Այս բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի «Ինչպես պատրաստել կրեմ կարամել»: Կարամելային կրեմ և լուսանկարներ պատրաստելու քայլ առ քայլ գործողություններով բաղադրատոմս:
Կրեմ կարամել
(հայտնի է նաև որպես պորտուգալական կաթ) ունի ֆրանսիական անուն - Կրեմ կարամել … Սա հայտնի, պարզ և միևնույն ժամանակ համեղ պուդինգ է: Նրա առաջին հին բաղադրատոմսը, որը թվագրվում է հին Հռոմում, պատրաստվել է որպես ոչ թե քաղցր, այլ հաճելի և անուշաբույր սերուցք, որը հետագայում քաղցրացվել է մեղրով: Կրեմ կարամելը (և դրա բոլոր տեսակները) շատ հայտնի և հայտնի է ռոմանական երկրներում, հատկապես Մեքսիկայում, որտեղ այն լայնորեն տարածված է և հիանալի պատրաստված: Նրա ֆրանսիական «Կրեմ կարամել» անունը գալիս է այն բանից, որ խոհարարության մեջ նրա ավանդույթը եղել է ուժեղ է վերջերս: արմատացած է Ֆրանսիայի հարավում, հատկապես Թուլուզ քաղաքում (Թուլուզ):
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `146 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 20 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կաթ (թարմ ամբողջական) - 450 մլ
- Ձու - 4 հատ: + 1 ձվի դեղնուց
- Վանիլ - 1/2 պատիճ կամ 1 պարկ
- Շաքարավազ - 270 գրամ
- Թարմ սերուցք - 150 մլ
- Waterուր - 4 ճաշի գդալ
Կրեմ կարամելի պատրաստում
Քայլ 1
Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և դրան ավելացնել վանիլի 1/2 հատ: Դրեք վառարանի վրա և եռացրեք, ապա հանեք կրակից և թողեք կես ժամ թրմվի: Նշում. Եթե վանիլային պատիճ չկա, ապա պարզապես կաթը եռացրեք:
Քայլ 2
Մի ամանի մեջ հարել ձվերը, սերուցքն ու շաքարավազը: Նշում. Եթե դուք չունեք վանիլի պատյաններ, ապա մեր վանիլինը տոպրակի մեջ թափահարեք նաև այնտեղ):
Քայլ 3
Կաթից հանում ենք վանիլային պատիճը և լավ քամում մաղով:
Քայլ 4
Միացրեք կաթն ու հարած ձվերը ՝ դանդաղ լցնելով և ավելով խառնելով:
Քայլ 5-6
Կարամելը պատրաստեք ՝ շաքարավազը հալեցնելով փոքր կաթսայի մեջ (ցանկալի է ՝ հաստ հատակով):
Քայլ 7
Անընդհատ խառնելով շաքարավազը, եռացրեք և այնուհետև եփեք թույլ կրակի վրա մինչև ոսկե գույն ստանալը և կարամելանալը (եթե ցանկանում եք կարամելը դարձնել ավելի հեղուկ, կարող եք ավելացնել 3-4 ճաշի գդալ ջուր շաքարով):
Քայլ 8
Երբ մեր կարամելը եփվում է, լցնել այն ընտրված կաղապարի մեջ, որպեսզի այն ծածկվի կաղապարի հատակը:
Քայլ 9
Հաջորդը, նախկինում ձեռք բերված ձվի և կաթի խառնուրդը լցնել կարամելի մեջ:
Քայլ 10
Preեռոցները տաքացրեք մինչեւ 170-180 °: Կաղապարները տեղադրեք այն ամանի մեջ, որի մեջ թխելու եք և եռացրած ջուր լցրեք դրա մեջ, դրանով ծածկեք կաղապարի մոտ մեկ երրորդը:
Քայլ 11
Սերուցքային կարամելը ջեռոցում եփեք ջրային բաղնիքում 50 րոպե, իսկ երբ սերուցքը կարծրանա, կաղապարները հանեք ջեռոցից և թողեք, որ կրեմ կարամելը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև դրեք սառնարանում առնվազն 4 ժամ:.
Քայլ 12
Մատուցելիս սերուցքային կարամելը պետք է դուրս հանել կաղապարներից ՝ դանակով նրբորեն հրելով այն և շուռ տալով ափսեի վրա, թողնել այն նրբորեն դուրս գա, որպեսզի չաղտոտվի: Այժմ դուք կարող եք վայելել ձեր պատրաստված աղանդերը:
