Թռչնաբուծությունից պատրաստված հավի պարզ և անուշաբույր արգանակ: Խոհարարության ընդհանուր ալգորիթմը և նրբությունները:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Հավի արգանակը պատրաստվում է տարբեր եղանակներով, այնուամենայնիվ, անհամապատասխանությունները կախված են մանրամասներից, այլ ոչ թե պատրաստման տեխնոլոգիայից: Այն կարելի է եփել «տարբեր նյութերի վրա», այն է ՝ հավի մի ամբողջ դիակից, նրա առանձին մասերից կամ միջատներից: Ամեն դեպքում, կստացվի սննդարար, հագեցնող և անուշաբույր: Նա ակնթարթորեն ձեզ լավ տրամադրություն կտա և մրսածությունից հետո անմիջապես ոտքի կկանգնի: Չնայած լավ առողջությանը, քչերը կհրաժարվեին մի բաժակ համեղ արգանակից:
Հավի արգանակը բազմակողմանի է: Այն լավ է ինչպես մաքուր առանձին տեսքով, այնպես էլ որպես հիմք բազմազան ուտեստների համար: Այն օգտագործվում է որպես հիմք ապուրների, շոգեխաշածների, սոուսների, բրնձի, ռիզոտոյի համար … Դժվար չէ պատրաստել, այնուամենայնիվ, թափանցիկ և հարուստ դառնալու համար պետք է հաշվի առնել մի քանի կանոն:
- Առավել համեղ արգանակ, եփած ապուրի վրա հավի վրա, այսինքն. ոչ մսի ցեղատեսակ:
- Վերցրեք ավելի հին հավ, 2-4 տարեկան: Սա արգանակը կդարձնի հարուստ և անուշաբույր, քանի որ կարելի է ժամերով եփել և չխաշել:
- Դիտեք, թե ինչպես է փրփուրը բաժանվում արգանակը եռացնելիս: Հեռացրեք այն ժամանակին: Այնուհետեւ արգանակը գեղեցիկ եւ թափանցիկ կլինի: Նույն պատճառով, շատ մի եռացրեք:
- Արգանակը եփեք շատ ցածր ջերմության վրա, որպեսզի մակերեսին երբեմն բշտիկվող պղպջակներ լինեն: Այնուհետև այն թափանցիկ և մաքուր կլինի որպես արցունք:
- Արգանակը եփելիս արմատներից ավելացրեք բուրմունք և համ ՝ սոխ, գազար, նեխուրի ցողուն, սխտոր: Եռացնելուց հետո դրանք դեն նետեք:
- Արգանակին հաճելի, փոքր -ինչ ոսկեգույն երանգ հաղորդելու համար մի կաթսայի մեջ մի քանի սոխի կեղև դրեք:
- Աղացրեք արգանակը, երբ միսը սկսում է առանձնանալ ոսկորից:
- Եթե ջուրը եռում է, կարող եք ավելացնել եռացող ջուր:
- Մի չափազանցեք անուշաբույր համեմունքներով, դրանք կհաղթահարեն հավի բնական բույրն ու համը:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի համար `15 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղում `4-6
- Խոհարարության ժամանակը `1, 5-2 ժամ
Բաղադրությունը:
- Հավի ցանկացած մաս - 500 գ
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Մեխակ - 2 բողբոջ
- Allspice ոլոռ - 3 ոլոռ
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Քայլ առ քայլ հավի արգանակ պատրաստելը, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Խմելու ջուրը լցնել կաթսայի մեջ:
2. Տեղադրեք դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ և մեխակ: Անկության դեպքում կարող եք բաց թողնել սոխը և գազարը:
3. Կաթսան դրեք վառարանի վրա եւ եռացրեք:
4. Այդ ընթացքում կտրատեք հավը, ընտրեք այն մասերը, որոնցից եփելու եք արգանակը: Լվացեք միսը և չորացրեք թղթե սրբիչով:
5. Թարմացրեք հավը եռացող արգանակի մեջ: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է հյութալի միս ստանալ, ապա այն ընկղմեք եռացրած ջրի մեջ, եթե նպատակը հարուստ արգանակ ստանալն է, ապա հավը դրեք սառը ջրի մեջ:
6. Կափարիչը դրեք կաթսայի վրա և եռացրեք: Հեռացրեք կափարիչը, հեռացրեք փրփուրը ճեղքված գդալով, ջերմաստիճանը նվազագույնի հասցրեք և եփեք արգանակը 1,5-2 ժամ: Խոհարարության ավարտից կես ժամ առաջ համեմել աղով և պղպեղով: Միսը հանել պատրաստի արգանակից և դնել ափսեի մեջ: Արգանակը քամեք առանձին տարայի մեջ և լցրեք ամանների մեջ: Յուրաքանչյուր մատուցման մեջ դնել մանր կտրատած հավ, շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով և մատուցել:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել հավի արգանակ:
