Խնձորի չաթնի սոուսի նկարագրություն, պատրաստման եղանակներ: Էներգետիկ արժեքը, կազմը, օգուտներն ու վնասները: Ինչ է համի համադրությունը, բաղադրատոմսեր:
Apple Chutney- ը հնդկական սոուս է, որը բաղկացած է մի քանի բաղադրիչներից, որի հիմնական բաղադրիչը կանաչ խնձորն է: Հաստ մածուկի հետևողականությունը կարող է լինել ամբողջովին համասեռ կամ բաղադրության մեջ առանձին կտորների արտադրանքով. համ - կծու -կծու, քաղցր և թթու; գույնը `դեղին -նարնջագույն: Այն չի օգտագործվում որպես անկախ ուտեստ: Մատուցվում է վարդակներում, սառեցված:
Ինչպե՞ս է պատրաստվում խնձորի չաթնին:
Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր խնձորի չաթնի պատրաստելու համար, քանի որ բաղադրիչների քանակի և լրացուցիչ համեմունքների սահմանափակում չկա: Ամենից հաճախ հիմնական բաղադրիչը ամուր կանաչ խնձորն է: Դուք կարող եք դրանք համատեղել սոխի, չամիչի, կոճապղպեղի, չորացրած ծիրանի և նույնիսկ բեկոնի հետ:
Dishաշատեսակի համար հնարավոր համեմունքներ.
Խնձորի թխվածքաբլիթ պատրաստելու ալգորիթմ
- Պտուղը ամբողջությամբ եռում է ՝ աստիճանաբար ավելացնելով համեմունքներ:
- Նրանք ավելի հաճախ են մանրացնում, բայց թույլատրելի է թողնել հիմնական բաղադրիչի կտորներ:
- Թող այն երկար եփվի խցանված տեսքով:
Խնձորի չաթնի պատրաստելու եղանակները.
- Դասական սնկով … Մաքրել 1,5 կգ չհասած կանաչ խնձոր և կտրել դրանք խորանարդի մեջ, կտրատել սոխը, 2 խոշոր գլուխը: Հաստ պատերով կաթսայի մեջ, նախապես ներծծված չամիչը, 500 գ (ջուրը պետք է ուշադիր քամվի) դրվում է վերը նշված բաղադրիչների վրա, լցվում է 700 մլ խնձորի քացախ, ավելացվում է 2 թեյի գդալ: կոճապղպեղի չոր մանրացված արմատ և մանանեխի սերմեր, 1 թեյի գդալ: աղ եւ 750 գ մոսկովադո, չզտված եղեգի շաքար: Ըստ խնձորի չաթնիի բաղադրատոմսի, սոուսը աստիճանաբար տաքացվում է, անընդհատ խառնելով և թողնում ցածր ջերմության վրա: Եփել ժելեացված ռեժիմում մինչև ամբողջական խտացում, մինչև առանձին փուչիկների հայտնվելը: Տարածեք սոուսը նախապես ստերիլիզացված բանկաների վրա և փակեք կափարիչներով: Համտեսելն ավելի շուտ չէ, քան 1-2 ամսվա ընթացքում: Դուք պետք է պնդեք զով մութ տեղում:
- Հնդկական չաթնեյ … Հնդկական բաղադրատոմսով սոուս պատրաստելու համար բաղադրիչների թիվն ավելանում է: Տապակը լցված է խնձորով, չամիչով և շաքարով, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, և սոխի կտորների քանակը հասցվում է 500 գ -ի: Լցնել 0.5 լիտր բալզամիկ քացախ, դնել 1 փոքր չիլի պատիճ, առանց կեղևի, բայց կտրատել, համ ու 2 կիտրոնի հյութ, 8 ոլոռ համեմունք, 1 tbsp. լ մանանեխի սերմեր ՝ յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ սև և սպիտակ պղպեղի և կոճապղպեղի աղացած արմատի խառնուրդ ՝ յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ: դարչինի փոշի և ծովի աղ: Եռացնել 2 ժամ: Դրանք դրված են ստերիլիզացված բանկաների մեջ և թողնում են առնվազն 2 ամիս `թրմելու համար: Հնդկաստանում, սոուսի պատրաստման համար, եթե հիմնական բաղադրիչը կանաչ խնձորն է, տրվում է առնվազն 4 ժամ:
- Ամերիկյան բեկոն Չաթնի … Այս սոուսը պետք չէ դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և սպասել, մինչև այն թրմվի: Այն մատուցվում է անմիջապես, տաք: Ապխտած, ոչ շատ ճարպային բեկոնը կտրատվում է խորանարդի մեջ և տապակվում մինչև փխրուն: Մինչ այն եփվում է, սամիթը, կոշտ կանաչ խնձորը և կես դառը սոխը `ոչ այնքան մանր, կտրատել խորանարդի: Խնձորը նախապես մաքրվել է կեղևից: Սամիթի տերևները մանրացրեք - ձեզ հարկավոր կլինի 1 tbsp. լ Եթե խիտ միսը տապակելիս շատ ճարպեր են հալվում, ապա ավելցուկը քամվում է ՝ պետք է մնա ոչ ավելի, քան 3 ճաշի գդալ: լ Եվ բեկոնը տարածեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի մի փոքր չորանա: Տապակել սոխը, ավելացնել սամիթը, այնուհետև 2 ճզմած սխտորը և պատրաստված խնձորը: Խառնել 8 րոպե, ավելացնել սամիթի սերմեր, 1 թեյի գդալ և շարունակել եփել ևս 4 րոպե: Այժմ կարող եք ավելացնել մնացած համեմունքները `կիտրոնի հյութ, 1 tbsp. լ., համ - 1 թեյի գդալ:լ., ուրցի ճյուղեր: Թողնել 2 րոպե և հեռացնել կրակից: Պետք է նշել, որ աղ և պղպեղ, թարմ աղացած, ըստ խնձորի չաթնիի արդիականացված բաղադրատոմսի, ավելանում են ուտեստները կրակից հանելուց հետո: Նույն փուլում ավելացնել պատրաստի բեկոնը: Ամեն ինչ խառնել, հեռացնել ուրցը և սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում: Serառայել անմիջապես: Նման սոուսի հետևողականությունը խմորեղեն չէ, դրա մեջ սննդի կտորներ հստակ զգացվում են:
Տեսեք նաև, թե ինչպես է պատրաստվում մանգոյի չաթնին:
Խնձորի չաթնի սոուսի բաղադրությունը և կալորիականությունը
Սոուսի էներգետիկ արժեքը ցածր է, անկախ դրա բաղադրատոմսից, բացառությամբ ամերիկյան տարբերակի:
Դասական բաղադրատոմսով պատրաստված խնձորի չաթնի սոուսի կալորիականությունը կազմում է 40-113.1 կկալ 100 գ-ի համար, որից
- Սպիտակուցներ - 1,2 գ;
- Fatարպ - 1.4 գ;
- Ածխաջրեր - 23,6 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 2.7 գ;
- Waterուր - 72,3 գ:
Ստորև ներկայացված է խնձորի չաթնիի սոուսի նվազագույն քանակ `խնձոր, չամիչ, շաքար, կիտրոնի հյութ և համ, սամիթ և ուրց, պղպեղ, աղ և խնձորի քացախ:
Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց
- Վիտամին A - 4.9 մկգ;
- Բետա կարոտին - 0,031 մգ;
- Վիտամին B1, թիամին - 0.055 մգ;
- Վիտամին B2, ռիբոֆլավին `0.031 մգ;
- Վիտամին B4, խոլին - 1.54 մգ;
- Վիտամին B5, պանտոտենաթթու `0.11 մգ;
- Վիտամին B6, պիրիդոքսին `0.124 մգ;
- Վիտամին B9, ֆոլաթթու - 5.393 մկգ;
- Վիտամին C, ասկորբինաթթու `5,33 մգ;
- Վիտամին E, տոկոֆերոլ - 1.36 մգ;
- Վիտամին H, բիոտին `0.491 մկգ;
- Վիտամին K, ֆիլոքինոն - 2.8 մկգ;
- Վիտամին PP - 0.686 մգ;
- Նիասին - 0.344 մգ;
- Բետաին - 0.157 մգ:
Մակրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Կալիում, K - 428,95 մգ;
- Կալցիում, Ca - 39,98 մգ;
- Մագնեզիում, մգ - 20,12 մգ;
- Նատրիում, Na - 39.56 մգ;
- Sծումբ, S - 18,42 մգ;
- Ֆոսֆոր, P - 41.6 մգ;
- Քլոր, Cl - 7.41 մգ:
Միկրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Ալյումին, Al - 194.5 մկգ;
- Բորոն, B - 291,7 մկգ;
- Վանադիում, V - 4.09 մկգ;
- Երկաթ, Fe - 2.922 մգ;
- Յոդ, I - 2.73 մկգ;
- Կոբալտ, Co - 2.121 մկգ;
- Մանգան, Mn - 0.1602 մգ;
- Պղինձ, Cu - 145.55 մկգ;
- Մոլիբդեն, Mo - 6.141 մկգ;
- Նիկել, Ni - 18.014 մկգ;
- Ռուբիդիում, Rb - 161,9 մկգ;
- Սելեն, Se - 1.127 մկգ;
- Ֆտոր, F - 14.53 մկգ;
- Քրոմ, Cr - 4,5 մկգ;
- Incինկ, Zn - 0.3837 մգ:
100 գ -ով մարսվող ածխաջրեր
- Օսլա և դեքստրիններ `1.032 գ;
- Մոնո- և դիսաքարիդներ (շաքարներ) - 15,6 գ;
- Գալակտոզա - 0,002 գ;
- Գլյուկոզա (դեքստրոզ) - 2.403 գ;
- Սախարոզ - 7.718 գ;
- Ֆրուկտոզա - 5,959 գ:
Խնձորի չաթնիի սոուսը պարունակում է 12 տեսակի էական ամինաթթուներ և 8 ոչ էական, ինչպես նաև ստերոլներ (1.7 գ / 100 գ) `նման նյութեր, որոնք նման են մարդու հորմոնների վրա:
Խնձորի չաթնիի առավելությունները
Հնդկաստանում չաթնին գնահատվում է իր հատկությունների համար `ախորժակը բարձրացնելու և մարսողական գործընթացները արագացնելու, դրական վերաբերմունք առաջացնելու և գրգռվածությունը վերացնելու համար:
Խնձորի սոուսի հիմնական առավելությունը պեկտինի մեծ քանակությունն է `բնական խտացուցիչ: Այս նյութը ներծծող ազդեցություն ունի և հեռացնում է տոքսինները, մարսողական համակարգի և օրգանների մակերևույթին ձևավորում է պաշտպանիչ թաղանթ, որը պաշտպանում է մարսողական հյութերի ագրեսիվ ազդեցություններից և արգելափակում է սննդի և ջրի հետ ներթափանցող պաթոգեն միկրոօրգանիզմների գործունեությունը: Պեկտինը բարենպաստ պայմաններ է ստեղծում բարակ աղիների օգտակար ֆլորայի զարգացման համար և մեծացնում է պերիստալտիկայի արագությունը:
Հնդկական մրգերի համեմունքի շնորհիվ մարսողությունը նորմալանում է, սննդանյութերի կլանումը արագանում է, ավելանում է ենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտների, հիդրոքլորաթթվի և լեղու աղերի արտադրությունը: Խոլեստերինի մակարդակը նվազում է, նվազում է աղիքի, միզուղիների համակարգի և շագանակագեղձի ուռուցքաբանական գործընթացների զարգացման տեմպը: Արյան շրջանառությունը արագանում է, անոթների տոնուսը մեծանում է, իսկ պատերի թափանցելիությունը `նվազում: Իմունիտետը մեծանում է, SARS- ի դեպքերը նվազում են համաճարակների սեզոնին:
Խնձորի չաթնիի ներդրումը սննդակարգում օգնում է վերականգնել և բարելավել ձեր առողջությունը, նիհարել և ավելի լավը դառնալ: Գործողությունը որոշվում է այն ապրանքներով, որոնց այն մատուցվում է:
