Ի՞նչ պատրաստել դդումով Հելոուին 2019 -ի համար: ԹՈՓ 8 հետաքրքիր և համեղ խոհարարական բաղադրատոմսեր: Դդումի պատրաստման գաղտնիքներն ու առանձնահատկությունները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Դդումը Հելոուինի հիմնական ատրիբուտն է, որը նշվում է հոկտեմբերի 31 -ի լույս նոյեմբերի 1 -ի գիշերը: Այս օրը դդումներից պատրաստվում են զարդերի մի շարք տեսակներ, որոնցից կտրվում են դեմքեր, լապտերներ, ծաղկամաններ և այլ զարդեր: Այնուամենայնիվ, նարնջագույն գեղեցկությունը հավասարապես հաճելի է ոչ միայն հիանալով, այլև ինքն իրեն կիրճով: Բոլոր սրբերի օրը ոչ պակաս ուշադրություն է դարձվում հանդիսավոր խնջույքին, որտեղ դդումը նաև հիմնական և խոհարարական միտում է: Հելոուինի համար դրանից պատրաստվում են մի շարք ուտեստներ ՝ թխվածքաբլիթներ, կեքսեր, կարկանդակներ, պյուրե ապուրներ, լատեներ, կոկտեյլներ, տապակներ և այլն: Հիմնական բանը այն է, որ սնունդը համընկնում է տոնակատարության հետ, համապատասխան ձևավորված և թեմատիկ:
Դդումի պատրաստման գաղտնիքներն ու առանձնահատկությունները
- Դդումը յուրահատուկ բանջարեղեն է, որը կարող է դիմակայել ցանկացած խոհարարական վերաբերմունքի ՝ թխում, թթու, տապակել, եռացնել:
- Առաջին հայացքից թվում է, թե դդումն անճաշակ է: Իրոք, նրա ճաշակը այնքան էլ պայծառ չէ: Բայց դրան ավելացնելով համեմունքների բույրը և համեմունքների փայլը, աղացած միսով և բուրավետ բուսական յուղով համեմելը, գինու սոուսով զարդարելը և կարագով քնքշություն հաղորդելը, և պարզամիտության հետք չի լինի:
- Կոճապղպեղի գեղեցկությունը հիանալի կերպով զուգորդվում է բազմաթիվ բաղադրիչների հետ ՝ ինչպես մսի, այնպես էլ բանջարեղենի, ինչպես նաև քաղցր չրերի և կաթնամթերքի հետ:
- Շատ կարևոր է, որ ընտրված դդումի որակը ազդի պատրաստի ուտեստի արդյունքի վրա: Իդեալական ոսկե գեղեցկությունը պետք է ունենա կլոր ձև, միջին չափի (չաճած), մեծ քաշ, բայց ոչ ավելի, քան 5 կգ, խիտ և անբիծ կեղև, չոր պոչ, պինդ և պայծառ միս:
- Եթե պտուղը կտրված է կտորների, մաքրվում է միջուկից և սերմերից, պահեք սառնարանում մեկ շաբաթից ոչ ավելի, սառնարանում `6 -ից 12 ամիս: Չբացված դդումը պահվում է մինչև գարուն չոր, օդափոխվող և զով (մոտ 0 °) սենյակում:
- Խորհուրդ չի տրվում դդումի շերտ գնել: Նախ, հիգիենիկ նկատառումներից ելնելով, ինչպես այն կարելի էր կտրել անմաքուր դանակով: Երկրորդ, երբեմն անհնար է հասած դդումը մի կտորով որոշել, թե ոչ: Եթե դուք իսկապես կտոր եք գնել, փորձեք սերմերը: Նրանք պետք է լինեն մեծ և հասուն:
Լցոնած դդում
Լցոնած դդումը ամբողջական ուտեստ է, որը հավելումների կարիք չունի: Սա ամբողջական հյուրասիրություն է, որը մատուցվում է ամբողջությամբ: Բաղադրատոմսի համար նպատակահարմար է օգտագործել փոքր դդում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `189 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Դդում - 1 հատ:
- Կարմիր պղպեղ - մի պտղունց
- Եփած շիլա (բրինձ, կորեկ, մարգարտյա գարի, հնդկացորեն) - 1 tbsp.
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Սոխ - 2 հատ:
- Սև պղպեղ - մի պտղունց
- Չաման - 0.5 թեյի գդալ
- Աղացած միս - 500 գ
Լցոնած դդում պատրաստելը
- Կտրեք լվացված և չորացրած դդմի գագաթը, մաքրեք սերմերը և որոշ միջուկ: Նյութի մանր կտրատած արդյունահանված միջուկը:
- Կտրտած սոխի քառորդները օղակների մեջ տապակում ենք տապակի մեջ մինչև թափանցիկ:
- Սոխին ավելացնել աղացած միս և դդումի միջուկ: Համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել չաման և խաշած հացահատիկներ:
- Լցնելը դդումի մեջ դնել, այն կայուն դնել թխման ամանի մեջ և ուղարկել տաքացրած ջեռոց մինչև 180 աստիճան: Եփել այն մինչև կափարիչը փափուկ, մոտ 40 րոպե (կախված դդմի չափից):
Ամերիկյան դդումով կարկանդակ
Բաց, ավանդական, անուշահոտ և համեղ կարկանդակ քաղցր սերուցքային դդումի միջուկով սովորաբար պատրաստվում են Ամերիկայում ՝ Գոհաբանության օրը, Հելոուինը և Սուրբ նունդը: Ընտրեք դդում, որը քաղցր է և ոչ շատ հյութալի: Butternut (շիշ) դդումը իդեալական է արտադրանքի համար:
Բաղադրությունը:
- Դդում - 1 կգ
- Խոռոչի ամսաթվերը `բուռ
- Ginger փոշի - 1 թեյի գդալ
- Աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ
- Աղացած հիլ - 1 թեյի գդալ
- Աղացած մշկընկույզ - 0.5 թեյի գդալ
- Աղացած մեխակ - 0,5 թեյի գդալ
- Եգիպտացորենի օսլա - 1 ճաշի գդալ
- Շագանակագույն շաքարավազ - ըստ ցանկության (եթե դդումի և արմավի քաղցրությունը բավարար չէ)
- Կրեմ կամ լիարժեք ճարպային կաթ - 50 մլ
- Ամբողջական ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ:
- Թխում խմոր - 1 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 0.5 tbsp.
- Բուսական յուղ - 30 մլ
- Սառը ջուր - 1-3 ճաշի գդալ:
- Սև շոկոլադ - 100 գ
Խոհարարություն ամերիկյան դդումի կարկանդակ
- Դդումը կիսով չափ կիսեք, մաքրեք սերմերը, կեղևը դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե, մինչև փափկվի:
- Դդումից միջուկը քերեք գդալով և տեղադրեք բլենդերի մեջ:
- Ավելացնել օսլա, համեմունքներ (կոճապղպեղ, հիլ, մշկընկույզ, մեխակ, դարչին), սերուցք, լվացված խուրմա և շաքար:
- Մանրացրեք սնունդը մինչև հարթ:
- Խմորի համար միացրեք ալյուրը, շաքարավազը և փխրեցուցիչը: Ավելացնել բուսական յուղ և խառնել, որպեսզի այն հավասարաչափ բաշխվի ալյուրի խառնուրդի վրա:
- Հետո քիչ-քիչ ջուր ավելացրեք և հունցեք առաձգական, ոչ կպչուն խմոր:
- Խմորը գլորում ենք տորթի մեջ, տեղափոխում ենք բորբոս ՝ ձևավորելով կողմերը:
- Տեղադրեք դդումի միջուկը հիմքի վերևում և հավասարաչափ շարեք այն:
- Կարկանդակը թխել ջեռոցում 180 աստիճանով կես ժամ:
- Finishedարդարեք պատրաստի սառեցված տորթը հալված մուգ շոկոլադով `սարդոստայնի, սարդի և այլ կենդանի արարածների տեսքով` Հելոուինի ոճով:
Դդմի խյուս ապուր
Դդումով ուտեստների անվիճելի առաջատարը պյուրե ապուրն է, որը ռեստորանում խոհարարները համտեսում են տապակած թխվածքաբլիթների կտորներով, իսկ տնային տնտեսուհիները զարդարված են ոսկե տապակած սերմերով:
Բաղադրությունը:
- Դդում (սերմերից և կեղևներից մաքրված) - 1,5 կգ
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
- Shallots - 4 հատ:
- Նեխուր - 2 ցողուն
- Գազար - 2 հատ:
- Կարտոֆիլ - 2 հատ:
- Համեմ - 1 ճաշի գդալ
- Աղացած չաման - 2 թեյի գդալ
- Աղացած դարչին - 0.5 թեյի գդալ
- Աղացած մեխակ - 0,25 թեյի գդալ
- Քերած մշկընկույզ - 0,25 թեյի գդալ
- Բուսական արգանակ - 5 tbsp.
- Բնական յոգուրտ `մատուցելու համար
Դդումի պյուրեով ապուր պատրաստելը
- Կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը, նեխուրով ավելացրեք մանրացրած մաղադանոսը և տապակեք 5 րոպե:
- Ավելացնել քերած գազարն ու թակած կարտոֆիլը և շարունակել տապակել 5 րոպե:
- Համեմունքները համեմել (համեմ, չաման, դարչին, մեխակ, մշկընկույզ) և եփել 2 րոպե:
- Խառնել կտրատած դդումը և լցնել բանջարեղենի արգանակի մեջ: Եփել և եփ գալ, ծածկված 20 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափուկ լինի:
- Ապուրը բլենդերով մանրացրեք մինչև հարթ, աղ, պղպեղ և եփեք 5 րոպե:
- Մատուցեք տաք ապուր ՝ զարդարված սարդոստայնի յոգուրտով:
Դդմի սմուզի `մսով
Դդմի հյութը կօգնի ամրապնդել մարմինը `հագեցնելով այն օգտակար վիտամիններով: Այն հարմար է դիետիկ և առողջ սննդի համար:
Բաղադրությունը:
- Դդում - 600 գ
- Waterուր - 400 մլ
- Կաթ - 100 մլ
- Նարինջ - 3 հատ:
- Մեղր - 3 ճաշի գդալ
- Հիլ - 0.5 թեյի գդալ
Դդմի մածուկի պատրաստում
- Կտրեք դդումի միջուկը փոքր կտորների, ծածկեք ջրով և եռացրեք մինչև փափուկ: Պատրաստի դդումը բլենդերով մանրացրեք մինչև հարթ:
- Քամեք հյութը նարինջից:
- Միացրեք նարնջի հյութը համեմունքներով, կաթով և մեղրով:
- Ավելացնել դդումի զանգված, խառնել և խմիչքը մատուցել սեղանին:
Դդումի գլան
Դդմի համեղ և քնքուշ ռուլետը պատրաստվում է շատ հեշտ և արագ: Այն համեղ է ցանկացած միջուկով, բայց ծիրանի մուրաբայով թխված արտադրանքը նույնպես գեղեցիկ տեսք ունի Հելոուինի տոնի թեմայով:
Բաղադրությունը:
- Դդում - 500 գ
- Ալյուր - 100 գ
- Ձու - 3 հատ:
- Շաքարավազ - 200 գ
- Նարնջագույն - 1 հատ:
- Jamիրանի ջեմ - 1 ճաշի գդալ:
- Չորացրած ծիրան - 10 հատ:
- Ընկույզ - 50 գ կճեպով միջուկ
Դդմի գլան պատրաստելը
- Կտրեք դդումը կտորների, եռացրեք և բլենդերով խյուսեք մինչև հարթ:
- Ձվերը միացրեք շաքարավազի հետ և հարիչով հարեք մինչև փափկեցնելը:
- Ձվի զանգվածին ավելացրեք մաղած ալյուրը և կես նարինջի կեղևը:
- Ավելացնել դդումի խյուս և մանրակրկիտ խառնել:
- Խմորը լցնել թխում թղթի վրա պատված թխման թերթիկի վրա և ուղարկել թխել մինչև նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 աստիճան տաքանալը:
- Լրացման համար լվացեք չորացրած ծիրանը, մանր կտրատեք և խառնեք ջեմով:
- Պատրաստի թխվածքաբլիթը մի փոքր հովացրեք, ջեմով քսեք, շաղ տալ մանրացված ընկույզով և գլորեք:
Տես նաև Հելոուին 2019 -ի TOP 10 ուտեստներ ՝ ինչ պատրաստել տոնի համար:
Դդումի cupcakes
Հելոուինի համար հիանալի գաղափար է դդումի թխվածքաբլիթները: Նրանք կզարդարեն ձեր տունը և կստեղծեն տոնական մթնոլորտ: Չնայած հրաշալի համով, բույրով և առողջարար հատկություններով նման թխված արտադրանքները կարող են հիացնել ձեզ ամբողջ տարին:
Բաղադրությունը:
- Դդմի խյուս, պատրաստ - 250 գ
- Շաքարավազ - 300 գ
- Բուսական յուղ - 100 գ
- Թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ
- Ալյուր - 300 գ
- Դարչին - 0.5 թեյի գդալ
- Մշկընկույզ - պտղունց
- Չորացրած կոճապղպեղ - պտղունց
- Նարնջի համ - մի պտղունց
- Աղ - մի պտղունց
- Չամիչ - 50 գ
- Կրեմ պանիր - 300 գ
- Շաքարի փոշի - 100 գ
- Կարագ (փափկեցված) - 115 գ
Դդումի բլիթներ պատրաստելը
- Մաքրել դդումը, կտրել խորանարդի մեջ, ծածկել ջրով և եփել 15-20 րոպե մինչև փափուկ: Այնուհետև չորացրեք մնացած ջուրը, շփեք այն լավ մաղով և սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
- Դդմի խյուսը միացրեք նարնջի կեղևով, մաղած ալյուրով, փխրեցուցիչով, աղով և համեմունքներով:
- Ձուն հարել շաքարավազի հետ: Լցնել բուսական յուղի մեջ, խառնել և համատեղել դդմի խյուսի հետ: Խմորի հետեւողականությունը պետք է լինի այնքան հաստ, որքան թթվասերը:
- Չամիչները թրջված են տաք ջրում, քամել ու ավելացնել խմորին:
- Խմորը դնել կեքսերի ձևերի մեջ և թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե:
- Պատրաստի կեքսերը սառեցրեք և քսեք կարագով ՝ ծածկելով այն հրուշակեղենի տոպրակով: Դա անելու համար միացրեք փափկված կարագը սերուցքի պանրով և շաքարով և հարեք 5-7 րոպե:
Դդումի թխվածքաբլիթներ
Դդմի թխվածքաբլիթները պարզ են, արագ և ճաշակով: Եվ դա նաև առողջ սնունդ է: Գերազանց համեղ, փափուկ և հաճելի անուշաբույր խմորեղեն:
Բաղադրությունը:
- Ձու - 4 հատ:
- Կարագ - 12 գ
- Դդմի խյուս - 70 գ
- Շաքարավազ - 100 գ
- Heորենի ալյուր - 300 գ
- Մեխակ - 25 բողբոջ
Դդումի թխվածքաբլիթներ պատրաստելը
- Ձվերը եփեք պինդ խաշած, սառը, կեղևազրկեք և առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից: Սպիտակուցները բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ չեն, և դեղնուցները քերեք մանր քերիչով:
- Դեղնուցներին ավելացնել փափուկ կարագ և դդումի խյուս: Լցնել ալյուրի և շաքարի մեջ և խառնել բաղադրիչները մինչև փափուկ և պլաստիկ զանգված ստանալը:
- Խմորից կտրեք մի փոքր կտոր և ձևավորեք այն ընկույզի չափ գնդակ:
- Դանակի բութ կողմով տվեք նրան դդմի տեսք, իսկ մեխակի օգնությամբ պատրաստեք դդումի «պոչ»:
- Տեղափոխեք թխվածքաբլիթները թխման թերթիկի մեջ և թխեք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե:
Դդումի բլիթներ
Փոքրիկ, գեղեցիկ և օրիգինալ, ինչպես արևի դդումի բուլկիները ՝ ներսում քնքուշ և պայծառ փշրանքներով, իսկ դրսից ՝ փխրուն:
Բաղադրությունը:
- Դդմի խյուս - 250 գ
- Կարագ - 150 գ (խմորի համար), 3 tbsp. (Լցնելու համար)
- Շագանակագույն շաքար - 100 գ (խմորի համար), 3 tbsp. (Լցնելու համար)
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Չոր խմորիչ - 18 գ
- Կաթ - 350 մլ
- Հիլ - 1 թեյի գդալ
- Վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ
- Ձու - 2 հատ:
- Ալյուր - 800 գ
- Ընկույզ - 2 ճաշի գդալ կեղևավորված միջուկներ
- Սև շոկոլադ - 100 գ
Դդումի բլիթներ պատրաստելը
- Սննդամթերքի ամանի մեջ միացրեք մաղած ալյուրը շաքարով, աղով, խմորիչով, հիլով և վանիլինով:
- Ձուն տաք կաթով հարել, լցնել ալյուրի վրա, ավելացնել կարագ և դդմի խյուս:
- Հարել առաձգական խմորը, ծածկել սրբիչով և տեղադրել տաք տեղում 1, 5-2 ժամ, որպեսզի կրկնապատկվի:
- Միջուկի համար խառնել կարագը, շաքարավազը և դարչինը:
- Խմորը գլորում ենք 1 սմ հաստությամբ շերտով, քսում կարագով, շաղ տալիս մանրացված ընկույզով և գլորում:
- Գլանափաթեթը կողքով դրեք և կտրեք 2 -ից 3 սմ բլիթների:
- Բուլկիները յուղած թխման թերթիկի վրա դնել, ծածկել սրբիչով և կես ժամ տաք տեղում դնել, որպեսզի դրանք մեծանան 1,5-2 անգամ:
- Այնուհետև արտադրանքը թխեք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 200 աստիճան 25-35 րոպե:
- Պատրաստի բուլկիները սառեցրեք և խմորեղենի խոզանակով ծածկեք հալված շոկոլադով:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Ամերիկյան դդումով կարկանդակ:
Հելոուին դդումի աղանդեր:
Հելոուին դդում. Ինչպե՞ս կտրել և ինչ անել միջուկի հետ:
