Ինչպե՞ս պատրաստել չիչխանը ձմռանը տանը: TOP 10 բաղադրատոմսեր լուսանկարներով: Խոհարարության խորհուրդներ և խոհարարների գաղտնիքները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Չիչխանը պայծառ, արևոտ և ամենաօգտակար հատապտուղներից է, որը ցնցուղ է տալիս ծառերի և թփերի երկար ու փխրուն ճյուղերին: Յուրաքանչյուր ոսկե հատապտուղի մեջ բնությունը հսկայական քանակությամբ վիտամիններ և սնուցիչներ է դրել: Սա ամեն ինչի ամենահարուստ աղբյուրն է … treesառերը դրա հետ առատ պտուղ են տալիս, հատապտուղը հիանալի պահվում է, ունի գերազանց համ և անհամեմատելի բուրմունք: Չիչխանը լայնորեն հավաքվում է ձմռանը և օգտագործվում է ոչ միայն որպես արդյունավետ դեղամիջոց, այլև օգտագործվում է որպես սովորական նրբություն. Այն օգտագործվում է կարկանդակների լցոնման համար, պատրաստվում է կծու սոուս, պատրաստվում է ջեմ և այլն: նյութը մենք առաջարկում ենք TOP-8 ամենահետաքրքիր և օգտակար բաղադրատոմսերից, թե ինչպես պատրաստել չիչխանը ձմռանը:
Խոհարարության խորհուրդներ և նրբություններ
- Չիչխանի սեզոնը սկսվում է օգոստոսին և տևում մինչև ուշ աշուն: Բայց պտուղները հավաքվում են հասունանալիս: Բերքի հիմնական շրջանը աշնան սկիզբն ու կեսն է կամ առաջին ցրտերի սկիզբը: Հասուն հատապտուղները պետք է ունենան հարուստ դեղին-նարնջագույն գույն: Համոզվեք, որ հատապտուղները չեն գերհասունանում, հակառակ դեպքում բերքահավաքի ընթացքում նրանք կխեղդվեն և բերքահավաքի համար պիտանի չեն դառնա:
- Հատապտուղ հավաքելիս հագեք պաշտպանիչ հագուստ, ինչպես չիչխանի հյութը վատ է լվացվում:
- Ապրանքը հավաքվում է մի քանի եղանակով. Դրանք կտրված են ճյուղերից, կտրված են կադրերի հետ միասին կամ օգտագործվում են այլ սարքեր: Մասնաճյուղերից հատապտուղներ հավաքելու ամենատարածված մեթոդը, բայց դա երկար ժամանակ է պահանջում: Բայց առավելությունն այն է, որ հատապտուղները մնում են անձեռնմխելի, իսկ ծառը վնասված չէ: Ավելի արագ գործընթաց է «սանրը», երբ պտուղները ճյուղավորվում են ճյուղերից: Կադրերով կտրելը առավել հաճախ օգտագործվում է սառեցման համար:
- Անկախ այն եղանակից, որով հատապտուղները հավաքվել են, բերքահավաքի համար ընտրվում են ամբողջական և անվնաս պտուղներ: Դրանք դասակարգվում են, մաքրվում բեկորներից և ցողուններից, այնուհետև լավ լվանում և, անհրաժեշտության դեպքում, լցվում եռման ջրով:
- Այս հրաշք հատապտուղը սպառվում է թարմ և հավաքվում ձմռան սեզոնի համար: Այս հարուստ ոսկե պտուղներից պատրաստվում են հյութ, մարշալլա, ջեմ, մարմելադ, ժելե, ջեմ, լիկյոր, գինի, թուրմ, լիկյոր:
- Որքան քիչ է չիչխանի ջերմային բուժումը, այնքան ավելի օգտակար նյութեր են մնում դրանում: Հետևաբար, ամենաօգտակարը մարմնի համար և այն պարզ բաղադրատոմսը, որով կարող է վարվել նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին, շաքարով շփած չիչխանն է:
- Համոզվեք, որ ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները աշխատանքային մասի համար: Լվացեք բանկաները խմորի սոդայով և ստերիլիզացրեք 10 րոպե գոլորշու վրա, միկրոալիքային վառարանում առավելագույն ռեժիմով 2 րոպե, թխեք ջեռոցում 10 րոպե 110-150 ° C ջերմաստիճանում: Ստերիլացրեք կոպերը եռացող ջրի մեջ: Սա կվերացնի բոլոր մանրէները և կապահովի աշխատանքային մասի երկարաժամկետ պահեստավորում:
Ամբողջ չիչխանը շաքարով
Ձմռանը թարմ չիչխանը շաքարով սեփական հյութի մեջ: Հատապտուղները հիանալի պահվում են: Հիմնական բանը `դրանք շաքարով լցնել ոչ պակաս, քան 1: 1 հարաբերակցությամբ: Ձմռանը դրանք օգտագործվում են կոմպոտներ, մրգային խմիչքներ, խմիչքներ պատրաստելու, սոուսներ պատրաստելու, լցնելու համար:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `442 կկալ կկալ:
- Մատուցումներ `2,5 կգ
- Խոհարարության ժամանակը `3 ժամ
Բաղադրությունը:
- Չիչխանի - 1 կգ
- Շաքար - 1, 4 կգ
Ձմռանը շաքարավազով շաքար պատրաստելը
- Լվացեք և չորացրեք տեսակավորված հատապտուղներն առանց ճյուղերի և տերևների:
- Լավ ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները:
- Լցնել մաքուր չոր մրգերը բանկաների մեջ 3 սմ շերտով: Այս շերտը շաղ տալ շաքարով:
- Նմանապես, փոխարինեք հատապտուղները նուրբ շաքարով ՝ լցնելով ապակե տարա:
- Փակեք բանկան կափարիչով և թողեք, որ կտորը մնա սենյակային ջերմաստիճանում 12 ժամ, մինչև շաքարի օշարակը ձևավորվի:
- Այնուհետև աշխատանքային կտորը դրեք սառնարանում, որտեղ շաքարի օշարակը ավելի կառանձնանա:
- 2-3 շաբաթ անց ձմռանը չիչխանը պատրաստ կլինի սեփական հյութի մեջ շաքարով:
- Պահել սառնարանում + 4 ° C ջերմաստիճանում:
Սառեցված չիչխանը շաքարով
Ձմռանը շաքարավազը շաքարով սառեցնելը բերքահավաքի ամենադյուրին միջոցն է, քանի որ չիչխանը չի վախենում սառնամանիքից: Սառեցված պտուղները օգտագործվում են մրգային ըմպելիքը, կոմպոտը կամ պարզապես ֆունտով հատապտուղները եռացնելու և թեյի վրա լցնելու համար: Ստացվում է համեղ, առողջ և առանց ավելորդ քաշքշուկի:
Բաղադրությունը:
- Չիչխանի - 1 կգ
- Շաքարավազ - 0.5 կգ
Սառեցված չիչխանի պատրաստում շաքարով
- Sյուղերից և բեկորներից տեսակավորեք հատապտուղները, լվացեք և տեղադրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի չորանա 40 րոպե, որպեսզի ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա:
- Տեղափոխեք հատապտուղները թխման թերթիկի վրա, որպեսզի նրանք շփման մեջ չգան միմյանց հետ և դրեք դրանք սառնարանում 3 ժամ -20 ° C ջերմաստիճանում:
- Հեռացրեք թխում թերթիկը և հատապտուղները տեղադրեք հատուկ պլաստիկ տոպրակների, տարաների կամ բաժակների մեջ ՝ փոխարինելով շաքարով: Հերմետիկ փակեք, խառնեք և թափահարեք: Հիմնական պայմանը մասերում սառչելն է, որպեսզի մի մասը միաժամանակ օգտագործվի, քանի որ Մի սառեցրեք սառեցրած սնունդը նորից:
- Ձմռանը սառեցված չիչխանը պահեք սառցարանում:
Չիչխանի ժելե առանց ճաշ պատրաստելու
Պարզ բաղադրատոմս կենդանի չիչխանի ժելեի համար ՝ առանց ձմռանը պատրաստելու: Seaովի չիչխանի բուժիչ դեղամիջոցն ամեն օր ընդունեք որպես աղանդեր ՝ մեկ գդալ, այնուհետև չեք վախենա գրիպից կամ մրսածությունից:
Բաղադրությունը:
- Չիչխանի - 1 կգ
- Շաքարավազ - 1 կգ
Չիչխանի կենդանի ժելե պատրաստելը
- Նրբորեն լվացեք չիչխանը, տեղափոխեք ամանի կամ կաթսայի մեջ, իսկ խառնելով ՝ եռացրեք: Addուր մի ավելացրեք:
- Հատապտուղները մաս -մաս սրբել նուրբ մետաղական մաղով:
- Ստացված հյութը միացրեք շաքարավազի հետ և լավ խառնեք:
- Թողնել չիչխանի ժելեն ամբողջ գիշեր և նորից խառնել:
- Չիչխանի կենդանի ժելե լցնել մաքուր բանկաների մեջ, փակել դրանք նեյլոնե կափարիչներով և պահել սառնարանում + 4 ° C ջերմաստիճանում:
Չիչխանը մեղրով և կիտրոնով
Իսկական չիչխանի մեղրի պարզ բաղադրատոմս, քանի որ աշխատանքային մասի գույնը շատ նման է մայիսյան մեղրին: Ձմռանը չիչխանը մեղրով և կիտրոնով կարելի է եփել թեյի կամ ձեր սիրած ըմպելիքի տեսքով: Այն օգտագործվում է որպես ջեմ կամ ջեմ, այն օգտագործվում է կարկանդակներ և խմորեղեն լցնելու համար:
Բաղադրությունը:
- Չիչխանի - 600 գ
- Մեղր - 200 գ
- Կիտրոն - 1 հատ:
Չիչխանի պատրաստում մեղրով և կիտրոնով
- Լվացեք հատապտուղները, դրեք սրբիչի վրա և չորացրեք:
- Կիտրոնը լվացեք տաք ջրի մեջ, չորացրեք, կտրեք կտորների և հանեք բոլոր սերմերը:
- Այնուհետև չիչխանը և կիտրոնը մանրացրեք բլենդերով կամ պտտեք մսաղացով:
- Չիչխանի կիտրոնի խյուսի մեջ լցնել շաքարավազը և խառնել:
- Չիչխանի մեղրը դրեք մաքուր ապակե տարայի մեջ և պահեք սառնարանում + 4 ° C ջերմաստիճանում:
Կոմպոտ
Չիչխանի կոմպոտը կդառնա հիանալի վիտամինային կոկտեյլ ձմռան ցուրտ օրերին, այն կուժեղացնի իմունային համակարգը և կուրախացնի ձեզ իր գերազանց համով: Համտեսելիս կարող եք խմիչքի մեջ ավելացնել անանուխի ճյուղ, այն իդեալականորեն կհանգեցնի համին և կտա թարմացնող բուրմունք:
Բաղադրությունը:
- Չիչխանի - 1 կգ
- Շաքարավազ - 1 կգ
- Waterուր - 1, 2 լ
Չիչխանի կոմպոտ պատրաստելը
- Լվանալ մի փոքր չհասած հատապտուղները, չորացնել և լցնել ստերիլիզացված տաքացված բանկաների մեջ:
- Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ և բերել եռալ: Ավելացնել շաքարավազ, անջատել կրակը և լավ խառնել, որպեսզի ամբողջովին լուծարվի նուրբ շաքարը:
- Լցնել չիչխանը տաք շաքարի օշարակով մինչև բանկայի ուսերը, ծածկել մաքուր կոպերով և պաստերիզացնել + 90 ° C- ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում. 0.5 լիտր բանկա `10 րոպե, 1 լիտր` 15 րոպե: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ չիչխանի բերքահավաքի ժամանակ ստերիլիզացում չի կիրառվում, այլ միայն պաստերիզացում: Տարբերությունը ազդեցության ջերմաստիճանն է: Պաստերիզացման ընթացքում այն չի գերազանցում + 90 ° C:
- Այնուհետև անմիջապես գլորեք բանկաները կափարիչներով, դրանք գլխիվայր շրջեք, փաթեթավորեք դրանք տաք վերմակով և թողեք դանդաղ սառչի: Դանդաղ սառչելը կերկարաձգի և կբարելավի պահպանման ժամկետը: Երբ խմիչքն ամբողջությամբ սառչի, շարունակեք պահել այն մութ ու զով տեղում:
Չիչխանի ջեմ
Վիտամինային պատրաստուկ, որը յուրաքանչյուրը կարող է ստեղծել իր խոհանոցում հաշված րոպեների ընթացքում ՝ չիչխանի ջեմ: Այն կարելի է ավելացնել աղանդերի, խմորեղենի և մուսի տորթերի մեջ ՝ հյութալի, կենսունակ և համեղ ըմպելիքներ ստեղծելու համար:
Բաղադրությունը:
- Չիչխանի - 1 կգ
- Շաքարավազ - 1, 2 կգ
Չիչխանի ջեմ պատրաստելը
- Լվացեք մի փոքր չհասած հատապտուղները և լավ չորացրեք թղթե սրբիչի վրա:
- Տեղադրեք դրանք խորը կաթսայի մեջ ՝ շաղ տալով շաքարավազով:
- Բովանդակությունը ուղարկեք սառնարան կամ ցանկացած այլ զով վայր 5-6 ժամ: Այս ընթացքում չիչխանը հյութ կթողնի:
- Այնուհետև կտորը դրեք վառարանի վրա և եփեք մինչև եռա ՝ հեռացնելով փրփուրը: Չիչխանը պատրաստվում է միանգամից:
- Տեղադրեք հատապտուղները պատրաստված բանկաների մեջ և անմիջապես սերտորեն փակեք մաքուր կափարիչներով: Փաթաթեք դրանք տաք վերմակով և թողեք դանդաղ սառչեն:
Հում ջեմ
Չիչխանը ձմռանը `առանց պատրաստման` «հում» կամ այն կոչվում է նաև «սառը» ջեմ: Սա վիտամինային կազմին պատրաստվելու խնայող միջոցներից է, քանի որ այն չի ենթարկվում ջերմամշակման:
Բաղադրությունը:
- Չիչխանի - 1 կգ
- Շաքար - 1, 3 կգ
Չիչխանի չմշակված ջեմ պատրաստելը
- Լվացեք հատապտուղները և չորացրեք դրանք սրբիչի վրա:
- Խառնել դրանք շաքարով (1 կգ) և տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ ՝ 3/4 լիքը:
- Մնացած շաքարավազը լցնել հատապտուղների վրա, մինչև բանկայի ծայրը:
- Փակեք բանկաները կափարիչով և տեղադրեք կտորը ցրտին կամ սառնարանում + 4 ° C ջերմաստիճանում:
Չիչխանը քսում են շաքարով
Ձմռանը շաքարով քերած համեղ ու առողջ չիչխանը կզարդարի ցանկացած երեկոյան թեյախմություն: Ամեն օր կերեք համեղ քերած չիչխանի, քանի որ պատրաստուկը պարունակում է վիտամին A, որն այդքան պակասում է ձմռան օրերին:
Բաղադրությունը:
- Չիչխանի - 1 կգ
- Շաքարավազ - 1,5 կգ
Աղացած չիչխանի պատրաստում շաքարով
- Լվացեք հասած հատապտուղները և լավ չորացրեք ՝ դրանք մեկ շերտով դնելով բամբակյա կամ թղթե սրբիչի վրա:
- Միավորել հատապտուղները շաքարավազի հետ, խառնել և մանրացնել (մանրացնել) փայտե թրթուրով: Դուք կարող եք օգտագործել կարտոֆիլի ճզմում:
- Ստացված չիչխանի-շաքարավազի զանգվածը տեղափոխեք պատրաստված մաքուր բանկաների մեջ, ծածկեք թղթի վերևում և դրա վերևում սեղմեք նեյլոնե կափարիչներով:
- Պահածոյացված չիչխանը շաքարով պահեք սառնարանում + 4 ° C ջերմաստիճանում կամ նկուղում:
Չիչխանի հյութ ՝ առանց շաքարի
Չիչխանի հատապտուղներից ստացված հյութը բուժիչ հատկությունների մի ամբողջ պահեստ է, որոնք այնքան անհրաժեշտ են սառը եղանակին օրգանիզմի համար: Այն պարունակում է արժեքավոր չհագեցած ճարպաթթուներ, 10 վիտամին և 15 հետքի տարրեր: Միեւնույն ժամանակ, խմիչքի կալորիականությունը փոքր է `52 կկալ:
Բաղադրությունը:
- Չիչխանի - 1 կգ
- Waterուր - 0,35 լ
Ձմռան համար առանց շաքարի չիչխանի հյութի պատրաստում
- Լվացեք հատապտուղները և լավ չորացրեք: Այնուհետև բլենդերով մանրացրեք կամ շփեք մաղով և լավ քամեք: Ստացված հյութը դրեք սառնարանում:
- Կրկին տրորել կամ մանրացնել ծովային շերեփը: Ավելացնել տաք ջուր (+ 40 ° C) և խառնել: Waterուրը պետք է կազմի միջուկի ընդհանուր զանգվածի 1/3 -ը: Թողեք, որ խառնուրդը մնա 30 րոպե և նորից քամեք: Այս ընթացակարգը կարող է կրկնվել 2-3 անգամ: Օգտագործեք էմալ կամ ապակե տարա: Չմշակված մետաղյա կաթսաները կարող են ոչնչացնել հատապտուղների վիտամին C- ն:
- Ձեռք բերված չիչխանի ամբողջ հյութը քամեք կտորի երկու շերտով և տաքացրեք վառարանի վրա մինչև + 75 ° С: Rainտեք այն տաք և լցրեք մաքուր բանկաների մեջ:
- Դրեք դրանք պաստերիզացման վրա + 85 ° С ջերմաստիճանում. Պաստերիզացրեք 0.5 լ ծավալով տարաները 15 րոպե, 1 լիտր 20 րոպե:
- Այնուհետև անմիջապես փաթաթեք չիչխանի հյութը մաքուր կոպերով, փաթեթավորեք այն տաք վերմակով և թողեք դանդաղ սառչի:
Չորացրած չիչխանի
Ձմռանը չորացրած չիչխանը պատրաստելու համար հատապտուղները հավաքվում են ցրտից առաջ, երբ մաշկը դեռ անձեռնմխելի է և ցրտից չի պայթել: Հատապտուղները կարելի է չորացնել առանձին, բայց հաճախ տերևներն ու ճյուղերը չորանում են դրանց հետ միասին: դրանք պարունակում են ոչ պակաս օգտակար նյութեր: Ամենից հաճախ խմիչքները պատրաստվում են չորացրած հումքից:
Բաղադրությունը:
Չիչխանի - ցանկացած քանակ
Ձմռանը չորացրած չիչխանի պատրաստում
- Տեսակավորեք հատապտուղները, հեռացրեք բեկորները դրանցից և լվացեք:
- Պտուղները մեկ շերտով դրեք հարթ մակերևույթի վրա (նրբատախտակ, թխում թերթ) և մի փոքր չորացրեք ստվերում կամ չոր օդափոխվող տեղում, բայց ոչ արևի տակ:
- Այնուհետեւ դրանք չորացրեք տանը հատուկ էլեկտրական չորանոցներում կամ ջեռոցում + 40 ° C ջերմաստիճանում կամ օգտագործելով ինֆրակարմիր տաքացուցիչներ:
- Պահպանեք հումքը թղթե տոպրակի կամ բնական գործվածքների տոպրակների մեջ, ինչպես դրանք լավ օդափոխվում են:
Ձմռանը չիչխանի բերքահավաքի այլ եղանակներ
- Եթե ժամանակ չկա չիչխանի վերամշակման համար, ըստ վերը նշված առաջարկված բաղադրատոմսերից որևէ մեկի, օգտագործեք հետևյալ մեթոդը: Չիչխանի կտրված ճյուղերը կախեք հատապտուղներով կամ դրանք մեկ շերտով դրեք սենյակում ՝ 0 -ից + 4 ° C ջերմաստիճանում, օրինակ ՝ սառնարանում: Եվ պահեք չիչխանը նման պայմաններում մինչև գարուն: Կարելի է նաև հատապտուղներով ճյուղեր ուղարկել սառցարան: Սառեցված հատապտուղներն ամենահեշտն են ճյուղերը կոտրելը:
- Առողջ հատապտուղների պահպանման նույնքան պարզ միջոցը ջուրն է: Դա անելու համար թարմ հավաքված հատապտուղները դրեք ապակե տարայի մեջ և եռացրած ջուր լցրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Coածկեք այն կափարիչով և աշխատանքային կտորով տարան դրեք սառնարանում: Պահպանեք հատապտուղները + 4 ° C ջերմաստիճանում մի քանի ամիս:
