին, գազարը մանրացրեք քերիչով և մանրացրեք լոլիկը: Ավելացրեք դրանք աղեղին:
- Աղ և պղպեղացրեք կտորը, ավելացրեք սխտորը, սեղմված միջով և մի քիչ ջուր: Եփ գալ 10 րոպե:
- Մինչդեռ մեկ այլ տապակի մեջ տապակել սմբուկները մինչև փափկացնելը ՝ օգտագործելով մի փոքր ձեթ:
- Պատրաստ լինելուց հեռացրեք ավելորդ ճարպը ՝ կտորները սրբելով թղթե սրբիչով:
- Ավելին, ըստ սմբուկի համեղ գլանների բաղադրատոմսի, յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք բանջարեղենային միջուկը և ամրացրեք այնպես, որ ատամի խոզանակով չփլվեն:
Սմբուկի բանջարեղենային շոգեխաշել
Անհավանական առողջ սմբուկով ուտեստ բանջարեղենով, քանի որ բաղադրիչները նվազագույն մշակման են ենթարկվում: Այն կարող է հիանալի տարբերակ լինել ճաշի կամ ընթրիքի համար, եթե այն մատուցվի որպես կողմնակի ուտեստ, կամ որպես ձկան և մսի ուղեկցում, բայց կարող եք նաև կապույտ շոգեխաշել որպես բանջարեղենի սոուս մակարոնի համար:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 3 հատ:
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Բուսական յուղ - 30 գ
- Աղ `համտեսել
- Պղպեղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ սմբուկի բանջարեղենային շոգեխաշել
- Առաջին հերթին, դուք պետք է լվացեք կապույտները և կտրեք դրանք խորանարդի մեջ: Հաջորդը, աղացրեք բանջարեղենը և մի որոշ ժամանակ թողեք, որպեսզի դառնությունը վերանա `մոտ 20 րոպե:
- Երբ կտորների վրա կաթիլներ են հայտնվում, լվացեք դրանք հոսող ջրի տակ:
- Այնուհետեւ մենք անցնում ենք բուլղարական պղպեղի պատրաստմանը. Լվանալ և կտրել շերտերով:
- Հաջորդը, մաքրեք սոխը, կտրեք խորանարդի մեջ: Մաքրել և կտրատել գազարը քերիչով:
- Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակեք սոխն ու գազարը ՝ դարձնելով ջերմության կրակը 5 րոպե:
- Նրանց ավելացնել պղպեղով սմբուկներ, աղ և եփ գալ կես ժամ դանդաղ կրակի վրա ՝ ծածկելով կափարիչով: Հիշեք, որ ժամանակ առ ժամանակ խառնեք ՝ այրվելուց խուսափելու համար:
- Ավարտելուց հետո զարդարեք բանջարեղենի շոգեխաշածը դեղաբույսերով: Serառայել տաք կամ սառը:
Սմբուկի նավակներ աղացած միսով
Սմբուկի ամենահամեղ բաղադրատոմսերից մեկը: Ամենապարզ տեխնոլոգիան ներառում է նավակները լցնել միայն աղացած միսով, որին ավելացվում են տապակած սոխը համեմունքներով և խոտաբույսերով: Այնուամենայնիվ, մենք առաջարկում ենք մի փոքր բարդացնել բաղադրատոմսը և օգտագործել բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, սխտոր լցոնված կապույտ պատրաստելու գործընթացում, ինչը ավելի հետաքրքիր է դարձնում ուտեստի համը:
Բաղադրությունը:
- Փոքր սմբուկներ - 4 հատ: (600 գ)
- Խառը աղացած միս `300 գ
- Լամպ սոխ - 2 հատ: (150 գ)
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ: (150 գ)
- Լոլիկ - 2-3 հատ: (300 գ)
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Մաղադանոս և սամիթ կանաչի - 1 ճաշի գդալ
- Կոշտ պանիր `75 գ
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Պրովանսալ չոր խոտաբույսեր `համտեսել
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Սմբուկի նավակների քայլ առ քայլ պատրաստում աղացած միսով
- Լվացված կապույտները կիսով չափ կիսեք և հանեք միջուկը, արդյունքում դուք նավակներ եք ստանում:
- Խորտիկները համեմել աղով և թողնել 30 րոպե, որպեսզի դառնությունը հեռանա: Երբ բանջարեղենի կտորների վրա կաթիլներ են հայտնվում, դրանք լվացեք հոսող ջրի տակ:
- Սմբուկի միջուկը նույնպես պետք է թողնել կես ժամ, սակայն այն նախ պետք է լցնել սառը ջրով:
- Այդ ընթացքում կտրատեք սոխը, սխտորը, լոլիկը և պղպեղը ՝ դրանից սերմերը հանելուց հետո:
- Ավելին, ըստ սմբուկի նավակների `պղպեղով, լոլիկով և աղացած միսով պատրաստված բաղադրատոմսի, սոխը և սխտորը տապակել տաքացված բուսական յուղի մեջ մի քանի րոպե:
- Դրանից հետո ավելացնել աղացած միսը և տապակել աշխատանքային մասը ևս 10 րոպե, մինչև այն փխրուն դառնա:
- Այնտեղ ավելացրեք կապույտի միսը, որը պետք է քամել ջրից և մանր կտրատել: Մենք եփում ենք ևս 5 րոպե:
- Հաջորդ փուլում սմբուկներին ավելացնել լոլիկ և պղպեղ `աղացած միսով, աղով, շաղ տալ համեմունքներով և եփել 12 րոպե:
- Երբ լցոնումը պատրաստ է, մենք անցնում ենք նավակները դրանով լցնելուն ՝ սկզբում չորացնելով ստացված հյութը:
- Միջուկի վերևում սմբուկը շաղ տալ պանրով, որը պետք է մանրացնել քերիչով:
- Մենք նավակները փռում ենք թխման թերթիկի վրա և թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կես ժամ:
- Պատրաստ լինելուց հետո դրանք շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով:
- Նավակով լցոնված սմբուկը կարելի է մատուցել տաք կամ սառը վիճակում:
Սմբուկի կոտլետներ
Խմորի մեջ սմբուկի կոտլետները հիանալի տարբերակ են արագ և համեղ ընթրիքի համար, քանի որ այն կարող եք եփել ընդամենը 15 րոպեում: Բացի այդ, դրա համար հիանալի են մեծ պտուղները, որոնք դեռ հարմար չեն յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի համար:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 4 հատ:
- Ձու - 3 հատ:
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Ալյուր - 2 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Արեւածաղկի ձեթ `տապակելու համար
Սմբուկի կոտլետներ պատրաստելու քայլերը
- Առաջին հերթին, մենք պատրաստում ենք խմոր: Դա անելու համար ձվերը ծեծեք ալյուրով, աղով և ավելացրեք սխտոր, անցեք մամուլով: Խորհուրդ է տրվում խմորը դարձնել ավելի աղի:
- Հաջորդը, կապույտները, մաշկից լվացված և կեղևազրկված, կտրատեք շերտերի:
- Հաջորդ փուլում մենք դրանք ջախջախում ենք և անցնում տապակելուն:
- Մենք յուրաքանչյուր լորձը թաթախում ենք խմորի մեջ և դնում տապակի մեջ բուսական յուղով, որը պետք է նախապես տաքացվի:
- Սմբուկներն արագ և համեղ պատրաստելու համար տապակել դրանք միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույն դառնալը:
Ratatouille սմբուկով
Ratatouille- ը ֆրանսիական ուտեստ է, որը պատրաստվում է սմբուկով, ցուկկինիով և լոլիկով: Բաղադրատոմսը նման է շոգեխաշած, շոգեխաշած կամ լեչո: Այնուամենայնիվ, ratatouille- ի չամիչը միջերկրածովյան խոտաբույսերն են, որոնք պատասխանատու են հիանալի բուրմունք ստեղծելու համար:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 500 գ
- Zուկկինի - 500 գ
- Լոլիկ - 500 գ
- Բուլղարական պղպեղ - 350 գ (սոուսի համար)
- Բուսական յուղ (սոուսի համար)
- Լոլիկ - 350 գ (սոուսի համար)
- Սոխ - 200 գ (սոուսի համար)
- Բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ (լիցքավորման համար)
- Սխտոր - 4 մեխակ (հագնվելու համար)
- Կանաչներ (հագնվելու համար)
- Աղ (հագնվելու համար)
- Պղպեղ (հագնվելու համար)
Սմբուկով ratatouille- ի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Նախ լվացեք, հանեք սերմերը և թխեք բուլղարական պղպեղը նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Եփել մինչև մաշկը մուգ լինի ՝ մոտ 30 րոպե: Երբ պղպեղը սառչի, կտրեք խորանարդի:
- Հաջորդը, մենք անցնում ենք սոխին: Մենք մաքրում ենք կեղևից, մանր կտրատում և տապակում տաք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը:
- Ավելացնել պղպեղ և տապակել ևս մի քանի րոպե:
- Լոլիկը եռացրեք եռացրած ջրի մեջ 30 վայրկյան, որպեսզի ավելի հեշտ մաքրվի, հեռացրեք կեղևը և կտրեք խորանարդի: Ավելացնել դրանք տապակած բանջարեղենի, աղի և եփել ևս 7 րոպե, մինչև զանգվածը հաստանա:
- Atեծել այն բլենդերի միջոցով մինչև հարթ:
- Ստացված սոուսը լցնել թխման ամանի մեջ, իսկ առաջին շերտի վերևում տեղադրել սմբուկները ՝ կտրված շրջանակների մեջ:
- Հաջորդը, դրեք ցուկկինին:
- Սմբուկի ռաթաթուլի հաջորդ շերտը լոլիկն է: Մենք լրացնում ենք ձևը մինչև վերև:
- Շաղ տալ խոտաբույսերով և սխտորով, անցնելով մամուլով:
- Այժմ պատրաստեք միջուկը ՝ ձեթը խոտաբույսերով և սխտորով, աղով և պղպեղով խառնելով և լցրեք բանջարեղենի վրա:
- Սմբուկի և լոլիկի ռաթատուիլը ուղարկեք ջեռոց և թխեք մոտ 1 ժամ ՝ ծածկելով թխում ուտեստը:
Նշում! Դառը դառնությունը վերացնելու համար աղացրեք սմբուկը և թողեք մոտ 30 րոպե, մինչև կաթիլները հայտնվեն: Եվ հետո լվանալ հոսող ջրի տակ:
Սմբուկով բանջարեղենային աղցան ձվով
Սմբուկով աղցան լոլիկով, ձվով և խոտաբույսերով աներևակայելի համեղ է, չնայած պարզ բաղադրատոմսին և բավականին արագ պատրաստմանը: Theաշատեսակը կարող է ոչ միայն ներառվել ամենօրյա ճաշացանկում, այլև ծառայել սեղանին հյուրերի ընդունելության ժամանակ:
Բաղադրությունը:
- Մեծ սմբուկ - 1 հատ:
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Հավի ձու - 2 հատ:
- Չերի լոլիկ `3-4 հատ:
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Թարմ սամիթ - մի քանի ճյուղ
- Թեթև մայոնեզ - 1 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ տապակելու համար - 2 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Սմբուկով բանջարեղենային աղցանի ձվով քայլ առ քայլ պատրաստում
- Նախևառաջ ձվերը եփեք և սառեցրեք:
- Սոխը մաքրեք, կտրեք կես օղակների մեջ և տապակեք տաքացրած բուսայուղի մեջ մի քանի րոպե, մինչև թափանցիկ դառնա:
- Լվացված կապույտները կտրեք կտորների և ուղարկեք դրանք տապակի մեջ: Եփել թույլ կրակի վրա մինչև փափուկ և թեթև դարչնագույն:
- Հաջորդը, սոխին և սմբուկին ավելացնել սխտոր, որը նախապես մանրացված է, և բանջարեղենը եփ գալ 1 րոպե:
- Այնուհետեւ նրանց ավելացնել մանր կտրատած սամիթ:
- Բուսական զանգվածը եփելուց հետո հեռացրեք սխտորը դրանից և սպասեք, մինչև այն սառչի:
- Ձվերը կոպիտ կտրատել և ավելացնել շոգեխաշած սմբուկին:
- Աղցանին ավելացնել բալի լոլիկ, որը լրացուցիչ հյութալիության համար պետք է մանրացնել:
- Հաջորդը, ուտեստը պետք է համեմել աղով և պղպեղով `ճաշակի, որից հետո այն համեմված է մայոնեզով:
- Աղցանը մատուցվում է պատրաստումից անմիջապես հետո:
Սմբուկը տապակված է
Saute- ը շատ անուշահոտ և առողջ ուտեստ է, որը թվարկված է սմբուկի լավագույն բաղադրատոմսերի գրեթե բոլոր վարկանիշերում: Serառայել այն որպես կողմնակի ուտեստ ձկների կամ մսի համար, ինչպես նաև կարող է օգտագործվել որպես մակարոնի սոուս: Կապույտները խորհուրդ են տրվում կտրել ավելի մեծ, քան մնացած բանջարեղենը:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 2 հատ: (500 գ)
- Zուկկինի - 1 հատ: (250 գ)
- Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ: (300 գ)
- Լոլիկ - 2 հատ: (400 գ)
- Լամպ սոխ - 1 հատ: (100 գ)
- Գազար - 1 հատ: (100 գ)
- Սխտոր - 4-5 մեխակ (25 գ)
- Կանաչիները `ճաշակի
- Աղ `համտեսել
- Պղպեղ `համտեսել
- Շաքարավազ - ըստ ցանկության
- Բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ
Սմբուկի պատրաստումը քայլ առ քայլ
- Մենք կտրում ենք լվացված կապույտ կտորները և թրջում ջրի մեջ, որը պետք է նախ աղած լինի: Բավական է դրանք պահել կես ժամ:
- Միևնույն ժամանակ, մաքրեք սոխը և կտրեք կես օղակների:
- Հեռացրեք գազարը մաշկից և մանրացրեք քերիչով:
- Հաջորդը, այն վերցվում է մնացած բանջարեղենի համար: Կտրեք պղպեղը շերտերով, ցուկկինին և լոլիկը ՝ խորանարդի:
- 30 րոպե անց թրջված սմբուկները պետք է թափել քամոցով, սպասել, մինչև ավելորդ հեղուկը չորանա և կտրել խորանարդի:
- Մենք բուսայուղը տաքացնում ենք տապակի մեջ և պատրաստ բանջարեղենը ուղարկում այնտեղ: Մենք դրանք եփում ենք մոտ կես ժամ:
- Այնուհետև դուք պետք է աղ և պղպեղ տաքացնեք կտորին և ավելացնեք, ըստ սմբուկի տապակի բաղադրատոմսի, սխտորը անցավ մամուլով:
- Վերջնական փուլում ուտեստը մանրացված է մանր կտրատած խոտաբույսերով և շոգեխաշած մոտ 10 րոպե:
Կարևոր! Սմբուկի տապակի համը բարձրացնելու գաղտնի բաղադրիչը թթու խնձորն է: Նրա շնորհիվ նախուտեստը ձեռք է բերում յուրահատուկ բուրավետ համ:
Կաթսա սմբուկով և աղացած միսով
Սմբուկի կաթսան ջեռոցում պանրով և աղացած միսով ամենահամեղ ուտեստներից մեկն է, որը կարող եք պատրաստել այս բանջարեղենով: Բայց դա նաև շատ գոհացուցիչ է, ուստի այն կարող է ծառայել որպես անկախ ուտեստ և հիանալի է ամենօրյա ընթրիքի համար:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 2-3 հատ:
- Աղացած միս - 500 գ
- Լոլիկ (միջին չափի) - մոտ 11 հատ:
- Կոշտ պանիր - 300 գ
- Աղացած սև պղպեղ - 2 թեյի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Մաղադանոս `համտեսել
Սմբուկի և աղացած մսամթերքի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Կեղևավորված կապույտները կտրատեք շերտ, աղ և թողեք մի որոշ ժամանակ ՝ դառնությունը վերացնելու համար: Երբ նրանք բաց թողնեն հյութը, լվացեք այն հոսող ջրի տակ:
- Տեղադրեք սմբուկները թխման ամանի ներքևի մասում:
- Հաջորդ շերտը աղացած միս է, որը պետք է լինի պղպեղ և աղ:
- Հաջորդը, լոլիկը կտրատեք շերտերի վրա և վերևում դրեք աղացած միսը:
- Կրկնել շերտերը նույն հաջորդականությամբ, մինչև լրացնենք ամբողջ ձևը:
- Մենք այն ուղարկում ենք ջեռոց, որը պետք է նախապես տաքացվի մինչև 200 աստիճան, և թխում ենք մոտ 40 րոպե:
- Պատրաստ լինելուց սմբուկի տապակը հանեք ջեռոցից և շաղ տվեք պանրով, որը պետք է նախապես թակած լինի:
- Այնուհետեւ մենք հետ ենք ուղարկում ձեւը եւ եփում ենք ուտեստը եւս 5 րոպե:
- Կաթսան շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել տաք վիճակում:
Թխած սմբուկ «Ակորդեոն» կարտոֆիլով
Հավանաբար ամենաօրիգինալ ուտեստներից մեկը, որը կարելի է պատրաստել կապույտից: Կարտոֆիլով ակորդեոնի տեսքով թխած սմբուկները շատ անուշաբույր են, ախորժելի ընդերքով, ուստի դրանք կատարյալ են ոչ միայն հյուրերի հետ ընթրիքի համար, այլև որպես տոնակատարության սառը խորտիկ:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 3 հատ:
- Կարտոֆիլ - 2-3 հատ:
- Կոշտ պանիր - 120 գ
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Մաղադանոս - 25 գ
- Սամիթ - 25 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Թթվասեր - 3 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ թխած սմբուկի «Ակորդեոն» կարտոֆիլով
- Առաջին փուլում դուք պետք է լվացեք և կտրեք կապույտ ակորդեոնը: Կտրվածքներ կատարելիս հիշեք, որ շերտերի հաստությունը պետք է լինի 7-8 մմ, իսկ ավարտին չհասնի 0.5-1 սմ:
- Բանջարեղենը եփեք աղած ջրի մեջ: Եռացնելուց հետո բավական է եփել բառացիորեն 5 րոպե: Երբ պատրաստ է, ծալեք քամոցով, որպեսզի ավելորդ հեղուկը դուրս գա:
- Հաջորդը, մաքրեք կարտոֆիլը, այնուհետև կտրեք դրանք բարակ շերտերի մեջ և եռացրեք դրանք աղած ջրի մեջ մի քանի րոպե, այն եռալուց հետո: Նշված ժամանակից հետո թողեք սառչի:
- Այժմ մաքրեք և կտրեք սխտորը:
- Լվացեք կանաչիները և մանրացրեք բլենդերի մեջ, դրան ավելացրեք սխտոր և ձիթապտղի յուղ:
- Հաջորդ փուլում, ըստ ջեռոցում սմբուկի բաղադրատոմսի, կարող եք սկսել դրանք լցնել. Դրա համար մենք յուրաքանչյուր կտորի մեջ դնում ենք մեկ կտոր կարտոֆիլ:
- Մենք տարածքները տարածում ենք կաղապարի մեջ, դրանցից յուրաքանչյուրը քսում ենք սխտորով և խոտաբույսերով յուղոտ զանգվածով, այնուհետև թողնում ենք 20 րոպե, որպեսզի կապույտները լավ հագեցած լինեն դրանով:
- Մենք թխում թերթիկը ուղարկում ենք ջեռոց, որը պետք է նախապես տաքացվի մինչև 200 աստիճան:
- Մենք եփում ենք մոտ 25 րոպե, այս պահին մենք մանրացնում ենք պանիրը և խառնում թթվասերի հետ:
- Սոուսը դրեք ջեռոցում թխած սմբուկի վրա և եփեք ևս 15 րոպե, մինչև պանրի կեղև ձևավորվի:
Աջափսանդալի սմբուկով վրացերեն
Աջափսանդալին վրացական խոհանոցի շատ համեղ և սրտանց ուտեստ է, չնայած այն բանին, որ բաղադրիչների շարքում նշված են միայն բանջարեղենը: Խոհարարության գործընթացը բավականին անսովոր է, քանի որ բոլոր բաղադրիչները առանձին շոգեխաշած են, այնուհետև համեմվում են համեմունքներով, սխտորով և խոտաբույսերով, որից հետո դրանք արդեն միասին եփվում են:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 500 գ
- Լոլիկ - 350 գ
- Բուլղարական պղպեղ - 250 գ
- Գազար - 250 գ
- Սոխ - 120 գ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Կծու կանաչ պղպեղ - 0, 5 հատ:
- Թարմ մանուշակագույն ռեհան - մի քանի ճյուղ
- Cilantro - մի քանի ճյուղ
- Թարմ մաղադանոս - մի քանի ճյուղ
- Աղացած համեմ - 0.5 թեյի գդալ
- Ուցխո -սունելի - 0.5 թեյի գդալ
- Պղպեղի խառնուրդ - 0.5 թեյի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
Քայլ առ քայլ եփել աջափսանդալի սմբուկով վրացերեն
- Կապույտների դառնությունը վերացնելու համար կտրեք դրանք կտորների, աղի և թողեք այդպես երկար ժամանակ, մինչև հյութի կաթիլներ դուրս գան: Այնուհետեւ լվանալ դրանք հոսող ջրի տակ եւ տապակել նախապես տաքացրած բուսայուղի մեջ:
- Հաջորդը, մենք զբաղվում ենք բուլղարական պղպեղով. Կեղևը կտրեք շերտերով և տապակեք 20-25 րոպե մինչև փափուկ:
- Մաքրել և կտրատել սոխն ու գազարը, տապակել մինչև փափկացնելը: Միեւնույն ժամանակ, կարեւոր է, որ աջափսանդալի պատրաստելու համար օգտագործվող բոլոր բաղադրիչները կարծրության առումով նույնը լինեն:
- Հաջորդ փուլում մենք տոմատի հյութ ենք պատրաստում ՝ լոլիկը մանրացնելով քերիչով: Հեռացրեք մաշկը:
- Բաղադրիչները դրեք կաթսայի մեջ ՝ սկսած սմբուկից:
- Հաջորդ շերտը պղպեղն է, հետո սոխը և գազարը, այնուհետև կանաչին (մաղադանոս և ռեհան), որոնք նախ պետք է մանրացնել:
- Լրացրեք բանջարեղենը տոմատի մածուկով, համեմեք կոպիտ աղով, համեմունքներով, ավելացրեք սխտոր, մանրացված հավանգի մեջ և cilantro:
- Մենք կաթսա ենք ուղարկում վառարան և եփում 15 րոպե ՝ կրակը ցածր պահելով:
- Երբ պատրաստ եք, մի քիչ մի կողմ դրեք ուտեստը, որպեսզի թրմվի, իսկ հետո կարող եք այն մատուցել սեղանին ՝ շաղ տալով թարմ խոտաբույսերով:
Սմբուկ Julienne
Julienne- ը տաք նախուտեստ է, որը ավանդաբար պատրաստվում է սնկով և հավով: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք մի փոքր շեղվել դասական բաղադրատոմսից և սմբուկով ուտեստ պատրաստել թթվասերով և պանրով: Նաև շատ համեղ է ստացվում, քանի որ շոգեխաշած կապույտները իսկական սնկի նման են:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 500 գ
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Թթվասեր - 150 մլ
- Կոշտ պանիր - 50 գ
- Թարմ մաղադանոս `համտեսել
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
Քայլ առ քայլ խոհարար սմբուկ julienne:
- Լվացված կապույտները կտրեք խորանարդի, աղի և որոշ ժամանակ թողեք ՝ դառնությունը վերացնելու համար: Երբ նրանք բաց թողնեն հյութը, լվացեք և քամեք:
- Սմբուկները տապակել տաքացրած բուսայուղի մեջ:
- Կեղևից կեղևավորված սոխը կտրեք խորանարդի և ուղարկեք այն կապույտներին:
- Բանջարեղենը տապակել մի քանի րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Աղը, պղպեղը կտորը, ավելացնել թթվասերը և շաղ տալ մաղադանոսով, որը պետք է մանր կտրատել:
- Մենք շարունակում ենք բարկանալ սմբուկները, ծածկելով տապակը կափարիչով, թույլ կրակի վրա: Եփել դրանք 15 րոպե:
- Նշված ժամանակից հետո կապույտները դրեք julienne cocotte պատրաստողների կամ փոքր կաթսաների մեջ, իսկ վերևում մանրացրեք պանիրը քերած պանիրով:
- Կաղապարները մի քանի րոպե ուղարկեք ջեռոց կամ միկրոալիքային վառարան, մինչև պանիրը հալվի:
- Serառայել տաք սմբուկ julienne:
Սմբուկի hatsilim
Մերձավորարևելյան նախուտեստ ՝ պատրաստված թխած սմբուկից ՝ համեմունքներով և մայոնեզով: Պարզվում է, որ ուտեստը աներևակայելի ախորժելի է և արժանի է զբաղեցնել իր արժանի տեղը յուրաքանչյուր տանտիրուհու խոհարարական գրքում:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 1 կգ
- Մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ
- Աղ - 1/2 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ
Սմբուկի խացիլիմի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Նախքան խասիլիմ պատրաստելը, դուք պետք է կապույտները թխեք 200 ° C ջերմաստիճանում նախապես տաքացրած ջեռոցում: Մի մոռացեք դրանք պատառաքաղով ծակել:
- Սմբուկը եփեք մոտ 40 րոպե, այնուհետև սպասեք, մինչև այն մի փոքր սառչի և գդալով հանեք միջուկը:
- Մանրացրեք այն, աղ, պղպեղ, ավելացրեք շաքարավազ, ավելացրեք սխտոր, անցեք մամուլով:
- Լցնել թարմ քամած կիտրոնի հյութը, ձիթապտղի յուղը պղպեղի մեջ, քամել մայոնեզը:
- Մնում է միայն խառնել ՝ միատարր հետևողականություն ստանալու համար, և այն կարող եք մատուցել սեղանին:
Կորեական ոճի սմբուկ
Կորեական սմբուկով աղցանը բազմակողմանի խորտիկ է բոլոր առիթների համար: Այն կարող է ներառվել ամենօրյա ճաշացանկում `դիետան դիվերսիֆիկացնելու, հյուրերի ընդունելության ժամանակ ծառայելու և ձեզ հետ գյուղ տանելու համար:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 4 հատ:
- Լոլիկ - 2-3 հատ:
- Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
- Գազար - 1-2 հատ:
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 3-4 պճեղ
- Աղացած կարմիր պղպեղ `համտեսել
- Սև պղպեղ - համտեսել
- Մաղադանոս `համտեսել
- Աղացած համեմ - 1-2 ճ
- Խնձորի քացախ 9% (կիտրոնի հյութ) - 1-2 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - 3-4 ճաշի գդալ
- Քնջութի սերմեր - 1-2 թեյի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Մեղր (շաքար) - 1 թեյի գդալ
- Սոյայի սոուս - 1-2 ճաշի գդալ (համ)
Սմբուկի քայլ առ քայլ պատրաստում կորեերենով
- Դառնությունը վերացնելու համար լվացված կապույտները կտրեք բարակ շերտերի մեջ, որոնք ունեն 1, 5-2 սմ հաստություն, աղ և թողեք կես ժամ: Երբ հյութը հայտնվի, լվացեք հոսող ջրի տակ:
- Այնուհետև մաքրեք սոխը, կտրեք կես օղակների և գազարը մանրացրեք քերիչով կորեական աղցանների համար: Եթե ոչ, սովորական մեծը կանի:
- Կեղևավորված պղպեղ և լոլիկ, կտրված բարակ շերտերով:
- Մաքրեք սխտորը և անցեք այն մամուլով, իսկ կանաչիները մանր կտրատեք:
- Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակեք սմբուկները 10 րոպե: Հիշեք, որ խառնեք, որպեսզի դրանք չայրվեն:
- Սպասեք, մինչև կապույտները սառչեն, դրեք ամանի մեջ և խառնեք այլ բաղադրիչների հետ:
- Վրան համեմել համեմունքներով, ավելացնել մեղր, շաղ տալ սխտորով և խոտաբույսերով:
- Հաջորդը, լցնել քացախը և սոյայի սոուսը:
- Youանկության դեպքում կարող եք խորտիկին յուղ ավելացնել, այնուհետև այն ուղարկել սառնարան:
- Մեկ օր անց աղցանը պատրաստ կլինի:
