Լոլիկով կարկանդակների TOP 5 բաղադրատոմսեր ՝ հիմնվելով փքված, թխվածքաբլիթի և խմորիչ խմորի վրա: Լցումների տատանումները: Խոհարարության գաղտնիքները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Տնական կարկանդակները միշտ հայտնի են եղել: Նրանք ախորժելի, բուրավետ, համեղ են և միշտ տուն են բերում հարմարավետություն և ջերմություն: Սա և նախուտեստ է, և հիմնական ուտեստ: Դրանք թխվում են ամենօրյա ուտեստների և տոնական սեղանի համար: Պատրաստված է խմորի բազմազանության հիման վրա `թխվածքաբլիթ, փքաբլիթ, խմորիչ, նիհար … Դրանք բաց են և փակ: Տնական կարկանդակը համեղ կլինի ցանկացած տեսակի խմորով: Միակ տարբերությունը ճաշ պատրաստելու ժամանակն է: Լրացման համար օգտագործեք սառնարանում գտնվող ցանկացած ապրանք: Այս ակնարկը ներկայացնում է լոլիկով կարկանդակների պատրաստման տարբեր տատանումներ:
Տոմատի կարկանդակ - Խոհարարության գաղտնիքներ
- Լոլիկի հասունացման գագաթնակետը հուլիսն ու օգոստոսն են: Այս պահին, առավել համեղ եւ առողջ լոլիկ:
- Ինչքան լոլիկի գույնն ավելի կարմիր և հարուստ է, այնքան ավելի լավ և համեղ է:
- Լավ պտուղները կտրատելիս պայծառ ու մսոտ են:
- Փտած, կնճռոտ ու կնճռոտված նմուշները կփչացնեն ճաշատեսակի համը:
- Անպայման մաղեք ալյուրը խմորի համար, որպեսզի այն հարստանա թթվածնով:
- Ապրանքի ավելի փափկության և փափկության համար խմորին ավելացրեք կարտոֆիլի օսլա:
- Թխելու շքեղության համար ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ հանքային ջուր:
- Խմորը չորանալուց և հնանալուց խուսափելու համար ավելացրեք մաղադանոս: 0.5 լիտր հեղուկի համար բավական է 1 ճաշի գդալ: ձավարեղեն.
- Խմորը երկար ժամանակ օդում մի թողեք: Հակառակ դեպքում մակերեսի վրա կդառնա հնացած կեղև:
- Խմորիչ խմորի համար կարեւոր է օգտագործել ամբողջ հեղուկը մինչեւ 30-35 աստիճան ջերմաստիճանով:
- Պատրաստի տորթը կլինի ավելի փափուկ և փխրուն, եթե օգտագործեք միայն դեղնուցներ:
- Թխել բարձր կարկանդակներ ցածր ջերմության վրա, որպեսզի դրանք ավելի լավ թխվեն:
- Թխելուց առաջ անպայման յուղեք փակ կարկանդակները կաթով կամ հարած ձվով, որպեսզի նրանք ունենան ախորժելի կարմրություն և փայլ: Բացառություն. Մի՛ յուղեք շերտավոր խմորը, քանի որ այն կամրանա և չի բարձրանա:
- Եթե տորթի մեջ շատ խմորի սոդա եք լցնում, ապա թխված մթերքները կստանան ավելի մուգ գույն և կունենան տհաճ բուրմունք:
- Ավելի հեշտ կլինի բարակ խմոր գլորելը, եթե գլանափաթեթը փաթաթեք մաքուր սպիտակեղենի կտորով:
- Շատ թաց խմորը գլորում ենք մագաղաթյա թղթի թերթիկի միջով:
- Ալյուրին մի քիչ աղ ավելացրեք, այնուհետև, երբ այն ջրի հետ միանա, մի կտորներ չեն առաջանա:
- Կեֆիրի խմորը պատրաստելու համար օգտագործեք այն սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետեւ խմորը կդառնա փափուկ եւ քնքուշ:
- Կեֆիրը կարելի է փոխարինել թթու կաթով, ցանկալի է ՝ տնական:
- Եթե խմորիչը բացակայում է, այն փոխարինեք գարեջուրով:
- Եթե միջուկը հյութալի է, խմորի ստորին շերտը շաղ տալ օսլայով, այնուհետև շարել միջուկը:
- Որպեսզի խմորիչի խմորը չկպչի ձեր ձեռքերին, ափերը սրբեք բուսական յուղով:
- Կտրեք միայն սառեցված տորթեր:
- Եթե փորձում եք տաք խմորեղեն, ապա դրանք բացեք տաք դանակով: Դա անելու համար այն պահեք տաք ջրի տակ 1 րոպե:
- Կառուցվածքը չվնասելուց խուսափեք թխված արտադրանքը թխման թերթիկից պարանով:
Shortcrust տոմատի կարկանդակ
Թխվածքաբլիթից պատրաստված հյութալի և պայծառ լոլիկով կարկանդակը հիանալի խմորեղեն է ընտանիքի հետ ընթրիքի համար կամ անակնկալ ժամանած ընկերների համար մի բաժակ չոր սպիտակի հյուրասիրություն:
Տեսեք նաև, թե ինչպես պատրաստել տոմատի խմորիչ կարկանդակ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `547 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 9 հատ:
- Գազար - 2 հատ:
- Ռեհան - 100 գ
- Աղ - 1/2 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Լամպ սոխ - 3 հատ:
- Մարգարին - 120 գ
- Heորենի ալյուր - 300 գ
- Waterուր - 5-6 ճաշի գդալ
Թխվածքաբլիթով տոմատի կարկանդակ պատրաստելը
- Միավորել և խառնել ալյուրն ու աղը:
- Կտրեք մարգարին կտորների և խառնեք ալյուրը մինչև փշուր դառնա:
- Աստիճանաբար խմորին ջուր ավելացնել և խառնել մինչև հարթ և առաձգական:
- Խմորը բաժանել 2 մասի և յուրաքանչյուրը գլորել թխման թերթիկի չափով:
- Նյութի մանր կտրատած կեղևավորված սոխն ու գազարը և տապակել տապակի մեջ յուղի մեջ մինչև թափանցիկ:
- Ավելացնել թակած լոլիկ և ռեհան թավայի մեջ:
- Խմորի մի մասը դնել թխման թերթիկի վրա ՝ զարդարելով կողմերը:
- Տեղադրեք միջուկը վերևում և ծածկեք մնացած խմորով:
- Թխել տապակած տոմատի կարկանդակը նախապես տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե 40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Իտալական կարկանդակ լոլիկով և պանրով
Լոլիկով և պանիրով անուշ քաղցր իտալական կարկանդակը որոշ չափով նման է պիցայի, ուստի այն կարող է լավ այլընտրանք լինել դրան: Այն իդեալական է ինքնասպասարկման համար: Թեեւ այն կարելի է մատուցել մսի կամ ձկան համար նախատեսված աղցանի հետ:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 300 գ
- Կաթ - 50 մլ
- Լոլիկ - 3 հատ:
- Սպիտակ գինի - 50 մլ
- Աղ - 1/2 թեյի գդալ
- Ձիթապտղի յուղ - 120 մլ մեկ խմորի համար, 2 ճաշի գդալ Լրացնելու համար
- Ռիկոտա պանիր - 150 գ
- Պարմեզան պանիր - 100 գ
- Ռոզմարի - մի քանի ճյուղ
Իտալական տոմատի և պանրի կարկանդակ պատրաստելը
- Միավորել ալյուրը աղով, խառնել և լցնել գինու մեջ:
- Ավելացնել կաթ և ձիթապտղի յուղ:
- Հունցել հարթ խմոր, գլորել գնդակի մեջ, փաթաթել կպչուն ֆիլմով և դնել սառնարանում 1 ժամ:
- Ռիկոտա պանիր տրորել ձիթայուղով:
- Կտրեք լոլիկը շրջանակների մեջ և շաղ տվեք խնկունիով:
- Տարածված խմորը բարակ շերտով գլորեք և դրեք կաղապարի մեջ ՝ ձևավորելով կողմեր:
- Խմորի վրա դնել ռիկոտա պանիրը լոլիկով: Համեմել աղով և պղպեղով:
- Վրան ցանել քերած պարմեզան և ուղարկել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց, որպեսզի թխվի 30 րոպե:
Շերտավոր խմորով լոլիկով և պանրով կարկանդակ
Լոլիկով և պանրով կարկանդակի արագ տարբերակ ՝ կիսաֆաբրիկատ խմորի հիման վրա: Փխրուն տորտիլլայից լոլիկով և հալած պանիրով պատրաստված համեղ խորտիկը պատրաստ կլինի ընդամենը 30 րոպեում:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 6 հատ:
- Ռեհան - 2 ճյուղ
- Պատրաստի շերտավոր խմոր `500 գ
- Թթվասեր - 200 գ
- Չերի լոլիկ `225 գ
- Մանրացված սխտոր - 2 մեխակ
- Ձու - 2 հատ:
- Աղ `համտեսել
- Պանիր - 100 գ
Շերտավոր խմորով լոլիկով կարկանդակ պատրաստելը
- Ռեհան տերեւները մանր կտրատել, սխտորը դանակով կտրատել:
- Թթվասերը ձվերով հարել հարածով մինչև հարթ: Ավելացնել ռեհան, սխտոր, աղ, պղպեղ և խառնել ամեն ինչ:
- Կտրեք լոլիկը 4 մմ հաստությամբ շերտերի:
- Խմորը գլորեք ուղղանկյուն ձևով և դրեք յուղացված թխման ամանի մեջ ՝ ձևավորելով կողմերը: Խմորի մակերեսին պատառաքաղով հաճախակի ծակել: Եթե սառեցվել է, նախապես հալեցնել սառնարանում:
- Ձվի և թթվասերի խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ: Վերևից տարածեք թակած լոլիկը և ամեն ինչ շաղ տալ քերած պանիրով:
- Պղպեղով տոմատի կարկանդակը տեղադրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 200 ° C 20 րոպե:
Ellելե կարկանդակ լոլիկով `կաթնաշոռային խմորից
Համեղ կարկանդակ նախուտեստի, նախաճաշի, հիմնական ուտեստների և ուտեստների ավելացման համար `ժելե կարկանդակ լոլիկով` կաթնաշոռի խմորից: Կաթնաշոռի խմորի շնորհիվ թխված արտադրանքը երկար ժամանակ թարմ ու փափուկ կմնա:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 1 կգ
- Սոխ - 0,5 կգ
- Ալյուր - 300 գ
- Կաթնաշոռ - 200 գ
- Կարագ - 100 գ
- Արեւածաղկի ձեթ - 4 ճաշի գդալ լ
- Բազիլ - մի քանի ճյուղ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Կաթ - 100 մլ
- Ձու - 1 հատ:
- Կոշտ պանիր - 150 գ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Կաթնաշոռի խմորից լոլիկով ժելե կարկանդակ պատրաստել
- Կտրեք կարագը կտորների և միացրեք կաթնաշոռի հետ: Ավելացնել ալյուր, մի պտղունց աղ և հունցել առաձգական խմոր:
- Խմորը ձևավորեք մի կտոր, փաթեթավորեք կպչուն ֆիլմով և դրեք սառնարանում 1 ժամ:
- Կտրեք լոլիկը կիսով չափ, շաղ տվեք յուղով, շաղ տվեք մանրացրած ռեհան տերևներով, համեմեք աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
- Տեղադրեք լոլիկը մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և թխեք 200 աստիճանով 30 րոպե:
- Մաքրել սոխը, կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Կաթը միացրեք ձվի հետ և խառնել:
- Խմորը գլորում ենք 0.5 սմ հաստությամբ շերտով և դնում կաղապարի մեջ ՝ ձևավորելով կողմեր:
- Խմորի վրա դնել թխած լոլիկը, կտրատել և տապակած սոխը քսել վերևում:
- Կաթնային խառնուրդը լցնել միջուկի վրա և ցանել պանրի կտորներով:
- Կաթնաշոռով խմորով տոմատի ժելե կարկանդակ թխել 30 րոպե 180 աստիճանով:
Խմորիչ խմոր տոմատի կարկանդակ
Հին ժամանակներից ի վեր ռուսական խոհանոցը հարուստ էր խմորիչ խմորով կարկանդակների բաղադրատոմսերով: Սա բաղադրատոմսերի հատուկ խումբ է, քանի որ խմորիչի վրա հիմնված արտադրանքը փարթամ, անուշաբույր, փափուկ և աներևակայելի համեղ է:
Բաղադրությունը:
- Կաթ - 250
- Բուսական յուղ - 0.15 tbsp.
- Աղ - 0,25 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
- Խմորիչ - 10 գ
- Ալյուր - 250 գ
- Լոլիկ - 3 հատ:
- Բազիլ - մի քանի ճյուղ
- Կոշտ պանիր - 150 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Սխտոր - 2 մեխակ
Խմորիչ խմորից տոմատի կարկանդակ պատրաստելը
- Լուծեք խմորիչը տաք կաթի մեջ (35 ° C) ՝ ամբողջությամբ լուծարելու համար:
- Ավելացնել ալյուր, շաքար, աղ և բուսական յուղ:
- Խմորը հունցել և թողնել տաք տեղում 2 ժամ:
- Այնուհետեւ նորից թակեք այն եւ գլանափաթեթով գլորեք այն մոտ 5 մմ բարակ շերտով:
- Տեղադրեք խմորը թխման ամանի մեջ և թողեք այն մնա կես ժամ:
- Կտրեք լոլիկը շերտերի մեջ և դրեք ամանի մեջ:
- Լոլիկին ավելացնել մանր կտրատած սխտորի մեխակները և ռեհան տերևները: Լցնել ձիթապտղի յուղը սննդի վրա և խառնել:
- Տեղադրեք լոլիկը խմորի վերևում և շաղ տվեք պանրի կտորներով:
- Խմորիչ խմորով տոմատի կարկանդակ ուղարկեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխեք 40 րոպե:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Տոմատի կարկանդակ:
Սոխով կարկանդակ լոլիկով:
