«Ձմեռային արքա» աղցանը համեղ է, պարզ, հեշտ պատրաստվող, իսկ ամենակարևորը ՝ էժան: Նրա վեհաշուք անվանումը լիովին արդարացնում է արդյունքը: Կարևոր է հարգել համամասնությունները և հաշվի առնել որոշ նրբերանգներ:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ձմեռային թագավորի աղցան `պատրաստման ընդհանուր սկզբունքները
- Ձմեռային թագավորի աղցան. Դասական բաղադրատոմս
- Ձմեռային թագավորի աղցան. Բաղադրատոմս առանց ճաշ պատրաստելու
- Ձմեռային թագավորի աղցան `առանց ստերիլիզացման
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Ձմեռային թագավորի աղցանը ձմռանը վարունգից պատրաստված պահածոյացված աղցան է: Surprisingարմանալիորեն պարզ և արագ է պատրաստվում: Մեկ ժամ ժամանակ անցկացնելուց հետո նախուտեստը պատրաստ կլինի: Հիմնական բաղադրիչը վարունգն է, որից սեզոնի ընթացքում մահճակալներում հսկայական քանակություն կա: Հետեւաբար, այս բաղադրատոմսը հիանալի միջոց է երկար ժամանակ պահպանելու սմբուկների թարմությունն ու ճռճռոցը:
Ձմեռային թագավորի աղցան `պատրաստման ընդհանուր սկզբունքները
- Ընտրեք պինդ, թարմ, միջին չափի և ցանկացած սորտի պտուղներ: Մի օգտագործեք չափազանց հասուն մեծ կամ շատ փոքր վարունգ:
- Լավ լվանալ բանջարեղենը: Դա անելու համար կարող եք օգտագործել փափուկ խոզանակ:
- Թրթուրները թրմեք սառը ջրում 1-2 ժամ: Սա ավելի լավ կհեռացնի կեղտը հողից և կբարձրացնի պատրաստի խորտիկի անվտանգությունը: Սա հատկապես կարևոր է, եթե բաղադրատոմսը հում աղցան է, որը չի պահանջում նախնական պատրաստում: Բացի այդ, թրջելը կվերականգնի վարունգի փխրունությունն ու ամրությունը, եթե նրանք սկսել են թառամել:
- Մի գերազանցեք ներծծման առաջարկվող ժամանակը, հակառակ դեպքում կեղևները կսկսեն թթվել:
- Դուք կարող եք բանջարեղենը կտրել կես օղակների կամ ամբողջ օղակների:
- Այս աղցանի գրեթե ցանկացած բաղադրատոմս ներառում է սոխ: Մաքրել, լվանալ և կտրել կես օղակների:
- Համտեսելու համար բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել համեմունքներ ՝ աղացած պղպեղ, դափնու տերև, մեխակ, մաղադանոս …
- Մարինադը պետք է ամբողջությամբ պատի բանջարեղենը բանկաների մեջ: Եթե բանջարեղենը մնում է տեսանելի մարինադից, դրանց վրա կարող է բորբոս առաջանալ:
- Համոզվեք, որ ստերիլիզացրեք բանկաները և եռացրեք կոպերը: Բարձր ջերմաստիճանը կկործանի բոլոր միկրոօրգանիզմները, և սա աշխատանքային մասի երկարաժամկետ պահպանման բանալին է:
- Օգտագործեք աղցանը որպես անկախ ուտեստ, ծառայեք որպես կողային ուտեստ, օգտագործեք այն որպես բաղադրիչ այլ աղցանների համար, ինչպես Օլիվյեն, կամ առաջին ուտեստը `թթու կամ խոտի պես:
Հաշվի առնելով այս առաջարկությունները ՝ «Ձմեռային արքա» աղցանը համեղ կդառնա ՝ անկախ նրանից, թե առաջարկվող բաղադրատոմսերից որն եք օգտագործում:
Ձմեռային թագավորի աղցան. Դասական բաղադրատոմս
Դասական ձմեռային արքայական աղցանն ունի հիմնական անհերքելի առավելությունը `պատրաստման հեշտությունը: Inexանկացած անփորձ տնային տնտեսուհի, որն այս ոլորտում փորձ չունի, կարող է հաղթահարել այս պահպանությունը:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `38 կկալ:
- Մատուցումներ `5-6 լ 0.5 լ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Վարունգ - 5 կգ
- Սամիթ - 300 գ
- Սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
- Քացախաթթու - 2 ճաշի գդալ
- Կոպիտ աղ - 2 ճաշի գդալ
- Սոխ - 0,5 կգ
- Շաքար - 40 գ
Ձմեռային թագավորի աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում (դասական բաղադրատոմս)
- Լվանալ վարունգը և կտրել բարակ օղակների մեջ ՝ յուրաքանչյուրը մոտ 4 մմ:
- Կլպեք և կտրեք սոխը կես օղակների մեջ:
- Լվացեք սամիթը և մանր կտրատեք:
- Միավորել արտադրանքը, խառնել և թողնել 30-40 րոպե:
- Կաթսայի մեջ լցնել աղ, պղպեղ, շաքար և ավելացնել քացախաթթու: Խառնել և լցնել խառնուրդը վարունգների վրա:
- Կրկին խառնել և դնել թույլ կրակի վրա: Թողնել մինչեւ եռալը, միաժամանակ խառնելով բաղադրիչները:
- Երբ վարունգը փոխում է գույնը վառ կանաչից դեպի խուլ երանգ, աղցանը պատրաստ է: Հեռացրեք այն վառարանից և տեղադրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Փակեք մաքուր կափարիչներով, փաթեթավորեք տաք վերմակով, շրջեք հետևի կողմը և թողեք սառչի:
Ձմեռային թագավորի աղցան. Բաղադրատոմս առանց ճաշ պատրաստելու
Ձմռան արքայական աղցանը ձմռանը, առանց ճաշ պատրաստելու, բազմակողմանի, տնտեսական, շատ համեղ և պարզ խորտիկ է: Եվ այս բաղադրատոմսի գեղեցկությունը ոչ միայն համի և բույրի, այլև վիտամինների երկարաժամկետ պահպանումն է:
Բաղադրությունը:
- Վարունգ - 4,5 կգ
- Սոխ - 500 գ
- Սամիթ - 100 գ
- Սխտոր - 300 գ
- Սեղանի քացախ 9% ¬- 25 մլ
- Աղ - 150 գ
Ձմեռային թագավորի աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում ՝ առանց պատրաստման
- Կտրեք լվացված և չորացրած վարունգները օղակների մեջ:
- Սամիթը մանր կտրատել:
- Մաքրել կեղևավորված սոխը կես օղակների մեջ:
- Մաքրեք սխտորը և անցեք մամուլով:
- Միավորել քացախը, աղը, սամիթը և սխտորը:
- Թափել վարունգը, սոխը և սոուսը: Թողեք դրանք ամբողջ գիշեր սառնարանում:
- Ստերիլացրեք բանկաները և տարածեք բանջարեղենը:
- Մնացած մարինադը եռացրեք և բանկաների մեջ լցրեք բանջարեղենի մեջ:
- Գլանակը փաթաթեք կափարիչներով, ծածկեք տաք սրբիչով և թողեք ամբողջովին սառչի: Պահել հում աղցանը սառնարանում կամ նկուղում ցածր ջերմաստիճանում:
Ձմեռային թագավորի աղցան `առանց ստերիլիզացման
Ձմեռային աղցանի այս բաղադրատոմսը չի պահանջում ստերիլիզացում, մինչդեռ թարմ վարունգի համն ու բույրը կմնա նույնիսկ ձմռանը: Դուք կվայելեք սմբուկների թարմությունը, ասես հենց դրանք պոկած լինեք այգուց:
Բաղադրությունը:
- Վարունգ - 5 կգ
- Սոխ - 1 կգ
- Քացախ 9% - 100 մլ
- Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ
- Աղ - 2 ճաշի գդալ
- Սև պղպեղ (ոլոռ) - համտեսել
Ձմեռային թագավորի աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում ՝ առանց ստերիլիզացման
- Լվացեք վարունգը և 1 ժամ թրմեք սառը ջրում: Այնուհետեւ կտրեք դրանք օղակների մեջ:
- Սոխը մաքրեք և կտրեք կես օղակների:
- Միացրեք վարունգը սոխով: Համեմել աղով, խառնել և թողնել կես ժամ, որպեսզի վարունգը սկսի հյութը:
- Միացրեք քացախը, շաքարավազը, պղպեղը և խառնուրդը ավելացրեք թրմված բանջարեղենի մեջ:
- Խառնել և տապակը դնել կրակի վրա: Եռացնել ՝ երբեմն խառնելով: Սպասեք, մինչեւ վարունգը փոխի գույնը եւ հեռանա կրակից:
- Ստերիլացրեք բանկաները և արագ տարածեք աղցանը դրանց վրա ՝ լցնելով մինչև վերջ: Պտուտակեք դրանք կափարիչով, փաթեթավորեք դրանք վերմակով և թողեք սառչեն:
