Իմացեք, թե արդյոք խորոված սնունդը իսկապես այդքան լավն է, թե կան որոգայթներ և ինչպես պատրաստել խորովածը հնարավորինս համեղ և անվտանգ: Ամառը գրիլի սեզոն է, քանի որ հենց այդ ժամանակ շատ մարդիկ հաճախ հավաքվում են ընկերների և ընտանիքի հետ բնության գրկում: Գիտնականները դեռևս համաձայնության չեն եկել մարդկային մարմնի համար խորոված ուտեստների օգուտների և վնասների վերաբերյալ: Այսօր մենք կխոսենք այս թեմայի շուրջ և կփորձենք պատասխանել ձեր բոլոր հարցերին:
Խորոված սննդի առավելությունները
Եկեք մեր զրույցը սկսենք խորոված սննդի օգուտների և վտանգների մասին `նայելով այս սննդի դրական հատկություններին: Այս պահին «գումարած» նշան ունեցող երեք գործոն կա.
- Սննդաբանները նշում են, որ սննդամթերքի կարճաժամկետ թխումը, որը ձեռք է բերվում գրիլ օգտագործելու միջոցով, ավելի օգտակար է օրգանիզմի համար, համեմատած տապակած մթերքների հետ: Առաջին հերթին, դա վերաբերում է մեծ քանակությամբ ճարպի հեռացմանը, ինչը հանգեցնում է պատրաստի ուտեստի էներգիայի արժեքի նվազմանը: Դրանք պարունակում են ավելի քիչ հագեցած ճարպաթթուներ և լիպոպրոտեինային միացություններ, որոնց վնասն այսօր հայտնի է շատերին:
- Սննդի կարճ ջերմաստիճանային ազդեցությունը թույլ է տալիս պահպանել դրանց մեջ սննդանյութերի առավելագույն քանակը:
- Խորոված ուտեստների դասական հավելումները նույնպես դրական ազդեցություն են ունենում մեր մարմնի վրա: Իհարկե, դուք արդեն հասկացել եք, որ մենք խոսում ենք տարբեր համեմունքների և աղցանների մասին ՝ կարմիր գինու կամ ձիթապտղի յուղի հավելումով: Այս բաղադրիչները բարելավում են մարսողական համակարգի աշխատանքը, ինչպես նաև մարմնին մատակարարում են մեծ քանակությամբ հակաօքսիդանտներ:
Խորոված ուտեստների վնասը
Եկեք անցնենք հարցի երկրորդ մասի պատասխանին `խորոված ուտեստների հնարավոր օգուտների և վտանգների մասին: Մենք նաև առանձնացրել ենք երեք բացասական կետեր և շտապում ենք ձեզ ներկայացնել դրանք.
- Attyարպոտ միսը (շատ դեպքերում այս արտադրանքը պարզվում է, որ խորոված է) կարող է մարմնի քաշի ավելացման պատճառ դառնալ: Բոլորը գիտեն, որ դա մեծացնում է սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների զարգացման ռիսկերը: Կենդանական ճարպերը նպաստում են լիպիդային նյութափոխանակության խանգարմանը:
- Խոհարարության ընթացքում մսից ազատված ճարպերը ձևավորում են ուժեղ քաղցկեղածին նյութեր, ինչպիսիք են ակրիլամիդն ու բենզոպիրենը: Theխի հետ զուգակցվելով ՝ նրանք տեղավորվում են պատրաստի սննդի վրա:
- Չմշակված միսը կարող է վարակ առաջացնել տարբեր բակտերիալ վարակներով: Սա վերաբերում է բոլոր տեսակի մսերին և պետք է զգույշ լինել սննդի խորովելիս:
Ինչպե՞ս խորոված սնունդը դարձնել ավելի քիչ վնասակար:
Մենք ավելի մանրամասն կխոսենք սննդի խորովելու գործընթացի մասին, բայց այժմ մենք պարզապես խորհուրդներ կտանք, թե ինչպես բարելավել ձեր ուտեստների որակը.
- Հրդեհի դեպքում օգտագործեք փայտածուխ, ինչպես նաև բնական հրդեհ: Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել փափուկ փայտի վառելափայտ, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ խեժ:
- Սկսեք ուտելիք թխել այն պահին, երբ փայտածուխը վերածվի մոխրագույն մոխրի: Քանի որ այս իրավիճակում ջերմաստիճանը համեմատաբար ցածր կլինի, դուք կկարողանաք խուսափել սննդի ածուխից և մարսումից: Բայց բաց կրակի վրա պատրաստելը հաստատ չարժե:
- Օգտագործելով ալյումինե սկուտեղներ, դուք քսուքը պահում եք տաք ածուխներից և դրանով իսկ կանխում քաղցկեղածին միացությունների առաջացումը:
- Սառեցված սնունդը մի խորովեք:
- Բարակ կտորները պետք է մշակվեն, որպեսզի թույլ չթափվի:
- Նախքան ճաշ պատրաստելը, միսը և ձուկը պետք է մարինացվեն: Արդյունքում, այն ոչ միայն կդառնա ավելի հյութալի և համեղ, այլև ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի ուտեստը պատրաստելու համար, և մարմինը արագ կլանում է նման սնունդը:
- Ձեր ուտեստներին համ և համ հաղորդելու համար օգտագործեք մի շարք խոտաբույսեր, ինչպիսիք են ռեհան, եղեսպակ, ուրց, անանուխ, խնկունի և այլն:
- Ընտրեք նիհար միս, կամ ավելի լավ ՝ թռչնամիս եփեք:
- Ձուկը հիանալի արտադրանք է խորովելու համար:
- Խորոված բանջարեղենը շարունակում է ապահովել բազմաթիվ սննդարար նյութեր:
- Որպեսզի խորոված ուտեստները շահավետ լինեն, ոչ թե վնասակար, նախօրոք հոգ տանել աղցանների պատրաստման մասին: Նրանք կդարձնեն ձեր ճաշը ավելի հեշտ և առողջ:
- Կալորիականությամբ գարեջրի փոխարեն օգտագործեք կարմիր գինի: Չոր և կիսաչոր ալկոհոլային խմիչքները կարող են բարելավել մարսողության գործընթացները:
- Յուրաքանչյուր խորովածից հետո քերուկը պետք է մանրակրկիտ մաքրվի:
Մենք վստահ ենք, որ խորոված ուտեստների օգուտների և վտանգների վերաբերյալ հարցի ցանկացած պատասխանի դեպքում իմաստ չունի ամառային պիկնիկներից ամբողջությամբ հրաժարվելը: Informationիշտ տեղեկատվությամբ դուք կարող եք վայելել ձեր ազատ ժամանակը ընկերների հետ անցկացնելով ՝ չվնասելով ձեր մարմնին:
Ինչպե՞ս պատշաճ կերպով խորովել սնունդը:
Շատերն անհամբերությամբ են սպասում ամռանը ոչ միայն արձակուրդային սեզոնի մեկնարկի պատճառով: Հենց օդի ջերմաստիճանը բարձրանա մինչև 20 աստիճան և ավելի բարձր, հնարավոր է դառնում խորոված ուտելու համար դուրս գալ բնություն: Մարդկությանը հայտնի խոհարարության բոլոր մեթոդների շարքում ամենահինը այրվում է խարույկի վրա: Մեր նախնիները անընդհատ կատարելագործում էին այն: Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել խորոված ուտեստներ, որպեսզի դրանցից միայն օգուտ քաղեք, այլ ոչ թե վնասեք:
Իրականում, խոհարարության այս մեթոդը դարերի ընթացքում մեծ փոփոխությունների չի ենթարկվել: Modernամանակակից մարդը նոր սարքավորումներ է ձեռք բերել: Անշուշտ, ոչ ոք չի կարող դիմակայել անուշահոտ քյաբաբներին, եթե նա չի հավատարիմ բուսակերների սննդակարգին: Մենք արդեն խոսել ենք խորոված ուտեստների առավելությունների և վտանգների մասին, այժմ ժամանակն է դիտարկել այս եղանակով պատրաստելու կանոնները:
Գրիլի տեսակները
Մարդիկ երկար ժամանակ սնունդ չեն պատրաստում կրակի վրա, քանի որ կան բազմաթիվ սարքեր, որոնք թույլ են տալիս արագ պատրաստել սնունդ գրիլի վրա: Առաջին հերթին, պետք է ուշադրություն դարձնել դարակաշարերի ընտրությանը: Գրիլի երկրպագուների մեծ մասը զգայուն է կրպակի նյութի ընտրության նկատմամբ, քանի որ պատրաստի ուտեստի համը մեծապես կախված է դրանից: Ավելի լավ է օգտագործել դարակաշարեր: Պատրաստված է չժանգոտվող պողպատից, առանց որևէ ծածկույթի կամ լաքի:
Կարող է նաև կարևոր լինել բարձրության ճշգրտման մեխանիզմը, ինչպես նաև պաշտպանությունը քամու պոռթկումներից: Սա կսահմանափակի օդի մուտքը ճարպ և դրանով իսկ նվազագույնի կհասցնի ձևավորված քաղցկեղածին նյութերի քանակը: Հորիզոնական բարերի դարակները կարող են ապահովվել պաշտպանիչ ալյումինե փայլաթիթեղով:
Հաջորդ կարեւոր հարցը ածուխի ընտրությունն է: Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել հաճարենու փայտածուխ: Կրկին, վերադառնալով ճարպի հնարավոր այրմանը և այս գործընթացը ճնշելու համար արտադրանքը պետք է նախապես մարինացվի: Տաք ածուխների վրա ճարպակալումից խուսափելու համար: Դուք կարող եք օգտագործել հատուկ սկուտեղներ կամ պարզ փայլաթիթեղ:
Միանգամայն ակնհայտ է, որ ածուխ գրիլը չի կարող օգտագործվել բնակարանում: Սա ոչ միայն կարող է հանգեցնել կրակի, այլև նյարդայնացնում է հարևաններին: Եթե ցանկանում եք ինքներդ ձեզ փայփայել գրիլով տանը ՝ առանց գյուղ գնալու, օգտագործեք գազ կամ էլեկտրական սարքեր: Նրանց շնորհիվ հնարավոր է խուսափել քաղցկեղածին միացությունների առաջացումից, քանի որ ճարպի և ածուխի միջև շփումը բացառված է:
Խորովելու ժամանակ կարևոր են տարբեր համեմունքներ, քաղվածքներ, օշարակներ և այլն: Մշակված արտադրանքի մակերեսին յուղը ճիշտ բաշխելով ՝ կարող եք պաշտպանել այն այրվելուց: Եթե յուղին համեմունքներ ավելացնեք, ապա ճաշատեսակի համը կարող է հիանալի լինել: Մենք արդեն ասել ենք, որ պիկնիկի ժամանակ կարմիր գինին պետք է գերադասել գարեջուրից:Այնուամենայնիվ, այս փրփրուն ըմպելիքը կարող է օգտագործվել որպես մարինադ և կարտադրի բարակ փխրուն կեղև:
Մենք խորհուրդ ենք տալիս արտադրանքը պահել մարինադում առնվազն մեկ, և գերադասելի է երկու ժամ: Եթե պատրաստվում եք թռչնի միս թխել, ապա այն կարող եք թրջել յուղի, կարմիր գինու, պղպեղի և մարջորամի խառնուրդի մեջ: Գառան համար սխտորի, սև թեյի, պղպեղի և խնկունի համադրությունը կատարյալ է: Եփման վերջին փուլում սննդին պետք է ավելացնել աղ:
Խորոված ուտեստները կստանան առավել նուրբ համ, երբ մատուցվեն համեմված սոուսներով: Դուք կարող եք դրանք գնել սուպերմարկետում կամ ինքներդ պատրաստել: Շատ կարեւոր է, որ օգտագործվող համեմունքները փոխադարձաբար բացառող չեն: Բանջարեղենով աղցանները հիանալի կողմնակի ուտեստ կլինեն խորոված մսի համար: Կարող եք օգտագործել նաև բրինձ, խաշած կարտոֆիլ, հատիկաընդեղեն և այլն: Սանձազերծեք ձեր խոհարարական երևակայությունը և զարմացրեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին:
Որո՞նք են գրիլի սիրահարների վտանգները:
Սննդի ոլորտի ամենահայտնի փորձագետներից մեկը ՝ Էլիզաբեթ Շաուբը վստահ է, որ խորոված ուտեստների հաճախակի օգտագործումը կարող է քաղցկեղի զարգացման պատճառ դառնալ: Ամեն ինչ վերը նշված քաղցկեղածին բաների մասին է, որոնք առաջանում են ճարպը այրելու պահին: Նա նաև նշում է, որ այս հայտարարությունը ճիշտ է միայն մսի համար: Եթե բանջարեղեն եք խորովում, ապա ոչ միայն կվայելեք ձեր սնունդը, այլև կբարելավեք ձեր առողջությունը:
Խորոված բուսական արտադրանքն ունի նվազագույն էներգետիկ արժեք և լիովին անվտանգ է մարմնի համար: Այս իրավիճակում միակ կարևոր կետը կրակի ճիշտ լուսավորությունն է: Դրա համար մի օգտագործեք տարբեր դյուրավառ հեղուկներ, ինչպես նաև մակագրություններով թուղթ: Տպագրական թանաքը այրման ընթացքում արտանետում է մեծ քանակությամբ թունավոր նյութեր:
Գրիլն օգտագործելիս անվտանգությունը պետք է առանձին ասել: Վիճակագրության համաձայն, ամեն տարի Գերմանիայում մոտ չորս հազար մարդ տարբեր աստիճանի ծանրության վնասվածքներ են ստանում գրիլում ճաշ պատրաստելու ժամանակ: Երբեք թույլ մի տվեք երեխաներին մոտենալ կրակին:
Ուղղահայաց գծերը պետք է տեղադրվեն ճիշտ `ամբողջ կառույցի առավելագույն կայունությունն ապահովելու համար: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է մարել կրակը, ապա դա պետք է արվի ավազով, այլ ոչ թե ջրով: Երբ այրվածք եք ստանում, այն պետք է արագ լցնել սառը ջրով և, որքան հնարավոր է շուտ, դիմեք մասնագետին հետագա թերապիայի համար: Modernամանակակից գրիլները նախագծված են այնպես, որ մարդը կարիք չունեն անհանգստանալու պատրաստի ուտեստների որակի համար: Սա հատկապես վերաբերում է էլեկտրական և ինֆրակարմիր սարքերին: Նրանք թույլ են տալիս խուսափել քաղցկեղածին միացությունների առաջացման գործընթացներից, որոնք մենք այսօր հաճախ էինք հիշում: Սննդաբանները նշում են, որ ճիշտ խորոված սնունդը կարող է օգտակար լինել նույնիսկ մարսողական խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար:
Այսօր մենք ձեզ հետ կիսվեցինք առողջ սնունդ պատրաստելու գաղտնիքներով: Հուսով ենք, որ դրանք արժեքավոր կգտնեք և կշարունակեք վայելել խորոված ուտեստի համը: Ամփոփելով ՝ եկեք ևս մեկ անգամ հիշենք գրիլով աշխատելիս անվտանգության կանոնների պահպանման կարևորությունը:
Յուրի Սպասոկուկոտսկին խորովածի առավելությունների և վտանգների մասին ավելին պատմում է հետևյալ տեսանյութում.
