Տապակած շիլան շատ արագ եփում է: Spentախված ժամանակի ընդամենը մի քանի րոպեում ձեռք է բերվում զարմանալիորեն համեղ ձկան ուտեստ: Այնուամենայնիվ, դրա համար նախ պետք է պատշաճ կերպով մաքրվի ծեփամածիկը, և ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես է դա արվում:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Սննդաբանները, սովորաբար իրենց առաջարկություններում, նախապատվությունը տալիս են ծովային ձկներին, որոնց ընտրությունը այսօր մեծ է ինչպես խանութներում, այնպես էլ շուկաներում: Այսօրվա դրությամբ ամենահայտնի և գնված ծովամթերքներից են ՝ լաքը, կեղտը և ծղոտը: Եվ եթե առաջին երկուսը հիմնականում վաճառվում են արդեն փորոտված և պատրաստելու պատրաստման համար, ապա նախշը նախ պետք է մաքրվի և ապամոնտաժվի ֆիլեների մեջ: Ահա թե ինչու այն այնքան անհամբերությամբ չի գնվում, որքան իր ծովային եղբայրը:
Կաթիլ պատրաստելու ամենահեշտ ձեւը տապակելն է: Պարզ և համեղ, սպիտակ միսը հյութալի և քնքուշ է, իսկ ընդերքը ՝ փխրուն: Բայց այս տեսակի ձկների տարբերակիչ առանձնահատկությունը յուրահատուկ հոտն է, որը կարող է անհետանալ միայն այն դեպքում, եթե դիակը պատշաճ կերպով մաքրվի և պատրաստվի տապակելուց առաջ: Ինչպես գիտեք, ծակողն ունի հարթ ձև և երկկողմանի գույն. Մի կողմից ձուկը սև է, մյուս կողմից `սպիտակ: Իսկ այն համեղ տապակելու, դառը համն ու տհաճ հոտը ոչնչացնելու համար հարկավոր է ձուկից հեռացնել սեւ մաշկը: Քանի որ հենց նա է տապակած արտադրանքին տալիս արտասովոր համ և բույր:
Նաև ուշադրություն դարձրեք, որ թրթուրը պարունակում է շատ քիչ ճարպ `3%: Հետեւաբար, այն կատարյալ է դիետիկ սննդի համար: Ձուկը կարելի է ուտել առանց թուլացած օրգանիզմին վնաս պատճառելու: Այն հարուստ է A, B, E վիտամիններով, նիկոտինային և պանտոտենաթթվով, պիրիդոքսինով, թիամինով և ռիբոֆլավինով: Պարունակում է ֆոսֆորի ձկան աղեր, որոնք օգնում են ամրացնել ոսկորները, եղունգները, ատամները և մազերը, ինչպես նաև առողջ գույն են հաղորդում մաշկին: Ձկների մեջ կան նաև օմեգա -3-ի նման ճարպաթթուներ, որոնք կանխում են քաղցկեղի զարգացումը և օգնում բրոնխիտի բուժմանը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `83 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `15 րոպե
Բաղադրությունը:
Կտրուկ - 1 դիակ
Ինչպես մաքրել գանգուրը
1. Ձկները մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով: Հետո դանակով զգուշորեն V- կտրվածք կատարեք գլխի մոտ, որպեսզի այն առանձնանա: Օգտագործեք խոհանոցային մկրատ `պոչը և կողային լողակները կտրելու համար: Thisանկալի է դա անել ՝ բռնելով ձկների որոշ փափուկ հյուսվածքներ: Մի փոքր բացեք որովայնը և ներսից փորեք: Ձուկը մաքրելուց հետո նորից լավ լվացեք հոսող ջրի տակ:
Անհրաժեշտ չէ կշեռքները նախապես մաքրել, անհրաժեշտ է միայն փոքր կշեռքները հեռացնել դանակով կամ ձուկ մաքրելու հատուկ սարքով:
2. flեփամածիկի սպիտակ կողմը ներքև դրեք տախտակի վրա: Պոչի հիմքում կտրվածք արեք, դանակով նրբորեն պատռեք դրա տակ գտնվող սև մաշկը, կտրեք այն և դանդաղ, բայց ուժով մաշկը քաշեք կտրվածքից հակառակ ուղղությամբ:
Հուշում. Մի փոքր սառեցված դիակ կտրելն ամենահեշտն է, ավելի լավ կլինի դրանից մաշկը հեռացնել. Այն լավ է հետ մնում հյուսվածքներից ՝ միաժամանակ չվնասելով ձկան միսը:
3. Երբ մաշկը ամբողջությամբ հեռացվում է, դիակի ներսում կարող է հայտնվել խավիար: Հեռացրեք այն ՝ ձկների մաքրումը շարունակելու համար:
4. Շուռ տալ ալյուրը և նույնն արեք սպիտակ մաշկի համար:
5. Հեռացրեք ձվերը մյուս կողմից նույնպես:
6. Ձկների յուրաքանչյուր կողմից հերթափոխից հետո, հնարավորինս մոտալանջին, կտրատեք ֆիլեն սուր դանակով ՝ զգուշորեն հանելով այն և առանձնացնելով ոսկորից: Նույնը արեք հետևի մասում գտնվող ֆիլեների դեպքում:
7. Լվանալ ապամոնտաժված ձկները հոսող ջրի տակ, չորացնել թղթե սրբիչով և օգտագործել ըստ ցուցումների:Օրինակ, տապակել ֆիլեը խմորի մեջ, մի քանի ձկներից խավիար հավաքել և եփել նրբաբլիթներ և եփել անուշահոտ ապուր լեռնաշղթայից:
Տե՛ս նաև վարսահարդարման դաս ՝ գորտնուկ կտրելու վերաբերյալ:
