Ինչպե՞ս եփել սրտանց, սննդարար և թափանցիկ խոզի արգանակ: Գտեք խոհարարության բոլոր գաղտնիքներն ու նրբությունները լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Միսը եռացնելուց հետո մենք ստանում ենք մեկ այլ սննդարար ուտեստ `արգանակ: Այն կարող է ծառայել որպես հիմք առաջին ճաշատեսակների համար, որպես մսի շոգեխաշել, սոուսները նոսրացնելու համար կամ որպես անկախ ուտեստ: Դժվար չէ այն եփել, չնայած որոշ կետեր պետք է հաշվի առնել:
Արգանակի համար հարմար է ցանկացած տեսակի միս: Պետք է հաշվի առնել, որ որքան ճարպոտ լինի կտորը, այնքան ավելի ճարպոտ և սննդարար կլինի արգանակը: Եթե նպատակը դիետիկ արգանակ պատրաստելն է, ապա վերցրեք նիհար կտոր կամ կտրեք դրանից ամբողջ ճարպը: Լավ տարբերակ է միսը ոսկորի վրա: Արգանակի համար հարմար է նաեւ սառեցված խոզի միսը: Բայց այն նախ պետք է ճիշտ հալեցնել, այսինքն. նախ կանգնեք սառնարանի ներքևի դարակում, այնուհետև տեղափոխեք մինչև ամբողջովին հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում: Հավասարապես կարեւոր է ջրի վրա ուշադրություն դարձնելը: Առաջին սխալը ծորակի սովորական ջուր օգտագործելն է: Mineralանկալի է հանքային ջուր վերցնել: Աղբյուրի մաքուր ջուրը կբացահայտի բոլոր բույրերը, իսկ արգանակը կդառնա թեթև և թափանցիկ:
Այսօր մենք պատրաստում ենք հարուստ և թափանցիկ խոզի արգանակ: Առանց չափազանցության, այն կարելի է անվանել ամենահամեղ և նախընտրելի առաջին ուտեստը: Նրա համն ու առավելությունները գնահատվեցին շատ տնային տնտեսուհիների կողմից: Եկեք պարզենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `12,6 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 լ
- Խոհարարության ժամանակը `1, 5-2 ժամ
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 300 գ
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Սոխ - 1 հատ:
- Դափնու տերև - 1 հատ:
- Մեխակ - 2 բողբոջ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Պղպեղ ոլոռ - 4 հատ:
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Vegetablesանկացած բանջարեղեն և համեմունքներ (գազար, նեխուր կամ մաղադանոս արմատ, խոտաբույսերի ճյուղեր և այլն) - համտեսել
Քայլ առ քայլ խոզի արգանակի պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Լվացեք և չորացրեք միսը թղթե սրբիչով: Կտրեք երակները ֆիլմի հետ: Կախված այն բանից, թե դուք ցանկանում եք արգանակ, ճարպային կամ ավելի քիչ ճարպ, պահել կամ կտրել ճարպը խոզի միսից: Այնուհետև միսը կտրեք կտորների կամ թողեք այն անձեռնմխելի և իջեցրեք այն տապակի մեջ:
2. Լրացրեք խմելու ջրով եւ դրեք վառարանի վրա բարձր կրակի վրա:
3. Եռացնել: Երբ եռում է, արգանակի մակերեսին փրփուր է առաջանում:
4. Հեռացրեք այն ճեղքված գդալով կամ գդալով:
5. Միսը եփել 10 րոպե միջին ջերմության վրա:
6. Թափել ջուրը և ողողել միսը:
7. Միսը դրեք մաքուր կաթսայի մեջ և ավելացրեք կեղևավորված սոխը սխտորով, պղպեղի ոլոռը մեխակով և դափնու տերևներով:
8. Թարմ մաքուր ջուր լցնել մսի վրա եւ նորից եռացնել: Եթե մակերեսին փրփուր է ձևավորվում, ապա հեռացրեք այն, հակառակ դեպքում այն կփչացնի արգանակի տեսքը և դրա համը: Չնայած ջուրը փոխելուց հետո այն այլևս այնտեղ չի լինի կամ կհայտնվի նվազագույն քանակությամբ: Նվազեցրեք ջերմաստիճանը մինչև ամենացածրը և եփեք արգանակը 1,5-2 ժամ: Որքան երկար եփեք այն, այնքան ավելի հարուստ կդառնա:
Արգանակը երկու ջրի մեջ եփելը տալիս է պարզ արգանակ: Եվ նաև, եթե ֆերմերները խոզին կերակրեցին տարբեր քիմիական նյութերով, ապա այն կ եռա առաջին արգանակում:
9. Արգանակի պատրաստ լինելուց 10-15 րոպե առաջ համեմել աղով եւ աղացած պղպեղով `ըստ ճաշակի: Խոհարարության վերջում թավայից հանեք սոխը, սխտորը և համեմունքները և արգանակը քամեք նուրբ մաղով ՝ կախված հետագա օգտագործումից:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել խոզի արգանակ:
