Թռչող անիվի առանձնահատկությունները. Օգտակար հատկություններ, կազմ և կալորիականություն, օգտագործման հակացուցումներ: Խոհարարության մեթոդները և սնկերի մասին ամենազարմանալի փաստերը:
Թրթուրը սնկ է, որը պատկանում է գլանային սեռին ՝ Բոլետովյեի ընտանիքին: Այն ունի չոր և թավշյա գլխարկ, որը կպչուն է դառնում խոնավ եղանակին: Timeամանակի ընթացքում մաշկը կարող է ճաքել: Սնկերի մեծ մասում կտրվածքի ժամանակ մարմինը հաճախ կապույտ է դառնում, չնայած սովորաբար այն սպիտակ կամ դեղին գույն ունի: Ոտքը կարող է տարբեր լինել ՝ և՛ հարթ, և՛ կնճռոտ, բայց մատանին և Volvo- ն բացակայում են: Սպորի փոշին հաճախ ունի խոր շագանակագույն գույն: Հետխորհրդային տարածքի տարածքում աճում են մոշշոգերի 7 տեսակներ, որոնցից 18-ն են աշխարհում: Ամենից հաճախ դրանք կարելի է տեսնել երկու կիսագնդերի բարեխառն կլիմայական գոտում:
Ինչպե՞ս տարբերել կեղծ թրթուրը ուտելիքից:
Նկարում կարմիր թռչող է
Գոյություն ունի թրթուրների մոտ 18 տեսակ, ուստի շատ դժվար է որոշել դրա տեսակը: Մեծահասակ ուժեղ սունկը նման է բոլետուսի, իսկ երիտասարդը հաճախ շփոթվում է բոլետուսի հետ: Բարեբախտաբար, այն չունի թունավոր գործընկերներ, որոնք վտանգ են ներկայացնում մարդկանց համար, սակայն որոշ կեղծ սնկերի դեպքում թրթուրները դեռ որոշակի նմանություն ունեն:
Իրական թրթուրի և կեղծ գործընկերների միջև հիմնական տարբերությունը աճի վայրերում է: Առաջինը հիմնականում ապրում է անտառներում, կիրճերի լանջերին, կոճղերի և մամուռների մեջ ընկած ծառերի վրա, և, հետևաբար, ստացել է համապատասխան անվանումը: Այն կարող է աճել փշատերև ծառերի և սաղարթավոր ծառերի տակ:
Իրական տեսքով դուք կարող եք տարբերել իսկական թրթուրը կեղծից: Գլխարկի տրամագիծը, որպես կանոն, չի գերազանցում 10 սմ -ը: pulելյուլոզը կտրվածքի վրա ունի դեղին երանգ, սակայն օդի հետ շփվելուց այն արագ կապույտ է դառնում: Եթե սեղմում եք գլանային մակերեսի վրա, ապա մնում է նաև կապտավուն հետք:
Այնուամենայնիվ, չնայած նման յուրահատուկ հատկանիշներին, որոշ սունկ հավաքողներ շփոթում են ուտելի սնկերը կեղծի հետ: Դրանք ներառում են.
Մակաբուծական պտտվող անիվ
Թվում է, թե կանաչ թրթուր է, բայց ավելի փոքր է: Գլխարկի տրամագիծը չի գերազանցում 5 սմ -ը, մինչդեռ սնկերի թագավորության ուտելի ներկայացուցիչներն ավելի մեծ են և հասնում են 10 սմ -ի:
Մակաբույծ թրթուրը սիրում է երաշտ, չոր վայրեր և ավազոտ հող, այն հանդիպում է հիմնականում այն վայրերում, որտեղ աճում են կեղծ անձրևանոցով սնկերը. Նախընտրում է տեղավորվել նրանց պտղատու մարմինների վրա ՝ կլանելով սնուցիչները, ուստի և անունը:
Prարմանալի է, որ մակաբույծ թրթուրը լիովին ուտելի սնկեր է, սակայն, իր տհաճ համի պատճառով, այն չի օգտագործվում սննդի մեջ: Սնկով պայծառ հոտ չկա:
Gyroporus շագանակ
Սնկերի տարբերակիչ առանձնահատկությունը կարմիր-շագանակագույն գլխարկն է, որի վրա տաք եղանակին ճաքեր են հայտնվում: Իմանալով, որ դրա դեղնավուն կտրվածքը օդում կապույտ չի դառնում, դուք կարող եք տարբերել կեղծ թրթուրը ուտելիից:
Շագանակագույն գիպորոսը նույնպես թունավոր չէ, այնուամենայնիվ, ջերմային բուժման արդյունքում այն դառնում է շատ դառը, և, հետևաբար, պիտանի չէ մարդու սպառման համար: Դառնությունը անհետանում է չորացման արդյունքում, ուստի սունկը հաճախ հավաքում են այս եղանակով:
Լեղի սնկով
Նրա չափսերը գերազանցում են իրական մամուռի չափանիշը `մինչև 15 սմ: Միսը սպիտակ է, երբեք ճիճու չէ, իսկ օդի հետ շփվելուց կարմրում է:
Կեղծ թրթուրի սիրված բնակավայրը փշատերև անտառներն են, որտեղ գերակշռում է թթու պարարտ հողը: Ամենից հաճախ այն կարելի է գտնել ծառերի հիմքում կամ փտած կոճղերի և դրանց մնացորդների վրա:
Սա շատ դառը սունկ է, դրա համար էլ ստացել է իր երկրորդ անունը `գորչակ: Հետաքրքիր է, որ ջերմային բուժումը միայն ուժեղացնում է դառնությունը: Դրանից ազատվելու համար ընդունված է լեղապարկի բորբոսը նախապես թրջել աղաջրում, այնուհետև եփել:
Պղպեղի բոլետուս
Իրական թրթուրի համեմատ դրանք ավելի փոքր են `մինչև 7 սմ: Ի տարբերություն ուտելի յուղի տարայի, մաշկը չի կարելի հեռացնել գլխարկից, չնայած այն նաև կպչուն և փայլուն է: Սունկը նախընտրում է սոճու անտառները, ավելի հազվադեպ այն կարելի է գտնել զուգված անտառներում:
Պղպեղի մամուռն իր անունը ստացել է իր բնորոշ կծու պղպեղի համից: Երբեմն այն նույնիսկ օգտագործվում է խոհարարության մեջ ՝ պղպեղի փոխարեն: Դառնությունն ավելի քիչ արտահայտված է, քան լեղապարկի բորբոսը, այն կարող է ամբողջությամբ վերացվել միայն երկարատև ջերմային բուժման միջոցով:
Նշում! Կեղծ թրթուրները թունավոր չեն, չեն կարող թունավորվել: Այնուամենայնիվ, նրանց ցածր ճաշակն ու դառը համը դեռ դրանք դարձնում են ուտելի:
Թրթուրի կազմը և կալորիականությունը
Mosswheel- ը դասակարգվում է որպես առաջին կարգի սնկով `իր բուժիչ հատկությունների, մեծ քանակությամբ մակրո-, միկրոէլեմենտների և վիտամինների շնորհիվ: Այն ներառված է նեղ տեսականու մեջ, որը պարունակում է վիտամին A:
Թրթուրի կալորիականությունը 100 գ արտադրանքի դիմաց կազմում է 19 կկալ, որից
- Սպիտակուցներ - 2,5 գ;
- Fatարպ - 0.7 գ;
- Ածխաջրեր - 1, 3 գ:
Թռչող անիվի կազմի առանձնահատկությունները
- Բնությունը չի զրկել այս սնկից վիտամիններով, այն է ՝ A, B2, B5, B6, B9, D, K, PP, ինչը որոշում է դրա նմանությունը հացահատիկի հետ:
- Թրթուրը պարունակում է արդյունահանող տարրեր, տարբեր ֆերմենտներ, եթերային յուղեր, մոխիր, օգտակար շաքարներ և սննդային մանրաթելեր:
- Այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ սպիտակուցներ, շատ մարսվող է, ուստի այս հատկանիշներով այն կարելի է ապահով կերպով հավասարեցնել մսին:
- Չիտինը գործնականում բացակայում է պտտաձողի մեջ:
- Այն զբաղեցնում է ոչ վերջին տեղը մոլիբդենի առկայության դեպքում, որն իր հերթին կայունացնում է վահանաձև գեղձը:
- Եփած թրթուրները պարունակում են մեծ քանակությամբ ցինկ եւ պղինձ:
Եթե ձեր սննդակարգում ներառեք թրթուր, դուք չեք փոշմանի, քանի որ այն պարունակում է առկա բոլոր ամինաթթուներն ու վիտամինները, միկրո և մակրոէլեմենտները: Եվ նրանք կխթանեն բջիջների նորացումը և երիտասարդացնում են ձեր մարմինը:
Aոճաձողի օգտակար հատկությունները
Այս սունկն առանձնանում է ոչ միայն բարձր բերքատվությամբ, այլև բուժիչ հատկություններով և զարմանալի կազմով, ինչը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարմնի վրա: Այն հիանալի այլընտրանք է կարմիր մսին `իր տպավորիչ քանակությամբ ամինաթթուների շնորհիվ: Դրա համար այն բարձր է գնահատվում բուսակերների և ծոմ պահող մարդկանց կողմից:
Այս սունկը բարենպաստ ազդեցություն ունի մարմնի վրա.
- Բնական հակաբիոտիկ … Թրթուրը ուժեղ է բազմաթիվ բորբոքային պրոցեսների բուժման մեջ, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ տարբեր վիտամիններ և այնպիսի հետքի տարր, ինչպիսին է կալցիումը:
- Lowածր կալորիականությամբ պարունակություն … Դիետա պահող մարդիկ իսկապես գնահատում են այս սնկի ցածր կալորիականությունը և մարմինը արագ հագեցնելու ունակությունը: Հետեւաբար, սնկերը լայնորեն օգտագործվում են դիետոլոգիայում:
- Հեշտ յուրացում մարմնի կողմից … Իր մեջ զգալի քանակությամբ արդյունահանող նյութերի պարունակության պատճառով (սնկերին տալ յուրահատուկ համ և հոտ), ֆերմենտները, եթերայուղերը, սնկերը արագ և առանց խնդիրների մարսվում են:
- Խթանում է ավելի լավ տեսլականը … Այս սնկերի մեջ վիտամինների, մասնավորապես ՝ վիտամին B2- ի առկայությունը բարելավում է մարդու տեսողական ապարատի աշխատանքը:
- Համակողմանի համակարգի ամրապնդում … Թռչող անիվներում պարունակվող օգտակար վիտամինների և ամինաթթուների տպավորիչ քանակի շնորհիվ մազերը, մաշկը և եղունգները պաշտպանված են:
- Հանգստացնող հատկություններ … Theոճաձողերում B վիտամինների առկայության պատճառով մարմնի նյարդային բջիջները թարմացվում են, ինչը նպաստում է մարդու լավ կատարմանը:
- Հիանալի միջոց քաշը կորցնելու համար … Obesարպակալմամբ տառապող մարդկանց համար այս սունկը դրական արդյունք կտա ավելորդ քաշից ազատվելու առումով: Սննդաբանները հաճախ դա խորհուրդ են տալիս նրանց, ովքեր երազում են այրել անցանկալի կալորիաներ:
- Օգտակար հետքի տարրերի առկայություն … Թռչող անիվներում պարունակվող օգտակար հանածոները ՝ ցինկը, պղինձը, երկաթը, բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարմնի ընդհանուր վիճակի վրա:
- Նվազեցնելով աթերոսկլերոզի զարգացման ռիսկը … Այս սնկերի մեջ առկա վիտամինները նվազեցնում են հիշողության խանգարման հավանականությունը և բարելավում մտավոր աշխատանքը:
- Օրգանիզմը տոքսիններից ազատելը … Թռչող անիվներում այնպիսի բաղադրիչի առկայությունը, ինչպիսին է քիթինը, օգնում է հեռացնել վնասակար նյութերը մարմնից: Սրանք եւ թունավոր տարրեր են, եւ ծանր մետաղի աղեր: Սունկը հիանալի բնական հակաօքսիդանտ է:
- Մարմնի տոնայնացնող միջոց … Թրթուրը հանդես է գալիս որպես մարմնին աջակցող ունիվերսալ միջոց, այն կօգնի չեզոքացնել վնասակար բակտերիաների բացասական ազդեցությունը:
Հաշվի առնելով սնկերի հատուկ կազմը, մասնավորապես `դժվարամարս ամինաթթուների առկայությունը, թրթուրի առավելությունները, սննդաբանները խորհուրդ են տալիս դրանք պարբերաբար ներդնել ձեր ամենօրյա ճաշացանկում: Այս ապրանքի հետ սննդակարգը, որը ներկա է սննդակարգում, կօգնի ոչ միայն թարմացնել մարմինը, այլև բարելավել մարսողությունը: Թրթուրներում առկա նյութերը կօգնեն բարելավել ուղեղի աշխատանքը, հիշողությունը եւ ազատել հոգնածությունը:
Թրթուրի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Եթե դուք տառապում եք ալերգիկ հիվանդություններից կամ հակված եք դրանց, ապա ինքներդ ձեզ համար սնկով ուտեստներ ընտրելիս պետք է զգույշ լինել, սնկերը այս դեպքում բացառություն չեն:
Մարդիկ, ովքեր խնդիրներ ունեն աղեստամոքսային տրակտի հետ, պետք է զգուշանան սնկի կանոնավոր օգտագործումից: Երեխաները հաճախ չպետք է սնկով ներառեն իրենց սննդակարգում: Մինչև 3 տարեկան երեխաներին խստիվ արգելվում է դրանք ուտել, դրանք հակացուցված են նրանց համար:
Լանջերի, խոշոր իրադարձությունների, ճանապարհների մոտ «հանգիստ որսի» սիրահարներին պետք է հիշեցնել, որ նման անհապաղ ցանկությունը կարող է վատ հետևանքներ ունենալ: Այս սնկերը վնասակար նյութեր կուտակելու հատկություն ունեն:
Սնկ օգտագործելիս պետք է հաշվի առնել որոշ առանձնահատկություններ.
- Բացասաբար է անդրադառնում ստամոքս -աղիքային տրակտի աշխատանքի վրա … Քանի որ սնկերը դեռևս ծանր սնունդ են, բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս դրանք օգտագործել ստամոքս -աղիքային տրակտի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց: Եթե ցանկություն ունեք ուտել անուշահոտ սնկով, ապա դրանք լավ մանրացրեք պատրաստման ընթացքում:
- Լյարդի հիվանդություն … Մարմնի կողմից նրանց դժվար յուրացման պատճառով լյարդը հսկայական էներգիա է ծախսում, որի արդյունքում նրա աշխատանքը վատանում է:
- Անհատական անհանդուրժողականություն … Ալերգիայի հակված մարդիկ չպետք է տարվեն թռչող անիվներով: Եթե ունեք որոշ նյութերի անհանդուրժողականություն, ինչպես նաև մարսողության խանգարում, հրաժարվեք այս նրբությունից:
- Ուրոլիտիասիս հիվանդություն … Եթե միզելու հետ կապված խնդիրներ ունեք, երիկամներում ցավ կա, իսկ մեզի մեջ ավազ և արյուն կա, անհրաժեշտ է սնկից հանել սննդակարգից:
Թռչող անիվները, ինչպես և շատ սնկերը, չեն կարող վերագրվել ամենաօգտակար և դիետիկ արտադրանքներին: Դրա համար կան պատճառներ ՝ վատ մարսողություն, վնասակար նյութեր կուտակելու ունակություն, թունավոր նյութերի հետ շփոթվելու ունակություն: Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս մեծահասակներին սահմանափակել սնկի օգտագործումը, իսկ երեխաները ՝ դրանք լիովին բացառել սննդակարգից:
Սնկով բաղադրատոմսեր
Չնայած այն հանգամանքին, որ սնկերը քիչ հայտնի սնկեր են, նրանք հատուկ տեղ են զբաղեցնում խոհարարության մեջ: Բոլետուսի հետ նրանց արտաքին նմանությունը հաճախ մոլորեցնում է «հանգիստ որսի» երկրպագուներին, ովքեր նույնիսկ չգիտեն, թե ինչպիսի սնկի հետ գործ ունեն: Բայց ով գոնե մեկ անգամ համտեսել է նրանց համը, երբեք չի մերժի:
Թռչող անիվները բարձրակարգ սնկեր են և կարող են եփվել տարբեր եղանակներով ՝ չորացնել, բարկանալ, թթու դնել, տապակել: Այս մեթոդներից առաջինը ամենահայտնին է: Բայց հիշեք թեթև սնկով նրանց անցանկալի պատրաստման վերաբերյալ առաջարկության մասին, քանի որ ուտեստը այս դեպքում ձեռք է բերում հարուստ մուգ գույն և գեղագիտական / u200b / u200b տեսք չունի, չնայած որ համը չի վատթարանում:
Ահա ամենահետաքրքիր, հեշտ պատրաստվող ուտեստները.
- Շոգեխաշած սնկով … Նույնիսկ ամենահնարամիտ գուրմանները կզարմանան, թե որքան հեշտ և պարզ է պատրաստվում այս ուտեստը, որի համար պետք է նախապես պատրաստված սնկերը (ամենահարմարը կաթսայի մեջ) եփել 2 ժամ, այնուհետև տապակել բուսական յուղի մեջ: Որոշ ժամանակ անց դրանք պետք է լցվեն ջրով և մի փոքր թթվասերով (200 գ): Ամբողջ ջուրը գոլորշիանալուց և սոուսը թանձրանալուց հետո կարող եք սնկով սեղանին ծառայել: Բարի ախորժակ!
- Դասական ապուր … Այս առաջին դասընթացն ունի մարմնի համար օգտակար հատկություններ և ունի գերազանց համ: Այս ապուրը սննդարար է և ցածր կալորիականությամբ: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է սնկերը կտրատել և տապակել կարագի մեջ և դնել կաթսայի մեջ, իսկ հետո ջուր լցնել նրանց վրա: Հաջորդը, կարտոֆիլը մաքրեք և կտրատեք, դրանք դրեք սնկով նախապես պատրաստված արգանակի մեջ: Ապուրին ավելացրեք մաղադանոսի արմատ, սոխ եւ կարագի մեջ պահած գազար: Մի մոռացեք պղպեղ անել ձեր սրտով և եփել ևս կես ժամ, մինչև կարտոֆիլը եփվի: Նախքան ձեր սիրելիներին այս ուտեստով գոհացնելը, զարդարեք այն թթվասերով:
- Խոզի միս սնկով … Այս բաղադրատոմսը հարմար կլինի ցանկացած տնային տնտեսուհու համար ՝ ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ ամենօրյա ճաշի համար: Ձեզ հարկավոր կլինի կավե ամաններ: Նրանք պետք է խոզի կողիկներ դնեն (1 կգ), որոնք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն: Ավելացրեք այնտեղ սոխ, սնկով և համեմունքներ դրեք ըստ ճաշակի, մի մոռացեք մեխակի մասին բուրավետ ճաշակի համար: Հաջորդը, փակեք կոպերը և մարեք մեկ ժամ: Վայելեք:
- Աշնանային աղցան … Այս թեթև ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է կարտոֆիլը եռացնել իրենց համազգեստով և կտրատել, ապա կտրատել խնձորը, թթու սունկը և խոզապուխտը (150 գ): Խառնել բոլոր վերը նշված բաղադրիչները և ավելացնել նեխուր, մաղադանոս և համեմել սոուսով `ըստ ճաշակի: Թող այն եփվի, և դուք կարող եք փորձել:
- Ժելե հնդկահավ … Այս նուրբ ուտեստի համար անհրաժեշտ է թարմ սունկ եռացնել և լցնել ջրով, այնուհետև թողնել, որ այս արգանակը սառչի և ժելատին ավելանա, որպեսզի թանձրանա (2 ճաշի գդալ 1 բաժակ արգանակի դիմաց): Theելատինի ուռչումից հետո ապուրը եռացրեք: Այս խառնուրդով լցրեք պատրաստված կաղապարները, ներքևում ՝ հնդկահավի միսով և խոտաբույսերով, ինչպես նաև սնկով: Մենք կաղապարները դնում ենք սառնարանում և սպասում ենք մի քանի ժամ: Եվ դուք կարող եք ուրախացնել ձեր հյուրերին նման հետաքրքիր և համեղ սառը խորտիկով:
- Շոռակարկանդակներ … Այս սրտանց ուտեստի համար նախ պետք է խմորիչ խմոր պատրաստել: Դրա համար կպահանջվի կես լիտր կաթ, 100 գրամ կարագ, 2 ձու, 1 պարկ չոր խմորիչ և 1 կգ ալյուր: Այս ամենը խառնեք, թողեք խմորը բարձրանա, դրեք սեղանին ՝ ալյուր ցանած: Այնուհետև այն բաժանեք խցիկի չափի փոքր կտորների: Յուրաքանչյուր մասում իջեցրեք դեպրեսիան և լցրեք միջուկով, որը բաղկացած է կարտոֆիլի պյուրեից, որը խառնվում է խաշած սնկով: Ձուն տարածեք շոռակարկանդակների վրա և դրեք դրանք յուղած թխման թերթիկի վրա: Երբեմն կարող եք շոյել ինքներդ ձեզ և սիրելիներին ոչ այնքան ցածր կալորիականությամբ, այլ համեղ ուտեստով:
Հետաքրքիր փաստեր պտտաձողի մասին
Այս սնկերը քիչ են հայտնի «հանգիստ որսի» սիրահարների համար, և միայն իսկական գուրմանները գիտեն և գնահատում են դրանք իրենց ճաշակի և օգտակար հատկությունների համար: Թռչող անիվները թաքցնում են բազմաթիվ գաղտնիքներ ՝ իրենց բնակավայրից մինչև խոհարարության եղանակներ:
Նրանք կարող են աճել երկու կիսագնդերի բարեխառն գոտում, կան մոտ 18 ենթատեսակներ: Ռուսաստանում և հետխորհրդային տարածքի երկրներում կա 7 տեսակ: Դրանցից ամենատարածվածը `ծակոտկեն բոլետուս, դեղն-շագանակագույն յուղ, թավշյա, փայտային, կանաչ, շագանակագույն, կարմիր, Մորավյան, մակաբույծ, խայտաբղետ ճիճու:
Ամենից հաճախ սնկերը կարելի է գտնել փշատերև և սաղարթավոր անտառներում: Բացի այդ, այս սնկերը կարող են աճել արհեստական պայմաններում. Նրանք լավ են աշխատում լաբորատորիաներում:
Այս սնկերը արտաքինից նման են բոլետուսին և բոլետուսին, սակայն գլխարկի չոր մակերևույթն անմիջապես թռիչք է տալիս: Volvo- ն և մատանին բացակայում են:Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ նրանք չունեն թունավոր գործընկերներ:
Դիտեք թռիչքի անիվի մասին տեսանյութը.
Mosswheels- ը, չնայած նրանք հայտնի և հայտնի չեն սնկով հավաքողների շրջանում, բայց արդեն իսկ դարձել են սիրվածները իսկական գուրմանների շրջանում: Օգտակար հատկությունների և ճաշատեսակների բուրավետ համի համար դրանք գնահատվում են նրանց կողմից, ովքեր մեկ անգամ փորձել են դրանք: Նրանց հետ կարող եք անել այն, ինչ ցանկանում եք ՝ թթու, տապակել, եփել, չորացնել, դրանք համատեղելի են գրեթե յուրաքանչյուր ապրանքի հետ, ինչը կարող է հաճեցնել տնային տնտեսուհիներին: Ուստի խորհուրդ ենք տալիս չանցնել կողքով և ուշադրություն չդարձնել այս գեղեցիկ տղամարդկանց վրա:
