Թխած խնձորի կազմը և կալորիականությունը, օգտակար հատկությունները և վնասը: Խոհարարության դասական եղանակը, տարբեր հավելումներով համեղ թխած խնձորների բաղադրատոմսեր:
Թխած խնձորն այն դեսերտն է, որը կարելի է պատրաստել հազար ու մի եղանակով: Այս ուտեստը շատ համեղ է և առողջ. Այն կարելի է ուտել պանկրեատիտով, շաքարախտով, գաստրիտով, ենթաստամոքսային գեղձի խնդիրներով, ինչպես նաև երեխաների և հղիների համար: Թխած խնձորը շատ ավելի քնքուշ է, քան թարմը: Այս ուտեստը կդիմի ինչպես տարեցներին, այնպես էլ մեկ տարեկանից փոքր երեխաներին, ովքեր դժվարանում են կոշտ ուտել: Թխած խնձորից վնաս չկա, բայց դա կախված է նրանից, թե ինչ հավելումներով են պատրաստվել:
Թխած խնձորի կազմը և կալորիականությունը
Լուսանկարում թխած խնձոր
Թխած խնձորի օգուտները մարմնի համար անգնահատելի են: Դրանք պարունակում են ավելի քան 20 վիտամին, մակրո և միկրոէլեմենտներ:
Քաղցր թխած խնձորի կալորիական պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց ՝ առանց հավելումների, կազմում է 89 կկալ, որից
- Սպիտակուցներ - 0.5 գ;
- Fatարպ - 0,3 գ;
- Ածխաջրեր - 24 գ:
Քաղցր և թթու թխած խնձորների էներգետիկ արժեքը 100 գ -ի դիմաց `առանց հավելումների` 59 կկալ, ներառյալ
- Սպիտակուցներ - 0.5 գ;
- Fatարպ - 0.5 գ;
- Ածխաջրեր - 12, 3 գ:
Թթված թխած խնձորի կալորիական պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `առանց հավելումների, կազմում է 49 կկալ:
- Սպիտակուցներ - 0.5 գ;
- Fatարպ - 0.5 գ;
- Ածխաջրեր - 12 գ:
Թխածի համեմատ, թարմ խնձորի մեջ կա 52 կկալ (100 գ -ի դիմաց):
Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց
- Վիտամին A - 30 մկգ;
- Վիտամին B1 - 0.02 մգ;
- Վիտամին B2 - 0.03 մգ;
- Վիտամին B5 - 0.1 գ;
- Վիտամին B6 - 0.07 մգ;
- Վիտամին B9 - 5.3 մգ;
- Վիտամին C - 10.2 մգ;
- Վիտամին E - 0.6 մգ;
- Վիտամին H - 1 մկգ;
- Վիտամին PP - 0.383 մգ:
Մակրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Կալիում - 234 մգ;
- Նատրիում - 22.8 մգ;
- Կալցիում - 20,7 մգ;
- Ֆոսֆոր - 12,6 մգ;
- Մագնեզիում -10.2 մգ;
- Ֆտոր - 9.6 մգ;
- Քլոր - 4, 9 մգ;
- Երկաթ - 1,9 մգ;
- Incինկ - 0, 1275 մգ;
- Մանգան `0.0764 մգ:
Միկրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Պղինձ - 105 մկգ;
- Մոլիբդեն - 6,4 մկգ;
- Քրոմ - 3,3 մկգ;
- Յոդ - 1,6 մկգ;
- Կոբալտ - 1,6 մկգ:
Թարմ ու թխած խնձորները դիետիկ մանրաթելերի աղբյուր են, 100 գ խնձորը պարունակում է 2,1 գ: heatերմային բուժումից հետո դրանք չեն անհետանում:
Թխած խնձորի օգուտները պայմանավորված են վիտամիններով, ամինաթթուներով, մակրո և միկրոէլեմենտներով և պտղի մեջ ներառված այլ նյութերով.
- Կալիում - լավ է սրտի համար, գործում է որպես թեթև միզամուղ միջոց;
- Կվերցետին - ուժեղ հակաօքսիդիչ, բնական հակաբորբոքային միջոց, իջեցնում է արյան ճնշումը, արգելակում է մարմնի դեգեներատիվ գործընթացները.
- Վիտամին C - հզոր հակաօքսիդիչ, այնուամենայնիվ, ջերմային բուժման ընթացքում այն գրեթե ամբողջությամբ ոչնչացվում է.
- Կարոտինոիդներ - հակաօքսիդանտներ, որոնք հայտնաբերված են միայն վառ մրգերում, այնպես որ, եթե ցանկանում եք դրանք ստանալ խնձորից, ընտրեք կարմիրը կամ նարնջագույնը.
- Պեկտիններ - հավաքել տոքսիններ աղիքային պատերից և հեռացնել դրանք մարմնից, ազատվել վատ խոլեստերինից, իջեցնել շաքարի մակարդակը, ստամոքսի խոցերի դեպքում դրանք ծածկում են լորձաթաղանթի վերքերը ՝ հեշտացնելով հիվանդության ընթացքը, նորմալացնելով աղիների միկրոֆլորան, դանդաղեցնել սննդի մարսողությունը ՝ օգնելով նվազեցնել ախորժակը, մեծ քանակությամբ հայտնաբերվում են որոշ չհասած խնձորների կեղևում.
- B վիտամիններ (B1, B2, B5, B6, B9, B7, B3) - վերականգնել նյարդային և սրտանոթային համակարգի աշխատանքը, պաշտպանել սթրեսից և դեպրեսիայից, օգնել հաղթահարել հուզական սթրեսը, ամրապնդել իմունային համակարգը.
- Վիտամին E - պաշտպանում է բջջային թաղանթները օքսիդացումից, արգելակում է ծերացումը, կանխում է քաղցկեղային ուռուցքների առաջացումը, կանխում է տարիքային պիգմենտացիան:
Թխած խնձորի օգտակար հատկությունները
Թխած խնձորն ամենաթանկարժեք դիետիկ արտադրանքն է: Տարբեր պաթոլոգիաները խիստ սահմանափակումներ են դնում հիվանդների ճաշացանկի վրա: Շատ թվացյալ բոլորովին անվնաս ապրանքներ բացառության տակ են: Բայց թխած խնձորն օգտակար է ձեր առողջության համար: Պատահական չէ, որ դրանք ներառված են գրեթե բոլոր դիետիկ սեղաններում:
Շաքարային դիաբետով այս պտուղները օգտակար են ինչպես թարմ, այնպես էլ թխած վիճակում: Երկրորդ դեպքում դրանք պետք է եփել առանց շաքարավազի ավելացման:
Թխած խնձորները նույնպես օգտակար են գաստրիտի դեպքում, սակայն թարմը, հատկապես, եթե հիվանդությունը ուղեկցվում է բարձր թթվայնությամբ, անցանկալի է: Պտուղները պատրաստվում են ամենապարզ ձևով. Դրանք լվանում և ամբողջությամբ թխում են ջեռոցում (տե՛ս վերը նշված բաղադրատոմսը): Ավելի լավ է ընտրել քաղցր սորտեր:
Պանկրեատիտի դեպքում ենթաստամոքսային գեղձը ազդում է: Հիվանդության սրմամբ հիվանդին խորհուրդ է տրվում սառնություն, քաղց և հանգիստ: Դրանից հետո նրանց թույլատրվում է մի փոքր ուտել: Իսկ թխած խնձորները միշտ առկա են պանկրեատիտով հիվանդների նման սննդակարգում: Բայց դուք պետք է դրանք բավականին քիչ ուտեք ՝ մեկ առ մեկ, առավելագույնը երկու օրական:
Վառարանում թխած, օդափոխված վիճակում մանրացված խնձորները նույնպես օգտակար են բուժքույր կանանց համար: Նրանք բարելավում են մարսողությունը, թույլ են տալիս վայելել, երբ քաղցրավենիքի մեծ մասն արգելված է:
Թխած խնձորները բարելավում են աղիքների շարժունակությունը և թեթևացնում փորկապությունը, եթե ամեն օր ուտեն: Նրանք նրբորեն գործում են աղիների վրա ՝ օգնելով տարհանել դրա պարունակությունը: Խորհուրդ է տրվում դրանք պարբերաբար օգտագործել, եթե մարդը տառապում է փորկապությամբ:
Թխած խնձորի օգուտները
- բարենպաստ ազդեցություն ունեն սրտի վրա.
- կանխել ծերացումը;
- օգնում է հաղթահարել սթրեսը և նյարդային լարվածությունը;
- նորմալացնել արյան ճնշումը;
- նվազեցնել շաքարի մակարդակը (միայն թթու սորտերը);
- կապել ազատ ռադիկալները;
- նվազեցնել ափսեի խոլեստերինը;
- վերականգնել աղիքի աշխատանքը;
- պաշտպանում է ծերության ժամանակ տարիքային բծերի տեսքից:
Թխված խնձորի թվարկված բոլոր օգտակար հատկությունները իսկապես տեղի են ունենում միայն այն դեպքում, եթե դրանք կանոնավոր կերպով երկար ժամանակ սպառվում են: Եթե դրանք ժամանակ առ ժամանակ եփում եք, ապա ոչ մի ազդեցություն չեք նկատի, դրանք պարզապես համեղ դեսերտ կլինեն:
Թխած խնձորի հիպոգլիկեմիկ ինդեքսը 35 միավոր է: Հաշվի առեք այս կետը, եթե ձեր ամենօրյա ճաշացանկում ներառեք նման աղանդեր:
Թխված խնձորի հակացուցումները և վնասը
Թխած խնձորից ստացված վնասը, օգուտների համեմատ, նվազագույն է: Դուք չպետք է հենվեք նրանց վրա, ովքեր սաստկացրել են աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունները `գաստրիտ` բարձր թթվայնությամբ կամ ստամոքսի խոցով:
Ընդհանրապես հակացուցումներ չկան: Մի խոսքով, թխած խնձորը չի վնասում մարմնին, ընդհակառակը, դրանք շարունակական օգուտ են բերում:
Ինչպե՞ս պատրաստել թխած խնձոր:
Առողջ թխած խնձորն ամենահեշտն է պատրաստվում: Պահանջվում է միայն թարմ մրգեր և մի քիչ ջուր, կարող եք ավելացնել նաև շաքար կամ մեղր. Սա պարտադիր չէ: Այլ մրգերի կամ հատապտուղների, մեղրի և կաթնաշոռի տեսականի համեղ, առողջ հավելումներ են, բայց դրանք էապես չեն փոխում դեսերտի համը:
Թխված խնձորի դասական բաղադրատոմսը շատ պարզ է, ժամանակին պատրաստելը տևում է առավելագույնը 1 ժամ:
Բաղադրությունը:
- միջին խնձոր - վերցրեք այնքան կտոր, որքան կհամապատասխանի հրակայուն ուտեստին, որում դրանք եփվելու են.
- շաքար - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ յուրաքանչյուր խնձորի համար;
- ջուր - 1 բաժակ:
Ինչպես պատրաստել թխած խնձոր
- Լվացեք պտուղը, չորացրեք սրբիչով, կտրեք պտղի մոտ մեկ երրորդը ցողունի կողքից:
- Հեռացրեք միջուկի միջուկը: Ստացված անցքի մեջ լցնել 1 թեյի գդալ: Սահարա. Եթե փոքր է դուրս գալիս, մի փոքր խորացրեք:
- Կտրված կտորներով խնձորները ծածկեք ցողուններով և դրանք դրեք հրակայուն ամանի մեջ ՝ կողքերով ոչ շատ սերտորեն:
- Տեղադրեք բեռնարկղը նախապես 200 ° C տաքացրած ջեռոցում և թխեք մոտ 25-30 րոպե, ապա հանեք և սառեցրեք:
Նույնիսկ ավելի հեշտ է պատրաստել ամբողջ թխած խնձորն առանց շաքարի: Պտուղները լվանում են, սերմերով միջինը չի հանվում. Դրանք ամբողջովին տեղադրվում են կողքերով ամանի մեջ, ցողունները վերևում և դրվում ջեռոցում կես ժամ: Եթե խնձորները շատ մեծ են, ապա թխելու ժամանակը պետք է ավելանա:
Թխված խնձորի բաղադրատոմսեր `տարբեր հավելումներով.
- Կարամելացված խնձոր … Սրանք երեխաների մեջ ամենահայտնի թխած խնձորներն են: Դրանք դժվար չէ պատրաստել:Պահանջվում են հետևյալ ապրանքները. Միջին չափի թթու կամ քաղցր և թթու խնձոր, շաքար `0.4 կգ, կիտրոնի հյութ` 2 ճաշի գդալ, եգիպտացորեն (կամ գլյուկոզայի օշարակ) `140 գ, ջուր` 50 մլ, ցանկացած գույնի սննդային ներկ: սովորաբար ընդունում են կարմիր կամ նարնջագույն, բայց փոփոխության համար փորձեք խնձորները դարձնել բազմագույն ՝ կապույտ, դեղին, սև: Թխել խնձորն ամենապարզ բաղադրատոմսով ՝ մինչև կեսը եփած (պահել դրանք ջեռոցում մոտ քառորդ ժամ): Տեղադրեք դրանք հաստ փայտե շամփուրների վրա և դրեք սառնարանում: Պատրաստել կարամել: Դա անելու համար շաքարավազը լցրեք չուգունի թավայի մեջ, ավելացրեք ջուր, եգիպտացորենի օշարակ և կիտրոնի հյութ, ավելացրեք սննդի երանգ: Տեղադրեք սպասքը միջին ջերմության վրա, սպասեք մինչև խառնուրդը եռա ՝ դանդաղ խառնելով: Այժմ խնդիրը պահը բաց չթողնելն է: Հակառակ դեպքում կարամելը կգրավի տապակի մեջ, եւ դուք չեք կարողանա խնձորները թաթախել դրա մեջ: Շաքարավազը դանդաղ կրակի վրա դնել մինչև պղպջանալը: Այս պահին խառնուրդի ջերմաստիճանը պետք է բարձրանա մինչև 130 ° C: Երբ դա տեղի ունենա, հեռացրեք կարամելը կրակից: Հեռացրեք խնձորը սառցարանից: Յուրաքանչյուրը արագ թաթախեք կարամելի մեջ: Նա արագ կդառնա, քանի որ խնձորները սառը են: Չարժե կարամելի հաստ շերտ պատրաստել - ուտելը անհարմար կլինի: Պատրաստի խնձորը կարելի է թաթախել մի տեսակ փշրանքների մեջ `թխվածքաբլիթներից կամ ընկույզից, համեղ է ստացվում քնջութի սերմերով և կոկոսի փաթիլներով: Այնուհետեւ պտուղը դրեք մագաղաթյա թղթի վրա: Կարամելը կարծրանալու է 5-7 րոպեում, որից հետո խնձորը կարելի է ուտել: Կարամելացված խնձորների համար կա նաև երկրորդ տարբերակ ՝ այն դեպքում, երբ դրանք մոռացել եք թխելիս և դրանք չափազանց փափուկ են դառնում: Պարզապես կտրեք դրանք կտորների մեջ, ինչպես ամբողջը, կպցրեք դրանք շամփուրների վրա, թաթախեք կարամելի մեջ և գլորեք այն, ինչ ցանկանում եք: Ի դեպ, կարամելի մեջ կարելի է ամեն ինչ պատրաստել: Ավելին, պարտադիր չէ, որ մրգերը կամ հատապտուղները թխվեն ջեռոցում: Կարամելացված բանանը (շերտը), արքայախնձորը (շերտը), մանգոն եւ ելակը շատ համեղ են:
- Թխած խնձոր `տոֆիով: Սա պարզ և համեղ բաղադրատոմս է, որը երեխաները նույնպես սիրում են: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր կլինի. Թթու խնձոր `6 հատ, տաֆայի կոնֆետներ` 6 հատ, կարագ `80 գ, եղեգի շաքար` 1 թեյի գդալ, սովորական շաքար `1 թեյի գդալ, դարչին (աչքով կամ ճաշակով): Պատրաստեք խնձորը թխելու համար. Կտրեք պտղի մոտ քառորդը ցողունով, հեռացրեք միջուկը և դրա տեղում հավասար անցք կատարեք: Մի դիպչեք ներքևին: Կտրեք պատրաստված խնձորը խաչաձև - թխելուց հետո այն կբացվի ծաղկի պես: Ներդրեք տապակի վրա փոսում: Հալեցրեք կարագը, ավելացրեք եղեգ և շաքար և լավ պտղունց դարչին: Լավ խառնել: Տարածեք խառնուրդը խնձորների վրա, տեղադրեք համապատասխան ամանի մեջ, դրեք ջեռոցում և թխեք մոտ 190 ° C ջերմաստիճանում մոտ 35-40 րոպե: Հեռացրեք խնձորները, մի փոքր սառեցրեք, դրեք շրջանաձև ուտեստի վրա և մեջտեղը դրեք պաղպաղակի մի մեծ գնդակ: Լրացրեք ցանկացած ջեմի օշարակով: Նման աղանդերի մեջ ոչ մի ունցիա օգուտ չկա: Այն շատ բարձր է շաքարով և կալորիաներով: Բայց դա միանգամայն հնարավոր է անել տարին մեկ կամ երկու անգամ, օրինակ ՝ երեխայի ծննդյան օրը և Ամանորին: Դե, և դրանից շատ չուտելը - շատ քաղցր է ստացվում:
- Կաթնաշոռով, ընկույզով և չրերով թխած խնձոր … Այս բաղադրատոմսի համար կպահանջվեն հետևյալ ապրանքները. Մեծ բլոկներ `2 հատ, կաթնաշոռ` 5% յուղայնությամբ - 2 ճաշի գդալ, ընկույզ, չորացրած ծիրան և սալորաչիր `մի փոքր, աչքով, դարչին - 1 լավ պտղունց, ջուր - 1 բաժակ, մեղր - մի քիչ - մի փոքր (աչքով): Սկզբում պատրաստեք միջուկը. Կտրատեք ընկույզը, չորացրած ծիրանն ու սալորաչիրը, ավելացրեք կաթնաշոռ և մեղր, ամեն ինչ լավ խառնեք և սառեցրեք, որպեսզի ավելի հեշտ լինի խնձորները լցոնելը: Այժմ հոգ տանել խնձորների մասին. Լվացեք դրանք և կտրեք վերին քառորդը ցողունի հետ միասին: Removeգուշորեն հեռացրեք միջուկը: Լրացրեք խնձորները, մի փոքր շաղ տալ դարչինով և ծածկեք վերևի ցողունով հատվածով: Տեղադրեք դրանք հրակայուն ամանի մեջ, եզրերով, մի բաժակ ջուր լցրեք դրա մեջ և դրեք դրանք մինչև 200 ° տաքացրած ջեռոցում: Թխել մոտ 25 րոպե:Հեռացրեք ուտեստը ջեռոցից, զգուշորեն տեղափոխեք խնձորները գեղեցիկ ափսեի մեջ և զարդարեք անանուխի տերևներով: Աղանդերը կարելի է ուտել ինքնուրույն կամ բուսական թեյով: Համեղ կլինի ինչպես առաջին, այնպես էլ երկրորդ դեպքում:
- Ֆանտազիայի թխած խնձորներ … Հետևյալ ապրանքները կպահանջվեն `քաղցր և թթու մեծ խնձոր` այնքան կտոր, որքան ցանկանում եք, մեղր `յուրաքանչյուրը 1 ճաշի գդալ: յուրաքանչյուր խնձորի համար `կաթնաշոռ` 2% յուղայնությամբ `50 գ, հատապտուղներ (այստեղից, ինչ կարող եք գնել խանութում կամ շուկայում) կամ մրգեր (դեղձ, տանձ կամ այլ բան ըստ սեզոնի) - 100 գ Լվանալ խնձորները, կտրել դրանցից «հետույքը» ցողունով, միջուկը հանել սերմերով: Լցնել 1 ճաշի գդալ խնձորի անցքի մեջ: մեղր, պտուղները դնել թխման ամանի մեջ, ավելացնել մի քիչ ջուր և դնել ջեռոցում կես ժամ: Հեռացրեք թխած խնձորները և սառեցրեք, ապա հեռացրեք ցողունները: Թխած խնձորները, կաթնաշոռը և հատապտուղները (կամ մրգերը) մանրացրեք բլենդերի մեջ: Ստացված օդային խառնուրդը տարածեք ամանների մեջ և զարդարեք թարմ հատապտուղներով կամ ցանկացած պտղի կտոր կախեք եզրին:
Կարող եք կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել նաև թխած խնձորից: Պտուղը պատրաստեք սովորական եղանակով: Եթե խնձորները հյութալի են, մաշկը ծակեք: Պտուղները դրեք կողքերով հրակայուն տարայի մեջ, լցրեք մի քիչ ջրի մեջ և ուղարկեք ջեռոց, ջեռուցված մինչև 200 ° C, 20-30 րոպե: Հանել և թողնել սառչի, այնուհետև հեռացնել ցողունը և մանրացնել բլենդերի մեջ մինչև խյուս: Քաղցրության համար ավելացրեք մի քիչ մեղր և խառնեք:
Դիտեք տեսանյութ թխած խնձորի հատկությունների մասին.
Իմանալով, թե որքան օգտակար են թխած խնձորները, հեշտությամբ կարող եք ամեն օրվա ճաշացանկ ստեղծել: Միացրեք ձեր երևակայությունը և գտեք ձեր սեփական բաղադրատոմսերը: Դարչինի խնձորը դասական է: Բայց, ի վերջո, ոչ ոք չի արգելում դրանք համատեղել այլ համեմունքների հետ, օրինակ ՝ կոճապղպեղի փոշի, հիլ կամ մեխակ: Փորձարկեք, մանավանդ որ այժմ դուք հստակ գիտեք, թե ինչպես պատրաստել պարզապես թխած խնձոր:
