Հավի արգանակը, կարծես, տարրական բան է: Բայց նման պարզ ուտեստն ունի իր նրբություններն ու նրբությունները: Անկանու՞մ եք եփել թափանցիկ, ամենամաքուր և համեղ հավի արգանակ: Այնուհետեւ կարդացեք այս հոդվածը:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Անուշահոտ թափանցիկ արգանակները հայտնագործվել են Ֆրանսիայում: Նրանք նաև փորձել են դրանք պատրաստել «տարբեր նյութերի վրա» ՝ մսի (խոզի, տավարի, հավի) և բանջարեղենի վրա: Այս ակնարկում մենք կխոսենք, թե ինչպես պատրաստել հավի արգանակ: Կարծում եմ, որ հազիվ թե գտնվի մի մարդ, ով երբեք չի ճաշակել հավի ուտեստներ, քանի որ թռչնի միսը առողջ և համեղ է: Այն ճանաչված է աշխարհի շատ խոհանոցներում և հիանալի ապրանք է ամենօրյա սննդակարգի համար:
Հավի արգանակը պատրաստվում է տարբեր եղանակներով: Այնուամենայնիվ, անհամապատասխանությունները վերաբերում են ոչ թե սկզբունքներին, այլ երանգներին: Ես առաջարկում եմ հավի արգանակ պատրաստելու ընդհանուր ալգորիթմ, ինչպես նաև տնային տնտեսուհիների ամենակարևոր մանրամասները, հնարքները և գաղտնիքները: Հավի արգանակը համարվում է բազմակողմանի ուտեստ: Այն օգտագործվում է որպես ապուրների, սոուսների, ռիզոտոների, հեղուկ բրնձի պատրաստման, թռչնամսի, բանջարեղենի և այլնի հիմք: Եվ եթե այն մատուցեք որպես անկախ ուտեստ, ապա կարկանդակները, կռուտոնները, կռուտոնները և այլն հիանալի կերպով կհամադրվեն դրա հետ:
Այս ուտեստի հիմնական առավելությունը փոքր քանակությամբ ճարպն է, ուստի հավի արգանակը ճանաչվում է որպես դիետիկ բուժում, որն ունի նաև բուժիչ հատկություններ: Երբեմն այն անվանում են «հրեական պենիցիլին», քանի որ նա կարողանում է բարձրացնել թուլացած անձեռնմխելիությունը, հիանալի օգնական է մրսածության բուժման մեջ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `36 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղում `4-5
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Տնական հավ - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 3 հատ:
- Մեխակ - 2 բողբոջ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Ինչպես պատրաստել հավի արգանակ, փորձագետի խորհուրդ
1. Լվացեք հավը, պոկեք փետուրները, եթե դրանք մնան, հեռացրեք ներքին և ենթամաշկային ճարպը: Պոչը հատկապես առատ է: Հատուկ խոհանոցային գլխարկով այն բաժանեք կտորների և դրեք այն կաթսայի մեջ: Եթե ցանկանում եք, որ արգանակը լինի ավելի քիչ յուղոտ, ապա մաշկը հանեք դիակից: այն պարունակում է շատ խոլեստերին:
2. Թռչունին խմելու ջուր լցրեք եւ դրեք վառարանի վրա:
3. Միացրեք բարձր ջերմությունը եւ բերեք արգանակը եռալ: Եռացրեք 1-2 րոպե և կաթսան հանեք վառարանից: Հեռացրեք հավը և լվացեք այն հոսող ջրի տակ: Դուք պետք է եփեք արգանակը երկրորդ արգանակում, քանի որ այն ավելի թափանցիկ ու օգտակար կլինի:
4. Թռչունը ծալեք մաքուր կաթսայի մեջ, ավելացրեք կեղևավորված արմատները (գազար, սոխ, սխտոր) և համեմունքներ (դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ, մեխակ): Լրացրեք խմելու ջրով և նորից դրեք վառարանի վրա:
5. Արգանակը եփել: Եթե փրփուր հայտնվի, հեռացրեք այն: Թուլացրեք կրակը, ծածկեք կաթսան և եփեք արգանակը մոտ մեկ ժամ:
6. Խոհարարության վերջում արգանակից հանեք բոլոր բանջարեղեններն ու համեմունքները, համտեսեք աղով և աղացած պղպեղով `ճաշակի և եփ գալ ևս 5-10 րոպե: Նկատի ունեցեք, որ որքան ավելի երկար եփվի արգանակը, այնքան ավելի հարուստ կլինի համը:
7. Պատրաստի արգանակը կարելի է մատուցել սեղանին կամ օգտագործել այլ ուտեստներ պատրաստելու համար: Բացի այդ, այն կարող է սառեցվել ապագա օգտագործման համար:
Նշում. Դուք կարող եք ընդլայնել բանջարեղենի տեսականին: Օրինակ, դրեք նեխուրի ցողուն, սնկով, բուլղարական պղպեղով և այլն: Խոտաբույսերի արգանակը, ինչպես սամիթը և մաղադանոսը, նույնպես լավ համ են հաղորդում: Եվ եթե ավելացնեք շատ համեմունքներ, ապա ավելի հեշտ որսալու համար դրանք դրեք շղարշի տոպրակի մեջ, փաթեթավորեք դրանք և թաթախեք արգանակի մեջ: Այնուհետեւ դրանք շատ ավելի հեշտ է հեռացնել:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հավի արգանակը: Խոհարար Իլյա Լազերսոնի բաղադրատոմսը և խորհուրդները:
