Ինչպե՞ս պատրաստել ձմերուկի կեղևի ջեմ: TOP 5 պարզ բաղադրատոմսեր `տանը պատրաստելու լուսանկարներով: Խոհարարության խորհուրդներ և վիդեո բաղադրատոմսեր:
Ձմերուկը համեղ սեզոնային հատապտուղ է, որն առատորեն վաճառվում է արդեն օգոստոսին: Չնայած ձմերուկի տպավորիչ չափին, ինչպես ցանկացած այլ հատապտուղ, այն կարելի է պահածոյացնել: Օրինակ, պահածոյացրեք, մարինացրեք կամ եփեք մուրաբա միջուկից կամ կեղևից: Նման պահպանման համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել ջեմ ձմերուկի կեղևից: Օշարակի մեջ խաշած ձմերուկի կեղևները համով և տեսքով նման են շողոքորթ մրգերի: Այս ջեմը մատուցվում է թեյի համար, օգտագործվում է աղանդեր զարդարելու, կարկանդակների լցոնումներ և այլն:
Ձմերուկի կեղեւի ջեմ - օգտակար խորհուրդներ
- Theեմը համեղ դարձնելու համար դուք պետք է ընտրեք լավ որակի մեկնարկային արտադրանք, այսինքն. ձմերուկ Ընտրեք հասած և չհասունացած պտուղներ: Միջին չափի իդեալական ձմերուկը 5-7 կիլոգրամ է: Ուժեղ մեծ հատապտուղները կարող են պարունակել բազմաթիվ քիմիական նյութեր, որոնցով պարարտանում են:
- Ձմերուկ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք դեղին (կավե) բծին, որի վրա այն պառկել էր գետնին, երբ հասունացել էր: Հասուն պտղի մեջ այն դարչնագույն-դեղին կամ նարնջագույն-դեղին է, բայց ոչ սպիտակ:
- Չորացած պոչը ցույց է տալիս, որ ձմերուկը լիովին հասունացել է: Կանաչ և թարմ պոչը նշանակում է, որ պտուղը դեռ հասուն չէ:
- Հասած ձմերուկը թակելիս բավական հնչեղ ձայն ունի:
- Հասած ձմերուկը կտրելուց հետո այն պետք է ունենա խորը կարմիր միս: Նիտրատային ձմերուկներն ունեն հարթ և փայլուն միս:
- Jamեմի համար ստանդարտ արտադրանք `կեղև, շաքար, մի փոքր կիտրոնի հյութ:
- Դուք չեք կարող օգտագործել կիտրոնի հյութ, բայց հետո ջեմը շաքարավազ կստանա և գեղեցիկ գույն չի ունենա: Թթուն հանդես է գալիս որպես կոնսերվանտ:
- Քանի որ ձմերուկը, ինչպես դդումը և դդումը, ունեն յուրահատուկ համ, դրա համը կարելի է քողարկել հավելումներով: Ամենապարզ հավելումը ցիտրուսն է (կիտրոն, նարինջ կամ կրաքարի): Citիտրուսային մրգերի փոխարեն կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ `վանիլին, մեխակ, դարչին և այլն:
- Theեմը իսկապես համեղ դարձնելու համար օգտագործեք միայն թարմ ձմերուկի կեղևները: Սառնարանում օրեր շարունակ հավաքված կեղևներից պատրաստված ջեմը կարող է արագ խմորվել և թթվել:
Ձմերուկի կեղևի ջեմ կիտրոնով
Անուշաբույր ձմերուկի ջեմը թթու կիտրոնի բույրով և համով կդիմի բոլորին տանը: Առավոտյան մի բաժակ թեյը և հացով նման ջեմը ձեզ կուրախացնեն:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `429 կկալ:
- Մատուցումներ `2,5 կգ
- Խոհարարության ժամանակը `9 ժամ
Բաղադրությունը:
- Ձմերուկի կեղև - 1 կգ
- Waterուր - 500 մլ
- Շաքարավազ - 1,5 կգ
- Կիտրոնի հյութ կամ կիտրոնի հյութ `համտեսել
Կիտրոնով ձմերուկի կեղևի ջեմ պատրաստելը
- Կլպեք ձմերուկի կեղևը վերևի կանաչ մաշկից և միսը բաժանեք սպիտակ կեղևից:
- Սպիտակ կեղևը կտրեք 2-3 սմ կտորներով:
- Լրացրեք կեղևները տաք ջրով, եփեք 5-10 րոպե, ծալեք մաղի վրա և սառեցրեք:
- Շաքարավազը լցնել ջրով, դնել վառարանի վրա և խառնել մինչև եռա:
- Երբ շաքարը լուծարվի, ավելացրեք կիտրոնի կեղևը կամ հյութը:
- Ձմերուկի կտորները փոխանցեք օշարակի վրա և եփեք 20-30 րոպե:
- Հեռացրեք տապակը կրակից և թողեք ձմերուկը օշարակի մեջ 2-3 ժամ:
- Երկրորդ անգամ կրկնել պատրաստման և սառեցման գործողությունը:
- Այնուհետև երրորդ անգամ դանդաղ կրակի վրա դնել և եփել մինչև կեղևները փափուկ և թափանցիկ լինեն:
- Ձմերուկի կեղևներից պատրաստված ջեմը կիտրոնով փաթեթավորեք մաքուր ստերիլ բանկաների մեջ և պահեք մառանում:
Ձմերուկի կեղևի ջեմ կիտրոնաթթուով
Տնական պատրաստված ձմերուկի կեղևի ջեմը համեղ և համեղ է, ունի մի փոքր ձգվող հյուսվածք և լավ է պիտանի ընտանեկան թեյերի համար:
Բաղադրությունը:
- Ձմերուկի կեղև - 500 գ
- Շաքար - 300-350 գ
- Կիտրոնաթթու - մի պտղունց
Կիտրոնաթթուով ձմերուկի կեղևի ջեմ պատրաստելը
- Կտրեք ձմերուկի կոշտ կանաչ կեղևը ՝ թողնելով մի փոքր քանակությամբ կարմիր միս ձմերուկի կեղևի վրա:
- Կեղևները կտրեք փոքր կտորների և դրեք կաթսայի մեջ:
- Ավելացնել շաքար և կիտրոնաթթու: Թթվի փոխարեն կարող եք օգտագործել թարմ կրաքարի կամ կիտրոնի հյութ (2-3 ճաշի գդալ):
- Խառնել սնունդը և թողնել պատրաստումը շաքարավազի մեջ 10-12 ժամ:
- Երբ զանգվածը «սկսում է հյութը», կաթսան դնել վառարանի վրա, եռացնել և եփ գալ ջեմը չափավոր կրակի վրա 30-40 րոպե:
- Ingredientsամանակ առ ժամանակ խառնեք բաղադրիչները, որպեսզի օշարակը դառնա հարթ:
- Լցնել տաք ջեմը մաքուր ապակե տարայի մեջ և փակել կափարիչներով: Պահպանեք կիտրոնաթթվի ձմերուկի կեղևի ջեմը տանը:
Ձմերուկի կեղևի ջեմ սոդայով
Ձմերուկի կեղևից նուրբ, չափավոր քաղցր և համեղ ջեմ սոդայով: Կտորները ներծծվում են տաք օշարակի մեջ, թաթախվում շաքարավազի մեջ և հիանալի պահպանում իրենց ձևը:
Բաղադրությունը:
- Ձմերուկի կեղև - 1 կգ
- Շաքարավազ - 1, 2 կգ
- Waterուր - 1.25 լ
- Սոդա - 1 թեյի գդալ սահիկով
Ձմերուկի կեղևի ջեմ պատրաստել սոդայով
- Ձմերուկի կեղևից կտրեք արտաքին կանաչ կեղևը և ողողեք կեղևավորված կեղևը:
- Կտրեք սպիտակ միջուկը փոքր խորանարդի, շերտերի կամ գանգուր դանակի:
- Լցնել խմորի սոդան տաք ջրում:
- Կեղևը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրն ու սոդան և ավելացնել ևս 5 ճաշի գդալ: ջուր
- Խառնել կեղևները և թողնել 4 ժամ սոդա ջրում:
- Սոդայի կեղևը լավ քամեք և լվացեք:
- Լվացված կեղևները լցնել մաքուր ջրով և թողնել 30 րոպե:
- Թափել ջուրը, ողողել կեղևները, նորից լցնել ջրով կես ժամ և ջուրը քամել:
- Եփել շաքարի օշարակը: Դա անելու համար շաքարավազի կեսը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, լցնել 3 ճաշի գդալ: ջուր և խառնել:
- Օշարակը եռացրեք և ավելացրեք լվացված ձմերուկի խորանարդները:
- Եփել սնունդը միջին ջերմության վրա 20 րոպե ՝ երբեմն խառնելով:
- Հեռացրեք կաթսան կրակից և թողեք թրմվի 8-12 ժամ:
- Այնուհետև ջեմը վերադարձրեք կրակին, ավելացրեք մնացած շաքարավազը, խառնեք, եռացրեք և եփեք 20-30 րոպե:
- Հեռացրեք տապակը կրակից և թողեք 8-12 ժամ:
- Հաջորդ օրը ջեմը կրկին եռացրեք 20-30 րոպե եռացնելուց հետո:
- Հեռացրեք ջեմը կրակից և թողեք թրմվի 12 ժամ:
- Սառը ջեմը դրեք մաքուր բանկաների մեջ: Համոզվեք, որ ձմերուկի խորանարդիկներն ամբողջությամբ պատված են օշարակով:
- Փակեք բանկաները մաքուր կափարիչներով և պահեք ձմերուկի կեղևը և սոդան սառը և մութ տեղում:
Ձմերուկի կեղևի ջեմ կիտրոնով և նարինջով
Օշարակի մեջ ձմերուկի խաշած կեղևները հիշեցնում են իսկական շողոքորթ մրգեր … առաձգական, սաթ-թափանցիկ, ցիտրուսային թեթև բույրով, մեղրի համով … Այս պատրաստումը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի:
Բաղադրությունը:
- Ձմերուկի կեղև - 1 կգ
- Նարնջագույն - 1 հատ:
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Waterուր - 500 մլ
- Շաքարավազ - 1,5 կգ
Կիտրոնով և նարնջով ձմերուկի կեղևի ջեմ պատրաստելը
- Ձմերուկի կեղևից կտրեք կոշտ կանաչ հատվածը, լվացեք և կտրեք ցանկացած ձևի փոքր կտորների:
- Ձմերուկի կեղևները լցնել ջրով, եփել 10 րոպե և չորացնել:
- Հեռացրեք նարնջի և կիտրոնի կեղևը և քամեք հյութը:
- Boուրից և շաքարից եփեք օշարակը ՝ տաքացնելով սնունդը մինչև շաքարը լիովին լուծարվի:
- Օշարակի մեջ ավելացնել համով հյութը և ուղարկել ձմերուկի կեղևները:
- Սնունդը եռացրեք և եփեք 7 րոպե:
- Theեմը թողնել ամբողջովին սառչի և նորից եռացնել:
- Եփել 15 րոպե և նորից սառեցնել:
- Երրորդ անգամ եփեք ջեմը և եփեք 10 րոպե:
- Կիտրոնով և նարինջով ձմերուկի կեղևներից տաք ջեմը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կնքել և պահել սենյակային ջերմաստիճանում:
Ձմերուկի ընդերքի ջեմ դանդաղ կաթսայում
Դանդաղ կաթսայի մեջ ջեմ պատրաստելով ՝ դուք ձմերուկի նոր կողմ կբացահայտեք: Պահպանումն ունի նուրբ համ և նուրբ բուրմունք: Եվ ցիտրուսային հյութ ավելացնելով ՝ ստանում եք աշխատանքային մասի նոր, թարմ երանգ:
Բաղադրությունը:
- Ձմերուկի կեղև - 0,5 կգ
- Շաքարավազ - 0.5 կգ
- Սոդա - 1 թեյի գդալ
Դանդաղ կաթսայի մեջ ձմերուկի կեղևներից ջեմ պատրաստելը
- Կլպեք ձմերուկի կեղևը և կտրեք շերտերով:
- Լցնել խմորի սոդան ջրի մեջ, խառնել և լցնել կեղևների վրա:
- Դրեք դրանք կես ժամ, ապա կեղևները լվացեք հոսող ջրով:
- Կեղևները դնում ենք բազմակողմանի ամանի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը և հարում:
- Multicooker- ը դրեք «շոգեխաշման» ռեժիմ 1 ժամ և մի քանի անգամ խառնեք պատրաստման ընթացքում:
- Դանդաղ կաթսայում եփած ձմերուկի կեղևից պատրաստի տաք ջեմը լցրեք բանկաների մեջ, փակեք կոպերը և պահեք սառնարանում:
