Կոլոլակով շոգեխաշած կաղամբը համեղ, առողջ և հեշտ պատրաստվող ուտեստ է, որը կդառնա ամբողջական ընթրիք կամ հարուստ նախաճաշ ամբողջ ընտանիքի համար:
Բովանդակություն:
- Կաղամբ ընտրելը և այն պատրաստելը շոգեխաշելու համար
- Կաղամբը շոգեխաշելիս հիմնական նրբությունները
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Առկա բաղադրիչները, զարմանալի համը և պատրաստման հեշտությունը այս ընդհանուր ուտեստը դարձնում են մեր ամենասիրելիներից մեկը: Այնուամենայնիվ, որպեսզի սնունդը հիանալի ստացվի, պետք է իմանալ որոշ օգտակար խորհուրդներ:
Կաղամբ ընտրելը և այն պատրաստելը շոգեխաշելու համար
Կաղամբի գլուխները պետք է ընտրվեն կանաչավուն (բայց ոչ սպիտակ) տերևներով, դրանք պարունակում են բազմաթիվ հանքային աղեր, որոնք օգտակար են մարդու մարմնի համար: Եթե կաղամբի գլուխն ունի դեղին կամ սև բծեր, սա ցույց է տալիս, որ բանջարեղենը հիվանդ է, ավելի լավ է ձեռնպահ մնալ նման ապրանք գնելուց:
Կաղամբի ընտրված գլուխը մանրակրկիտ լվանում են նախքան եփելը, վերին կոշտ տերևները հանվում են, բաժանվում մասերի, ազատվում կոճղից և կտրվում շերտերի: Մանրացնելու համար նպատակահարմար է օգտագործել կաղամբ կտրելու համար հատուկ դանակ կամ մեխակ ՝ դանակով: Նրանք հարմար են կաղամբը մանր և բարակ կտրատելու համար:
Կաղամբը շոգեխաշելիս հիմնական նրբությունները
Շատ սկսնակ տնային տնտեսուհիներ, թակած կաղամբ ուղարկելով տապակի մեջ շոգեխաշելու համար, կարծում են, որ դրա շատ մեծ քանակ կա, և այդպիսի ծավալը չի խանգարի: Այնուամենայնիվ, սա թյուր կարծիք է, քանի որ կաղամբը աստիճանաբար սկսում է նստել տապակման ընթացքում, և դրա քանակը զգալիորեն նվազում է: Հետեւաբար, չպետք է անհանգստանաք այս մասին, 5 րոպե շոգեխաշելուց հետո կաղամբը փոքր -ինչ կնվազի ծավալով, այնուհետև այն կնվազի ՝ գրեթե 2 անգամ:
Մեկ այլ բան, որ պետք է իմանալ, այն է, որ կաղամբը հիանալի կլանում է խոնավությունը: Հետևաբար, շոգեխաշելու ընթացքում կարող եք դրան ավելացնել տաք ջուր և լցնել շատ քիչ բուսական յուղ ՝ միայն տապակը յուղելու համար: Տապակման ընթացքում այն կլանում է այս ջուրը, ինչը կդարձնի այն հյութալի, իսկ ամենակարեւորը `յուղոտ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `148 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `50 րոպե
Բաղադրությունը:
- Սպիտակ կաղամբ - 1 կգ
- Կոլոլակ - 25-30 հատ: (կամ դրանց պատրաստման համար ձեզ հարկավոր կլինի 500 գ ցանկացած միս և 1 փոքր գլուխ սոխ)
- Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ
- Refտված բուսական յուղ - տապակելու համար
- Սխտոր - 2-3 մեխակ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Դափնու տերև - 2-3 հատ:
- Allspice ոլոռ - 3-4 հատ:
- Սամիթ - փոքր փունջ
Շոգեխաշած կաղամբ պատրաստել կոլոլակով
1. Կաղամբը մանր կտրատեք ՝ հաշվի առնելով բոլոր խորհուրդներն ու նրբությունները, որոնք վերը նկարագրված են «Կաղամբի ընտրություն և պատրաստում այն շոգեխաշելու համար» բաժնում:
2. Տապակը դնել վառարանի վրա, լցնել բուսական յուղի մեջ, որը կարող եք փոխարինել ցանկացած այլով և տաքացնել: Այնուհետեւ մենք կաղամբը ուղարկում ենք տապակելու:
3. Կաղամբը տապակի մեջ լցնել մոտ 50 գ տաք ջուր, համեմել աղով և պղպեղով և բերել մինչև փափուկ և ոսկե դարչնագույնը փոքր կրակի վրա: Համոզվեք, որ կաղամբը չի սպառվում հեղուկից, հակառակ դեպքում այն կայրվի: Եթե ամբողջ ջուրը գոլորշիանա, մի քիչ ավելացրեք: Երբ կաղամբը բերվի ցանկալի հետևողականության, դրան ավելացնել տոմատի մածուկ, լավ խառնել, ծածկել տապակը կափարիչով և եփ գալ թույլ կրակի վրա մոտ 15 րոպե:
4. Կաղամբը շոգեխաշելուն զուգահեռ եփել կոլոլակները, այսինքն ՝ տապակը բուսայուղով տաքացնել և ուղարկել միջին կրակի վրա տապակելու: Ես կոլոլակ եմ պատրաստում ապագա օգտագործման համար և անհրաժեշտության դեպքում օգտագործում: Բայց դրանք սկզբում եփելու համար վերցրեք ցանկացած մսի մի կտոր, լվացեք այն և փոխանցեք այն միջին կամ նուրբ սրիչով: Մաքրել, լվանալ և ոլորել սոխը:Աղացած միսը համեմել աղով, սև պղպեղով, խառնել և ձևավորել ընկույզի չափի փոքր կոլոլակ: Նման կոլոլակները կարող են անմիջապես օգտագործվել ուտեստների մեջ կամ դրվել տախտակի վրա և ուղարկվել սառցարան, իսկ սառելուց հետո դրանք դնել տոպրակի մեջ:
5. Այսպիսով, կոլոլակները տապակել մինչև ոսկեգույն և դրանց մեջ ավելացնել թակած սխտորը տապակի մեջ:
6. Սխտորով կոլոլակները եփել մոտ 5 րոպե միջին ջերմության վրա:
7. Դրանից հետո դափնու տերևը, համեմունքներն ու սխտորով տապակած կոլոլակները դրեք կաղամբով տապակի մեջ: Ամեն ինչ խառնել, կրակը հասցնել նվազագույնի, ծածկել տապակը և եփ գալ սնունդը 20 րոպե:
8. Խոհարարության վերջում թավայի մեջ մանր կտրատած սամիթ դրեք: Ես այն օգտագործում եմ նաև սառեցված վիճակում, որը պատրաստել էի ապագայի համար ամռանը: Եփեք սնունդը ևս 5 րոպե, և կարող եք ուտեստը մատուցել սեղանին:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը ՝ շոգեխաշած կաղամբ:
